西芹是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和味道獨(dú)特深受人們的喜歡，那么西芹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面一起來看看吧。

　　西芹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鐵：西芹含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失。

　　2、鈣：西芹含有大量的鈣質(zhì)，可以補(bǔ)“腳骨力”。

　　3、鉀：西芹含有大量的鉀，可減少身體的水分積聚。

　　4、銅：西芹中含有大量對(duì)白癜風(fēng)有利的銅元素。

　　5、磷：西芹的磷含量較高，有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用。

　　6、鋅：西芹含有豐富的鋅元素，能促進(jìn)人的性興奮。

　　西芹有哪些功效與作用

　　1.平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.鎮(zhèn)靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3.利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4.防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　5.養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　西芹的食用方法有哪些

　　1、西芹炒雞蛋

　　【材料】西芹100克，雞蛋2個(gè)，鹽適量，油適量，白糖適量。

　　【做法】①西芹切薄片，雞蛋打散，加入適量清水。②鍋燒熱，放油，倒入雞蛋液，劃散，凝固后盛起備用。③下入西芹，煸炒兩分鐘。④放入炒好的雞蛋，翻炒，加入鹽、白糖，即可出鍋。

　　2、木耳炒西芹

　　【材料】木耳100克，西芹100克，柿子椒30克，大蒜10克，色拉油15克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，淀粉10克。

　　【做法】①木耳洗凈用手撕成小塊。②西芹去皮切成條。③紅椒切條備用。④鍋內(nèi)倒水燒開，放入切好的木耳、西芹用大火稍煮，撈出。⑤另起鍋倒油燒熱，放入蒜瓣、紅椒條煸炒，放入煮過的木耳、西芹翻炒。⑥鍋中加鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒幾次即可。

　　3、西芹炒蝦仁

　　【材料】西芹150克，蝦仁150克，紅椒少許，黑木耳3朵，色拉油適量，食鹽少許，蒜2瓣，料酒適量，香油少許，水淀粉少許。

　　【做法】①蝦去頭尾，剝?nèi)?，用牙簽從第三?jié)處將腸線輕輕挑開拉出洗凈。②蝦仁用料酒和鹽腌制15分鐘，然后入熱水鍋中焯燙變色即可撈出。③西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細(xì)片，蒜切成片。④油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。⑤放入鹽，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴幾滴香油即可。