柿子的營養(yǎng)價(jià)值
柿子的營養(yǎng)價(jià)值
不少人家里都會(huì)買柿子或柿餅吃，香甜綿軟的柿子原來不僅是美食，還是良藥。柿子有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?柿子一般的好處有哪一些?一起來看看吧。
柿子的營養(yǎng)價(jià)值
1.每100克柿子含糖20克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，還富含多種維生素及鉀、鐵、鈣、鎂、磷等，其礦物質(zhì)的含量超過蘋果、梨、桃等水果。
2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
3.澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。
吃柿子的好處
1.潤腸通便
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
2.解酒
柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
3.活血降壓
柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
4.補(bǔ)碘
柿子含碘高，是缺碘性甲狀腺腫大患者的保健佳果。
柿子的美味吃法
一、直接吃
將柿子皮剝掉，即可食用。
二、制成柿餅
把成熟的柿子削掉皮，然后用繩子串起來，掛在外面涼干，就成柿餅了。這個(gè)過程有一個(gè)秘訣直接會(huì)影響柿餅的質(zhì)量，那就是隔幾天要把柿餅?zāi)笠荒?，讓柿餅?nèi)的水分綜合一下。不然，柿餅最后會(huì)變成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到過了霜降的節(jié)氣，柿餅自己會(huì)“上霜”。上霜后的柿餅，外層會(huì)出現(xiàn)一層白白的粉狀物質(zhì)。
三、做甜點(diǎn)
柿子餅
原料：柿子、面粉、油。
做法：
1.將軟柿子去皮搗爛，放入攪拌機(jī)里絞成柿子糊備用。
2.在柿子糊中分次篩入面粉，每次篩入面粉都要攪拌均勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)。
3.醒半個(gè)小時(shí)后分割成小塊，做成原型的餅，入油鍋炸成兩面金黃熟透即可。
柿子椰絲羹
原料：柿子、椰絲。
做法：
1.將熟透的柿子洗凈去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。
2.用小勺攪拌均勻。
3.上面點(diǎn)綴椰絲(根據(jù)個(gè)人口味添加適量)即可。
凍柿子
原料：新鮮柿子、藍(lán)莓果醬。
做法：
1.新鮮無傷痕的柿子3個(gè)用清水沖洗干凈表面浮塵。
2.洗凈的柿子放在保鮮盒里。蓋好盒蓋。
3.放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
4.吃的時(shí)候取出柿子，可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。
5.往保鮮盒里加入適量的冷開水，沒過柿子表面，放在一邊靜置大約10分鐘左右。
6.10分鐘后用手捏一捏柿子，感覺柿子果肉變軟，倒掉冷水。
7.把柿子放在干凈的盤子里。
8.用手把柿子的果蒂摘掉。
9.用手輕輕的把柿子皮剝掉。
10.剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里。
11.淋入少許藍(lán)莓果醬做點(diǎn)綴即可。
四、制成果醬
柿子醬
原料：鮮柿子600g、鮮檸檬一只、冰糖100g、清水100g。
做法：
1.柿子洗凈去蒂，剝?nèi)テ?，用小餐刀把柿子攪爛。
2.將爛成糊的柿子倒入鍋中，把100g水倒入鍋中拌均，小火熬開。
3.檸檬切兩半，分別手?jǐn)D出檸汁入煮開的柿子糊中。
4.加入冰糖，邊放邊攪拌，小火熬5分鐘左右，關(guān)掉火，裝入干凈的密封玻容器中冷卻后就可以了。
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