迄今為止人工栽培真菌幾乎全部是腐生型種類，腐生類型約占大型真菌的30%以上。那真菌的種植方法有什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的真菌種植方法，希望對(duì)您有用。

　　真菌種植方法

　　第一，養(yǎng)殖食用菌所需的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需要40～50d，為此，教師要做好時(shí)間安排，充分利用課余時(shí)間以及機(jī)動(dòng)課等組織學(xué)生開展活動(dòng)。條件比較好的學(xué)校，養(yǎng)殖活動(dòng)的場(chǎng)所可以設(shè)在校內(nèi)，以便集中開展活動(dòng);條件較差的學(xué)校，可以讓學(xué)生在家中進(jìn)行養(yǎng)殖，但培養(yǎng)菌絲時(shí)最好在校內(nèi)集中進(jìn)行，以利于控制環(huán)境條件。

　　第二，種類的選擇。最好選用當(dāng)?shù)爻Ｒ姷摹⒁子谂囵B(yǎng)的食用菌進(jìn)行養(yǎng)殖，以提高實(shí)踐活動(dòng)的成功率和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。從食用的普遍性和易于培養(yǎng)的角度看，養(yǎng)殖鳳尾菇或金針菇比較好。盡管如此，養(yǎng)殖食用菌難度仍然比較大，所以，最好到食用菌養(yǎng)殖基地購(gòu)買菌種，以確保養(yǎng)殖活動(dòng)成功。

　　第三，準(zhǔn)備工作。

　　(1)養(yǎng)殖食用菌所需的材料用具應(yīng)當(dāng)就地取材。農(nóng)村學(xué)校可以利用棉子皮、稻草、麥麩等做培養(yǎng)料，城市學(xué)?？梢岳娩從拘嫉茸雠囵B(yǎng)料。教師還可以發(fā)動(dòng)學(xué)生尋找或利用家中廢棄的塑料袋、玻璃罐頭瓶、透光的飲料瓶等做培養(yǎng)用具。容器一般以體積為500～700mL、瓶口直徑不小于6cm為宜。

　　(2)可以采用高溫高壓滅菌的方法對(duì)實(shí)驗(yàn)用具進(jìn)行消毒。如果實(shí)驗(yàn)用具較多，最好用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%的高錳酸鉀溶液滅菌消毒，這種方法最為簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)。高錳酸鉀具有一定的腐蝕性，學(xué)生在接觸高錳酸鉀時(shí)應(yīng)戴手套。如果用木屑配制培養(yǎng)料，最好選用硬雜木的木屑。松木屑中的芳香物質(zhì)對(duì)食用菌的生長(zhǎng)有抑制作用。如果用松的木屑，需要用高壓滅菌鍋加熱3h，以便除去其中的芳香物質(zhì)。

　　第四，發(fā)菌階段

　　(1)可以采用分層接種法，具體操作見食用菌養(yǎng)殖。接種時(shí)菌種量越大，培養(yǎng)袋中長(zhǎng)滿菌絲所需的時(shí)間就越短。一般接種的菌種量是培養(yǎng)料量的5%～25%。條件適合的情況下，培養(yǎng)袋中長(zhǎng)滿菌絲一般約需3～4周的時(shí)間。菌絲的分解代謝是需要氧氣的，所以接種時(shí)袋口與培養(yǎng)料和菌種之間應(yīng)留有2～3cm的空間。待菌絲生長(zhǎng)到一定程度后，菌絲的生長(zhǎng)速度就會(huì)明顯減緩。這時(shí)可以用消過毒的解剖針在培養(yǎng)袋上扎幾個(gè)小孔，目的是增加通氣量，但是，小孔不要扎得太深，以免造成污染。

　　(2)在發(fā)菌(菌絲的培養(yǎng))過程中，可以通過定期噴灑清水的方法使周圍空氣的相對(duì)濕度保持在70%～80%。特別是培養(yǎng)袋上扎孔后，更應(yīng)保持周圍空氣的相對(duì)濕度，以免培養(yǎng)料失水變干。注意，不要直接向培養(yǎng)袋上噴水，以免使其表面凝集水滴，造成污染。學(xué)生要定期觀察菌絲的生長(zhǎng)情況，并及時(shí)做好記錄。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有的培養(yǎng)袋(瓶)被嚴(yán)重污染時(shí)，要及時(shí)將它們清除出去。如果污染不嚴(yán)重且易于挖除，可以用消毒用具及時(shí)將污染的部分挖除，并在挖除的地方撒上石灰，繼續(xù)培養(yǎng)。

　　(3)出菇(子實(shí)體的培養(yǎng))時(shí)為了使蘑菇長(zhǎng)得整齊，可以進(jìn)行搔菌(即剔除培養(yǎng)料面上的老菌絲)。搔菌的具體方法是：在菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)袋(原基即將形成或剛剛形成)時(shí)，用消過毒的小勺(或小鏟)把原先接上去的菌種及培養(yǎng)料表面上的老菌絲除去，然后繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)。在出菇的過程中，最好讓學(xué)生每天觀察一次子實(shí)體的生長(zhǎng)情況，并注意保持子實(shí)體生長(zhǎng)所需的環(huán)境條件，以免子實(shí)體和培養(yǎng)料失水變干。

　　(4)在養(yǎng)殖活動(dòng)開始前，教師要指導(dǎo)學(xué)生做好養(yǎng)殖計(jì)劃，包括設(shè)計(jì)各自的觀察記錄表。養(yǎng)殖過程中，教師可以安排學(xué)生輪流進(jìn)行觀察，如實(shí)做好觀察記錄(如當(dāng)天的氣溫等天氣情況、菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)情況及形態(tài)特點(diǎn)等)。養(yǎng)殖活動(dòng)結(jié)束后，教師還要組織好各小組匯報(bào)總結(jié)工作，引導(dǎo)學(xué)生討論并歸納該種食用菌的生長(zhǎng)過程、適宜條件，代謝類型等，及時(shí)填寫活動(dòng)報(bào)告，并總結(jié)養(yǎng)殖食用菌的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)等。

　　食用真菌栽培技術(shù)

　　1.熟料栽培

　　栽培菌棒的制作與栽培種相同。將培養(yǎng)好的菌袋脫袋后橫排或豎排放入畦中，菌棒間間隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30個(gè)菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍噴水，然后蓋上事先用5%來蘇爾液浸泡過的聚乙烯塑料薄膜。

　　江蘇省的科研人員曾對(duì)菌棒橫排或豎排做過對(duì)比試驗(yàn)，表明豎排出菇較快，生物學(xué)效率較高。覆土宜分兩步進(jìn)行，先在菌棒間填滿土，澆透水后再在菌棒表面覆土約3厘米厚的細(xì)土，用噴霧澆水，以避免土層板結(jié)，而利于出菇。覆土以厚度0.5～1厘米的為主，不要大于2厘米。?保持栽培房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在85%～90%，溫度調(diào)節(jié)至16～22℃。室外或大棚應(yīng)有遮陽(yáng)措施，避免強(qiáng)光照射。一周后，菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)并連結(jié)成塊，每天掀開塑料薄膜噴水，同時(shí)增加通風(fēng)，以刺激菌絲體紐結(jié)，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通風(fēng)、增濕為主。經(jīng)10余天精心管理，子實(shí)體迅速長(zhǎng)大，約七成熟，即應(yīng)及時(shí)采收。

　　2.生料栽培

　　用生料栽培雞腿蘑比熟料栽培雞腿蘑更有實(shí)用價(jià)值。實(shí)踐證明，北方和南方都可以推廣。

　　(1)培養(yǎng)料準(zhǔn)備

　　①棉籽殼或落地廢棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0.1%的多菌靈或甲基托布津)，含水量60%～65%。

　　②棉籽殼100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。

　?、塾衩仔?粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。

　?、艿静?切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、馬糞(干糞并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。

　?、萁疳樄骄?0公斤、牛馬糞20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。

　　(2)栽培與管理

　　將培養(yǎng)料充分拌勻，堆積料高1米，寬1.2～1.5米，長(zhǎng)度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60～70℃保持10小時(shí)后翻堆，當(dāng)溫度又達(dá)到60～70℃，再保持10小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。攤涼后鋪于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3層播種，用種量為培養(yǎng)料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實(shí)，最后蓋上5厘米厚的壤土或先蓋上塑料薄膜保溫、保濕。待菌絲長(zhǎng)好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水預(yù)濕，土厚0.8～1.2厘米)，然后再覆細(xì)土，噴水保濕。

　　露天栽培時(shí)，在覆土之后，畦面上還應(yīng)搭拱形塑料小棚加以保護(hù)，小棚高30～40厘米。

　　南方室外栽培從9月份播種到第二年5月份采收結(jié)束，應(yīng)注意氣溫、雨量、風(fēng)力等變化。華北地區(qū)為保溫、保濕宜用塑料大棚栽培，除酷暑期間外，可常年生產(chǎn)。

　　雞腿蘑的產(chǎn)量因不同菌株、培養(yǎng)料和栽培條件而有較大的差異，每平方米產(chǎn)量4.5～18公斤，生物學(xué)效率多數(shù)在20%～70%，好的可超過100%。

　　采收

　　雞腿蘑子實(shí)體成熟的速度快，必須在菇蕾期菌環(huán)剛剛松動(dòng)，鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鱗片時(shí)采收。若在菌環(huán)松動(dòng)或脫落后采收，子實(shí)體在加工過程中會(huì)氧化褐變，菌腐甚至?xí)匀芰鞒龊诤稚逆咦右憾耆ド唐穬r(jià)值。

　　銷售和加工

　　在雞腿蘑栽培規(guī)模小時(shí)，以鮮銷為主。雞腿蘑容易破碎，貨架壽命短，應(yīng)盡快銷售出去。為了供應(yīng)遠(yuǎn)離栽培場(chǎng)的市場(chǎng)，可將雞腿蘑的菇蕾切成薄片，再用電熱鼓風(fēng)干燥機(jī)迅速脫水烘干。切片菇分裝于塑料袋中，每包100～150克。

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