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榛子營養(yǎng)價(jià)值

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榛子營養(yǎng)價(jià)值

  有“堅(jiān)果之王”美譽(yù)的榛子,是人們喜愛的四大堅(jiān)果之一。榛子與核桃、杏仁、腰果并列稱為世界四大堅(jiān)果,營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比比其他零食高。一起來看看吧!

  榛子的營養(yǎng)價(jià)值

  有“堅(jiān)果之王”美譽(yù)的榛子,是人們喜愛的四大堅(jiān)果之一。

  這個(gè)美譽(yù)與其豐富的營養(yǎng)價(jià)值是密不可分的。相比較其他堅(jiān)果,它有許多突出的優(yōu)點(diǎn)。

  榛子富含油脂,有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收,對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

  榛子有天然香氣,在口中越嚼越香,有開胃之功效。

  榛子包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚,它是紅豆杉醇中的活躍成分,這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌癥,可延長病人的生命期。

  中醫(yī)認(rèn)為,榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效,并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。一般人皆可食用。

  榛子也是癌癥、糖尿病人適合食用的堅(jiān)果補(bǔ)品。

  榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中,單不飽和脂肪酸占77.7%,多不飽和脂肪酸占9.5%。

  單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,對防治心血管病有很好的作用。

  多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA,可以提高記憶力、判斷力,改善視神經(jīng),使人變得更加聰明。

  因此,榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。

  此外,人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨,防止癌變,增強(qiáng)免疫力,消除疲勞。

  而且,榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。每百克榛子果仁含鈣316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克,高于其他堅(jiān)果;含鐵8.6毫克,是其他堅(jiān)果的1-3倍。

  榛子既可直接炒熟后食用,也可用來配制糕點(diǎn)和糖果。與粳米等谷類一起煮粥,可起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜,肝功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎吃。

  榛子的功效與作用

  1.增強(qiáng)體質(zhì)

  榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達(dá)到60.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

  2.潤澤肌膚

  它的維生素E含量高達(dá)36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。

  3.預(yù)防便秘

  榛子本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

  4.預(yù)防心血管疾病

  榛子還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

  5.明目健腦

  增強(qiáng)記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康,促進(jìn)消化系統(tǒng)功能,增進(jìn)食欲,提高記憶,防止衰老。

  6.驅(qū)蟲

  小孩子吃有驅(qū)蟲的功效。

  榛子仁的吃法

  1、油炸胡榛子仁的做法

  材料:胡榛子仁100克、食鹽、生油。

  做法:將胡榛子仁去雜洗凈晾干,放入鹽水中腌漬。幾小時(shí),撈出瀝干水,入油鍋炸至金黃色,撈出即成。油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)成分,具有生津潤喉的功效。適用于消渴、痢疾等病癥。

  2、榛子粥的做法

  材料:榛子不拘多少、粳米50克、蜂蜜少許。

  做法:將榛子水沉去皮,水磨濾取其漿汁,再和粳米煮成粥。食用時(shí)調(diào)入蜂蜜,久服尤佳??梢鏆饬?寬胃腸。用于脾胃氣弱、溫中止瀉。

  3、榛子山藥飲的做法

  材料:榛子60克、山藥50克、黨參12克、陳皮10克。

  做法:榛子去皮殼洗凈;山藥洗凈取凈肉切小塊;黨參、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟。本飲具有健脾益胃,強(qiáng)身健體的功效,對于病后體虛,食少疲乏者有良好補(bǔ)益作用。

  炒榛子的做法

  4、材料:生榛子。

  做法:將榛子炒熟即可。隨時(shí)食用,去殼嚼肉,量不拘,可開胃進(jìn)食,明目促進(jìn)體力。

  5、鹽水榛仁的做法

  材料:榛子500克、食鹽10克。

  做法:榛子去殼,保留紅色內(nèi)皮,以清水洗凈晾干;食鹽入少量溫水中化開;將鍋燒熱,倒人榛仁快速翻炒,半熟時(shí)倒人鹽水,再炒至水分收干,香酥干脆即可出鍋,晾涼食用。本品具有強(qiáng)壯體魄,明目健腦的功效,年老、體弱者宜常食。

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