水果專賣(mài)店與大超市相比，優(yōu)勢(shì)在于便利，與小地?cái)們合啾?，?yōu)勢(shì)在于誠(chéng)信。大家知道開(kāi)水果店的經(jīng)營(yíng)模式是怎樣的嗎？怎么樣才能開(kāi)一家水果店？一起來(lái)看看吧！

　　水果店的經(jīng)營(yíng)模式

　　經(jīng)營(yíng)一家水果店，不管你的店面有多大或者有多小，都會(huì)有盈利，都會(huì)賺錢(qián)，是很多創(chuàng)業(yè)者小投資的首選。

　　經(jīng)營(yíng)水果具有各種規(guī)模：有的是在街邊擺水果攤，有的是和副食店一起聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，也有水果專賣(mài)店。每逢夏天，街上還有專門(mén)賣(mài)水果的卡車(chē)，相當(dāng)于一個(gè)流動(dòng)水果攤。

　　規(guī)模不同，經(jīng)營(yíng)的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長(zhǎng)，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣(mài)店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣(mài)一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。

　　了解進(jìn)貨渠道：一般選擇大型批發(fā)市場(chǎng)就可以了!選擇開(kāi)店的位置，對(duì)于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。據(jù)記者觀察，在醫(yī)院附近有很多水果專賣(mài)店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。

　　水果專賣(mài)店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺(jué)水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。

　　要根據(jù)周邊顧客所需進(jìn)行靈活的調(diào)整，也要適當(dāng)?shù)貒L試新鮮的品種;最后不要只局限于店面經(jīng)營(yíng)，如果有精力，也可以適當(dāng)?shù)嘏芤慌苡行枨蟮膯挝?，做長(zhǎng)期合作生意。當(dāng)然也可以開(kāi)發(fā)網(wǎng)店，以此擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。

　　一位資深的商業(yè)人士表示，水果專賣(mài)店的連鎖是水果專賣(mài)店降低價(jià)格的最有效的途徑。因?yàn)橐坏┳龅?ldquo;連鎖”之后，經(jīng)營(yíng)的規(guī)模無(wú)疑大大擴(kuò)大，在進(jìn)貨上，就形成了規(guī)模。這樣不但可以選擇水果供貨商，保證貨品的質(zhì)量，以質(zhì)量贏得消費(fèi)者，同時(shí)還能在價(jià)格上得到更大的優(yōu)惠，從而增強(qiáng)了價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。要實(shí)現(xiàn)連鎖，可以通過(guò)專賣(mài)店之間的橫向聯(lián)合實(shí)現(xiàn)，也可以通過(guò)專賣(mài)店和水果供應(yīng)商的縱向聯(lián)合實(shí)現(xiàn)。

　　同時(shí)，要知道如何經(jīng)營(yíng)水果店，水果專賣(mài)店不應(yīng)該局限于水果的一買(mǎi)一賣(mài)，應(yīng)該適當(dāng)增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。水果加盟水果專賣(mài)店是一種店堂經(jīng)營(yíng)，這與傳統(tǒng)的游客小販不一樣，它需要更多的項(xiàng)目作為支撐，比如時(shí)鮮水果羹、水果拼盤(pán)等與水果有直接關(guān)系的項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供更多消費(fèi)選擇。此外，服務(wù)同樣是專賣(mài)店的重中之重。光顧水果專賣(mài)店的一般都是熟客，服務(wù)水平提高后，因?yàn)榉奖?，?huì)吸引來(lái)就近的消費(fèi)者，而這一顧客群往往會(huì)是最忠實(shí)的消費(fèi)群。

　　如何開(kāi)水果店和開(kāi)水果店注意事項(xiàng)

　　很多人小本起家，會(huì)選擇賣(mài)水果。有幾百塊錢(qián)，可以挑著竹筐走街串巷;有幾千塊錢(qián)，可以支起一個(gè)小攤子;有幾萬(wàn)塊錢(qián)，可以開(kāi)一家水果店;等積累到十幾萬(wàn)元，可以開(kāi)一家水果超市;要是有更多的錢(qián)，就可以開(kāi)水果連鎖超市了。在城市或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的街道上、居民區(qū)，無(wú)論是挑著筐的，還是開(kāi)著店的，生意看上去都還不錯(cuò)。

　　不過(guò)，規(guī)模不同，經(jīng)營(yíng)的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長(zhǎng)，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣(mài)店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣(mài)一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。

　　據(jù)一名水果店老板介紹，經(jīng)營(yíng)水果，規(guī)模越大成本越高———一般擺個(gè)地?cái)們褐恍枰话俣嘣X(qián)，而在副食店經(jīng)營(yíng)水果的成本不到2000元，如果開(kāi)一家水果專賣(mài)店，根據(jù)進(jìn)貨品種，投入在4000元到10萬(wàn)元之間。

　　當(dāng)然，水果生意也不好做。做小了，賺不多;做大了，不好管。水果暴利時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，普通水果的平均利潤(rùn)不高，只在20%左右，高級(jí)水果的利潤(rùn)也只在70%左右。還有如何保鮮這個(gè)大問(wèn)題，時(shí)時(shí)困擾著經(jīng)營(yíng)水果生意的老板們。到底如何才能把水果的進(jìn)貨成本、保鮮成本降到最低，又能夠提升銷售量?

　　《城鄉(xiāng)致富》多方調(diào)查了解，分步驟教你如何開(kāi)一家生意興隆的水果店。

　　選擇開(kāi)店的位置，對(duì)于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。據(jù)記者觀察，在醫(yī)院附近有很多水果專賣(mài)店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。

　　有的水果專賣(mài)店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺(jué)水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。

水果店的選址

　　一般來(lái)說(shuō)，菜場(chǎng)旁邊、公交車(chē)站、中高檔居民區(qū)、成熟居民區(qū)、醫(yī)院旁邊，這五個(gè)地點(diǎn)是最好的水果店址。

　　1.菜場(chǎng)聚集了周?chē)^(qū)的人流，人們買(mǎi)菜時(shí)總要順便挑些水果。

　　2.公交車(chē)站是人群集散地，順手買(mǎi)水果帶回家的人不在少數(shù)。

　　3.在中高檔居民區(qū)銷售高檔水果比較容易，有這個(gè)暴利點(diǎn)，賺錢(qián)也比較容易。

　　4.比較特殊的是醫(yī)院附近的水果店，除了供應(yīng)附近小區(qū)居民的水果外，還可以做果籃這個(gè)專線，生意比較好做。

　　5.成熟居民區(qū)也就是一般說(shuō)的老居民區(qū)，居民沒(méi)有供房負(fù)擔(dān)，工作比較穩(wěn)定，消費(fèi)水平也比較穩(wěn)定，只要摸清楚居民的消費(fèi)習(xí)慣，生意肯定會(huì)興隆起來(lái)。

　　總之，開(kāi)水果店之前，調(diào)查清楚周?chē)巳旱南M(fèi)力和消費(fèi)習(xí)慣，以及水果店在此地的輻射范圍，是非常必要的。

　　水果店水果的批發(fā)技巧

　　1.確定經(jīng)營(yíng)種類

　　一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長(zhǎng)，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果;水果店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣(mài)一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車(chē)、平板車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

　　2.時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇

　　水果批發(fā)市場(chǎng)的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開(kāi)始，10點(diǎn)之前最活躍。

　　從大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發(fā)市場(chǎng)，那里的批發(fā)商部分貨品也來(lái)自大批發(fā)市場(chǎng)，多一層轉(zhuǎn)手，價(jià)格可能貴一些。不過(guò)進(jìn)貨還有個(gè)就近原則，大批發(fā)市場(chǎng)的貨便宜些，加上路費(fèi)，也不一定劃得來(lái)。

　　3.認(rèn)清批發(fā)商：

　　批發(fā)商大概有兩大類四小種：

　　(1)本地批發(fā)商，都有自己固定的場(chǎng)地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。

　　(2)外地批發(fā)商，他們一般沒(méi)有固定場(chǎng)所，又分兩種：一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)直接批發(fā)給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運(yùn)到市場(chǎng)批發(fā)給零售商。

　　這四種批發(fā)商，給出的價(jià)格和銷售的品種都不一樣，需要多觀察了解才能區(qū)分，確定長(zhǎng)期合作的批發(fā)商。

　　4.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格：

　　各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，但不同類別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同，要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。

　　批發(fā)商一般是在貨過(guò)稱后，把數(shù)量用筆記本記下來(lái)，這時(shí)候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發(fā)商會(huì)用計(jì)算器計(jì)算費(fèi)用，如果可能就靠過(guò)去看他們計(jì)算的過(guò)程，這樣一般都能得到真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少，進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。

　　5.其他小技巧

　　(1)想拿便宜貨，可以稍微等一等

　　以櫻桃為例，這種果子大概4點(diǎn)開(kāi)始賣(mài)，一過(guò)9點(diǎn)批發(fā)商便隨時(shí)準(zhǔn)備低價(jià)拋售，因?yàn)闄烟姨菀讐牡袅?。一?.5元/斤能跳水到7元/斤。

　　(2)核對(duì)批發(fā)價(jià)格

　　批發(fā)商用計(jì)算器算價(jià)格，在原來(lái)的價(jià)格上加上0.05元，你用腦袋不一定能算過(guò)來(lái)。所以，要么拿著計(jì)算器核對(duì)一遍，要么親自看著他按數(shù)目。

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