小吃店經(jīng)營(yíng)方法

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　　小吃店經(jīng)營(yíng)技巧

　　開(kāi)個(gè)小吃店的技巧——控制口味做餐飲，口味這關(guān)一定要過(guò)，就算自己不會(huì)做，但是口一定要刁，起碼找個(gè)好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說(shuō)不好吃。

　　開(kāi)個(gè)小吃店的技巧——店鋪選址有了好口味，加上好選址，基本就成功了一半。至于怎么選址，就要做好自己店鋪產(chǎn)品的分析，分析主要消費(fèi)群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學(xué)生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均消費(fèi)是多少錢(qián)。找?guī)讉€(gè)和你自己要開(kāi)的店鋪類(lèi)似的餐飲店進(jìn)行跟蹤分析。生意好的特點(diǎn)是什么，生意差的特點(diǎn)是什么。門(mén)前半小時(shí)客流量是多少，上午中午下午的人流特點(diǎn)是什么，這些店鋪的銷(xiāo)售高峰期是什么時(shí)段，都有多少人次消費(fèi)。大致流水是多少。淡旺季區(qū)別是多少?如果這些都調(diào)查完了，可以你對(duì)自己項(xiàng)目的特點(diǎn)，比如說(shuō)在什么樣的地段位置，多大的店面，根據(jù)客流量大致分析，就能知道開(kāi)店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。

　　開(kāi)個(gè)小吃店的技巧——開(kāi)店預(yù)先模擬既然前期工作都做了很多，根據(jù)自己的預(yù)算，把一項(xiàng)一項(xiàng)可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行分解，各個(gè)環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說(shuō)房租，就只能投入4萬(wàn)，那就根據(jù)4萬(wàn)的預(yù)算去找房子，因?yàn)榍捌诘目疾?，也大概都知道什么房?jī)r(jià)了。比如明顯4萬(wàn)租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點(diǎn)是多少。

　　開(kāi)個(gè)小吃店的技巧——人氣開(kāi)業(yè)后，人氣最重要。經(jīng)過(guò)調(diào)查，吃東西的時(shí)候選擇店鋪，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是習(xí)慣。都是面對(duì)陌生店鋪的情況下，人去人多的地方;都是同樣口味的店鋪，人去吃過(guò)的地方;口味一樣，人氣一樣，人去便宜的地方。要讓顧客坐滿靠近路邊大窗戶的座位，說(shuō)是風(fēng)景好，其實(shí)要靠他們拉人呢。在實(shí)戰(zhàn)中，見(jiàn)效比較快的拉人氣的辦法，是頭一個(gè)月五折，第二個(gè)月滿100返100，第三個(gè)月滿100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數(shù)。三個(gè)月后，基本附近的人只要好你這口的，都來(lái)吃過(guò)了，要是產(chǎn)品過(guò)硬，三個(gè)月足夠讓消費(fèi)者形成一定的消費(fèi)習(xí)慣。用餐時(shí)會(huì)條件反射式的想起你的店。