刀叉的用法與擺放是什么有什么暗示
刀叉的用法與擺放是什么有什么暗示
刀叉是對(duì)餐刀、餐叉兩種餐具的統(tǒng)稱(chēng)，二者既可以配合使用，也可以單獨(dú)使用，那么刀叉的使用方法你知道多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于刀叉的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
刀叉的用法
(1)英國(guó)式
它要求在進(jìn)餐時(shí)，始終右手持刀左手持叉，從左側(cè)開(kāi)始切割，一邊切一邊叉而食之，人們通常認(rèn)為這種方式較為文雅。
(2)美國(guó)式
它的具體做法是，先是右刀左叉，同樣是從左側(cè)開(kāi)始切割，一口氣把餐盤(pán)里要吃的東西全部切割好，然后把右手的餐刀斜放在餐盤(pán)前方，將左手中的餐叉換到右手里，再繼續(xù)進(jìn)餐。這種方式的好處是比較簡(jiǎn)便省事。
在用刀叉進(jìn)餐時(shí)，不論采用上述哪一種方式都應(yīng)注意：在切割食物時(shí)，不可弄出聲響;在切割食物時(shí)，要切記雙肘下沉，而切勿左右開(kāi)弓;被切割好的食物，應(yīng)剛好適合一下入口，切不可叉起它之后再一口一口咬著吃，應(yīng)當(dāng)用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃;要注意刀叉的朝向，將餐刀臨時(shí)放下時(shí)，不可刀口向外，雙手同時(shí)使用刀叉時(shí)叉齒應(yīng)當(dāng)朝下，右手持叉進(jìn)食時(shí)則應(yīng)叉齒向上;掉落到地上的刀叉不要再用，可請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。
刀叉的擺放
在正規(guī)一點(diǎn)的西餐宴會(huì)上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說(shuō)吃每道菜時(shí)都要使用專(zhuān)門(mén)的刀叉，既不可以亂拿亂用，也不可以從頭至尾只用一副刀叉。使用刀叉時(shí)，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用，這是一般的順序。享用西餐正餐時(shí)，擺在每位用餐者面前的刀叉主要有：吃黃油用的餐刀，吃魚(yú)用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品用的刀叉等。它們不但形狀各異，更重要的是其擺放的具體位置各不相同，掌握這一點(diǎn)有利于正確地區(qū)分它們。
(1)吃黃油用
吃黃油用的餐刀，沒(méi)有與之相匹配的餐叉。它的正確位置是橫放在用餐者左手的正前方。
(2)吃魚(yú)用
吃魚(yú)用的刀叉和吃肉用的刀叉，應(yīng)當(dāng)餐刀在右、餐叉在左，分別縱向擺放在用餐者面前的餐盤(pán)兩側(cè)。餐叉的具體位置應(yīng)處于吃黃油所用餐刀的正下方。有時(shí)在餐盤(pán)左右兩側(cè)分別擺放的刀叉會(huì)有三副之多，要想不拿錯(cuò)，關(guān)鍵是要記住應(yīng)當(dāng)依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。
(3)吃甜品用
吃甜品所用的刀叉應(yīng)在最后使用，它們一般被橫向放置在用餐者面前的餐盤(pán)的正前方。
刀叉的暗示
使用刀叉，可以向侍者暗示自己是否吃好了某一道菜肴。具體方法如下：
(1)暫時(shí)離座
與人攀談或者臨時(shí)有事離座時(shí)，應(yīng)暫時(shí)放下刀叉。其做法是將刀放在右邊、叉子放在左邊，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈漢字的“八”字形狀擺放在餐盤(pán)之上，它的含義是此菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放成“十”字形，西方人認(rèn)為這是暗示死亡的圖案。
(2)已經(jīng)吃好
如果吃完了或不想再吃了，則可以刀口內(nèi)向、叉齒向上，刀放右邊、叉放左邊且并排縱放，或者刀上叉下地并排放入餐盤(pán)里。這種做法等于告知侍者這道菜已經(jīng)用過(guò)不再吃了，請(qǐng)連刀叉帶餐盤(pán)一塊兒收拾走。
西餐刀叉使用技巧
1、右手持刀或湯匙，左手拿叉。兩把以上，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用。湯匙則用握筆的方式拿。
2、食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。吃東西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子將食物送到嘴里，最好不要低頭吃。因此，食物在切的時(shí)候也要切得小塊一些。
3、使用刀時(shí)，刀刃應(yīng)朝向內(nèi)，不可以向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。
4、如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴。也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
5、要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
6、最外面那副一般是吃頭盤(pán)的，中間這副吃副菜(海鮮)，最里面這副吃主菜的，一般帶齒。
7、吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包手取，注意取自己左手前面的。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)，再把奶油涂上去，一小塊一小塊吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。面包有面包的刀，在面包盤(pán)上方。
8、吃沙拉時(shí)盡量不要用刀將沙拉切碎，而是應(yīng)該使用叉子將沙拉卷起食用。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
9、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，以小塊面包或叉子相助食用。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。
10、吃面時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
11、在食用雞肉或其他禽類(lèi)菜肴時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必須用那副最內(nèi)的刀叉。盤(pán)子里的東西一般不可以剩下。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，盡量不要用手拿著吃。
12、吃水果時(shí)，不要整個(gè)去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。吃水果有水果刀，有甜品叉。
13、刀的形狀。一種為圓頭刀，此款刀基本用于不帶骨的肉類(lèi)食物，方便切塊，一種為尖頭刀，用于帶骨的肉類(lèi)食物，方便剃除附于骨頭上的肉。
14、吃西餐的一般順序是：開(kāi)胃菜，面包，湯，蔬菜沙拉，副菜，主菜，甜點(diǎn)，咖啡、茶。
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4.餐桌禮儀刀叉擺放
6.西餐刀叉的用法圖