導(dǎo)語：對(duì)于龍蝦我們并不陌生，而對(duì)于大龍蝦來說，我們也是經(jīng)常能夠聽到但卻被吊足胃口，那么人們口中的大龍蝦是什么，到底有什么價(jià)值，海洋深處的龍蝦王又是不是它呢?讓我們一起來看看吧。

　　大龍蝦

　　大龍蝦(英文名：lobster，拉丁學(xué)名：Palinuridae)是甲殼綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae,或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦(Palinuridae,刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae,蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(Polychelidae,深海龍蝦)動(dòng)物的統(tǒng)稱。均為海生，底棲，多為夜出性。以動(dòng)物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動(dòng)物和其他底棲無脊椎動(dòng)物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業(yè)價(jià)值。原產(chǎn)地：中、南美洲和墨西哥東北部地區(qū)。中國(guó)分布現(xiàn)狀：已擴(kuò)展至安徽、上海、江蘇、香港、臺(tái)灣等地，形成數(shù)量龐大的自然種群。大多數(shù)大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。

　　一、生活習(xí)性

　　均為海生，底棲，多為夜出性。以動(dòng)物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動(dòng)物和其他底棲無脊椎動(dòng)物以及海藻.

　　二、外形特征

　　大多數(shù)大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。它的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦(目前最大的大龍蝦長(zhǎng)66厘米，重16斤)。甲殼堅(jiān)厚，頭胸甲稍側(cè)扁，前側(cè)緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側(cè)緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發(fā)達(dá)的鱗片。3對(duì)顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對(duì)螯狀，其中第1對(duì)特別強(qiáng)大、堅(jiān)厚，故又稱螯蝦。末2對(duì)步足簡(jiǎn)單、爪狀。鰓為絲狀鰓。龍蝦頭部有觸須3對(duì)，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對(duì)觸須特別粗長(zhǎng)，一般比體長(zhǎng)長(zhǎng)1/3;在一對(duì)長(zhǎng)觸須中間為兩對(duì)短觸須，長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的一半。棲息和正常爬行時(shí)6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時(shí)，兩條長(zhǎng)觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。

　　胸部有步足5對(duì)，第1-3對(duì)步足末端呈鉗狀，第4-5對(duì)步足末端呈爪狀。第2對(duì)步足特別發(fā)達(dá)而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發(fā)達(dá)，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區(qū)別的重要特征。

　　三、商業(yè)價(jià)值

　　大龍蝦見于從拉布拉多至北卡羅來納的水域，有時(shí)棲于淺水，但深至366公尺(1,200呎)的水中數(shù)量更為豐富。體重約0.45公斤(約1磅)、體長(zhǎng)約25公分(約10吋)的龍蝦在淺水中捕撈。通常用龍蝦籠(一種網(wǎng)箱，內(nèi)置死魚為餌)捕撈。在深水中龍蝦可重達(dá)約2.5公斤(5.5磅)，常用拖網(wǎng)捕撈。特別巨大的個(gè)體可重20公斤(40磅)。美洲龍蝦經(jīng)?；钪惺?。身體背側(cè)多為淺黑綠色或棕綠色，腹美洲螯龍蝦(Homarusamericanus)側(cè)黃橙色、紅色或藍(lán)色;浸入熱水中後變成紅色。雌體經(jīng)約5年的發(fā)育即成熟，準(zhǔn)備產(chǎn)卵。夏季雄體將精子送入雌體體內(nèi)，但受精要到春天方發(fā)生。每個(gè)雌體產(chǎn)卵3,000枚乃至更多，卵產(chǎn)出後附于雌體的游泳足上直至數(shù)月後幼體孵出。幼體身長(zhǎng)約1公分(0.4吋)，自由游泳約12天，然後沉到水底，并停留于此。有些龍蝦的壽命可達(dá)50年。狗鯊、鰩魚和鱈魚最常捕食龍蝦的幼體。成年龍蝦的主要天敵是人。

　　刺龍蝦身上多棘刺，無大螯。通常僅腹部可食，以龍蝦尾之名市售。其觸角亦極為發(fā)達(dá)。許多種棲于熱帶海

　　蟬蝦主要分布于熱帶，體頗扁，無螯，觸角扁平，呈寬闊的片狀。多數(shù)種類體短小，無經(jīng)濟(jì)價(jià)值。深海龍蝦(多螯蝦)體軟，柔弱，具螯;有些種類無視覺能力，均無商業(yè)重要性。

　　尾部有5片強(qiáng)大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內(nèi)彎曲，爬行或受敵時(shí)，以保護(hù)受精卵或稚蝦免受損害。

　　四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。

　　2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。

　　3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽

　　肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

　　4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。

　　5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;

　　6、適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。