開小面館怎么選址
開小面館怎么選址
俗話說：“餐飲開店贏在選址”，可見選址正確與否對餐館經營是何等重要。作為餐飲業(yè)的其中一種業(yè)態(tài)，面館應該如何選址呢?下面是由學習啦小編分享的開小面館怎么選址，希望對你有用。
開小面館怎么選址
1、面館選址的理想區(qū)域
開店選址要保證有充足的人流量，面館宜選址在交通支道，行人不少于每分鐘通過10人次的區(qū)域。其中，住宅區(qū)是面館的最佳選址之一，宅社區(qū)的人口組成均勻，出門用餐機率高，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。此外，車站碼頭也是開面館的好地方。車站碼頭流動入口多，就餐的人也多，快餐式的面食產品消費時間不長，深受過往行人的歡迎。
2、面館選址的禁忌
面館選址有理想區(qū)域，自然就有選址的禁忌地帶。中國吃網餐飲專家認為，面館選址要盡量不正對筆直的道路、盡量不開在斜坡上。因為道路筆直，車速就快，過往車輛揚起的灰塵會造成餐館周圍環(huán)境的空氣污染，使消費者大倒胃口。而斜坡道路又會造成車輛停放或爬坡問題，讓顧客不愿意進店消費。此外，面館選址也要盡量別把門正對著死胡同。死胡同不但人流量少，而且容易使人產生壓抑感，影響食欲，進而影響餐館生意。
3、面館選址要注意什么
有些面館選址看似沒有問題，完全符合上述的兩點要求，但面館開著開著卻出現了不可抗力的情況，例如拆遷。因此，面館經營者在選擇店面后一要考慮房屋的具體歸屬單位或個人，向有關部門咨詢此處有無拆遷事宜。二是要調查清楚店面周邊的情況，諸如有否道路施工、通訊光纜修復、天然氣工程的引進以及綠化等工程。這可以有效避免在面館經營紅火時，遇到難以預料的情況，造成路難走車難停的窘境。
開小面館選址的注意事項
開面館注意事項第一：店面地址十分重要。店面的選擇要根據面館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能占領更大的市場。例如你打算開一家規(guī)模小、管理簡單的面館，就可以選址在社區(qū)、商業(yè)街、學校等地方。
開面館注意事項第二：面館要特色鮮明。面館的特色不僅體現在口味上，面條本身也大有文章可做。最近陽光巴士推出的營養(yǎng)彩面，就是在口味基礎上突出了面條的特色，同時這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務質量，以及飲食環(huán)境等也對面館形成特色有重要影響。
開面館注意事項第三：重視面館經營細節(jié)。細節(jié)決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節(jié)往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業(yè)務和素養(yǎng)培訓，使他們之間能夠配合默契。
開面館注意事項第四：提供優(yōu)質的服務。顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。
開面館選址的風水問題
規(guī)避政策風險
面對市場上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當中，不少人由于忽視餐飲業(yè)相關政策而栽了跟頭。例如，我知道的一位姓李的先生，兩年前，他購買了北京CBD區(qū)域一個很有名氣的樓盤底商打算長期用于餐飲店鋪出租。雖然李先生購買的商鋪所在樓盤是住宅立項，原本是限制餐飲行業(yè)在此營業(yè)的。但因該底商全部處于整棟住宅樓正投影以外，所以據當時政策，還是可以經環(huán)保部門審批后，到工商機關領取營業(yè)執(zhí)照的。
購買后不久，李先生便和某餐飲公司簽了兩年的租賃合同。然而，去年6月份上海市工商局第“14號文”對住宅商用下達了禁令，禁止在以住宅立項的樓盤內進行商業(yè)經營活動。隨后，北京市環(huán)保局經過綜合考慮，頒布了一條新的政策法規(guī)，規(guī)定凡是所有住宅立項的樓宇底商均不得開設餐廳，而無論該底商是否位于住宅部分正投影以外。
這兩項政策的實施，讓李先生感受到商鋪出租的壓力，他購買的商鋪很可能要面臨租金水平下滑的局面。因為該餐飲公司已經表示不會續(xù)租。李先生和它的租約在今年4月份就到期了。而餐飲公司不愿續(xù)租主要是因為李先生購買的商鋪是住宅立項，已經被明令禁止不得開設餐廳。況且在“住宅禁商令”的影響下，餐飲公司已經不可能從北京市工商局拿到營業(yè)執(zhí)照了。
通過李先生選擇購買商鋪的例子，我們發(fā)現，對于致力于投資餐飲店鋪的“房東”在選擇購買商鋪時，了解相關的政策變化至關重要。
硬件要“過硬”
或許人們會發(fā)現這樣的現象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經過任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴重影響了樓上居民的生活。實際上這種類型的商鋪根本不具備開設餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。
除了排煙管道的特殊設計，是否具備燃氣、電力供應的具體指標、上下水的位置如何設計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。
再給大家講一個真實的例子。我有一個姓王的朋友，當初他看中位于街南側某辦公區(qū)內一處面對即將開業(yè)的世界**酒店的底商，看完后便很快買了下來，并租給了某餐飲公司。但后來發(fā)現，該商鋪并非如開發(fā)商當初承諾的那樣完美，在許多硬件上嚴重不合格，如排煙管道與燃氣管道不標準，電力供應只有50千伏安，遠低于餐飲業(yè)要求的230千伏安的標準等。前后交涉了半年多，最終協(xié)商解除了合約。我這位朋友不僅沒賺到錢，還賠了不少。餐飲公司也在這件事上浪費了很多時間和精力。
這個例子告訴我們什么呢?無論投資什么物業(yè)，投資者應該以“求證”的心態(tài)，去充分了解項目的全部信息，包括項目立項及整體樓宇和房屋的結構等。
餐飲類店鋪的投資者更要弄明白整個樓盤及所購買房屋的具體工程技術指標，尤其是對開設餐飲行業(yè)所必需的指標作全面的掌握和了解，其中涉及到商鋪排煙、排氣管道的走向和管徑是否達到經營餐飲的標準。
如果不具備上述條件，投資者則需弄清是否可以改造成餐飲商鋪的開業(yè)條件，包括如何改造，誰來改造，改造周期及費用等問題。千萬不可輕信開發(fā)商對于商鋪的模糊性介紹，一定要追問每個方面的細節(jié)數據。
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1.開面館選址技巧
2.如何開面館
3.面館經營模式
5.餐飲門面怎么選址
7.怎么樣經營面館