濾油粉的用法
濾油粉的用法
濾油粉是一種化學物，它是一種白色吸附性濾油粉，能夠有效地在煎炸過程中撇去可能轉變成有害殘渣的食品碎屑，減緩烹飪油的變質。下面學習啦小編給大家介紹濾油粉的用法。
什么是濾油粉
眾所周知，用油煎炸食品后，油通常會變混濁甚至變質，
但此時如在煎炸油中使用一種物質，就會使混濁的煎炸油變得清亮起來，就像新油一樣。這種物質的俗名就叫“濾油粉”。根據(jù)陜西方面有關專家的初步分析，“濾油粉”應該通過物理性吸附原理使油變清，對食品的影響并不大，但反復使用煎炸油，油的營養(yǎng)價值肯定會大大降低，同時植物油在高溫下反復使用，會發(fā)生高溫氧化酸敗，而長期攝入酸敗變質的油脂，對身體健康有損害。
中國百勝剛剛給解放網記者發(fā)來的答復稱，“濾油粉”是國內食品行業(yè)使用的一種商品名稱，其化學名稱為“三硅酸鎂”，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織的食品添加劑專家聯(lián)合委員會明確規(guī)定“三硅酸鎂”可以作為食品加工助劑。最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》也明確允許三硅酸鎂用作食品加工助劑。
據(jù)百勝介紹，從1999年肯德基餐廳就開始使用“三硅酸鎂”作為助濾劑這項技術，目的是通過過濾和物理吸附，有效去除烹飪油中的食物殘渣，從而確保烹飪油的品質。使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準”所規(guī)定的指標要求，一旦接近指標要求限度，都會立刻廢棄。百勝方面還表示，政府相關部門對肯德基餐廳烹飪油進行定期抽檢，結果都是完全合格，請顧客不必擔心。
濾油粉的用法用量
根據(jù)油脂的新舊程度、顏色的深淺、對脫色要求不同等可按比列100斤毛油放入濾油粉1.5斤左右，加熱不斷攪拌、保溫、使濾油粉充分吸附、絮凝、沉降、過濾等程序。再經濾 清處理后的油脂可達到二級桶裝油脂清澈透亮程度。節(jié)約成本：100斤油脂要400多元，用濾油粉處理每斤油的成本只用0.02元。如每次濾清后在加入新油將一滴油都不浪費，將會給客戶節(jié)省大量金錢。油脂處理完可恢復煎炸油脂原有的"勁"，使煎炸食品吃油率降低、更加酥脆、色澤更持久。
濾油粉的市場介紹
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供應:"濾油粉"美國進口產品山東特約代理商.用于毛油澄清,脫色,除渣,凈化油脂等.廣泛應用于植物油,動物油,釀酒和果汁等澄清脫色.并提供"手提微型濾油機",加壓過濾和用精細濾油紙速度更快,過濾出的油品質能達到一等品級.并恢復油脂原有的一些性質和質量,能使煎炸食品吃油率降低,顏色保持時間更長.
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