山葵種植方法
山葵種植方法
山葵中文學名山萮菜，罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組 ，是一種生長于海拔 1300~ 2500 米高寒山區(qū)林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。以下是學習啦小編整理的山葵種植方法，歡迎閱讀。
山葵種植方法
山萮菜為可食野生植物。在我國古代曾作為救荒食品加以利用;因其富有獨特的辛辣味，已作為調(diào)味品被國內(nèi)外開發(fā)利用。
《救荒本草》、《野菜博錄》、《珍稀名優(yōu)蔬菜80種》等古今文獻中有其食用和保健方面的記述。
日本是人工栽培山萮菜較早較多的國家之一。早在350多年以前，日本即有人工種植，且開發(fā)出多種以其為原料的小菜、調(diào)味品等風味美食，被視為食中珍品。到20世紀末，日本年需求量已達8000多噸，且有相當一部分山萮菜原料需要進口。 [3]
一、山葵的種植條件要求
(一)溫度
山葵性喜陰多濕，多年生草本植物，生育溫度最低8℃，最高溫度20℃，最適溫度15—18℃，零下5℃受凍害，20℃以上時生育受到抑制。
(二)濕度
山葵喜陰多濕，要求田間持水量75%，大氣相對濕度在80—90%，低于70%或高于95%對山葵的生長發(fā)育都不利。
(三)土質(zhì)及大田選擇
山葵栽培土壤最好選擇排水、水源充足、灌溉條件好、海拔2000～2300m、周圍植被好、坡度5～10°、肥沃透氣性好的砂壤土。土壤最適PH值6.0—7.0間，選擇有機質(zhì)豐富，土地平坦5 —15度的傾斜緩坡最佳。為防止太陽直射使氣溫、地濕升高對山葵生長發(fā)育不利，應選擇稍背光地塊種植。
(四)對營養(yǎng)物質(zhì)的需求
N、P、K三要素比例為1：0.94：0.52。
二.山葵栽培管理方法
(一) 栽植密度和方式
山葵株高約為25—65cm 間, ,要獲得高產(chǎn), 栽植株行距應為6×4或6×3寸，每畝2.05—2.8萬株的起埂壟作，拉扯遮陽網(wǎng)使其長期處于蔭蔽狀態(tài)。山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進行培育。
1.蘗芽苗
在收獲植株時，將根、莖分蘗出來的幼苗摘下，以供利用，最好按大、中、小等級收種。
2.根苗
在收獲植株時，切取茁壯的根或須根(約0.20cm以上)，于秋季淺埋于陰涼林間，約4—6個月后，即可移植于大田。
3.種子育苗移栽
種子收獲約在5—6月間，種子收獲后，必須經(jīng)過一段時間(約100天)的冷處理，冷藏溫度為0—5℃ ，于秋季10—11月間播種，來年2—3月即可發(fā)芽，當長至一定高度后于秋季移植于大田。
(二)施肥技術(shù)
施足底肥，以有機肥為主，以高溫處理過的雞糞最佳，畝用量600—700公斤。追肥宜選用復合肥料或過磷酸鈣，用量為15—20公斤/畝，追肥時間在春、秋兩季，追肥時應注意不要直接施在植株根部，距根外3cm處周圍一圈，以防止引起黑腐病或其他病害發(fā)生。
(三)病蟲害防治
由于山葵喜陰好濕，生育環(huán)境特殊，容易發(fā)生各種病蟲害，危害最大的是黑心病，這里重點講述黑心病的防治。
黑心病又稱墨入病、黑斑病、黑脛病、黑腐病、葉墨斑病。大田發(fā)病田塊率100%，病株率90%～100%，田間葉發(fā)病率25%～70%，損失達30%～70%，嚴重時可毀園。該病是制約山葵收成的重要因素。具體的防治方法如下。
1.選擇適宜地塊。山葵生長發(fā)育不良時，黑心病有多發(fā)的傾向，所以栽培地的選擇是非常重要的。選地要求海拔2000～2300m ，周圍植被好，非南向坡，水源充足，坡度5～10°，肥沃透氣性好的砂質(zhì)壤土。
2.選擇抗病品種。目前沒有明顯抗墨入病的品種，但是島根三號和靜岡縣的青莖系耐病性比較強，今后希望能育成抗病性更強的品種。
3.采用實生苗。山葵分株苗如果母株帶病，苗也會受感染，采苗的時候必定有傷口，因此黑心病很容易在操作中互相傳播。實生苗只需作好種子消毒及篩選，挖苗時多注意點就不會帶太多傷口，其生長發(fā)育也好，因此感染病較少。
4.采用無病壯苗。分株苗要從沒有染病的母株上采取，并且仔細檢查分株苗底部的維管束是否變黑，凡是維管束有黑點的一定要剔除掉。在購買分株苗時，有必要留意產(chǎn)地的發(fā)病狀況。采用實生苗的情況下，因為種子也會傳染，所以采種的時候，種殼染病變黑的角果應剔除掉。
5.注意田間衛(wèi)生。雜草要勤拔，如果雜草高度超過山葵高度，則會嚴重影響山葵長勢，加重病蟲害的發(fā)生。但切忌陰雨天及早晨濕度太大時除草，除草后造成山葵大量的微傷口要注意噴藥保護。
6.科學防治蟲害。 黑心病的病原菌是從傷口侵入的，傷口是發(fā)病的一個重要原因，因此做好小菜蛾、菜青蟲、跳甲、蛞蝓等害蟲的科學防治十分重要。
7.做好水肥管理。夏季地表溫度超過20℃就容易發(fā)病，所以要選擇良好的移栽適期種植，盡可能在高溫干旱季節(jié)以前使莖葉封行，能有效控制雜草，保持水分，降低地表溫度。在日照強的地方栽樹遮蔭，或用遮陽網(wǎng)人工遮蔭，春秋兩個生長旺季做好施肥及澆水工作，注意平衡施肥，小苗少施大苗多施。
8.縮短生育期。本病的性質(zhì)是容易侵入根莖老化的部分，應盡可能快地使根莖膨大，盡量早期收獲，能夠減輕本病的危害。
9.合理輪作。盡可能避免連作，應與豆科或禾本科作物輪作，最好采用綠肥覆蓋。
10.農(nóng)藥防治。采用70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液噴霧保護預防。發(fā)病初期采用50%撲海因懸浮劑1000～1500倍液噴霧，每7～10天1次，連續(xù)3次。
山葵營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成份
100g新鮮主莖含蛋白質(zhì)50mg，脂肪4mg，維生素C35mg，鐵25mg，硫160mg，鉀330mg，鎂87mg，鈣82mg，錳0.7mg，銅0.06mg，鋅2.8mg，纖維素14mg，可溶性無氮物170mg。
礦物質(zhì)含量
山葵醬中礦物質(zhì)的含量(mg/g)：鉀K0.574，納Na0.326，鈣Ca0.700，鎂Mg0.073，鐵Fa0.387，磷P0.167，鋅Zn0.181，錳Mn0.006，硒Se0.026，汞Hg0.001，鉛Pb0.019，鋁Ai0.030。
硒的含量為0.026mg/g，它是人體必需的微量元素，谷胱甘肽過氧化酶(GSH-PX)是生物硒在人體內(nèi)的主要功能體現(xiàn)者，是人體內(nèi)的主要抗氧化酶之一，同時近年來的研究表明，硒的缺乏與多種惡性腫瘤發(fā)生、發(fā)展的關系已引起人們的重視。
鈣、鐵、鋅、硒、鉀在人體中起著重要作用，是目前人們對食品中礦物質(zhì)元素研究的重要內(nèi)容，也是人們衡量食品營養(yǎng)的重要標志之一，所以山葵醬在這方面是獨具特色的食品。
綠色調(diào)味品
山葵醬口感好、呈綠色，有香、辛、甘、粘四種特色風味，是一種高海拔森林中生長的純正的綠色調(diào)味品，其中蛋白質(zhì)含量5.65%、多種氨基酸、脂肪含量1.2%、維生素C含量169.2mg/100g、異硫氰酸脂含量0.80mol/ml。異硫氰酸脂是山葵醬中的獨特成分，其他醬類調(diào)味品不能與此相比。
風味
異硫氰酸酯ITCs
山葵具有獨特的辛辣味道，主要成分是異硫氰酸酯(有機化合物Isothiocyanate，簡稱ITCs)，
并含有豐富的氨基酸、維生素和人體所需的多微量元素，具有增進食欲、促進維他命B1的合成、維他命C的安定化、抗菌抗寄生蟲等功效。
山葵植株體內(nèi)所含有的ITCs揮發(fā)性強且不穩(wěn)定，在植株體內(nèi)通常與糖類結(jié)合成配糖體而存在于根莖等組織內(nèi)，若這些細胞組織遭到破壞，在一定的溫度和濕度下內(nèi)源性芥子酶作用于內(nèi)源性的硫葡糖甙水解產(chǎn)生介子油而揮發(fā)。
異硫氰酸酯的含量
山葵不同部位ITCs的含量：根莖0.841%，須根0.575%，葉柄葉片0.309%，種子0.309%。
花苔的ITCs含量為0.416%。
山葵基本信息
同義詞 山葵一般指山萮菜
山葵：中文學名山萮菜，拉丁學名Eutrema yunnanense，罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組 ，是一種生長于海拔 1300~ 2500 米高寒山區(qū)林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。
中國藥食史上記載山葵的名稱較多: 山崳菜、雪花菜、冬寒菜、冬莧菜、滑腸菜、蘄菜、蜀葵、錦葵、黃葵、終葵、菟葵等。在日本叫わさび。
山葵是當今世界上所發(fā)現(xiàn)的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調(diào)味食品，價格昂貴、市場需求很大。由于山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現(xiàn)在國際市場上的山葵產(chǎn)品極為稀缺。山葵不但口感好，有豐富的營養(yǎng)成分，還含有免疫調(diào)節(jié)作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。
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