苗族的宗教節(jié)日和美食服飾特點(diǎn)(2)
苗族的特色美食
糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛(ài)之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日(姊妹節(jié))的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長(zhǎng)途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲(chǔ)之隨身帶去食用。在新媳婦初見(jiàn)翁姑，女婿拜見(jiàn)岳丈時(shí)，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。
因此，糯米的用量比例是很大的。縣境苗族人民煮粘米時(shí)普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱(chēng)為“按湯飯”，苗語(yǔ)稱(chēng)“告翁賀”，食之既不淡味，又有營(yíng)養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過(guò)濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶(hù)必備。
水碾(有稱(chēng)水磨的)碾米才是三幾百年歷史，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來(lái)舂米，舂好即篩去糠而得凈米。
小黑藥燉雞
在丘北縣境內(nèi)的苗族村寨，只要家中來(lái)了貴客，他們都會(huì)燉制出香噴噴的小黑藥雞讓客人品嘗。這一美食不僅香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋陰補(bǔ)腎、行血通經(jīng)”，一直被丘北苗族同胞奉為款待上賓的佳肴和大病體虛的滋補(bǔ)良藥。
小黑藥別名草三角楓，屬常年生草本，生長(zhǎng)于陰涼潮濕的山地，其根、莖、葉皆可入藥，苗族同胞常用它治療腎虛、腰痛、哮喘等病癥。其燉制出的雞不僅香味獨(dú)特、肉嫩湯鮮，而且還具有滋補(bǔ)、治病等特殊功效。
據(jù)丘北苗族村寨的老人介紹，小黑藥燉雞在苗族民間沿襲已有數(shù)百年的歷史。原來(lái)只是當(dāng)?shù)孛缱鍕D女產(chǎn)后的滋補(bǔ)品，聽(tīng)說(shuō)苗族婦女產(chǎn)后吃一只小黑藥燉雞，產(chǎn)后三天后就可投入正常的生產(chǎn)勞動(dòng)。由于小黑藥燉雞營(yíng)養(yǎng)豐富、藥效神奇，后來(lái)逐漸演變成了苗家待客的鄉(xiāng)土美食。隨著丘北普者黑旅游業(yè)的發(fā)展，小黑藥燉雞成了丘北菜肴一個(gè)頗具特色的亮點(diǎn)，備受當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰偷那嗖A。
苗族的服飾特點(diǎn)
服飾特色黔東南苗族服飾不下200種，是我國(guó)和世界上苗族服飾種類(lèi)最多、保存最好的區(qū)域，被稱(chēng)為“苗族服飾博物館”。苗族服飾從總體來(lái)看，保持著中國(guó)民間的織、繡、挑、染的傳統(tǒng)工藝技法，往往在運(yùn)用一種主要的工藝手法的同時(shí)，穿插使用其他的工藝手法，或者挑中帶繡，或者染中帶繡，或者織繡結(jié)合，從而使這些服飾圖案花團(tuán)錦簇，溢彩流光，顯示出鮮明的民族藝術(shù)特色。
從內(nèi)容上看，服飾圖案大多取材于日常生活中各種活生生的物象，有表意和識(shí)別族類(lèi)、支系及語(yǔ)言的重要作用，這些形象記錄被專(zhuān)家學(xué)者稱(chēng)為“穿在身上的史詩(shī)”。從造型上看，采用中國(guó)傳統(tǒng)的線描式或近乎線描式的、以單線為紋樣輪廓的造型手法。從制作技藝看，服飾發(fā)展史上的五種形制，即編制型、織制型、縫制型、拼合型和剪裁型，在黔東南苗族服飾中均有范例，歷史層級(jí)關(guān)系清晰，堪稱(chēng)服飾制作史陳列館。從用色上看，她們善于選用多種強(qiáng)烈的對(duì)比色彩，努力追求顏色的濃郁和厚重的艷麗感，一般均為紅、黑、白、黃、藍(lán)五種。從構(gòu)圖上看，它并不強(qiáng)調(diào)突出主題，只注重適應(yīng)服裝的整體感的要求。從形式上看，分為盛裝和便裝。
如果說(shuō)銀飾是苗族女性的代表標(biāo)志，那么服飾則代表著苗家人獨(dú)特的藝術(shù)作品。《辭?！防镉涊d“苗繡已同代表著苗家刺繡最高水平的湘繡、蘇繡、蜀繡、粵繡一同并列收入?！泵缱宕汤C、服飾正如著名藝術(shù)大師劉海粟稱(chēng)贊的：“苗女刺繡巧奪天工，湘繡蘇繡比之難以免俗，具有很大的商業(yè)開(kāi)發(fā)和前景。
苗家的姑娘最?lèi)?ài)穿百褶裙，一條裙子上的褶有500多個(gè)，而且層數(shù)很多，有的多達(dá)三四十層。這些裙子從紡織布到漂染縫制，一直到最后繪圖繡花，都是姑娘們自己獨(dú)立完成，再加上親手刺繡的花腰帶，花胸兜，真是異彩紛呈，美不勝收。
頭飾包括銀角、銀扇、銀帽、銀圍帕、銀飄頭排、銀發(fā)簪、銀插針、銀頂花、銀網(wǎng)鏈、銀花梳、銀耳環(huán)、銀童帽飾。
假若盛裝的苗族姑娘匯聚在一起，那一定會(huì)變成一個(gè)美麗的銀色世界。喜戴銀飾是苗族姑娘的天性，她們挽發(fā)髻于頭頂，戴上高約20公分左右，制做精美的銀花冠，花冠前方插有6根高低不齊的銀翹翅，上面大都打制著二龍戲珠、蝴蝶探花、丹鳳朝陽(yáng)、百鳥(niǎo)朝鳳、游魚(yú)戲水圖案。有的地區(qū)，銀冠上除插銀片外，還插高約1公尺的銀牛角，角尖系彩飄，更顯的高貴富麗。
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