茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫
茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。那么茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫？
第一章：前言
茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特點小吃和廣式茶餐廳的帶動下，重視文化信息的融合和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營建一個溫馨、***和寬松的氣氛，在消費者工作和學(xué)習(xí)之余，陶冶心情、享受生活、溝通訊息，是情侶幽會、商務(wù)洽商、文娛休閑、同學(xué)集會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合公道的營運管理，在保證營業(yè)利潤的條件下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是我們面對劇烈的市場競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。
船山東路位于城市學(xué)院的南校區(qū)南門外，是城市學(xué)院學(xué)生平常消費和休閑很集中的地點。據(jù)調(diào)查，在校大學(xué)生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場遠景的創(chuàng)業(yè)選擇。
項目市場地設(shè)船山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會相當(dāng)劇烈。但是經(jīng)過分析，我們以為，就目前船山東路的情況來講，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場仍然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間。
第二章：公司概況
公司宗旨
本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和文娛的主題，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。
在未來的經(jīng)營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)工作之余，休閑、文娛、飲食、集會等活動的首選地點。
我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特點，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關(guān)注市場動向，積極開發(fā)個性化產(chǎn)品，以對消費者體貼進微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，公道的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標(biāo)。
在我們策劃的實施進程中，我們將綜合斟酌消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。
公司簡介
Enjoy part公司成立于2009年11月，業(yè)務(wù)范圍觸及餐點和飲品和為大家提供平常的休閑文娛，打發(fā)課余時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoy part，法定地址在船山東路。本公司是一個合伙制公司，主要辦事機構(gòu)是位于船山東路上的我們的實體店展。
管理隊伍簡介
Enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張?zhí)N琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學(xué)生，對本項目的目標(biāo)市場，即大學(xué)生群體的消費取向和需求有親身的體會。同時，所學(xué)專業(yè)為本項目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強的理論知識基礎(chǔ)。其中三人為學(xué)生會相干部分的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內(nèi)的管理能力、深厚的人脈基礎(chǔ)和實踐操縱能力。
具體職員分配
張黎 女，物質(zhì)采購，菜式搭配。她有較豐富的市場經(jīng)驗和食品制作的相干經(jīng)驗。
張?zhí)N琳 女，財務(wù)。她耐心仔細，并且具有較強的財務(wù)管理能力。
王宇軒 男，銷售。主要負(fù)責(zé)船山東路實體店內(nèi)的銷售工作及相干服務(wù)。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認(rèn)真熱忱的服務(wù)態(tài)度。
張翰林 男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關(guān)系和較強的宣策能力
第三章：產(chǎn)品與服務(wù)
產(chǎn)品定位
以休閑文娛和餐飲為主的中低檔餐廳。
產(chǎn)品服務(wù)特點
本店的特點餐飲和獨占的休閑文娛功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。
本店將在特點小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學(xué)習(xí)之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲題目。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供給的實體商品。餐食包括中西餐、特點小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊瀏覽、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、瀏覽和游戲的樂趣。
1、 產(chǎn)品上風(fēng)
和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的上風(fēng)：
上風(fēng)一：本錢上風(fēng)。我們的本錢比競爭對手低，這是由于我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在屢次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品本錢較大的重要原料制定了采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，即對應(yīng)采購的原料，不管從外形，光彩，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴(yán)格的規(guī)定。我們認(rèn)真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴(yán)格控制原料在庫存方面的本錢。
上風(fēng)二：質(zhì)量上風(fēng)。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進的能力，同時制定了嚴(yán)格的廚師和服務(wù)職員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)良的服務(wù)質(zhì)量。
上風(fēng)三：組織管理上風(fēng)。本項目管理團隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學(xué)生，具有一定的專業(yè)管理知識和能力。
上風(fēng)四：意識上風(fēng)。本貿(mào)易團隊成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項目的目標(biāo)市場——在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標(biāo)受眾的需求和目標(biāo)市場的動態(tài)。
上風(fēng)五：個性上風(fēng)。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另外一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。
切進產(chǎn)品和服務(wù)
本項目在實施的早期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進進市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。
由于本項目在船山東路還是屬于比較新奇的貿(mào)易模式，在進進市場的早期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認(rèn)同感，所以我們在早期選擇一個對消費者比較熟習(xí)的經(jīng)營方式，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場。
我們的這類銷售策略有益于消除消費者心理上的間隔感，一定程度上為進進市場減少了阻力。但是，這類經(jīng)營策略在實施進程中，假如力度掌控不當(dāng)，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要留意轉(zhuǎn)變的適度，否則會背離已具有的客戶群的消費習(xí)慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。
產(chǎn)品資源
(1)、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：
餐食供給：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多情勢的餐點，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是逢迎消費者需求的重要產(chǎn)品。另外，具有各色甜點小吃，風(fēng)味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。
飲料供給：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。
書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學(xué)。
其他休閑文娛方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點，桌游。
(2)、原料供給情況：
原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，同樣成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料本錢控制的重要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采購的要求，嚴(yán)格監(jiān)視。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴(yán)格根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)：
1、保證采購質(zhì)量良好
2、采購價格公道
3、根據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)目
4、與供給商構(gòu)成久長良好的合作關(guān)系
對供給商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供給商品。主要合作對象的是食材、飲品供給商，在原料，價格，品質(zhì)，服務(wù)上對供給商有著較高的要求。要求以下：
1、供給商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，具有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。
2、嚴(yán)格按《采購清單》內(nèi)容進行原料供給，供方保證原料來源及品質(zhì)。
3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價一經(jīng)確認(rèn)，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造本錢上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而致使需方或供方?？葱抻啿少弳蝺r時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。
4、正常定貨，需方依照所制定的“正常采購周期”以書面情勢向供方定貨，緊急定貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行。
5.雙方嚴(yán)格按《供給商合作協(xié)議》內(nèi)容進行合作。
未來發(fā)展
船山東路四周有多所大學(xué)，在該區(qū)域已開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀，分析了大學(xué)生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設(shè)了獨具特點的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。
我們針對市場環(huán)境，制定了公道有效的市場策略，努力順利的進進市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長時間內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，具有自己穩(wěn)固的消費群體。
同時，我們將利用在船山東路的經(jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出船山東路的經(jīng)營范圍，拓展出更為廣闊的市場。
第四章：市場分析
本項目地設(shè)于船山東路。船山東路周邊有多所大學(xué)，具有一個很龐大的消費群體。但是，船山東路上先已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場所，市場競爭會相當(dāng)劇烈。經(jīng)過調(diào)查分析，我們以為，船山東路的餐飲業(yè)市場仍然沒有飽和，仍然具有很大的發(fā)展空間。
目標(biāo)市場
我們所面對的市場主要是在校大學(xué)生。由于船山東路地點的特殊性，在校大學(xué)生是本項目實施地最集中、最龐大的消費群體。
市場需求
據(jù)我們的調(diào)查，船山東路現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部份大學(xué)生都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰正是船山東路現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具有的。
我們針對市場需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點和不足，逢迎了消費者的需求和市場發(fā)展的趨勢。
本項目以休閑為主題的新奇的經(jīng)營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費者創(chuàng)造了一個課余休閑和社交集會的良好場所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具有的優(yōu)越性明顯的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費者需求，另外一方面也逢迎了當(dāng)代大學(xué)生對新生事物的好奇和勇于嘗試的心理，所以肯定會遭到消費者的青睞。
市場趨勢
隨著生活水平的進步，大學(xué)生的平常生活更加的豐富多彩，大學(xué)生外出就餐休閑和參與社交性集會的頻率愈來愈高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展依然面臨這相當(dāng)大的機遇。
在學(xué)校政策方面，隨著最近幾年來大學(xué)的延續(xù)性擴招，我們所處的市場領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐步擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛伏的消費市場，是我們面臨的另外一個機遇。
根據(jù)我們的調(diào)查，對餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學(xué)生持有一種愈來愈挑剔的態(tài)度。而且，對新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認(rèn)可需要一個進程。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必須要夸大自己的特點，盡量的提供最優(yōu)良的服務(wù)，從全方位，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。
二、 行業(yè)分析
1、 行業(yè)參與者
據(jù)調(diào)查，船山東路上有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具有自己的特點。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨特性，如新安江奶酸菜魚，主打本身實力較強的奶酸菜魚品牌，在市場競爭中做出了自己的上風(fēng)。即便如此，他們還是以單純的經(jīng)營餐點為主，依然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)之外的新鮮要素。
在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨特的個性和特點，有較明顯的上風(fēng)，但是部份競爭對手的經(jīng)營方式和特點還是值得我們的學(xué)習(xí)和鑒戒。
2、 行業(yè)購買情勢
根據(jù)市場調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：
(1)、消費目的。大多數(shù)學(xué)生往餐飲類場所的目的和社交活動有關(guān)。因此，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相干服務(wù)方面，應(yīng)當(dāng)斟酌到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相干服務(wù)能滿足集體集會，也要能夠滿足個人或小數(shù)目的人對休息消遣的需求。
(2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此，茶餐廳應(yīng)當(dāng)主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐步做出自己的品牌和影響力。
(3)、餐廳價位。大學(xué)生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應(yīng)當(dāng)走中低檔消費線路。
(4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場最基本的保證，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
(5)、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上，大學(xué)生主要偏向于溫馨舒適的氛圍，我們要逢迎消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費者的認(rèn)同和青睞。
三、 競爭分析
1、 競爭情勢
船山東路周邊的餐飲業(yè)存在著比較劇烈的競爭。
在船山東路現(xiàn)有的貿(mào)易情勢中，餐飲業(yè)占了很大一部份的比例，由于餐飲行業(yè)的準(zhǔn)進門坎較低，技術(shù)含量不高，投資小，資金回收周期短，回報較高。同時，正是由于船山東路餐飲業(yè)的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部份競爭者由于投進度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競爭情勢固然比較嚴(yán)重，但是對我們來講，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經(jīng)營者其實不占多數(shù)，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境，非常有益于我們進進市場。
據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營者本身具有的餐點的數(shù)目、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關(guān)鍵性因素。
2、 項目優(yōu)劣勢分析
與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休閑式茶餐廳的獨特的經(jīng)營模式，是其他經(jīng)營者所不具有的個性化的特點。
這個上風(fēng)會給我們帶來以下好處：
(1)、本身獨占的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地辨別開來，更多的吸引消費者的留意。做出自己的特點，是最有效的競爭手段。
(2)、我們以休閑為主的經(jīng)營模式，可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競爭的最劇烈部份，我們沒有必要加進到餐飲行業(yè)劇烈的菜色競爭中，可以專心于本身特點的研發(fā)，避重就輕地進進市場。
我們將堅持走自己特點化的道路，以保持這個上風(fēng)。
同時，我們有以下劣勢：
(1)、本項目的經(jīng)營團隊為在校大學(xué)生，相對缺少社會實踐經(jīng)驗和貿(mào)易經(jīng)營能力。因此，我們會廣泛的鑒戒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗，需求專業(yè)性人士的指導(dǎo)和幫助，以彌補我們在這方面的不足。
(2)、對餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大家會有一種先進為主的動機，對新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我們獨特的經(jīng)營模式對廣大的消費者來講，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認(rèn)可需要一個比較艱巨的進程。針對這個劣勢，我們將在進進市場的早期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式，擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，爭取消費者的信任和接受。
通過上面的分析，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營進程中，我們既要保持自己的特點，又要逢迎消費者的需求，以得到消費者對我們的認(rèn)可。同時，我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗，以增進本項目的良好發(fā)展。
第五章：市場推廣
一、 營銷策略
1、 營銷機構(gòu)和營銷隊伍
營銷隊伍分為兩部份，除自己本身進行相干的營銷活動外，還會聘請外部職員進行市場推廣中的相干宣傳活動。
2、 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)
營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售，不承當(dāng)外賣服務(wù)。
(1)、早期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產(chǎn)生購買偏向。另外一方面進行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中建立良好的形象，有益于口碑的傳播。
(2)、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固
定期舉行優(yōu)惠活動，來吸引新的顧客。一次性消費達一定數(shù)額的消費者可以取得VIP貴賓卡，享受相干的優(yōu)惠。
適當(dāng)對城市學(xué)院和樹人大學(xué)的學(xué)生提供援助，保持在學(xué)生中的著名度。
3、 如何建立品牌
在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛勞之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特點小吃，將茶餐廳和平常的小吃店辨別，建立自己的品牌。
對來到茶餐廳的消費者進行宣傳，讓消費者有親身的感受，通過口碑傳播建立品牌形象。
4、 廣告策略和促銷策略
(1)、廣告策略
開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為船東、城市學(xué)院、樹人大學(xué)三部份，船東主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店職員進行宣傳和講授，三個地點的目標(biāo)均是青年學(xué)生。
開張時間定在中午(船東人流量最大的時間段)，同時在船東、城市學(xué)院、樹人大學(xué)同時進行宣傳(發(fā)宣傳單)。
開張后定期發(fā)放宣傳品，但與前期不同，在日收進趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率下降。在此同時，適當(dāng)援助學(xué)校的活動，進行冠名，進步著名度。
(2)、促銷策略
試營業(yè)期間(正式開店前4天)全場8.5折
店面正式開張時前100位顧者可免費取得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。
一次性消費達300元的消費者可以取得VIP貴賓卡(僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠。
每周六展開優(yōu)惠活動，具體為團隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。
5、 市場滲透與開辟計劃
市場滲透主要依托宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和船東其他小吃店進行辨別，構(gòu)成品牌形象，前100人可取得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客提供消費動機，這些市場開辟早期的手段。通過促銷暫時對船東同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優(yōu)惠來構(gòu)成自己的消費群，保證有一部份人群對品牌虔誠。在優(yōu)惠中加進人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場。
二、 市場推廣計劃
本項目是在特點小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學(xué)習(xí)辛勞之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特點小吃。為了宣傳這個理念，并且構(gòu)成一定的消費群體，本店將采取會員制度并且定期展開相干的優(yōu)惠活動，以便市場的推廣。
1、 宣傳品發(fā)放
開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的構(gòu)成，在日收進趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率下降。
2、 學(xué)?；顒?/p>
適當(dāng)?shù)膶W(xué)校活動進行援助，獲得冠名權(quán)，進步在學(xué)生中的著名度。要有專門職員和學(xué)校(活動較多)的學(xué)生部分進行聯(lián)系，在活動結(jié)束后提供相干優(yōu)惠，以便推廣本店。
3、 不定期的調(diào)查
在開業(yè)以后不定期進行問卷調(diào)查，從價格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對現(xiàn)在的狀態(tài)進行評判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有益于改進相干項目
第六章：經(jīng)營計劃
開辦早期(進進期)
市場猜測
茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化文娛業(yè)息息相干。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是重視文化信息的融合和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營建***氣氛的手段和保證。船山東路上，餐飲業(yè)以浙江大學(xué)城市學(xué)院和樹人大學(xué)等學(xué)校的學(xué)生為目標(biāo)群體，而學(xué)生重視課余休閑時間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結(jié)合的場所，能給學(xué)生提供一個輕松舒適的環(huán)境。開辦早期，目標(biāo)群體主要會是熟悉的同學(xué)和朋友，并因“新”而吸引一群消費群體。
經(jīng)營目標(biāo)
吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學(xué)知道并了解我們餐廳。
經(jīng)營重點與特點
為消費者提供一個***氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。
有多種休閑方式和多種餐飲情勢可供選擇，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。
成長時間
市場猜測
會有一批固定的虔誠目標(biāo)群體，也有新的目標(biāo)群體不斷增加。情侶幽會、文娛休閑、同學(xué)集會等多項功能。
經(jīng)營目標(biāo)
具有更多的新目標(biāo)消費者，不斷擴大著名度。并穩(wěn)定一堆固定消費者。
經(jīng)營重點與特點
提供優(yōu)良的服務(wù)以捉住消費者心理。
成熟期
市場猜測
消費群體趨于穩(wěn)定，消費者對本店已有一個深入的概念。
經(jīng)營目標(biāo)
穩(wěn)定消費目標(biāo)群體，將盈利到達穩(wěn)定狀態(tài)。
經(jīng)營重點與特點
力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時，試圖拓寬目標(biāo)市場，并增加本店范圍特點。
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第七章：財務(wù)分析
第八章：風(fēng)險因素
一、 有形風(fēng)險
1、原材料價格爬升。受本錢推動、供求失衡和國際市場價格帶動等因素影響，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。物價的不斷爬升，令餐飲業(yè)到達難以承受的程度。
2、勞動本錢上漲。最近幾年來，服務(wù)員的待遇普遍進步，增加了我們的本錢。另外，受國際原油市場的影響，石油自然氣價格不斷上升，也導(dǎo)致餐飲業(yè)的燃氣本錢上升。
3、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟的告知發(fā)展，房價的節(jié)節(jié)爬升，租房用度也相應(yīng)有較大的上漲幅度。
對此，我們將加強市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施或與專業(yè)餐飲機構(gòu)合作，盡量避免或減少這類有形風(fēng)險的損失。
二、 無形風(fēng)險
1、本身經(jīng)營管理能力的欠缺。在實際經(jīng)營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風(fēng)險。
2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而致使消費者的信任危機。初次進進餐飲行業(yè)，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的，沒法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營。
3、內(nèi)部管理松弛而人心散漫和勞動效力低。不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響，致使勞動效力地低下，對我們的質(zhì)量造成較大的影響。
我們會對無形風(fēng)險給予高度重視，常常居安思危，保持蘇醒頭腦。探究專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，努力進步我們的實踐操縱和管理能力，下降此類風(fēng)險的影響。
時間性風(fēng)險
季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。
對此，我們會建立強烈時間觀念，常常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響，正確掌控住時機，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。