餐飲店鋪選址六大要素方法
餐飲店鋪選址六大要素方法
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速穩(wěn)定增長(zhǎng)、城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高,我國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額不斷增長(zhǎng),呈現(xiàn)出旺盛發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭。那么餐飲店鋪選址的要素是什么呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)餐飲店鋪選址六大要素，希望能幫到你。
餐飲店鋪選址六大要素
一、店鋪周?chē)h(huán)境情況：選址地點(diǎn)1000米距離內(nèi)有多少商場(chǎng)、寫(xiě)字樓、機(jī)關(guān)、旅游、學(xué)校、家居用品店、居民區(qū)?周?chē)O(shè)施對(duì)店鋪是否有利，附近聚集的單位性質(zhì)、工作性質(zhì)，有無(wú)同類(lèi)店鋪，若有，要調(diào)查其生意好壞。目前很多大中城市都相對(duì)集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學(xué)區(qū)等，在不同區(qū)域開(kāi)店應(yīng)注意分析這種情況。
二、交通條件：交通的便利性是選址考慮的重要因素。所選店址附近有幾路公交車(chē)經(jīng)過(guò)，有多少公交車(chē)站臺(tái)?交叉路口的街角，由于公路四通八達(dá)，能見(jiàn)度高，應(yīng)是設(shè)店的好位置。但有些地區(qū)，其道路中間隔了一條很長(zhǎng)的中央分向帶或欄桿，限制行人、車(chē)輛的穿越，像是一堵墻，這自然會(huì)影響開(kāi)店的效果。
三、店鋪所在地人口分布情況：一般來(lái)講，開(kāi)店位置附近人口越多，越密集越好。本區(qū)域人群消費(fèi)能力、習(xí)慣，目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)等。在富人聚集的地段開(kāi)設(shè)首飾店、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)，城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū)，都是富人聚集的地方。越深入了解目標(biāo)客戶(hù)層，在店鋪定位時(shí)便愈能投其需要與喜好。
四、其他因素：這里包括市政、綠化、城市的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃等。特別是城市的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃會(huì)對(duì)專(zhuān)賣(mài)店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)重大的影響。有些地點(diǎn)從近期來(lái)看，可能是店址的**選擇，但可能隨著城市的改造和發(fā)展出現(xiàn)了新的變化而不適合設(shè)店，相反，有些地點(diǎn)近期看可能并不理想，但從規(guī)劃前景看又可能很有發(fā)展前途。市政建設(shè)的具體情況可以從市政規(guī)劃部門(mén)進(jìn)行咨詢(xún)。
五、對(duì)于轉(zhuǎn)讓的店鋪切勿輕率接手。有的人一看見(jiàn)某某店鋪轉(zhuǎn)讓?zhuān)X(jué)得其門(mén)面不錯(cuò)，價(jià)格也不貴，便貿(mào)然接手，殊不知開(kāi)店之后才發(fā)現(xiàn)目標(biāo)市場(chǎng)太小，甚至造成“無(wú)人上門(mén)”的窘境，但為時(shí)已晚。若你平時(shí)細(xì)心觀察，有時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)某店鋪上經(jīng)常都寫(xiě)著轉(zhuǎn)租二字，老板換了一個(gè)又一個(gè)，說(shuō)明都沒(méi)賺到錢(qián)。相反的情況是：有的店鋪幾年來(lái)一直沒(méi)有改變，這說(shuō)明該店有生意可做，有錢(qián)可賺，其選擇是正確的。
六、影響開(kāi)店位置的因素很多，因素也千差萬(wàn)別。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營(yíng)艱難，這正應(yīng)了一句哲語(yǔ)：具體情況具體分析。位置的好環(huán)，是相對(duì)的而非絕對(duì)的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。開(kāi)店，絕非跟著感覺(jué)走就萬(wàn)事 OK，只有理性和感性合二為一，才能成功。
餐飲店鋪選址的原則
第一、市場(chǎng)原則。
餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設(shè)施設(shè)備、餐飲內(nèi)容和服務(wù)都應(yīng)以目標(biāo)客源市場(chǎng)作為出發(fā)點(diǎn)，餐飲選址應(yīng)盡可能的方便目標(biāo)客源，并且與目標(biāo)客源所屬的地區(qū)相吻合。如果餐廳主營(yíng)快餐，那么理想?yún)^(qū)域是流動(dòng)人口較多的商業(yè)購(gòu)物區(qū)、大中專(zhuān)院校附近、主要交通干道附近等場(chǎng)所;如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務(wù)和用具，那么此類(lèi)餐廳最好開(kāi)在高檔住宅區(qū)、金融機(jī)構(gòu)等所在地區(qū)，主要針對(duì)的客源市場(chǎng)是商務(wù)宴請(qǐng)、社交活動(dòng)以及高收入者。
第二、投資回報(bào)原則。
由于餐飲投資的回收時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)。因此選址時(shí)要充分評(píng)估地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用、勞動(dòng)力成本、原材料供應(yīng)、各種稅費(fèi)的有關(guān)規(guī)定等等成本費(fèi)用因素，并且預(yù)測(cè)餐廳可能的銷(xiāo)售收入，以及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能碰到的問(wèn)題。
第三、方便性原則。
表現(xiàn)在選址地點(diǎn)應(yīng)盡可能靠近顧客所在地或適當(dāng)方便顧客前來(lái)餐館用餐的地點(diǎn)。如人流較為集中，交通便利的車(chē)站、公園、娛樂(lè)場(chǎng)所、居民區(qū)、購(gòu)物區(qū)等等。而且還應(yīng)考慮人的流動(dòng)特點(diǎn)和停留特點(diǎn)。
第四、穩(wěn)定性原則。
選址應(yīng)盡可能地選擇經(jīng)濟(jì)和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點(diǎn)還要考慮所選地點(diǎn)在預(yù)期經(jīng)營(yíng)期內(nèi)不能受到城市擴(kuò)建、改造、違章的影響。
第五、可見(jiàn)度原則。
評(píng)價(jià)餐廳可見(jiàn)度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個(gè)方向觀察到。一般來(lái)說(shuō)餐廳最好直接面對(duì)街道或者其他顧客能直接看到的位置。
有了較為理想的地址后，下一步就應(yīng)收集所選擇區(qū)域各方面的有關(guān)資料，用以評(píng)估和所選地區(qū)的好壞。
餐飲店鋪的地板設(shè)計(jì)
你是不是想一家餐廳鋪地板還是地磚好呢?是不是在考慮著怎樣讓你的餐廳裝修更加受顧客的喜愛(ài)?因?yàn)楹芏囝櫩偷姆浅Ｖ匾暰筒铜h(huán)境的好壞。出去外面聚餐是與親
朋摯友團(tuán)聚的一種習(xí)慣，餐廳則是合家人單獨(dú)進(jìn)餐的場(chǎng)合，這都是閑居條件中主要的兩個(gè)點(diǎn)，餐廳的地面的必需能接受少量運(yùn)動(dòng)，地面需求的是結(jié)實(shí)、耐磨、并且易于清算，因此就讓我來(lái)講解一些餐廳鋪地板還是地磚好呢?
餐廳鋪地面的取舍搭配能夠使餐廳時(shí)間變得愈加的亮麗，推進(jìn)就餐的氣氛，滿(mǎn)意居家審美妙的同聲，也能有一份好的就餐心境。那么餐廳鋪地板還是地磚好呢?
用大塊的土色或者紅土色?；u鋪裝餐廳很簡(jiǎn)單讓人領(lǐng)會(huì)到田園格調(diào)的愉悅和舒服。壁爐、原木家電和舒服的沙發(fā)仿佛都正在約請(qǐng)你抓緊不一會(huì)兒。面對(duì)于如此現(xiàn)象，有誰(shuí)能順從放動(dòng)手頭任務(wù)、拿本好書(shū)享用一下的愿望，假如選用石色或者暗藍(lán)灰色的地層磚，餐廳的環(huán)境將更優(yōu)美、更高雅。
餐廳鋪地板還是地磚[1]好呢?要取決于餐廳風(fēng)格的對(duì)顏色的要求。淡色的餐廳瓷磚黑與白，亮色、紅色和灰色瓷磚沒(méi)有斷是喜愛(ài)繁復(fù)、以至單色外形和構(gòu)造的人的準(zhǔn)確之選。該署瓷磚的暖色彩和極端明顯的特性愈加一般了室內(nèi)擺設(shè)品的溫和感。而彩色沒(méi)有只能夠用做比照，實(shí)踐上還能抒發(fā)出裝修設(shè)計(jì)的共同魔力：經(jīng)過(guò)線(xiàn)條和多少何圖案攻破天空的一致性，同聲又創(chuàng)舉了天空的構(gòu)造感。假如喜愛(ài)，還能夠選用仿大理石瓷磚與木質(zhì)、藤質(zhì)或者非金屬家電搭配，構(gòu)成圓滿(mǎn)的比照。
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