大棚蘑菇該如何種植
大棚蘑菇該如何種植
蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。下面是學習啦小編精心為你整理的大棚蘑菇種植方法，一起來看看。
大棚蘑菇種植方法
一、雙孢蘑菇對環(huán)境條件的要求
1、營養(yǎng)：
雙孢蘑菇屬腐生真菌，不能進行光合作用，生長發(fā)育所需碳源、氮源以及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)全部來源于培養(yǎng)料。
2、溫度：
雙孢蘑菇菌絲生長溫度6-32℃，適宜生長溫度22-24℃;子實體生長溫度5-22℃，適宜生長溫度13-18℃。
3、水份：
培養(yǎng)料的含水量應(yīng)控制在60%左右，濕度太高(含水量超過68%)或太低(低于50%)時，菌絲不吃料。菌絲生長階段，空氣相對濕度應(yīng)控制在60-70%;子實體生長階段，空氣相對濕度應(yīng)控制在85-90%?？諝鉂穸冗^大或于干燥，都不利于雙孢蘑菇生長。蓋土含水量應(yīng)控制在18-20%。
4、空氣：
雙孢蘑菇是好氣性真菌，在生長發(fā)育過程中需要充足的氧氣，所以生長階段應(yīng)注意通風換氣。
5、光照：雙孢菇整個生長階段不需要光，出菇期間，陰暗環(huán)境菇體潔白、品質(zhì)好。
6、酸堿度：雙孢蘑菇生長的酸堿度范圍在PH值5-8，最適PH值是6.5-7.0，蓋土PH值為7-8，培養(yǎng)料PH值為7-7.5，可抑制雜菌生長。
二、選擇優(yōu)良蘑菇品種
品種對蘑菇產(chǎn)量影響很大，要求豐產(chǎn)性好、質(zhì)量好、菇色白、菇形園整、柄短而粗，不易開傘、質(zhì)地嫩脆有彈性、抗性強，在較高較低溫度下都正常結(jié)菇、抗病性亦較強的品種，目前我市種植主栽品種為AS2796，國內(nèi)種植其它品種有176、浙農(nóng)系列等。
三、培養(yǎng)料堆制技術(shù)
(一)培養(yǎng)料的種類
1、堆肥中的主料，主料是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的副產(chǎn)物，如稻草、麥秸、玉米秸、花生藤、苕藤等都可以用來種蘑菇。人、馬、牛、豬、羊、雞、鴨等動物的糞便都可用作種蘑菇的糞肥，主料約占堆肥總量90-95%。
2、堆肥輔料，主要補充主料中不足的營養(yǎng)成份，調(diào)節(jié)C/N比，改善培養(yǎng)料PH值。主要包括有機肥、化肥、如餅肥、化肥主要是N肥，如尿素、碳銨、復合肥等，磷肥有過磷酸鈣，其它礦物石膏粉石灰等。
(二)培養(yǎng)料的配方
培養(yǎng)料配方分有糞配方和合成料配方二大類，蘑菇培養(yǎng)料配方，各地可根據(jù)本地資源選擇性確定配方，總的原則是C/N比合理，堆料培養(yǎng)料C/N為33-30:1較為合理，
(三)培養(yǎng)料堆制方法，培養(yǎng)料堆制時間在我市一般8月中旬進行。
1、培養(yǎng)料常規(guī)發(fā)酵技術(shù)(略)
2、培養(yǎng)料二次發(fā)酵技術(shù)
(1)培養(yǎng)料的室外前發(fā)酵：室外前發(fā)酵分預濕、建堆、翻堆、并堆等工序。糞草需充分濕透，以少調(diào)水為原則，尿素和餅肥在建堆時加入，石膏、過磷酸鈣在翻堆時分次加入，一般翻堆三次，時間為13-15天，間隔期5、3、3、3天，翻堆時間亦可不受天氣限制，當堆溫達70-75℃時，即可翻堆。
(2)培養(yǎng)料的室內(nèi)后發(fā)酵：經(jīng)過發(fā)酵的料趁熱進房(棚)，堆放在床架上部各層，底層不放料。料在床架上采用壟式堆放，以利料的自身發(fā)熱，升高料溫。料進房(棚)后，關(guān)閉門窗，放入煤球爐加溫或通入熱蒸氣，溫度迅速上升到60℃-62℃后，保持4-6小時。這一階段叫升溫階段，有利于嗜熱微生物的生長，還可將病菌、雜菌、害蟲殺死。然后降溫至52℃左右，保持3-4天，進入保溫階段，使有益的中溫型嗜熱微生物(主要是腐殖霉菌和放線菌)大量繁殖生長。這些微生物的活動，可使堆肥內(nèi)的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解為簡單的易被雙孢蘑菇菌絲吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵結(jié)束時，腐殖霉菌和放線菌便停止生長，其菌體內(nèi)的菌體蛋白又是雙孢蘑菇菌絲體易吸收利用的營養(yǎng)。保溫階段是后發(fā)酵的主要階段。時間的長短要根據(jù)前發(fā)酵料的生熟程度而定，料生則長些，料熟則短些。保溫階段之后是降溫階段，將料溫逐漸降低到45℃-50℃，約12小時，當降到45℃以下時，開門窗使料溫迅速下降，后發(fā)酵全過程結(jié)束。完成后發(fā)酵的料的標準是：料色呈咖啡色，有香味，略帶甜面包氣味，無酸臭味，無氨味;草有彈性，有光澤，一拉能斷;含水量62%左右，手握料有2-3滴水;PH值7-7.5。
四、播種
(一)培養(yǎng)料厚度。培養(yǎng)料每平方米50-60斤，料厚15-20cm較為適宜。
(二)播前檢查。要選用菌齡在60天左右，無病蟲污染，且生活力強的菌種，培養(yǎng)料濕度65%左右，料的PH值7.0-7.5。此外還特別要求料中無氨氣。
(三)播種時間：應(yīng)掌握氣溫25℃左右，料溫28℃以下時進行播種，我市一般在9月上中旬。
(四)播種方法與播量：一般采用撒播，每平方米播麥粒菌種1-1.2瓶。
(五)播后發(fā)菌：一般采用關(guān)門發(fā)菌法，在播種后2-3天內(nèi)，閉棚3天，室外超過30℃時夜間通風，促菌絲萌發(fā)。3天后開始微通風，以后逐漸加大通風量，讓棚內(nèi)氣溫控制在25℃以下，如床面過干，宜間接噴水，即用長纖維布或報紙覆蓋床面，水噴在布或紙上。
五、覆土
覆土能改變培養(yǎng)料中二氧化碳的濃度，使蘑菇菌絲從營養(yǎng)生長期轉(zhuǎn)入到生殖生長期，形成子實體，并保持培養(yǎng)料的水份不散失，有利于子實體的發(fā)育肥大，其次，覆土層中含有許多有益的微生物如臭味假單孢桿菌等，能促進子實體形成，第三覆土層對子實體有支撐作用，能調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的濕、溫度急劇變化，保護培養(yǎng)料中菌絲生長發(fā)育。
1、覆土準備：每m2菌床應(yīng)備粗土(1.5-2cm)25-30千克，細土(0.5-1cm)15-18公斤，制好粗細土應(yīng)加入0.5-1%石灰，甲醛、敵敵畏進行消毒殺蟲，用塑料布蓋上備用。
2、覆土厚度：4-5cm厚(粗土2.5-3cm)，細土(1-2cm)為宜。
3、覆土時期和方法
當菌絲大部分長到床底時進行蓋土，一般10月中旬，先蓋粗土，隔7天左右蓋細土。
4、覆土層調(diào)水，覆土3天噴足粗土水分，但以采用干土預濕，后調(diào)水為佳。因此，一般覆粗土后1-2天內(nèi)開始噴水，連續(xù)3天，在用水量上掌握兩頭輕、中間重，即第一天噴水2.5-3.5kg/m2，第二天噴水4.5kg/m2，第三天噴水2.5-3.0kg/m2。3天內(nèi)共噴水10-11kg/m2。如土料干的噴水量還可增加到13.5kg/m2，噴水的方法，采用輕噴勤噴，循環(huán)噴水的方法。不可一次噴水過多，防止水分流入料中，防礙菌絲生長。噴水的具體標準是，粗土已無白心，質(zhì)地疏松，手能捏扁土粒，手捏不粘手，此時粗土的含水量在20%左右，噴水后，應(yīng)關(guān)棚吊菌絲。
此外，還要根據(jù)天氣的晴熱干燥還是陰雨濕潤、水分蒸發(fā)量的大小，以及土質(zhì)的吸水快慢等因素，適當增減用水量。土覆好后如遇室溫在28℃以上的高溫，可暫不噴粗土水，到氣溫在25℃以下開始噴水。噴水前要備好石灰清水，須將全部粗土噴濕為止。檢查時以粗土無白心，水吃透為宜。
當菌絲伸展到粗土縫隙中時，開始覆第一次細土，覆細土量約9-13.5kg.m2，約占粗土厚的三分之一，做到粗土塊上至少有一粒細土覆蓋為準，要求覆勻抹干，做到當天覆細土當天噴好水，看粗土干濕情況而定用水量，一般每天噴0.9-1.4kg/m2，切不可噴得過濕。
六、出菇期管理
(一)水分管理
菇房的水分管理包括使培養(yǎng)料和覆土層經(jīng)常保持濕潤狀況，以及使菇房內(nèi)在不同階段有適宜的空氣相對濕度。
一般在菌絲生長階段，需水量較少，子實體形成后，需水量增加，尤其到產(chǎn)菇旺季，要求大量的水分供應(yīng)?？墒蔷z生長、原基形成、子實體發(fā)育是不斷交替和連續(xù)進行的，此外不同時期氣溫的高低、料和泥的干濕決定合適的用水量。如用水恰當，則菌絲發(fā)得旺，子實體多，出菇潮次增加，可獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，要綜合考慮以上各因素。
菇房的水分調(diào)節(jié)，主要在覆土層噴水，以及在菇房內(nèi)增加空氣相對濕度。一般料中含水量要保持在60%-65%，如料中水分過多，達72%以上，則料中的團粒結(jié)構(gòu)的毛細孔被水分占領(lǐng)，氧氣不足，影響菌絲生長，要在料中打洞，并增加菇房的通風量，使料中的水分加快蒸發(fā)，降低料含水量，有利于菌絲生長。
如料中水分不足，則應(yīng)在床面噴水，增加床上水分含量，使菌絲能獲得充足的水分。此外增加空氣相對濕度，可以減少床面土層中的水分蒸發(fā)。一般在菌絲生長階段，菇房的空氣相對濕度控制在70%-80%，到子實體發(fā)育階段，空氣相對濕度增加到85%-90%左右，不超過95%。如空氣相對濕度過大，易導致病害的發(fā)生。
根據(jù)蘑菇的不同生育期，采取相應(yīng)的噴水法，當菌絲快伸到細土面時，立即再覆干的細土一層，厚0.5cm，使菌絲不向上冒，停水1-2天，追使細土中的菌絲橫向生長，菌絲變粗并紐結(jié)成菌絲束，即可噴一次“結(jié)菇水”(使細土捏得扁，搓得圓、粗土松軟捏得扁)。當覆土層出現(xiàn)黃豆大小的幼菇時，噴一次重“出菇水”(掌握細土捏得扁而不粘手，粗土捏得扁而有裂口的原則)。這種是用重水的管理辦法。調(diào)水時間正確，用水量恰當，則蘑菇子實體成批生長，床面菇整齊，出菇潮次明顯，有出菇高峰。但如經(jīng)驗不足，不宜采用“重水法”，而應(yīng)采用輕噴勤噴的方法，逐步地增加床土的含水量，因每天用水不多，能滿足子實體發(fā)育的需要，床面上經(jīng)常有菇收，但無明顯的出菇高峰。凡菇床菌絲生長差或操作人員經(jīng)驗不足，采用此法比較安全。
一般是菇多時多噴，菇少少噴;陰雨天少噴或不噴;菇房保濕性好少噴，反之多噴;靠近門窗等通風處多噴，反之少噴。噴水的噴頭要提得高些，防止噴水沖擊菌絲和菇蕾。同時噴水后要通風，不可濕悶。當氣溫高于20℃時停水，待氣溫正常后(在20℃以下)再打水。
秋菇出菇期間的溫度變化是先高后低，出第一、二、三批菇時產(chǎn)量要高，以后幾批菇產(chǎn)量逐步減少。因此菇房的調(diào)水工作，要先重后輕;到秋菇后期要少噴水或停水，秋菇的前期用水要“三看”，一看菇床菌絲生長和子實體發(fā)育狀態(tài)，二看是什么品種，三看氣候情況。近年來都采用打重水的辦法好一次水一潮菇。如是氣生型品種，可在落潮后的第二天，幼菇有黃豆大小時，噴出菇水，同時可結(jié)合噴2號蘑菇健壯劑，每平方米噴1/200的健壯劑0.45kg，可增加產(chǎn)量。如“浙農(nóng)1號”這一類高產(chǎn)而需水量大的品種，要在當天落潮能馬上整好床面即行噴水，否則會影響下潮出菇。在出菇旺期，絨毛菌絲旺發(fā)，噴水次數(shù)多，用水量大，很容易打壞菌絲，尤其氣生型品種，要一面出菇一面養(yǎng)菌;落潮后，要待幼菇形成時再噴出菇水。氣溫高，蒸發(fā)量大，根據(jù)情況，重水輕調(diào)，先輕后重，這樣對菌絲幼菇有利，否則打得菇稀形大，產(chǎn)量不高。
重水和輕水的區(qū)別是指一天內(nèi)用水總量多少，而不是噴眼大小。出菇期噴眼要適中，噴眼要斜，噴桿要提得高，不可低而直沖。輕水是指補濕及空氣水?？偟恼f來秋菇水分管理要做到三打三不打。三打就是，一打出菇水，二打空氣保濕水，三打微堿水;三不打就是，一不打高溫水，二不打旺產(chǎn)水，三不打過頭水(落潮水)。
(二)菇房通換氣
蘑菇吸收氧氣，放出二氧化磷，培養(yǎng)料中許多其它微生物的活動也不斷放出二氧化磷、游離氨、硫化氫等氣體。試驗表明，CO2濃度超過0.5%時，子實體形成受阻。菇房進行通風，可以引進新鮮空氣，排除過多的有害氣體(CO2、NH3、H2S)。同時通風還可調(diào)節(jié)菇房內(nèi)的空氣相對濕度。
秋菇前期氣溫高，可以早晚開窗通風，降低菇房溫度，有利于子實體發(fā)育。
秋菇后期，如氣溫在12℃以下，則注意保溫，在中午氣溫度高時通風換氣，早晚關(guān)窗保溫。如菇房通風不良，會產(chǎn)生臭味、霉味等異味，菇床上白霉菌大量發(fā)生，如聞到漂白粉氣味等，料內(nèi)可能有其它雜菌。
(三)清理床面
蘑菇采收后，床面上留下的菇腳、死菇、老根較多，這些容易引起致病菌的滋生，加重病害的傳播，影響蘑菇菌絲生長和子實體形成，因此應(yīng)及時用鑷子將它們清除干凈。在清除后留出的空穴處，要及時補覆已調(diào)好酸堿度及水分的細土，并使床面平整，防止出現(xiàn)低洼處，以免積水損傷菌絲。
(四)防秋菇后期高溫
長江流域10月中、下旬在不同年份出現(xiàn)不同程度的高溫天氣，有時出現(xiàn)的次數(shù)較多，有時次數(shù)較少。后期高溫常達24-25℃，持續(xù)時間有長有短，長的3-5天，短的1-2天，如管理上不注意，菌絲遇高溫，又噴水，會使料中、覆土中的菌絲萎縮，小菇成批死亡，不但當年秋菇減少，還會使第二年的春菇也減產(chǎn)。因此在這段時間里，經(jīng)常聽氣象預報，如預報有22-24℃以上高溫出現(xiàn)，菇房應(yīng)立即停止噴水，多開門窗，加強通風，降溫并增加菇房中的氧氣，提高蘑菇的抗逆性，減少死菇。
此外，還可采取屋面蓋青松枝、稻麥草等材料，菇農(nóng)噴空氣水，地面潑井水，菇房南面搭蔭棚等措施。如遇高溫后，出現(xiàn)小菇大批死亡時，則待氣溫下降到20℃以下，及時清理床面，把已死的菇蕾及發(fā)黃的老菌絲束揀去，平整床面，并噴些營養(yǎng)液，加強通風，做好養(yǎng)菌出菇。
(五)合理追肥
秋菇生產(chǎn)1-2批后，培養(yǎng)料中的大量營養(yǎng)物質(zhì)被蘑菇菌絲吸收利用。因此第3、4批蘑菇會出現(xiàn)衰落現(xiàn)象，如出菇量減少，菇形變小，薄皮菇增多，凋萎的菌蕾多，影響蘑菇產(chǎn)量。應(yīng)及時合理增施追肥，促進蘑菇菌絲吸收養(yǎng)分，供蘑菇子實體正常發(fā)育的需求，使菌絲體繼續(xù)保持產(chǎn)菇能力。常用的追肥是噴施增產(chǎn)劑。在出菇期間，當子實體有米粒到黃豆大小時，可結(jié)合噴水噴施浙江農(nóng)業(yè)大學生產(chǎn)的2號蘑菇健壯劑1-2次，每次每平方米1/200的健壯劑稀釋液0.45kg，促進子實體的發(fā)育，提高蘑菇的產(chǎn)量與質(zhì)量，可使蘑菇子實體色澤潔白、圓整、蓋厚柄粗，可溶性固形物含量提高，并能增強蘑菇的抗熱性和耐寒性。
七、采收
蘑菇采收期因地區(qū)不同而異。長江流域一帶秋菇于10月至12月中旬左右采收，春菇于3-5月底前采收。而我國的南方各省(區(qū))，如福建、廣東、廣西等，從11月開始采收，一直到次年4月或5月上旬可連續(xù)出菇，連續(xù)采收。采收要及時，才能保證蘑菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。采收時要做到輕采快削，刀鋒要快，切削不留機械傷，不帶泥根。采后要按級別標準，嚴格分級。
八、越冬管理
在長江流域及北方諸省，冬季寒冷，菇房溫度常在5℃以下，蘑菇子實體停止生長，因此從12月下旬到次年3月初以前，蘑菇停產(chǎn)，菌絲進入休眠狀態(tài)，菇房可采取越冬管理。
?、偾謇泶裁?，挑除菇床上的老根、死菇或菌皮;
?、诖蚨辞肆希媚景魪拇驳紫虼裁娲蚨?，或撬料一次，以排除料中的不良氣體;
?、鄞裁嫜a細土。經(jīng)秋菇多次摘后，料面會出現(xiàn)凹凸不平，不補覆細土一層，并將床面整理平整;
?、芗訌娡L換氣，著重在中午通風;
?、菝恐車娝?次，噴量0.5kg/m2。
(一)春菇水分管理
春菇用水的遲早與氣溫回升的遲早有關(guān)，并由菇床菌絲生長的好壞而決定噴水期的遲早。床面菌絲生長好的，可在3月上中旬開始噴水。菌絲生長勢中等的，可在3月中旬開始，采用輕噴勤噴的辦法，把泥層的水逐步調(diào)足。對菌絲生長勢差的菇房，春菇噴水要慎重，因春季溫度變化大，時熱時冷，不穩(wěn)定，因此把春菇的噴水期推遲到3月下旬氣溫回升穩(wěn)定后再開始噴水。
(二)抗高溫、保結(jié)菇
因高溫常使春菇生產(chǎn)期早結(jié)束，影響產(chǎn)量。因此可用抗高溫的辦法，以延長出菇期，增加春菇的產(chǎn)量?？垢邷氐拇胧┯校?/p>
①屋頂蓋樹枝遮蔭;
?、诜宽斢袊娝禍?
?、凼覂?nèi)噴空氣水或菇房地面噴井水降溫;
④通風時間改在早晚進行。
(三)及時防治病蟲害
春菇生產(chǎn)期間，氣侯溫暖，病蟲害的發(fā)生也會逐漸增多，要早發(fā)現(xiàn)，早防治，采用防重于治的方針。
(四)拆架消毒
春菇結(jié)束后，要及早清除廢料，防止廢料中的病蟲繁殖蔓延。把床架清洗干凈，菇房內(nèi)墻壁及天花板屋頂要涂抹濃石灰漿1次，以保持菇房清潔無病蟲害。
蘑菇食療作用
?、碧岣邫C體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
⒉鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
?、持箍然?/p>
蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
?、纯拱?/p>
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
⒌通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
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