城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：回鹵干

　　南京歷史悠久，南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵干來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯(lián)系。傳說朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個(gè)有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風(fēng)靡一時(shí)，流傳至今。因南京人在燒制中時(shí)常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：南京蒸餃

　　蒸餃實(shí)際上全國(guó)各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點(diǎn)膩一點(diǎn)就達(dá)不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：秦氏熏肉

　　說起熏肉，古已有之，綜觀中國(guó)古代飲食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安陽地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。據(jù)傳清高宗乾隆十五年(1750年)間，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途經(jīng)安陽小憩，進(jìn)膳時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)毓賳T進(jìn)奉的一道菜“熏肉”贊不絕口。至此“秦氏熏肉”在民間廣為傳揚(yáng)。

　　清朝末年，袁世凱下野閑居安陽北郊洹上村時(shí)，其家宴和宴請(qǐng)賓客時(shí)，“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。

　　如今的“秦氏熏肉”歷經(jīng)200余年風(fēng)雨滄桑、十代傳人的不斷改進(jìn)，在祖?zhèn)鞯莫?dú)特秘方基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代工藝，色、香、味都更上一層樓。尤其是第十代傳人秦濤，在保持特色、挖掘繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，博采眾家之長(zhǎng)，大膽創(chuàng)新，在原有29味調(diào)料基礎(chǔ)上，又加入十余種名貴中草藥和多種純天然植物香料，運(yùn)用現(xiàn)代科技工藝制作，形成香而不膩、爛而不黏、瘦而不柴的獨(dú)特口味。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切開后滿室飄香。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：蔥包檜兒

　　“蔥包檜兒”是杭州特有風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名，一時(shí)眾起仿效，油炸檜店林立杭城。王二有時(shí)炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對(duì)秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發(fā)叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：甜水面

　　用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí)，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長(zhǎng)，待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時(shí)候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨(dú)特。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：吳山酥油餅

　　別名“大救駕”。

　　系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來。用油面疊酥制成。色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。南宋時(shí)吳山始制。

　　又名“蓑衣餅”。

　　杭州傳統(tǒng)名點(diǎn)。因舊時(shí)常在吳山風(fēng)景區(qū)供應(yīng)，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅歷史悠久，約一千多年前(五代十國(guó)末期)，趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時(shí)，當(dāng)?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍。后來趙匡胤當(dāng)了皇帝，經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時(shí)，遷都臨安(今杭州)，也常吃此餅，以后由御廚傳到民間，人們?cè)趨巧斤L(fēng)景點(diǎn)仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅，被譽(yù)為吳山第一點(diǎn)，而流傳至今。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：永和園的開洋干絲

　　南京的干絲有一套獨(dú)特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店特制而成，切絲細(xì)、麻油香、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國(guó)以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等;在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：安陽：三熏

　　安陽：三熏"(熏雞、熏蛋、熏豬下水)是由熏雞、熏蛋演變而來的。在豫北、冀南等地久負(fù)盛名。形成一種具有獨(dú)特風(fēng)味的地方食品。

　　"三熏"創(chuàng)始于民國(guó)十一年(公元1922年)。祖輩經(jīng)營(yíng)熟肉制品的邵金榮在安陽古樓后開設(shè)了"榮慶樓"熟肉店，聘靖磁州周玉才經(jīng)營(yíng)熏雞、熏蛋、熏兔肉、香腸、肘花等。民國(guó)二十二年邵金榮去世，其外甥閻好德相繼經(jīng)營(yíng)，鋪號(hào)更名為"德慶樓"。閻好德繼承和保持了熏雞、熏蛋的制作工藝，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)量很小。解放后，隨著城鄉(xiāng)人民生活的不斷提高，對(duì)食品的花色、質(zhì)量要求也越來越高，閻好德與其他師傅把熏制工藝運(yùn)用于熏豬下水上，生產(chǎn)出了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等，增加了十多種花色，發(fā)展了這一風(fēng)味食品，深受消費(fèi)者的歡迎。近年來，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，供應(yīng)數(shù)量不斷增加，仍不能滿足市場(chǎng)消費(fèi)者的需要。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：金陵鴨血粉絲湯

　　據(jù)說如果不喝鴨血粉絲湯的話，就等于沒吃過南京的小吃。但對(duì)于南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店，最知名的是位于總統(tǒng)府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。一塊鴨血送入口，粉嫩爽滑，再喝口湯，舌尖便會(huì)萬種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽，晶瑩的粉絲，沉沉浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細(xì)碎，更加撩人。

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：海蠣煎

　　廈門特色小吃.

　　材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉

　　制法:

　　1，將海蠣洗好，瀝干.

　　2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長(zhǎng).

　　3，地瓜粉加水加上韭菜,海蠣，調(diào)成水糊狀.加入調(diào)味品.

　　4，在鍋內(nèi)放入油，加上姜末，至油熱.

　　5，放入調(diào)好的地瓜粉.

　　6，等到海蠣快熟時(shí)，再澆上蛋液.

　　7，二面翻翻即可.

　　城隍廟小吃加盟好項(xiàng)目：合記燴面

　　鄭州合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

　　合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。

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