火鍋店選址技巧
火鍋店選址技巧
火鍋是川渝地區(qū)一種傳統(tǒng)的飲食方式,因其食用的特殊性和方便性受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的火鍋店選址技巧，希望你們喜歡。
火鍋店選址技巧
一、劃分商圈
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個(gè)地區(qū)范圍內(nèi)有一個(gè)大型商場(chǎng)，商場(chǎng)營(yíng)業(yè)額在200萬(wàn)元算一分，400萬(wàn)元算2分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多年平均下來(lái)的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。
商圈團(tuán)內(nèi)有助于開(kāi)一家火鍋店的設(shè)施有下列幾種：中小型企業(yè)(內(nèi)部沒(méi)有餐廳)、中大型醫(yī)院、大學(xué)、專科院校及高中職校、24小時(shí)工作的大、中型工廠(三班制)，消防隊(duì)、警察局、市政府、公園及廣場(chǎng)、車站附近、大型集中住宅區(qū)。
二、選擇商圈
即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開(kāi)一家火鍋店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)準(zhǔn)上，一方面要考慮加盟店自身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。開(kāi)一家火鍋店的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。
商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。比如規(guī)劃局說(shuō)某條路要開(kāi)，開(kāi)一家火鍋店在什么地方設(shè)立地址，將來(lái)這里有可能成為成熟商圈，但最好要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入，例如說(shuō)開(kāi)一家火鍋店三年以后效益會(huì)多好，可是對(duì)現(xiàn)在沒(méi)有一點(diǎn)幫助，因此選擇成熟的商圈是比較穩(wěn)健的原則。
1、要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪
例如，天津小白樓是很成熟的商圈，但不可能該商圈任何位置都是聚客點(diǎn)，肯定有最主要的聚集客人的位置。開(kāi)一家火鍋店的原則是：努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開(kāi)店。
過(guò)去古語(yǔ)說(shuō)“一步差三市”。開(kāi)一家火鍋店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動(dòng)線(人流活動(dòng)的線路)有關(guān)，可能有人走到這之前拐彎，則這個(gè)地方就是客人到不了的地方，差不了一個(gè)小胡同，但生意差很多，這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。
人流動(dòng)線是怎么樣的，在這個(gè)區(qū)域里，人從地鐵出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等。這些都派人去掐表，去測(cè)量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。
比如，在店門前人流量的測(cè)定，是在計(jì)劃開(kāi)一家火鍋店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過(guò)的人流，測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置。除了該位置所在人行道上的人流外，還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量。馬路中間的只算騎自行車的，開(kāi)車的不算。是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)面的人流量。
2、開(kāi)一家火鍋店選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住
人流是有一個(gè)主要?jiǎng)泳€的，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的聚客點(diǎn)比和加盟店一樣，就無(wú)所謂。例如哈爾濱第三商圈中某十字路口有快餐店，如果往西一百米，競(jìng)爭(zhēng)業(yè)者再開(kāi)一家火鍋店就不妥當(dāng)了，因?yàn)橹饕土魇菑臇|邊過(guò)來(lái)的，再在那邊開(kāi)，大量客流就被截住了，開(kāi)一家火鍋店效益就不會(huì)好。
3、聚客點(diǎn)選擇影響商圈選擇
聚客點(diǎn)的選擇也影響到商圈的選擇。因?yàn)橐粋€(gè)商圈有沒(méi)有主要聚客點(diǎn)是這個(gè)商圈成熟度的重要標(biāo)志。比如天津某新興的居民小區(qū)，居民非常多，人口素質(zhì)也很高，但據(jù)調(diào)查顯示，找不到該小區(qū)哪里是主要聚客點(diǎn)，這時(shí)就可能先不去開(kāi)一家火鍋店，當(dāng)什么時(shí)候這個(gè)社區(qū)成熟了或比較成熟了，知道其中某個(gè)地方確實(shí)是主要聚客點(diǎn)才開(kāi)。
4、計(jì)算某商圈飽和指數(shù)
在作商圈內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查時(shí)，必須考慮到下列因素：現(xiàn)有同種業(yè)態(tài)店鋪的數(shù)量，規(guī)模分布，新店開(kāi)張率，所有商店的優(yōu)勢(shì)與弱點(diǎn)，短期和長(zhǎng)期變動(dòng)以及飽和情況等。任何一個(gè)商圈都可能處于商店過(guò)少、過(guò)多或飽和的情況。過(guò)小的商圈內(nèi)只有很少的商店，提供滿足商圈內(nèi)消費(fèi)者需求的特定產(chǎn)品與服務(wù)，以至每家商店都得不到相應(yīng)的投資回報(bào);一個(gè)飽和的商圈內(nèi)的商店數(shù)目恰好滿足商圈內(nèi)人口對(duì)特定產(chǎn)品與服務(wù)的需要。飽和指數(shù)表明，一個(gè)商圈所能支持的開(kāi)一家火鍋店不可能超過(guò)一個(gè)固定數(shù)量，飽和指數(shù)可由下列因素所影響：
irs——某商圈的零售飽和指數(shù)
re——某商圈內(nèi)消費(fèi)者人均消費(fèi)支出
c——某商圈內(nèi)的顧客數(shù)
rf——某商圈內(nèi)的商店數(shù)目
一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)選擇飽和指數(shù)較高的商圈開(kāi)一家火鍋店。因?yàn)轱柡椭笖?shù)越大，這意味著改善圈內(nèi)的飽和度越低;飽和指數(shù)越小，商圈的飽和度越高。
開(kāi)一家火鍋店選址標(biāo)準(zhǔn)一旦確定形成后，一般不易隨意改動(dòng)，如有變化必須經(jīng)過(guò)一定的程序進(jìn)行評(píng)估后“特批”。提出改動(dòng)選址的方案必須有充足的理由，否則一般不予批準(zhǔn)。要清醒地認(rèn)識(shí)到，標(biāo)準(zhǔn)是成型化管理系統(tǒng)的基石，一旦動(dòng)搖，或經(jīng)常“搖動(dòng)”，會(huì)破壞連鎖企業(yè)運(yùn)行的正?；?，乃至破壞它的穩(wěn)定性和安全性。因?yàn)殚_(kāi)一家火鍋店是以贏利為首要目標(biāo)的，重新選址畢竟是投入多、產(chǎn)出少，開(kāi)發(fā)部人員特別是決策者必須慎之又慎。
開(kāi)火鍋店的方法
首先消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：開(kāi)個(gè)火鍋店得多少錢?一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，怎樣開(kāi)一家火鍋店?與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;再是消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;三是消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;四是消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
細(xì)分市場(chǎng)：對(duì)經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對(duì)比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng)。怎樣開(kāi)一家火鍋店?具有可操作性。開(kāi)個(gè)火鍋店得多少錢?如果得出的市場(chǎng)結(jié)果與自己的人力、財(cái)力物力等不配套，難以實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準(zhǔn)位置;具有穩(wěn)定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開(kāi)拓，制定長(zhǎng)期計(jì)劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。
地理位置：開(kāi)個(gè)火鍋店得多少錢?火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。怎樣開(kāi)一家火鍋店?同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。
人口分類：開(kāi)個(gè)火鍋店得多少錢?受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。
顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，開(kāi)個(gè)火鍋店得多少錢?還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。怎樣開(kāi)一家火鍋店?
行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，開(kāi)個(gè)火鍋店得多少錢?這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)。