秀珍菇工廠化種植方法
秀珍菇工廠化種植方法
秀珍菇是可是食用的菌類之一，那么秀珍菇如何進(jìn)行工廠化的種植呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的秀珍菇工廠化種植方法，一起來(lái)看看。
秀珍菇工廠化種植方法
一、因地制宜，開(kāi)發(fā)新資源，利用新原料、提高秀珍菇產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益
秀珍菇是一種木腐菌，對(duì)纖維素、木質(zhì)素具有較強(qiáng)的分解能力。因此適宜栽培秀珍菇的原料很廣泛，如闊葉樹(shù)木屑、棉籽殼、稻草、麥秸、甘蔗渣等均可，其中棉籽殼為最適宜的原料。新鮮的松杉木屑因含油脂性酚類物質(zhì)，會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，不能直接用于栽培秀珍菇，需在自然條件下堆放6個(gè)月以后使用。秸稈原料需粉碎成粉狀后使用。此外，多種原料混合配制的栽培產(chǎn)量比單一原料的產(chǎn)量高。另外由于秀珍菇為喜氮真菌，培養(yǎng)料的C/N比一般掌握在20：1～30：
1。因此，麩皮、米糠等有機(jī)氮源是必不可少的輔助添加料。目前，我縣秀珍菇的培養(yǎng)料配方主要采用以下兩個(gè)：
(1)棉籽殼30%、粗木屑21%、細(xì)木屑30%、麥皮15%、石灰1.5%、輕質(zhì)碳酸鈣1.5%、紅糖1%;
(2)棉籽殼20%、粗木屑20%、細(xì)木屑36%、麥皮20%、石灰1.5%、輕質(zhì)碳酸鈣1.5%、紅糖1%。
采用這兩個(gè)配方，我縣秀珍菇產(chǎn)量平穩(wěn)。要想實(shí)現(xiàn)我縣秀珍菇的高產(chǎn)高效，借鑒一些高等院校、科研機(jī)構(gòu)同行們的研究成果是完全必要的。廣西農(nóng)業(yè)外資項(xiàng)目管理中心宋月家等人的研究發(fā)現(xiàn)：沼渣含有豐富的有機(jī)質(zhì)、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、鉀以及各種礦物質(zhì)，具有質(zhì)地疏松，酸堿度適中的特點(diǎn)。將沼渣用于秀珍菇的栽培，可較好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)增加產(chǎn)量效果顯著，還可以提高秀珍菇可溶性蛋白質(zhì)含量和多糖含量，提高了秀珍菇藥食兩用的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。目前，我縣農(nóng)村用戶普遍用沼氣，沼渣容易獲得，在秀珍菇的基本培養(yǎng)配方中加入沼渣具有取材廣泛、技術(shù)簡(jiǎn)單、成本低的特點(diǎn)，但不同原料發(fā)酵的沼渣營(yíng)養(yǎng)成分相差較大，通過(guò)實(shí)踐指導(dǎo)我縣秀珍菇農(nóng)戶根據(jù)具體沼渣原料調(diào)整用量，沼渣將在提高我縣秀珍菇栽培效益中發(fā)揮重要的作用。隨著產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，我縣食用菌生產(chǎn)受到了原料短缺問(wèn)題的嚴(yán)重制約，尋找新的原料代替雜木屑迫在眉睫。我縣生產(chǎn)秀珍菇自然條件優(yōu)越，除了有豐富的林業(yè)資源外，野草貯存量也非常大，大力研發(fā)野草代料栽培秀珍菇技術(shù)將為我縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。另外，據(jù)報(bào)道，桑蠶業(yè)的廢棄物桑枝屑、葡萄生產(chǎn)的廢棄物葡萄枝屑、豆芽菜生產(chǎn)后丟棄的綠豆皮、玉米生產(chǎn)后廢棄的玉米芯等都可代替雜木屑作主料栽培秀珍菇，它既有利于降低廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，又?jǐn)U大了原料的來(lái)源及利用率，有利于菌業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
二、積極引進(jìn)新品種，提高本縣秀珍菇產(chǎn)品的商品價(jià)值
近年來(lái)，由于種植秀珍菇經(jīng)濟(jì)效益好，全國(guó)多個(gè)省份都在推廣秀珍菇的栽培技術(shù)，多個(gè)市縣都爭(zhēng)相擴(kuò)大秀珍菇的栽培面積，秀珍菇市場(chǎng)日趨飽和，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。而我縣近年來(lái)在秀珍菇新技術(shù)開(kāi)發(fā)、新品種選育等方面沒(méi)有大的突破，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁不足，目前已出現(xiàn)較為嚴(yán)重的種性退化現(xiàn)象，但尚無(wú)新菌株可以替代。一方面我們要與科研單位、大專院校聯(lián)合、積極引進(jìn)秀珍菇新品種、試驗(yàn)、篩選適合本地栽培的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的秀珍菇品種;另一方面不斷開(kāi)發(fā)、引進(jìn)“特色新品種”比如栽培“富硒秀珍菇”等功能性食品也是提高我縣秀珍菇競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。微量元素硒，以硒蛋白(硒代氨基酸)、硒多糖等生物活性物質(zhì)形式參與細(xì)胞代謝活動(dòng)，促進(jìn)有機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化與系統(tǒng)功能協(xié)調(diào)，是生命體重要的營(yíng)養(yǎng)元素。秀珍菇中硒的主要賦存形態(tài)正是適合人體吸收的硒蛋白，因此，秀珍菇富硒后可為人們提供一種極為安全可觀的生物有機(jī)硒源。據(jù)報(bào)道可通過(guò)篩選富硒菌株、栽培料中添硒處理的方式來(lái)培育、生產(chǎn)“富硒秀珍菇”。由于當(dāng)前社會(huì)對(duì)多功能保健食品的需求，秀珍菇富硒栽培具有優(yōu)越的市場(chǎng)前景。
三、引進(jìn)秀珍菇工廠化栽培中主要環(huán)節(jié)機(jī)械化作業(yè)技術(shù)，促農(nóng)增收
秀珍菇生產(chǎn)是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)村勞動(dòng)力資源充裕一直都是我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。但近年來(lái)，由于海產(chǎn)養(yǎng)殖等其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展分流了大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，人工不足逐漸成為我縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的障礙之一。秀珍菇的生產(chǎn)中對(duì)勞動(dòng)力需求較大的環(huán)節(jié)包括培養(yǎng)料的切片粉碎、拌料、堆料發(fā)酵、裝袋等。在相同工序下，食用菌機(jī)械化生產(chǎn)1hm2可節(jié)省人工600個(gè)，直接經(jīng)濟(jì)效益1.80萬(wàn)元。如果在切片粉碎環(huán)節(jié)引進(jìn)切片粉碎機(jī);在拌料環(huán)節(jié)引進(jìn)攪拌機(jī);在堆料發(fā)酵環(huán)節(jié)以生物發(fā)酵技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用電腦對(duì)培養(yǎng)料的發(fā)酵進(jìn)行全程自動(dòng)控制;在裝袋環(huán)節(jié)引進(jìn)裝袋機(jī)、扎口機(jī)等單功能的機(jī)械化設(shè)備或多功能的聯(lián)合作業(yè)機(jī)，將大大節(jié)省人工，帶來(lái)可觀的直接經(jīng)濟(jì)效益。
另外，秀珍菇從母種培養(yǎng)到生產(chǎn)成熟等一系列工序都需要防止細(xì)菌的侵襲，而機(jī)械化生產(chǎn)正好減少了這種人為的致病因素。而在菇房管理方面，廣大菇農(nóng)主要是靠經(jīng)驗(yàn)管理菇房，如噴霧器加濕、定期開(kāi)窗等，盡量創(chuàng)造適宜的菇房環(huán)境條件。如果秀珍菇菇房中的溫度、濕度、光照、通風(fēng)換氣量、二氧化碳濃度等環(huán)境因子都可由電腦按照秀珍菇不同生育階段的需要進(jìn)行自動(dòng)調(diào)控，將大大減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高作業(yè)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)我縣秀珍菇的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和定時(shí)定量生產(chǎn)。
秀珍菇種植技術(shù)
1、秀珍菇的生物學(xué)特性
1.1 營(yíng)養(yǎng)。秀珍菇屬于木腐菌，對(duì)木質(zhì)素、纖維素、半纖維素都具有較強(qiáng)的分解能力。生產(chǎn)中常用的原料主要有棉籽殼，闊葉樹(shù)木屑，玉米芯，棉秸稈等農(nóng)作物秸桿。輔料主要有麥麩，米糠、石膏，石灰等。配料時(shí)要控制好培養(yǎng)料的C/N，為獲得秀珍菇優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的營(yíng)養(yǎng)成分。
1.2 溫度。秀珍菇屬于中高溫型菌類，其菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為10-35℃，最適生長(zhǎng)溫度為22-25℃。溫度低于10℃，菌絲基本停止生長(zhǎng)，高于30℃菌絲生長(zhǎng)稀疏，色澤變黃，易于老化。子實(shí)體的生長(zhǎng)溫度范圍較廣，在10℃-32℃溫度條件下都能出菇，最適宜溫度為15℃-20℃。溫度低于10℃很少發(fā)生原基，低于15℃子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。而溫度高于25℃后，菇蕾生長(zhǎng)加快，成熟早，色澤淡，子實(shí)體較疏松。但是品種不同，其出菇的適宜溫度也略有差異，這一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)引起注意。出菇階段，10℃ 以上的溫差刺激可有效地促進(jìn)子實(shí)體原基分化。
1.3 濕度。秀珍菇菌絲體生長(zhǎng)期間培養(yǎng)料的含水量應(yīng)保持在60%-65%左右，培養(yǎng)室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度65%-70%左右即可。出菇階段的菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)溫度要保持在85%-90%左右為宜。濕度低于70%原基不易形成，子實(shí)體宜干枯。而濕度大于95%時(shí)，原基或子實(shí)體宜變軟腐爛。導(dǎo)致病蟲(chóng)害發(fā)生。
1.4 空氣。秀珍菇屬于好氣性菌類，菌絲體生長(zhǎng)及子實(shí)體生長(zhǎng)階段都需要良好的通風(fēng)換氣條件，氧氣不足會(huì)導(dǎo)致菌絲體生長(zhǎng)緩慢或雜菌感染，或?qū)е伦訉?shí)體畸形和病害的發(fā)生。但是出菇階段，適當(dāng)濃度的二氧化碳可以提高秀珍菇的子實(shí)體商品菇品質(zhì)。這也是出菇階段應(yīng)該引起注意協(xié)調(diào)的管理措施。
1.5 光照。秀珍菇發(fā)菌階段不需要光照，完全黑暗的條件下菌絲能正常生長(zhǎng)。但在出菇時(shí)要給予適量的光照刺激才能刺激原基的發(fā)生。光照還對(duì)子實(shí)體的品質(zhì)造成很大的影響，光照度較強(qiáng)，菇蓋的顏色深;光照度偏弱，菇蓋的顏色淺。如果菇房光照強(qiáng)度過(guò)大，也會(huì)影響子實(shí)體生長(zhǎng)或?qū)е戮w大，菌柄粗短的畸形菇。
1.6 PH值。秀珍菇喜歡在偏酸性或中性的環(huán)境條件下生長(zhǎng)。因此培養(yǎng)料最適宜的PH值為6.5-7.生產(chǎn)上常用1%-2%的生石灰調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的PH值，不僅能促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，而且還能抑制夏季高溫期間霉菌的生長(zhǎng)。
2 栽培季節(jié)的選擇
秀珍菇自然出菇溫度范圍在15-32℃，春秋季節(jié)可以正常出菇，出菇范圍較廣。在夏季35℃以下高溫季節(jié)采用設(shè)施化管理，仍能正常出菇，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，填補(bǔ)夏季菇類市場(chǎng)的空白，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，近兩年一些有條件的菇場(chǎng)紛紛發(fā)展反季節(jié)秀珍菇栽培，大部分獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益?？傊鞯乜筛鶕?jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，合理安排栽培時(shí)間。
3 栽培場(chǎng)地的選擇
秀珍菇的栽培場(chǎng)所應(yīng)選擇通風(fēng)良好，水電，交通方便。環(huán)境清潔，遠(yuǎn)離雜草，垃圾，畜禽糞便等病蟲(chóng)害滋生的場(chǎng)地。栽培設(shè)施可以利用蔬菜大棚，房屋，山洞，防空洞，冷庫(kù)，林下等作為栽培出菇場(chǎng)地。菇房門窗均應(yīng)使用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉，以防菇蠅，菇蚊等害蟲(chóng)進(jìn)入危害。夏季高溫季節(jié)栽培，還要配備小型冷庫(kù)一個(gè)。作為高溫季節(jié)秀珍菇出菇溫差刺激的場(chǎng)所，并同時(shí)用于秀珍菇的商品保鮮儲(chǔ)存。
4 培養(yǎng)料的選擇與配方
適宜秀珍菇栽培的原材料很多，一般平菇能夠利用的原料，秀珍菇都可以利用。生產(chǎn)實(shí)際證明：棉籽殼，木屑，棉秸稈，玉米芯等都可以作為秀珍菇的栽培原料。其中木屑以楊，柳，桑等軟質(zhì)樹(shù)木及枝條栽培效果比較好。木屑最好是利用專門機(jī)械加工出來(lái)的，要有一定的顆粒度，以利于培養(yǎng)料的通透性。全部使用粉狀的木屑通透性太差，不利于菌絲生長(zhǎng)?？梢蕴砑?0%左右的棉籽殼，玉米芯以增加通透性。適當(dāng)添加部分有機(jī)氮源和無(wú)機(jī)氮源，有利于菌絲體健壯生長(zhǎng)和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。輔料以麥麩，米糠，玉米粉為主。另外適當(dāng)添加少量的雞，鴨等禽糞便或各種餅肥，可增加出菇后勁。下面介紹幾種常用的生產(chǎn)配方，供大家參考。
4.1 木屑78%，麥麩15%，玉米粉5%，石膏1%，磷酸二銨0.5-1%，石灰適量。調(diào)PH7.5-8.以下同。
4.2 木屑78%，麥麩16%，餅肥(或干禽糞)5%，石膏1%，石灰適量。
4.3 棉籽殼50%，木屑35%，麥麩10%，餅肥4%，石膏1%，石灰適量。
4.4 玉米芯60%，木屑20%，麥麩15%，玉米粉4%，石膏1%，石灰適量。
5 菌袋制作
秀珍菇一般采用熟料袋栽方式。塑料袋的規(guī)格一般采用20cm×40cm，17cm×33cm或18cm×36cm等多種規(guī)格的耐高溫的聚乙烯塑料袋。菌袋質(zhì)量要求厚薄一致，有拉力。厚度要求0.4絲-0.5絲。
培養(yǎng)料配制首先按照配方將各種原料稱取，按照比例混合均勻。然后加入石灰水?dāng)嚢琛Ｅ囵B(yǎng)料的含水量根據(jù)原料不同要求達(dá)到60%-65%左右，簡(jiǎn)單的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)就是用手抓一把培養(yǎng)料，稍微用力，指縫間出現(xiàn)水珠，而不下滴為適宜。培養(yǎng)料過(guò)干或過(guò)濕都會(huì)影響菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育。。原料必須充分?jǐn)嚢杈鶆?，不允許有少許干料存在。以免導(dǎo)致滅菌不徹底，造成雜菌感染。原料拌好后，調(diào)PH達(dá)到7.5-8左右。堆悶半小時(shí)后，就可以開(kāi)始裝袋。在高溫季節(jié)為了提高成品率。也可以采取將培養(yǎng)料進(jìn)行預(yù)發(fā)酵處理，然后再裝袋滅菌的方式。效果也很好。
裝袋時(shí)要求松緊適度，寧實(shí)勿松。菌袋裝好后，裝入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，及時(shí)裝灶進(jìn)行滅菌處理，大規(guī)模生產(chǎn)一般以常壓滅菌為主。當(dāng)滅菌池內(nèi)溫度達(dá)到98-100℃以后，維持10小時(shí)左右?；?。再堆悶數(shù)小時(shí)，待溫度降下來(lái)后出灶轉(zhuǎn)運(yùn)至接種場(chǎng)所。接種場(chǎng)地要求清潔衛(wèi)生，預(yù)先進(jìn)行滅菌殺蟲(chóng)處理。待料溫降至30℃以下，即可裝入接種箱滅菌處理半小時(shí)以上。然后進(jìn)行接種。接種時(shí)菌種要嚴(yán)格檢查，菌種要求適齡，菌絲潔白，健壯，生長(zhǎng)均勻，無(wú)雜菌感染。接種嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行，不得有絲毫馬虎。否則遺禍無(wú)窮。菌袋接種完畢后。及時(shí)轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室。在各個(gè)環(huán)節(jié)的搬運(yùn)過(guò)程中，都要輕拿輕放，以防野蠻裝卸導(dǎo)致菌袋破口或微孔，造成雜菌侵襲感染。
6 菌袋培養(yǎng)
秀珍菇菌袋培養(yǎng)室要求通風(fēng)換氣良好，避光，空氣相對(duì)濕度控制在65%左右。發(fā)菌階段的管理重點(diǎn)就是控制適宜的溫度和保持室內(nèi)良好的空氣環(huán)境。秀珍菇的菌絲體生長(zhǎng)適宜溫度為22-25℃左右。低于10℃以下菌絲基本停止生長(zhǎng)，高于28℃以上菌絲體生長(zhǎng)加快，菌絲稀疏，易于老化。因此發(fā)菌期間要根據(jù)外界的氣候變化合理的調(diào)控室內(nèi)的溫度和通風(fēng)。外界溫度偏低時(shí)，要在溫度較高的時(shí)候進(jìn)行通風(fēng)換氣，以提高室內(nèi)溫度。溫度偏高的季節(jié)，要在早晚溫度較低的時(shí)候通風(fēng)換氣，以排出室內(nèi)熱氣，冷空氣進(jìn)入降低室溫。發(fā)菌階段一般每隔7-10天左右進(jìn)行一次翻堆，并結(jié)合翻堆檢查菌絲生長(zhǎng)情況和雜菌感染情況。翻堆時(shí)菌袋要上下，內(nèi)外倒換位置，以利于菌絲平衡生長(zhǎng)。同時(shí)根據(jù)培養(yǎng)室溫度高低，調(diào)整堆垛的高低，以防燒菌。發(fā)現(xiàn)雜菌感染要及時(shí)查找原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。在適宜的環(huán)境條件下，一般經(jīng)過(guò)30-40天左右，菌絲即可發(fā)滿菌袋。再經(jīng)過(guò)后熟培養(yǎng)15天左右即可轉(zhuǎn)入出菇管理。
7 出菇管理
秀珍菇子實(shí)體的形成發(fā)育于環(huán)境溫度，濕度，通風(fēng)和光照有密切的關(guān)系。因此要想獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，就必須熟練掌握秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育各個(gè)階段的管理要點(diǎn)。并嚴(yán)格按照這個(gè)要點(diǎn)去管理。
7.1 溫度管理 秀珍菇原基的形成需要10℃左右的溫差刺激。要想菌袋出菇整齊，產(chǎn)量高，就要首先創(chuàng)造溫差條件。春秋季節(jié)自然溫差較大，不用刻意去創(chuàng)造?，F(xiàn)在許多菇場(chǎng)和菇農(nóng)為了搶占夏季鮮菇市場(chǎng)，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。紛紛發(fā)展夏季高溫反季節(jié)栽培出菇。但是要想獲得高溫反季節(jié)出菇成功與高產(chǎn)，就要?jiǎng)?chuàng)造適宜的低溫刺激環(huán)境。因此凡是準(zhǔn)備高溫季節(jié)出菇的菇場(chǎng)，都應(yīng)該建立一個(gè)小型冷藏庫(kù)。庫(kù)體的容積可以根據(jù)栽培量來(lái)確定。可大可小。這個(gè)小型冷庫(kù)既可以作為菌袋出菇低溫刺激的場(chǎng)所。也可以作為秀珍菇商品菇的保鮮儲(chǔ)存之用。一舉兩得。高溫季節(jié)利用冷庫(kù)進(jìn)行溫差刺激的操作程序如下：每天安排一個(gè)菇房的菌袋進(jìn)入冷庫(kù)進(jìn)行溫差刺激。首先將已經(jīng)后熟的菌袋裝入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，碼放在冷庫(kù)內(nèi)，庫(kù)溫盡快降到8-10℃左右，維持10小時(shí)左右。一般可在每天的下午整理進(jìn)庫(kù)，處理一個(gè)晚上，次日上午出庫(kù)進(jìn)入出菇房。下午第二個(gè)菇房的菌袋進(jìn)入冷庫(kù)繼續(xù)進(jìn)行處理。以此類推，循環(huán)進(jìn)行，可有效增加冷庫(kù)的利用率和提高工作效率。
經(jīng)過(guò)溫差刺激的菌袋進(jìn)入出菇房后，應(yīng)根據(jù)外界自然溫度協(xié)調(diào)室內(nèi)溫度盡量保持在15-25℃左右。溫度低于10℃就要采取加溫措施。高于30℃以上就要積極采取降溫措施，通過(guò)地面澆水，空間噴霧和棚頂噴水，棚頂架設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)等措施來(lái)降溫。還有一點(diǎn)需要特別注意的就是秀珍菇出菇階段需要溫差刺激，但是一旦形成菇蕾，就不要再有大的溫差，否則會(huì)造成菇蕾死亡。所以一旦形成菇蕾后，要盡可能的保持菇房恒溫狀態(tài)。因此如果想要低溫季節(jié)出菇，菇房一定要有增溫設(shè)施。但要注意增溫的燃燒廢氣一定要經(jīng)由煙道排出菇房，以免引起一氧化碳中毒造成死菇。一般增溫保持20℃左右即可。
7.2濕度管理 秀珍菇生長(zhǎng)迅速，出菇密集，轉(zhuǎn)潮快，潮次多。因此水分消耗量大。為了保證產(chǎn)量和質(zhì)量，必須保證菇房的空間相對(duì)濕度，和菌袋里面的水分。當(dāng)菌袋進(jìn)入出菇房后，將菌袋沿著頸圈將塑料膜割去。并刮去原來(lái)老化的菌種或肥大的原基。此時(shí)菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度連續(xù)3-5天保持90%左右。自二茬菇開(kāi)始，每茬要在溫差刺激以前對(duì)菌袋進(jìn)行補(bǔ)水處理。至最大限度。并結(jié)合地面灌水，空中噴霧保持空氣相對(duì)濕度在85-90%之間。如果菇房空氣相對(duì)濕度長(zhǎng)期處于90%以上，也會(huì)造成病害發(fā)生。一般在適宜的環(huán)境下。3-5天即可出現(xiàn)菇蕾。此時(shí)不要向菇蕾直接噴水，以免造成菇蕾死亡。等到子實(shí)體菇柄伸長(zhǎng)達(dá)3-4cm以后，菌蓋直徑達(dá)1cm 以上時(shí)可以用噴霧器向子實(shí)體噴霧。堅(jiān)持細(xì)噴，勤噴。此時(shí)最好結(jié)合通風(fēng)進(jìn)行噴水。盡量不要噴施“關(guān)門水”以免造成濕度過(guò)大。氧氣不足，導(dǎo)致病害發(fā)生?？傊龉狡陂g濕度和水分的管理要本著看菇噴水，看天噴水，靈活機(jī)動(dòng)的原則。晴天，風(fēng)天多噴，雨天少噴或不噴。溫度高多噴水，多通風(fēng)。溫度低少噴水。少通風(fēng)。
7.3 空氣和光照。秀珍菇生長(zhǎng)對(duì)空氣有特殊的要求。商品秀珍菇標(biāo)準(zhǔn)要求菇柄長(zhǎng)5-7cm. 二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長(zhǎng)短，為達(dá)到市場(chǎng)對(duì)較長(zhǎng)菌柄的品質(zhì)要求，需要適當(dāng)減少通氣，增加二氧化碳濃度。這是需要適當(dāng)控制菇房小氣候CO2濃度來(lái)實(shí)現(xiàn)的。因此在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，一般采取適當(dāng)減少通氣，或者菇房?jī)?nèi)利用薄膜分隔成若干小區(qū)。將若干床架，或菌墻用薄膜像蚊帳一樣罩起來(lái)。然后根據(jù)菇形生長(zhǎng)狀態(tài)，來(lái)控制薄膜的開(kāi)啟程度。實(shí)踐證明效果還是不錯(cuò)的。如果發(fā)現(xiàn)菌柄短，菌蓋大了。就要適當(dāng)封閉薄膜。反之如果菌柄過(guò)長(zhǎng)，菌蓋太小。就要適當(dāng)松動(dòng)薄膜。加大通氣量。但是對(duì)于通風(fēng)換氣的管理一定要根據(jù)子實(shí)體生長(zhǎng)狀況靈活調(diào)控。不可一成不變。菇房?jī)?nèi)嚴(yán)重缺氧，也會(huì)導(dǎo)致病害的發(fā)生。這一點(diǎn)一定要引起注意。各地有關(guān)控制菇房氧氣的方式很多。例如采用半地下式菇房。工廠化機(jī)械設(shè)施控制氧氣含量的設(shè)施都很好?？梢砸虻刂埔?。選擇使用。
秀珍菇子實(shí)體生長(zhǎng)期間需要適量光照。散射光可以誘導(dǎo)原基形成和分化，沒(méi)有光照子實(shí)體不能發(fā)生。在200-800勒克斯光照之間，子實(shí)體生長(zhǎng)正常。光線過(guò)暗易形成畸形菇。光線過(guò)強(qiáng)。尤其是直射光，會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體干枯?；蛘咝纬杀?，蓋大的次品菇。所以對(duì)于光照的管理也要根據(jù)子實(shí)體生長(zhǎng)階段和生長(zhǎng)狀態(tài)靈活調(diào)控。
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