目前我國(guó)栽培平菇的方法很多。有室內(nèi)床栽、玉米或大豆與平菇間作、塑料大棚栽培、常溫常規(guī)生化高溫反應(yīng)熟化及防污雙重處理改良培養(yǎng)料免蒸無(wú)感染栽培平菇的國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)等。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的平菇的種植技術(shù)，一起來(lái)看看。

　　平菇的種植技術(shù)

　　菇房建造

　　可把現(xiàn)有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建菇房。菇房應(yīng)坐北朝南，設(shè)在地勢(shì)高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房?jī)?nèi)栽培面積20平方米為宜。屋頂、墻壁要厚，門(mén)窗安排要合理，有利于 保溫、保濕、通風(fēng)和透光。內(nèi)墻和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造簡(jiǎn)易菇房，即從地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房?jī)?nèi)設(shè)置床架，進(jìn)行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之間留60厘米寬的走道 。上下層床面相距50厘米，下層離地20厘米，取上層不要超過(guò)窗戶(hù)，以免影響光照。床面寬不超過(guò)1米，便于管理。床面鋪木板，竹桿或秸稈簾等。

　　菇房消毒

　　菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 。以減少雜菌污染和蟲(chóng)害發(fā)生。消毒方法如下：

　　(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時(shí)。

　　(3)噴灑5%的石碳酸溶液。 (4)噴灑敵敵畏800倍液。

　　養(yǎng)料配制

　　木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培效果，則應(yīng)添加適量麩皮、米糠、石膏、過(guò)磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配制方法。

　　(1)棉籽殼99%，石灰1%。將石灰溶于適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻?yàn)橹埂?/p>

　　(2)稻草99%、石灰1%。將稻草鍘成長(zhǎng)5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小時(shí)，待其吸足水后撈起瀝干，即可壓模播種。

　　(3)木屑89%，石灰1%、麥麩10%，干料混合，加水翻拌均勻，至含水量60%左右。

　　(4)玉米芯粉90%、米糠9%、石灰1%。干料混合，加水翻拌均勻，至含水適量為止。

　　(5)玉米芯或玉米稈 將原料壓破后放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水后撈起瀝干，即可平鋪成菇床，分層播種。

　　(6)花生殼、花生稈78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。先將花生殼、花生稈曬干粉碎，糖溶于少量水中與干料混勻，再加清水拌勻，至含水量58%左右。

　　(7)甘蔗渣50～69% ，木屑30～49%、石灰1%。先將干料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量為止。

　　(8)豆稈粉33%、棉籽殼33%、木屑32%、碳酸鈣1%、糖1%。糖溶于少量水中與干料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量。

　　在以上8種配方中，拌料時(shí)加人0.1～0.2%多菌靈和0.1%敵敵畏，以便殺滅部分雜菌、害蟲(chóng)。尤其是溫度較高時(shí)播種，培養(yǎng)料中添加適量殺菌劑、殺蟲(chóng)劑，增產(chǎn)效果更明顯。

　　播種

　　平菇的播種方法很多，有混播，穴播，層播和復(fù)蓋式播種等。下面主要介紹一下層播。床面上鋪一塊塑料薄 膜，在塑料薄膜上鋪一層營(yíng)養(yǎng)料，約5厘米厚，然后撒一層菌種，再鋪一層營(yíng)養(yǎng)料，再在上面撒一層菌種，最后整平 壓實(shí)。床面要求平整、呈龜背形。

　　一般每平方米床面用料20公斤左右，厚度10—15厘米。在播種前，應(yīng)先將菌種從瓶?jī)?nèi)或塑料袋內(nèi)取出，放入干凈的盆內(nèi)，用洗凈的手把菌種掰成棗子大小的菌塊，再播入料內(nèi)。播種后，料面上再蓋上一層塑料薄膜，這樣即利于保濕，也可防止雜菌污染。播種時(shí)間，一般從8月末到第二年4月末，均可播種。不過(guò)春播要早，秋播要晚，氣溫在15℃以下是平菇栽培的適宜時(shí)期。

　　管理

　　(1)發(fā)菌期的管理：菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育階段的管理，主要是調(diào)溫、保濕和防止雜菌污染。為了防止雜菌污染，播種后 10天之內(nèi)，室溫要控制在15℃以下。播后兩天，菌種開(kāi)始萌發(fā)并逐漸向四周生長(zhǎng)，此時(shí)每天都要多次檢查培養(yǎng)料內(nèi)的 溫度變化，注意將料溫控制在30℃以下。若料溫過(guò)高，應(yīng)掀開(kāi)薄膜，通風(fēng)降溫，待溫度下降后，再蓋上薄膜。料溫穩(wěn) 定后，就不必掀動(dòng)薄膜。10天后菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)料面，并向料層內(nèi)生長(zhǎng)，此時(shí)可將室溫提高到20—25 ℃。發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可 將石灰粉撒在雜菌生長(zhǎng)處，或用0.3%多菌靈揩擦。此期間將空氣相對(duì)濕度保持在65%左右。在正常情況下，播種后， 20—30天菌絲就長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)培養(yǎng)料。

　　(2)出菇期的管理：菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料后，每天在氣溫最低時(shí)打開(kāi)菇房門(mén)窗和塑料膜1小時(shí)，然后蓋好，這樣可加大料面 溫差，促使子實(shí)體形成。還要根據(jù)濕度進(jìn)行噴水，使室內(nèi)空氣相對(duì)濕度調(diào)至80%以上。達(dá)到生理成熟的菌絲體，遇到 適宜的溫度、濕度、空氣和光線，就扭結(jié)成很多灰白色小米粒狀的菌蕾堆。這時(shí)可向空間噴霧，將室內(nèi)空氣相對(duì)濕度 保持在85%左右，切勿向料面上噴水，以免影響菌蕾發(fā)育，造成幼菇死亡。同時(shí)要支起塑料薄膜，這樣既通風(fēng)又保濕， 室內(nèi)溫度可保持在15—18℃。 菌蕾堆形成后生長(zhǎng)迅速,2—3天菌柄延伸，頂端有灰黑色或褐色扁圓形的原始菌蓋形成時(shí)，可向料面 噴少量水，保持室內(nèi)空氣相對(duì)濕度在90%左右。溫度保持在15℃左右。

　　追肥

　　在食用菌出菇旺期和出菇后期，培養(yǎng)料中的養(yǎng)分消耗殆盡，此期及時(shí)追施肥料，能顯著提高食用菌的產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

　　糞土肥 將曬干的豬、牛糞粉碎，用石灰水上清液預(yù)濕堆制15天，加50%的肥泥和少量草木灰拌勻，在食用菌產(chǎn)量急劇下降或出現(xiàn)死菇時(shí)，清理床面，剔除老根，將糞土肥撒施于床面。

　　草料汁 用腐熟曬干的草料，加100倍水煎取汁液，冷卻后噴灑，可使食用菌生長(zhǎng)健壯。

　　棉子汁 將棉子加10倍水煎汁，冷卻后加3倍清水施用。

　　食品液 取10公斤沒(méi)有霉變的黃豆(4660,-12.00,-0.26%)，淘洗干凈，浸泡后加水50～60公斤，煮后濾取湯汁，加水至200公斤噴灑;取10公斤胡蘿卜切碎，加15公斤水，煮30分鐘，過(guò)濾取汁，加3倍水配成25%的胡蘿卜汁噴灑;在100公斤水中加入固體葡萄糖1公斤，溶化后即得1%的葡萄糖液，直接噴灑即可。

　　菇根湯 取菇根5～10公斤，冼凈，加水10～15公斤，煮沸15分鐘，取清液加水50公斤，攪勻后噴施，可促進(jìn)菇蕾生長(zhǎng)。

　　上述提到的各種追肥液每平方米用量0.5公斤左右。

　　采收平菇平菇

　　當(dāng)平菇菌蓋基本展開(kāi)，顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨?，孢子即將彈射時(shí)，是平菇的最適收獲期。這時(shí)采收的平菇， 菇體肥厚，產(chǎn)量高且味道美。采收方法，要用左手按住培養(yǎng)料，右手握住菌柄，輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 緊貼料面處割下。采大朵留小朵，一般情況下，播種一次可采收3—4批菇。每批采收后，都要將床面殘留的死菇，菌 柄清理干凈，以防止下批生產(chǎn)爛菇。蓋上薄膜，停止噴水4—5天，然后再少?lài)娝３至厦娉睗?。大約經(jīng)10天左右， 料面再度長(zhǎng)出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。

　　平菇的溫度

　　平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發(fā)以24℃～28℃為宜，高于30℃或低于20℃均影響發(fā)芽;菌絲在5℃～35℃均能生長(zhǎng)，最適溫度為24℃～28℃;形成子實(shí)體的溫度范圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。平菇屬變溫結(jié)實(shí)性菇類(lèi)，在一定溫度范圍內(nèi)，晝夜溫度變化越大，子實(shí)體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實(shí)體分化。

　　平菇屬的種類(lèi)多，不同的種和品種對(duì)溫度的要求不同，人們通常以子實(shí)體的分化和發(fā)育期的溫度要求，把平菇屬的種類(lèi)劃分為三型：

　　1.低溫型子實(shí)體分化最高溫度不超過(guò)22℃，最適宜溫度在13℃～17℃之間。

　　2.中溫型 子實(shí)體分化最高溫度不超過(guò)28℃，最適宜的溫度范圍20℃～24℃如鳳尾菇、佛羅里達(dá)平菇、紫孢平菇。

　　3.高溫型 子實(shí)體分化溫度高達(dá)30℃以上，最適宜溫度范圍是24℃～28℃。如鮑魚(yú)菇、紅平菇。中國(guó)幅員廣闊，在同一季節(jié)南北氣溫相差懸殊，各個(gè)地區(qū)可以在不同

　　季節(jié)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁剡x擇不同溫型的平菇品種。

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