土豆別稱馬鈴薯、洋芋、地蛋等，為茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，全球第四大重要的糧食作物，作為食物，其保存周期不宜太長(zhǎng)，一定要低溫、干燥、密閉保存。那么，你知道土豆的食用禁忌有哪些嗎?

　　土豆的食用禁忌

　　1、皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者就應(yīng)忌食土豆。

　　2、食用土豆時(shí)要注意凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

　　3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

　　4、土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

　　5、土豆烹調(diào)時(shí)注意不要泡得太久，這樣會(huì)致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

　　6、買(mǎi)土豆時(shí)不要買(mǎi)皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

　　土豆的適宜人群

　　1、土豆一般人均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍的人食用。

　　2、土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材，長(zhǎng)期替代一部分糧食也不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，還能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C，但要注意土豆吃多了容易脹氣。

　　3、土豆能供應(yīng)更豐富的鉀、鎂和維生素C，但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

　　4、給嬰幼兒添加輔食階段可將土豆制成土豆泥少量食用，能促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，刺激排便。