白醋烹飪的用法

　　白醋應(yīng)該是所有中國家庭中的廚房都會有的一種調(diào)味品。雖然我們都知道醋是最常用的調(diào)味品之一，然而，用得多不一定代表真會用。你真的會正確使用白醋嘛?看看學(xué)習啦小編列舉的下面這些有關(guān)醋在烹調(diào)中的妙用，你知道幾個?

　　白醋在烹飪中的妙用

　　增鮮解膩。

　　烹調(diào)油膩食物時加點醋，或吃餃子時蘸點醋，可減少油膩感，讓人覺得沒那么膩口。此外，醋還能增鮮增香，這是因為糧食在發(fā)酵變成醋的過程中，產(chǎn)生了大量鮮味和香味物質(zhì)。

　　除腥去膻。

　　醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此，在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。燉羊肉中加點醋，能去除羊膻味。

　　殺菌防腐。

　　拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時，可以加點醋，因為醋有抑制細菌生長的作用，可提高涼拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黃瓜等咸菜時，也可以加點醋，防止變質(zhì)。而且，醋能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能在很大程度上保護菜里的維生素C不被破壞。

　　增加咸味。

　　在烹調(diào)中，多用一些酸味調(diào)料，能增強咸味，減少鹽的攝入。這是因為感受酸味的味覺細胞位于舌中部的兩側(cè)，剛好與感受咸味的區(qū)域毗鄰。這就意味著，吃點酸，能增加味蕾對咸味的敏感。

　　緩和辣味。

　　醋中的醋酸可以中和辣味，減輕辣的刺激性。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。

　　中和堿味。

　　蒸饅頭等面食時，如果堿放多了，可加少許醋，起到酸堿中和的作用，減輕面食里的堿味。此外，醋有抑菌作用，做面食時加一點兒，不容易發(fā)霉。

　　白醋的其他用處

　　01

　　白醋有美白嫩膚的功效，將白醋與水按照1：30的比例混合均勻后當作活膚水來用可以起到美白的作用，早晚洗完臉后均勻拍打在臉上，長期堅持可以起到嫩膚之效。

　　02

　　白醋除了有美白之效還可以去皺紋，睡前用白醋混合水按照1：3的比例抹在臉上長皺紋的地方，有助于舒展皺紋。

　　03

　　如果用混有白醋的水代替清水來洗臉的話有助于幫助細膩肌膚收縮毛孔和清理毛孔內(nèi)堆積的垃圾。

　　04

　　有中醫(yī)稱將白醋加入中藥中泡一陣再涂抹在臉上長斑的地方可以祛斑用。

　　05

　　洗澡的時候如果往洗澡水中加入一兩勺的白醋再用來泡澡可以消除一身疲勞，幫助上班族們煥發(fā)精神，舒緩疲勞。

　　06

　　民間常有人用白醋來美發(fā)，先用洗發(fā)露洗頭再用含醋的水進行漂洗，最后用清水沖洗干凈，有利于胡楊頭發(fā)生發(fā)，保持頭發(fā)烏黑，不會傷發(fā)根。

　　07

　　白醋有很好的抑制頭屑之效，用等量白醋與水混合均勻，再將混合液集中在頭屑較多處搓洗發(fā)根，幾分鐘后用清水沖洗干凈即可，長期堅持可以發(fā)現(xiàn)頭屑明顯減少。