餐飲營銷方案案例

　　中國人非常注重飲食質(zhì)量和水平,現(xiàn)代生活的發(fā)展為人民選擇多種多樣的餐飲種類提供了可能,而餐飲企業(yè)為了便利人們的選擇采取了更多的途徑為人們提供餐飲選擇。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲營銷方案案例，一起來看看吧!

　　餐飲營銷方案案例篇1

　　情人節(jié)餐飲營銷策劃專題

　　情人節(jié)送禮物技巧

　　面對不同的對象，奉送的禮物也變得不同，其中的技巧不容忽視。DIY是不錯，因為便宜又有心意，不過男孩子的手也確實很難做，做的不好反而不好。買件飾品吧，如果錢真的不夠可以去網(wǎng)店買;如果還是覺得貴可以買一件吊墜什么的;如果錢夠買情侶的飾品最好的。

　　要送給她的東西：第一最好是她常常會看到的;第二應(yīng)該是可以放在她身上的東西 ，這樣她才會常常看到東西就想到你。這是個很好的辦法，送她項鏈也不錯吧。你可以買白金的項鏈，400多就可以買到了!

　　送給暗戀的情人如果你不能確定對方對你的感情，只是為了向她(他)抒發(fā)一下自己的愛，而并不追求結(jié)果，那么一束不署名的鮮花就可以傳達你的情意。如果你是想向?qū)Ψ桨凳狙s，那么一張精美別致的情人卡，就可以巧妙地試探到對方的態(tài)度，而且無傷大雅。

　　送給異性上司面對自己有好感的上司時，要慎之又慎，這不僅是情感的范疇，而且還關(guān)系到你自己的工作和對方的事業(yè)。所以，千萬不能送體積龐大或價格不菲的禮物，以免被人落下話柄，對你和他(她)都不利。如果雙方的關(guān)系還很微妙，那么不妨送一些情人節(jié)的常規(guī)禮物，糖果、巧克力點心是不錯的選擇。

　　送給熱戀中的情人熱戀中的情人最看中愛情的表示，雖然他們也會被一時的熱情蒙蔽，對情人送的所有禮物都欣然接受。能夠進一步增進兩人感情的禮物是最合適的，時尚款式的情侶對表、兩人玩的原創(chuàng)玩具。如果你想暗示對方可以考慮婚嫁了，那么一枚象征性戒指也是情人節(jié)最好的禮物。

　　送給以前的情人時光流逝，情隨事遷，可也許你還念念不忘曾經(jīng)的愛戀。不管怎樣，趁著這樣的日子，送出你的心意總不是罪過。一本以前兩人最愛看的書或一部電影的VCD，都可以勾起對往日情感的懷念。

　　送給不能公開的情人因為某一些原因，你們的愛情關(guān)系不能讓更多的人來分享，你們是否都會覺得有一點遺憾呢?要讓愛神不知鬼不覺地時?？M繞在身邊，你可以送他(她)一瓶情侶香水。別人看似普通的香水，到處都可以買到，你卻可以暗中感覺屬于你們兩人的氣息，即使他不在身旁，他的味道仍然讓你難以抗拒。

　　送給吵架中的情人，情人節(jié)前夕，你們還在爭執(zhí)，真是大煞風(fēng)景。不過也幸好在這樣的日子，可以讓你們體面地和好。除了他(她)的最愛，憨態(tài)可掬的情侶公仔熊一定可以讓他(她)開懷一笑。同甘共苦時，表示甜蜜的心形巧克力、糖果、包括玫瑰花，這些常規(guī)的情人節(jié)禮品，都不能疏漏。

　　送妻子或丈夫天下有情人終成眷屬。對于已經(jīng)生活在一起的你們來講，情人節(jié)要浪漫但也不可太浪費。小巧別致的咖啡壺或古樸典雅的小茶具就非常合適，冬天下雪的夜里，你們兩人背靠著背坐在地毯上，喝喝茶聊聊愿望，那感覺是不是很好?

　　音樂盒：最是那一汪柔情

　　音樂盒始終是女孩子喜歡的禮物，特別是偏文靜類女孩。

　　巧克力：將愛含在嘴里

　　過情人節(jié)巧克力是不可或缺的，市面上巧克力真是琳瑯滿目，如吉百利、德芙、金莎等，都是既可吃又合適的禮物。含著巧克力過情人節(jié)讓人有幸福的感覺。

　　溫暖圍巾：暖的感覺在心里

　　在寒氣襲人的日子，這是一份很貼心的禮物，根據(jù)女友日常的衣服類型或她所喜歡的顏色、衣料質(zhì)地，選擇一條最漂亮最合適的圍巾，情人節(jié)那晚，輕輕地給她圍上，讓她的笑容告訴你她感到那么漫曖。

　　水晶：晶瑩剔透，藏著甜蜜

　　送水晶給情人，是一個不錯的選擇，水晶價錢從幾十到幾百不等。而且種類繁多，其中以水晶蘋果跟雙公仔最愛歡迎。水晶，將情人之間的那份柔情蜜意盡顯其中。

　　QQ禮物：紀念浪漫的網(wǎng)絡(luò)情緣

　　現(xiàn)在，不少原本陌生的男女，通過網(wǎng)絡(luò)而相識相知，從而開始了浪漫的網(wǎng)絡(luò)情緣。在特別的日子，又怎么能忘記可愛的小企鵝呢?送個QQ給她吧，從禮物中懷想過去的溫馨。情人之間互贈禮物，重情不重金。只要你真的用了心，無論你送什么禮物給女友，她都會接收到你傳達的濃情蜜意。

　　珠寶首飾：輕輕藏著我的愛

　　如果你的經(jīng)濟能力許可，那你就可以考慮送珠寶首飾了。選擇手工精細、設(shè)計別致的鉑金或珍珠首飾，可令她感愛到你綿綿的情意。亦表現(xiàn)出你對她的愛“情比金堅”。

　　餐飲營銷方案案例篇2

　　做餐飲品牌加盟需謹慎

　　做餐飲餐飲品牌加盟是利弊雙收的：你的餐飲店是會跟著你加盟的餐飲品牌一同“生存”的，所謂“一榮俱榮，一損俱損”。合適的好品牌會帶著你共同盈利，不合適的餐飲品牌也會隨著品牌的消亡，而帶著你的餐飲店一起消失殆盡。

　　怎樣考察餐飲連鎖品牌?

　　1、了解餐飲連鎖特許商的合法性

　　國務(wù)院《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第二章第八條規(guī)定:“特許人應(yīng)當自首次訂立特許經(jīng)營合同之日起15日內(nèi)，依照本條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案。”

　　在考察一家餐飲連鎖企業(yè)時，一定要先了解清楚這家餐飲企業(yè)是否向商務(wù)主管部門備案過，經(jīng)營是否合法。沒有法律的保障，后面的一切都是白搭。

　　2、考察這家企業(yè)的企業(yè)架構(gòu)是否完全，評價度怎么樣

　　①是否有完善的人力資源管理系統(tǒng);

　?、谑欠裼薪∪呢攧?wù)管理體系;

　?、凼欠窬哂姓w營運管理與督導(dǎo)體系;

　?、苁欠窬哂行庐a(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新能力;

　?、菔欠裼邢冗M科學(xué)、標準化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系;

　?、蘅疾炱放飘a(chǎn)品的特色及制作工藝的含量

　?、呖疾炱放祈椖康氖袌鲚椛涠取⑸鐣绊懗潭?、社會評價

　　3、通過加盟店的數(shù)量考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段

　?、偬剿麟A段：店數(shù)為1～10個。

　　②成長階段：店數(shù)11～40個。(風(fēng)險最大期)

　?、鄢醪匠墒祀A段：店數(shù)41～100個;

　?、芡耆墒祀A段：店數(shù)100個以上。(投資這樣的企業(yè)風(fēng)險會相對很低)

　　4、無論這家企業(yè)是否通過ISO9000認證。都應(yīng)認真考察其食品質(zhì)量安全

　　①跨區(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨立的質(zhì)量控制與管理部門;

　?、谑欠裼羞@些質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實的質(zhì)量手冊文件、質(zhì)量記錄文件、專職的質(zhì)量內(nèi)審人員、質(zhì)量控制計劃文件、質(zhì)量控制程序文件、和食品安全管理體系等。

　　5、是否具備全面周到的品牌加盟扶持

　　一般較好的企業(yè)會提供以下扶持項目：

　　①根據(jù)產(chǎn)品特點和加盟商具體情況，幫助選擇地區(qū)市場商圈;

　?、趲椭昝嫱瓿扇藛T配備和員工招聘;

　?、凼欠衲芨鶕?jù)地域特點和飲食風(fēng)俗，進行地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā);

　　④開業(yè)前的廚師和員工培訓(xùn);

　?、蓍_業(yè)前的準備工作，包括開業(yè)前的造勢和店面宣傳工作;

　　以黑龍江振陽餐飲管理有限公司為例，該企業(yè)具備十分完備的企業(yè)服務(wù)，該公司的品牌加盟和學(xué)習(xí)項目包括面食、米飯和小吃等三十多個品類，企業(yè)會根據(jù)地區(qū)特點和產(chǎn)品特點為加盟商進行最合適的店面選址，店面前期的開業(yè)宣傳和運營管理扶持都是公司相關(guān)負責(zé)人員實地幫助，運營中出現(xiàn)任何問題，公司都會派專人到店面幫助改善。最重要的是，整套完整的服務(wù)項目在簽訂加盟合同之后，全都是免費的。

　　餐飲營銷方案案例篇3

　　往往有這樣一些餐館，在自己家餐館門可羅雀的時候，它們卻門庭若市，顧客擠破頭都要在哪里吃飯。為什么呢?看下面的這些案例吧!

　　1、淡季1~2月實施，團隊合力

　　“1周×6店”半價接力

　　※豆集團(東京，蒲田)

　　商家的大手筆打折促銷活動對吸引新客人具有一定效果。但如果貿(mào)然行事，效果可能適得其反。根據(jù)促銷時機和經(jīng)營模式在促銷形式和內(nèi)容創(chuàng)新上下工夫，顯得至關(guān)重要。

　　總裁其中，一個具有代表性的例子是東京蒲田“豆集團”(經(jīng)營集團有限公司)推出的“半價接力”活動。

　　總裁該餐飲集團以東京蒲田站周邊區(qū)域為中心，相繼創(chuàng)辦了烤串店、意大利創(chuàng)意菜西餐廳等涉及不同經(jīng)營模式的六家餐飲分店。

　　總裁“半價接力”活動，是指在上述六家分店中每周一家，輪流推出“半價接力”優(yōu)惠促銷活動。

　　總裁面向經(jīng)常來店消費的長期顧客集中返點，以提高顧客對豆集團的整體認知度為目的，在每年餐飲業(yè)淡季的1~2月間舉辦。

　　總裁由于旗下門店大多集中在偏街小巷，因此每天鄰近黃昏時分，店員們被派往蒲田站站前等處向過路行人散發(fā)傳單。

　　總裁這種對外宣傳方式收效顯著，活動期間來店的新客人數(shù)激增。半價接力活動期間，該店的總客流量比平時增加了2.5倍。

　　總裁此外，凡是在活動期間來店惠顧過的顧客，經(jīng)常會光顧其他幾家分店。由于各門店提供的服務(wù)和經(jīng)營形態(tài)不同，即使顧客多次進店消費，也不會失去新鮮感?？梢哉f是一種發(fā)揮集團優(yōu)勢的絕佳促銷手段。

　　總裁半價接力活動期間，對于因滿座而無法用餐的客人，豆集團免費贈送兩張餐飲折扣券。

　　總裁這種折扣券分為兩種：

　　一種僅限當日使用，在豆集團旗下的六家門店一律通用;

　　另一種有效期一個月，僅限發(fā)券的門店使用。

　　總裁活動當日，各門店還會面向顧客積極推薦其他五家店，以提升豆集團整體的活力。

　　總裁對于通過這種促銷方式吸納的新客人，豆集團會進一步采用賓至如歸的待客方式，使他們成為忠實的回頭客。

　　總裁不僅限于活動期間，豆集團全年致力于提升各門店的接待服務(wù)能力，以求實現(xiàn)更好的促銷效果。

　　2、分時段優(yōu)惠攬客術(shù)

　　超三成午餐客的選擇

　　日間56個餐位攬客250名

　　下午一點半餐館門前排長龍

　　※MYUN(東京，文京區(qū))

　　總裁 大多數(shù)餐飲企業(yè)的午餐上座時間通常集中在每天中午12:00~13:00點之間。午餐高峰時段一過，上座率銳減，餐館員工無所事事，顧客稀稀拉拉……

　　餐飲分時段優(yōu)惠對于改善這種情況是一種有效的方法。

　　總裁 針對這個問題，一家名為“MYUN”的越南料理店想出了一個主意。

　　總裁 該店從每天下午一點半起推出餐飲打折活動，平時售價600日元一份的午餐套餐，打折時只需400日元就能享用。

　　總裁自從推出這項活動后，從每天下午一點半開始，這家餐館的人氣直線上升，餐館門口排起長龍。

　　總裁只能容納56人用餐的店內(nèi)，到店用餐的顧客人數(shù)激增至250~300人。其中，超過三成以上的顧客選擇下午一點半以后來此用餐。

　　總裁過去，同樣是這家店，午餐高峰時段上班的員工經(jīng)常留下來，一直等到晚上營業(yè)，為晚上營業(yè)進行準備工作。

　　總裁從午餐時段結(jié)束到下午三點之間，只有少數(shù)幾個服務(wù)員負責(zé)接待稀稀拉拉的客人，大部分時間服務(wù)員都“閑著沒事”。自從推出這項限時優(yōu)惠活動后，來這里用餐的顧客絡(luò)繹不絕，原先的不飽和工作時間得到了有效利用。

　　總裁該店推出的午餐套餐共四種，包括三款“每日新套餐”和一款“雞肉咖喱”，售價一律600日元。主食分兩種，米飯和掛面(米粉)，客人可以自行選擇，大份或續(xù)添不另收費，不附帶飲料。

　　總裁下午一點半過后，除了“雞肉咖喱”，還新增兩個品種——“炒飯”和“豬肉蓋飯”，一律400日元。

　　總裁“每日新套餐”一般在下午一點半之前就售賣一空，所以新增以上兩款。主食米飯(掛面)大份免費，但續(xù)添一碗需加收100日元。

　　總裁自從推出這項活動后，這種受歡迎的午餐套餐每天都銷售一空，而且有效杜絕了餐桌上的浪費。其中，店里人氣最旺的“雞肉咖喱”每天要提前準備100份，零售量屢創(chuàng)新高，連續(xù)幾天都銷售一空。

　　3、顧客參與

　　“賽馬競猜”之趣味促銷

　　讓賽馬“粉絲”成為餐廳“粉絲”

　　參加“賽馬競猜”，贏取餐飲券

　　※回轉(zhuǎn)壽司內(nèi)田(東京，銀座)

　　什么樣的促銷手段能為你的顧客創(chuàng)造“驚喜”?

　　這需要根據(jù)餐飲門店的地段、目標消費群體、來店動機等因素決定。

　　在綜合考慮所有這些因素后做出調(diào)整的是一家叫“回轉(zhuǎn)壽司內(nèi)田”的餐館。

　　這家店位于各種高級料亭和餐飲店集中的東京銀座區(qū)，從開業(yè)之初到現(xiàn)在已有20多年歷史，該店面向來店消費的客人提供一項特殊服務(wù)——“賽馬”打折優(yōu)惠，得到顧客的一致好評。

　　總裁賽馬起初只是該店老板的一項業(yè)余愛好，距離這家店不遠的地方有一家賽馬“場外投注處”(WINS)，很多光顧這家店的顧客都是賽馬愛好者。

　　總裁針對顧客的這一需求，餐廳老板靈機一動，想出了上面的點子，從而成功抓住了老顧客的心。

　　總裁這項活動的規(guī)則如下：在一場賽馬比賽開始前，顧客對結(jié)果進行預(yù)測。猜中者將獲得一張與賽馬券等額的免費餐飲券。

　　總裁顧客需要在店內(nèi)指定的表格上填寫本人姓名和預(yù)測的第一名、第二名賽馬的編號。競猜活動于每周周末實行，投注對象是主流賽事等公眾關(guān)注度較高的賽馬比賽，而且無需支付參加費，任何人都能輕松參與。

　　總裁賽事消息通常在比賽日的前一天公布，所以客人參加競猜活動的時間一般從信息公布開始到次日比賽正式開始前的中午結(jié)束。

　　總裁盡管這項賽事的比賽持續(xù)時間較短，但參與活動的顧客每次都超過15名。自從該店推出這項特殊活動，來銀座參加賽馬競猜的賽馬愛好者們漸漸成為這家餐飲店的忠實“粉絲”。

　　4、收銀臺上備4種印章，打折優(yōu)惠各不同

　　任選一種收據(jù)蓋章

　　“蓋章券”受好評

　　※MODISH 新宿三井大廈店(東京，新宿區(qū))

　　讓顧客自己選擇需要的代金券(COUPON)，而不是提供固定優(yōu)惠……針對顧客的消費心理，一家名為“MODISH”的餐飲店推出了一款特殊的“蓋章券”。

　　總裁這是一家隸屬于“Royal股份集團”、經(jīng)營西餐的餐飲企業(yè)(Royal股份集團在日本全國開展諸多餐飲業(yè)務(wù)，如名為“Royal Host”的平價連鎖餐廳)。

　　總裁在過去的一段時間里，該企業(yè)在旗下的三家連鎖店推出這一促銷活動，得到了顧客的一致好評。

　　總裁這項活動的規(guī)則是在店內(nèi)收銀臺旁準備4枚印章，每枚印章上分別印有如“生啤免費”、“10%折扣”等字樣，為來店用餐的顧客提供不同的打折優(yōu)惠方式。

　　總裁客人用餐結(jié)束，在收銀臺結(jié)賬后，可以從4枚印章中任選一枚，在當時開具的用餐收據(jù)上蓋章。下一次到店用餐時，只要攜帶這張收據(jù)，就能享受相應(yīng)的優(yōu)惠。此優(yōu)惠券限一個月內(nèi)使用。

　　總裁另外，前往不同門店消費，印章也各不相同。

　　總裁以白領(lǐng)女性中午用餐高峰時段經(jīng)常光顧的新宿店為例，其印章分兩種，分別針對午餐時段和晚餐時段。

　　總裁例如：午餐時段的印章是“甜品100日元折扣”，晚餐時段的印章是“晚餐九折優(yōu)惠”(每單最多6名顧客可享優(yōu)惠)。各門店所在的位置不同，印章的內(nèi)容也會隨之調(diào)整。

　　總裁體驗自己動手蓋章的樂趣，正是該店推出“蓋章券”活動的初衷，“體驗自己動手蓋章的樂趣，大人也可以樂在其中……”

　　總裁另外，顧客在用餐結(jié)束結(jié)賬時，很容易以此為話題和店里的收銀員聊上兩句，這在無形中會加深客人對該店的印象。

　　總裁據(jù)說，這項活動最受女性顧客的歡迎。

　　總裁其中，來自郊區(qū)門店的顧客反饋更好。經(jīng)常能看到帶著孩子一起到店用餐的快樂“蓋章客”的身影，一個小創(chuàng)意，為贏得客人的認可做出了不小的貢獻。

　　5、突出商家存在感

　　“臺歷”折扣券持續(xù)攬客術(shù)

　　※伊酒家紅豆?jié)鹊?東京，澀谷)

　　怎樣讓到店一次的顧客成為回頭客?

　　促銷的重點在于開展長期性或階段性的促銷，以此留住顧客。但是，打折或代金券等促銷方式充其量只能在短期內(nèi)發(fā)揮作用。

　　總裁這里值得一提的是位于東京澀谷區(qū)、一家名為“伊酒家紅豆”的意大利料理店推出的“折扣券臺歷”。

　　總裁伊酒家紅豆于2007年秋季正式對外營業(yè)，該店的做法是借開業(yè)為名，印刷了300份精美的臺歷。

　　總裁為了在同行競爭激烈的東京澀谷區(qū)取得一席之地、讓顧客記住店名，該店以這種人們在日常生活中天天會用到的臺歷作為銷售武器，派出四名店員前往附近的企業(yè)免費派發(fā)。

　　總裁這種特殊的臺歷設(shè)計精美，每月的頁面上都印著一張折扣優(yōu)惠券。只要剪下來就能使用。

　　總裁例如：配合每年3~4月“歡迎送別季”的“宴會菜式九折券”;配合9月“金秋收獲季”的“招牌酒券”;配合10月萬圣節(jié)的“特別甜蜜糖果禮物”;配合開店周年紀念慶典的“九折~全額免單和抽獎活動”……

　　總裁各種應(yīng)季優(yōu)惠激起了顧客根據(jù)不同情況來反復(fù)享受優(yōu)惠的欲望。譬如“這個月可以和哪些伙伴去消費”、“幾個人去”等等。

　　總裁另外，除了臺歷上印的每月優(yōu)惠券，領(lǐng)取這種臺歷的人還會額外獲得一張當日生效的餐飲劵。

　　總裁臺歷背面印有該店推出的菜單和店鋪照片;每月的臺歷頁上還印著該店的營業(yè)時間、聯(lián)系方式、意大利面和比薩餅等相關(guān)小知識……從每個細節(jié)向人們傳遞著其獨特的魅力。

　　總裁與散發(fā)宣傳單相比，印制臺歷的成本更高。但是，一次投資，其促銷效果可以持續(xù)滲透一年，這不但有效地減少了人力成本，還有助于吸引顧客長期光顧。

　　6、喝得越多，“下次越劃算”

　　本次消費兩杯，下次兩杯免費

　　吸引回頭客的“生啤券”

　　※炭火燒烤囲(神奈川 藤澤市)

　　總裁 再次到店消費時可用的優(yōu)惠券是吸引顧客來店的一種有效手段，如果在這種方式上增加一些新元素，效果就會翻番。

　　總裁一家名為“炭火燒烤囲”的餐飲店為了吸引顧客上門，從2007年6月開始推出一項優(yōu)惠活動。

　　總裁 活動規(guī)則如下：凡夏季來店消費的顧客，本次消費幾杯生啤，將獲贈同等數(shù)量的“生啤券”，該券可在下次到店時使用，有效期一個月。每次消費不限券數(shù)，可多張券累計使用。

　　總裁這種促銷方式的重點是向顧客贈送與本次消費的生啤同等數(shù)量的“生啤券”。

　　舉個例子：本次用餐時點了兩杯生啤，顧客就能得到兩張“生啤券”，該券可在下次到店時使用。顧客收集的“生啤券”越多，則越劃算。

　　同時，持有這種“生啤券”的團體客會經(jīng)常帶新客人光顧。這種促銷方式不但留住了老顧客，還吸引了新顧客。

　　總裁另外，“本次消費生啤”是促銷活動的另一個重點。

　　總裁 客人點餐時，服務(wù)生可以借機對客人進行口頭宣傳：“本次您喝幾杯生啤，下次就能免費喝幾杯，您不妨多點幾杯。”這樣一來，客人“多喝幾杯”的情緒一下子就被調(diào)動起來，無形中促進了生啤的銷售。