咖啡syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
咖啡syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,人民生活質(zhì)量的提高,使得學(xué)生的生活消費(fèi)水平也逐步提高。西方飲食正在改變國(guó)人的飲食習(xí)慣,其中咖啡廳更是其中的代表。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于咖啡syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!
咖啡syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1
企業(yè)概況
主要經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。
甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型：服務(wù)
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
市場(chǎng)評(píng)估
目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:1%
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營(yíng)模式，選擇最適合的。
本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：資金少，不被客人認(rèn)可。
市場(chǎng)銷售計(jì)劃：
產(chǎn)品：同一
價(jià)格：
意式咖啡
普通
中
大
焦糖瑪奇朵
24
27
30
拿鐵咖啡
19
22
25
卡布奇諾咖啡
19
22
25
摩卡咖啡
22
25
28
美式咖啡
15
18
20
沁涼系列
冰拿鐵咖啡
19
22
25
冰摩卡咖啡
22
25
28
冰美式咖啡
15
18
20
咖啡星冰樂
21
24
摩卡星冰樂
23
26
濃縮星冰樂
25
28
焦糖咖啡星冰樂
24
27
芒果茶星冰樂
21
24
香草星冰樂
21
24
巧克力星冰樂
21
24
Breakfast
麥芬(巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)])7-8元
丹麥類面包5-8元
Lunch
蔬菜派8元
法式三明治(吞拿魚、熏雞)15元
三明治(吞拿魚、土豆、愷撒)10-12元
沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒)15-19元
餐盒(叉燒、黑椒牛肉)19元
Teatime
芝士條、面包棒6元
小餅干6-8元
提拉米蘇10元
水果杯6元
維也納黑森林蛋糕8元
芝士蛋糕10元
藍(lán)莓芝士蛋糕12元
3、促銷方式：①建立會(huì)員卡制度：卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重
?、趥€(gè)性化服務(wù)：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過程
地點(diǎn)：
(1)選址細(xì)節(jié)：
地點(diǎn)面積(平方米)租金或建筑成本(2)選擇該地址的主要原因：
(3)銷售方式：最終消費(fèi)者
(4)選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱：
企業(yè)的員工：
職務(wù)數(shù)量月薪經(jīng)理13500咖啡師12000西式面點(diǎn)師12000企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證：類型預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)營(yíng)業(yè)執(zhí)照700稅務(wù)登記證100衛(wèi)生許可證280企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬等、納稅)種類預(yù)計(jì)費(fèi)用(元)國(guó)稅60地稅45保險(xiǎn)480/人工資7500其他費(fèi)用(水電費(fèi)等)400
六、固定資產(chǎn)
1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱
吧臺(tái)方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機(jī)等。。。。
2、固定資產(chǎn)和折舊概要：
七、其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款信息)
項(xiàng)目費(fèi)用(元)備注租金營(yíng)銷費(fèi)用維修費(fèi)登記注冊(cè)費(fèi)其他合計(jì)
咖啡syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2
(一)公司基本情況
一、項(xiàng)目名稱：××咖啡店
二、經(jīng)營(yíng)范圍：面對(duì)廣大的居民
三、行業(yè)類型：零售
四、項(xiàng)目投資：約20萬元
五、場(chǎng)地設(shè)置：邢臺(tái)市
六、項(xiàng)目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點(diǎn)心)，提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
七、經(jīng)營(yíng)宗旨：××咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。
(二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹
咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點(diǎn)，如各式中國(guó)名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場(chǎng)手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務(wù)，本著“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使××咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。
(三)行業(yè)/市場(chǎng)分析
隨著中國(guó)改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，我們根據(jù)市場(chǎng)分析，××咖啡屋即將出現(xiàn)……
經(jīng)調(diào)查，我國(guó)對(duì)咖啡飲品每年約有超過20億的市場(chǎng)需求，其中我們可進(jìn)入的市場(chǎng)約有12億。公司成立初期購(gòu)進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場(chǎng)的需求，使用投資購(gòu)買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對(duì)解決費(fèi)時(shí)間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價(jià)格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問題。
(四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀
目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場(chǎng)并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學(xué)城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。
(五)財(cái)務(wù)分析
(一)投資估算：
一、一次性固定投資： 50000元(其中包括：1、房租首付 10000元，2、裝修費(fèi) 20000元，3、開辦費(fèi)用 5000元，4、雜項(xiàng)支出 7000元，5、設(shè)備用具購(gòu)置 8000元);
二、流動(dòng)資金及原材料備用金 70000元
三、成本控制(每月)：租金2000元，材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10%。小計(jì)每月成本約：27000元。月均營(yíng)業(yè)額：45000元。
四、盈利能力(月)：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，45000-27000=18000;年利潤(rùn)：18000×12=216000元
(六)融資計(jì)劃
向銀行貸款注冊(cè)資本的50%，然后剩余的由四個(gè)股東分?jǐn)偂Ｆ谙逓橐荒?。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5%的股份。
店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與周圍顧客進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部
主要職責(zé)：
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理
2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3、員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)
4、員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
5、對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6、做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒
8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名。
財(cái)會(huì)部：實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。
市場(chǎng)部
負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。
采購(gòu)部
咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分。
開發(fā)部
開發(fā)部負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求
(三)公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來消費(fèi)。為此我們會(huì)做到：
優(yōu)質(zhì)的咖啡，在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng)，更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。
商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢(shì)，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說明，同時(shí)還要具備商談能力。還有，店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。
行業(yè)及市場(chǎng)
(一)行業(yè)情況
由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億到3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。目前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長(zhǎng)勢(shì)頭非?？捎^，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2%?？Х仍谥袊?guó)市場(chǎng)面臨千年飲茶傳統(tǒng)的巨大挑戰(zhàn)，因此在中國(guó)市場(chǎng)的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國(guó)家的促銷和宣傳手段。
(四)收入(盈利)模式
大眾化的專業(yè)服務(wù)內(nèi)容，是目前可以考慮的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一樣都要有核心的產(chǎn)品或服務(wù)，并且這種產(chǎn)品或服務(wù)是實(shí)的，不是虛的，是能運(yùn)作的高度專業(yè)化的分工體系。我們咖啡店通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品咖啡，各種茗茶。
經(jīng)過分析，我們可以知道，我們的顧客基本是周圍居民小區(qū)的居民和一些學(xué)生。因?yàn)橄M(fèi)能力不同，所以，我們針對(duì)不同的人群提供不同價(jià)位的產(chǎn)品。我們的咖啡屋可以根據(jù)收入水平、性別、年齡、消費(fèi)愛好等市場(chǎng)因素，據(jù)此提供給顧客滿意的酒水和服務(wù)。
(四)市場(chǎng)規(guī)劃
公司未來3年到5年的銷售收入預(yù)測(cè)(融資不成功情況下)(萬元)
年 份 第1年 第2年 第3年 第4年 第5年
銷售收入 10 15 20 25 30
市場(chǎng)份額 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3
公司未來3年的銷售收入預(yù)測(cè)(融資成功情況下)(萬元)
年
銷售收入 15 25 35 45 50
市場(chǎng)份額 0.2 0.25 0.3 0.35 0.4
營(yíng)銷策略
(一)目標(biāo)市場(chǎng)分析
一、隨著中國(guó)改革開放的深入，咖啡文化風(fēng)靡中國(guó)
無論是新鮮研磨咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進(jìn)入中國(guó)人的家庭和生活：在中國(guó)很多城市咖啡館伴隨著咖啡文化的成長(zhǎng)也如雨后春筍般破土而出，成為追求品質(zhì)生活的人群新的消費(fèi)時(shí)尚，裝點(diǎn)著都市風(fēng)情。
二、中國(guó)咖啡市場(chǎng)巨大，有望成為世界最大咖啡市場(chǎng)之一
正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。而這無疑給眾多計(jì)劃開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識(shí)之士帶來新的發(fā)展機(jī)遇。
(二)客戶行為分析
隨著咖啡在中國(guó)的快速發(fā)展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活;或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者。
(三)營(yíng)銷業(yè)務(wù)計(jì)劃
1、價(jià)格定位
××咖啡屋面向的群體包括：廣大的周邊居民及，大學(xué)城內(nèi)的學(xué)生和教職工，其中周邊居民為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段一般白領(lǐng)和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)率占成本的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。
2、管理理念
(1)尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
(2)下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
(3)互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
(4)營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
(5)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
工作輪班組織：固定單班制
除了固定員工，對(duì)于兼職，在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
人員考核：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(jī)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。
(1)對(duì)員工的考核
我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。
1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務(wù);服務(wù)規(guī)范、程序完善，我們咖啡廳24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊(cè)》的要求。
3、熟練用外語接待，服務(wù)外賓。
4、鋪臺(tái)、擺臺(tái)符合規(guī)矩。
5、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。
6、菜單中英文對(duì)照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。
7、營(yíng)業(yè)低峰期，保證客人的茶點(diǎn)2分鐘內(nèi)上齊，營(yíng)業(yè)高峰期，保證客人茶點(diǎn)5分鐘內(nèi)上齊。
8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。
咖啡syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3
一、創(chuàng)業(yè)理由
由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閑暇時(shí)光里，能有一個(gè)安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇。
而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求就有消費(fèi)?？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。
但是高檔咖啡廳消費(fèi)過高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求。
二、地址選擇
咖啡廳的選址，應(yīng)該在學(xué)校，公司，企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚(yáng)的鬧市，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時(shí)，并不會(huì)影響客流量。
三、店面裝修
小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來咖啡廳消費(fèi)的群體，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響，所以應(yīng)該裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調(diào)不要太暖，不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達(dá)到放松的效果，不管是身體還是心理。
卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨(dú)來的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi)，放松，以及討論的空間。
整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈，也應(yīng)該避免陽光過于強(qiáng)烈的地方。
總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省成本。
四、員工選擇
小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，不適合用臨時(shí)人員，但是可以有1-2個(gè)長(zhǎng)期兼職，兼職以學(xué)生為主，主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營(yíng)成本。但是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成本，起到相反的作用。
員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好，面帶笑容。女員工不應(yīng)畫太濃的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流。
五、主要客戶
咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣，每一個(gè)階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學(xué)生和青年白領(lǐng)為主。
六、店內(nèi)產(chǎn)品
咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品。
飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一個(gè)專一的感覺。而且
應(yīng)有冷熱兩種選擇?？Х鹊姆N類應(yīng)包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個(gè)自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種選擇，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。
而食品類則包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營(yíng)目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的休息時(shí)光，用來放松，和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費(fèi)，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感，帶來更多的飯后客戶，以及全天不限時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間。同時(shí)避免客人對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專業(yè)的厭惡感。
同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶工作或者娛樂。
七、店面投資
房租 3萬/年 100平米 員工工資 2500-4000/月
兼職員工 40/天 累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金。
店面裝修 10萬 包括卡座 隔間 吧臺(tái) 店內(nèi)飾品
店內(nèi)投資 10萬 包括咖啡機(jī) 空調(diào) 烘烤機(jī) 收銀機(jī) 電腦 餐具
八、利潤(rùn)回報(bào)
年?duì)I業(yè)額 25-30萬
年經(jīng)營(yíng)成本 13-15萬 包括原料購(gòu)買，各項(xiàng)費(fèi)用，以及員工工資 年利潤(rùn) 12-15萬 年凈利潤(rùn) 10-13萬 投資回收期 3年
九、經(jīng)營(yíng)發(fā)展
小店初期應(yīng)有一定時(shí)間的優(yōu)惠期，對(duì)所有來店客戶開放，并且提供會(huì)員卡，優(yōu)惠劵等折扣。并且廣做宣傳，主要針對(duì)在校學(xué)生以及青年白領(lǐng)。同時(shí)可以邀請(qǐng)店主店員人脈來店品嘗，增加小店知名度，小店人氣增長(zhǎng)后，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價(jià)格。
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