推廣營(yíng)銷市場(chǎng)策劃方案(2)
推廣營(yíng)銷市場(chǎng)策劃方案
推廣營(yíng)銷市場(chǎng)策劃方案三
一、項(xiàng)目描述
1、項(xiàng)目背景:中國(guó)歷來(lái)有”民以食為天的傳統(tǒng)”,餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會(huì)發(fā)展中。過(guò)去人們的生活水平比較低,對(duì)飲食的要求只不過(guò)是溫飽,然而,隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,人們對(duì)飲食的要求也不斷的在提高,尤其是崇尚美麗的女性,當(dāng)今女性最時(shí)尚的話題也就是減肥.美容養(yǎng)顏,滋補(bǔ)等,然而由內(nèi)而外,吃出來(lái)的美麗,才是最動(dòng)人最恒久的美,健康餐飲將引領(lǐng)女性時(shí)尚潮流。
2、項(xiàng)目宗旨:
滿足女性們飲食健康所有的需求,提供溫馨的環(huán)境,為女士享受完美的服務(wù),吃的舒心,吃的放心,吃的健康,達(dá)到減肥美容 養(yǎng)顏 滋補(bǔ)的效果。把微笑帶走…
3、項(xiàng)目介紹:
(1)、女士主題餐廳餐廳室內(nèi)主題: 環(huán)保節(jié)能為前提,一切采用低碳原理,以時(shí)尚簡(jiǎn)約的模式,打造輕松典雅的環(huán)境,讓每一位客人能有一份溫馨的感覺(jué),店內(nèi)以淡淡綠色為主題進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì),綠色是生命的顏色,健康的顏色,讓清新自然的感覺(jué)時(shí)刻伴隨著您,時(shí)刻放松您的心情,同時(shí)分吸煙區(qū)和清新區(qū)兩塊就餐區(qū)域,減少顧客的憂慮
(2)、 餐飲形式:為女士們提供有營(yíng)養(yǎng)師制定限量(分量)的健康 美容飲食套餐,情侶套餐,主題套餐(以季節(jié)、天氣、以及顧客的身體情況為主題)
(3)、餐飲理念:健康 美容 養(yǎng)生 減肥滋補(bǔ)
(4)服務(wù)人員:青年男性(五官端正,身高1.70cm以上,接受訓(xùn)練)
(5) 地區(qū)選擇:臺(tái)灣
(6) 面向人群:以女性為主(可以帶小孩,節(jié)假日男性客人需攜女友方能入內(nèi))
(7) 愛(ài)心之約:每結(jié)算一份單,向慈善機(jī)構(gòu)愛(ài)心捐助1元
二 、行業(yè)與市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)前景分析
社會(huì)的進(jìn)步,也伴隨著許多問(wèn)題的出現(xiàn),人們生活的提高,飲食的講究對(duì)人們?cè)絹?lái)越重要,健康,保健,養(yǎng)顏,美容這都是女性特別關(guān)注的話題!市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天,性別經(jīng)濟(jì)逐漸火爆,這種以女性為主題的餐飲理念,它擺脫了傳統(tǒng)的餐飲業(yè)就餐時(shí)不分男女千人一面的現(xiàn)象,從菜譜到環(huán)境都符合女子的生理,心理定位,同時(shí)以貼心的服務(wù)將贏得她們的喜愛(ài),產(chǎn)品的逐步發(fā)展,為將來(lái)的連鎖產(chǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)。
2、 目標(biāo)市場(chǎng)
面向全體女性,可以領(lǐng)小孩;男性需攜帶女友方可入內(nèi),禁止單身男性入內(nèi)。
3、顧客消費(fèi)準(zhǔn)則
舒心,放心,健康,美容 養(yǎng)顏、 減肥等。
4、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
臺(tái)灣餐廳,各式的茶藝館,西餐廳,普遍大眾化,沒(méi)有突出特色的方面,個(gè)性時(shí)尚的分性別的餐廳還一直是個(gè)空白,女性永遠(yuǎn)是時(shí)尚的代言,她們追求一系列美容。
5、臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)分析
根據(jù)慧典市場(chǎng)研究報(bào)告 近年來(lái)臺(tái)灣餐飲業(yè)呈良性發(fā)展態(tài)勢(shì),臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)也被許多餐飲投資者所看中,因此,臺(tái)灣餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)也被投資者所關(guān)注。
6、swot分析行業(yè)與企業(yè)的情況
S、(優(yōu)勢(shì)):1、我們的餐廳具有一定的特色,符合臺(tái)灣市場(chǎng)的需求。
2、我們開(kāi)始中央廚房的應(yīng)用,將大大減少了我們的成本,提高我們的競(jìng)爭(zhēng)力。
3大陸和臺(tái)灣合資的模式使得雙方可以各取其長(zhǎng),互補(bǔ)共贏。
w(劣勢(shì)):1、 剛進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng),我們的品牌知名度還不足。
2、對(duì)于餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)不足。
O(機(jī)會(huì)):1、平價(jià)奢華的潮流已成為發(fā)展趨勢(shì)。
2、餐飲產(chǎn)業(yè)是臺(tái)灣重要的服務(wù)產(chǎn)業(yè),尤其在面臨全球不景氣的壓力下,餐飲是民眾最基本的內(nèi)需產(chǎn)業(yè),近年來(lái)兩岸推展觀光交流,對(duì)臺(tái)灣餐飲是利多機(jī)會(huì),美食已成為一項(xiàng)重要的時(shí)尚產(chǎn)業(yè)。 3、臺(tái)灣市場(chǎng)已慢慢向大陸開(kāi)放,政治方面的優(yōu)惠政策也比以前好很多。
T(威脅):1、臺(tái)灣餐飲店數(shù)多,同業(yè)又同類店面競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。臺(tái)灣人比較注重吃。同時(shí)中西餐飲文化在臺(tái)灣匯聚,不僅加劇了競(jìng)爭(zhēng),也將消費(fèi)者挑剔的習(xí)慣培養(yǎng)起來(lái)。
2、臺(tái)灣餐飲企業(yè)為了能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,都擁有完備的企業(yè)體系認(rèn)證.3、臺(tái)灣的政局不穩(wěn)定,針對(duì)大陸來(lái)的投資政策也不穩(wěn)定。
三、進(jìn)入模式
我們選擇投資進(jìn)入模式的合資方式,與臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)按一定比例共同投資開(kāi)辦企業(yè)。這樣一來(lái),大大減少了政治風(fēng)險(xiǎn),享有更多政策上的優(yōu)惠。其次,可以利用合營(yíng)伙伴熟悉臺(tái)灣政治法律,社會(huì)文化靜經(jīng)濟(jì)狀況的優(yōu)勢(shì),比較容易取得當(dāng)?shù)氐馁Y源并打開(kāi)市場(chǎng)。
四、6P策略分析
1、產(chǎn)品策略
第一,菜色。在這方面我們采取的是多元產(chǎn)品策略。消費(fèi)者的需求是個(gè)性化和多樣性的,單一產(chǎn)品存在消費(fèi)者滿意度局限性,同時(shí)有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),需要開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。我們實(shí)行多元產(chǎn)品策略主要體現(xiàn)在我們的菜品上,除了養(yǎng)顏美容的產(chǎn)品外,我們還根據(jù)季節(jié)和每天的天氣狀況推出相對(duì)應(yīng)的健康食品和飲品以滿足女性顧客的多元化要求。我們思考的不是引入最正宗的料理,而是側(cè)重于考慮消費(fèi)者的口味。
第二,服務(wù)。招聘服務(wù)員的原則就是這個(gè)服務(wù)員是不是喜歡和人相處,喜歡和別人打交道的特質(zhì),我們提供的服務(wù)不是有距離的服務(wù),強(qiáng)調(diào)的是永遠(yuǎn)的親切、溫馨,像家人般的服務(wù)概念。
我們服務(wù)分三個(gè)階段,第一是標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù),餐飲業(yè)的服務(wù)員流動(dòng)率比其他的行業(yè)大,要有標(biāo)準(zhǔn)化的教育,并附案例說(shuō)明。當(dāng)顧客來(lái)餐廳慶生,服務(wù)人員特別為準(zhǔn)備生日蛋糕,為其唱生日快樂(lè)歌。他的桌面的布置和一般的桌子不一樣,這些只需在預(yù)定的時(shí)候提前說(shuō)明即可。第二是要讓顧客滿意。尤其節(jié)假日絕不漲價(jià)。既然她在這樣的特別日子記得我們,就要特別為他們準(zhǔn)備更多的活動(dòng),形成良好的口碑。第三是要讓顧客感動(dòng)。
我們的整個(gè)服務(wù)流程,主要圍繞一個(gè)概念,就是讓顧客成為我們一輩子的好朋友。站在顧客的角度思考每一件事情,盡管有損失,但顧客會(huì)成為我們一輩子的好朋友。只有這樣才能讓企業(yè)走向成功。
2、價(jià)格策略
(1)、我們的價(jià)格策略主要以平價(jià)奢華為主。 臺(tái)灣餐飲行業(yè)由于受到西方餐飲和日式餐飲的滲透和影響,使其成分和風(fēng)格豐富復(fù)雜。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中,人們對(duì)于就餐環(huán)境以及價(jià)格都提出了更高的要求。市場(chǎng)細(xì)分之后,臺(tái)灣餐飲更傾向從服務(wù)業(yè)本身內(nèi)涵中挖掘出競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而食品精致化、品牌定位于“平價(jià)奢華”就是許多臺(tái)灣餐飲企業(yè)新的路線。 在餐飲細(xì)分市場(chǎng),除了各種不同風(fēng)格和口味以外,高檔餐飲、商務(wù)餐飲將服務(wù)做到極致,而快餐則將價(jià)格做到了極致。我們認(rèn)為中間可走的路線就是平價(jià)奢華,所謂奢華,就是店面裝潢和就餐環(huán)境與高檔商務(wù)餐飲相當(dāng),而且有細(xì)致親切的桌邊服務(wù)。但單價(jià)則保持在50~80元錢。 既要平價(jià),還要奢華,又要親切的桌邊服務(wù)。那么成本怎么控制?利潤(rùn)怎么保證?我們的想法是建立中央廚房,也就是在一個(gè)地區(qū)如果有三個(gè)餐廳開(kāi)業(yè),就設(shè)立一個(gè)中央廚房。中央廚房的職能是由公司研發(fā)人員即主廚研發(fā)出來(lái)的菜品進(jìn)行一次加工,并配送到其轄區(qū)的餐廳,餐廳只需要二廚根據(jù)規(guī)定動(dòng)作烹制食品即可。這樣對(duì)于每個(gè)餐廳來(lái)說(shuō),不需要配備薪水較高的主廚和大廚,只需要配備二廚即可。中央廚房統(tǒng)一配送,既能使食品保持口味一致,二次加工流程減化,又能減少顧客等待的時(shí)間。增加餐廳的翻臺(tái)率。
(2)、 折扣價(jià)格策略。主要是為了促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi),除了法定節(jié)假日的折扣優(yōu)惠外,我們還推出白銀、金卡、白鉆的會(huì)員等級(jí)制度,會(huì)員的等級(jí)越高享受的折扣也越多。
(3)、 參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價(jià)格方面比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具優(yōu)勢(shì),企業(yè)在認(rèn)真研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格的基礎(chǔ)上,參照競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格制訂自己的相應(yīng)價(jià)格。
3、 促銷策略。
促銷對(duì)于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用,因而促銷是營(yíng)銷最重要的營(yíng)銷方式之一,促銷活動(dòng)要體現(xiàn):形式多樣性、針對(duì)性、的原則。
(1)、 價(jià)格促銷。價(jià)格促銷主要是降價(jià)促銷,為了提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),我們會(huì)做一些折扣價(jià)格優(yōu)惠等促銷以提高消費(fèi)者的消費(fèi)積極性。如每天推出一個(gè)降價(jià)套餐。
(2)、 贈(zèng)品促銷。贈(zèng)品可分為兩種:一種是贈(zèng)送優(yōu)惠券,一種是贈(zèng)禮品。贈(zèng)送禮品,可采用消費(fèi)不同數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)不同價(jià)值禮品的方式,在禮品的制作和選擇上,其主要特點(diǎn)新異、奇特、藝術(shù)性等,突出企業(yè)文化內(nèi)涵。
(3)、 節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在餐廳舉辦相關(guān)主題的促銷活動(dòng),尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費(fèi)指定套餐贈(zèng)玫瑰,女士攜男士消費(fèi),免費(fèi)贈(zèng)送女士玫瑰。
4、 品牌生動(dòng)化傳播策略。
女性消費(fèi)者一般具有較強(qiáng)的品牌意識(shí),對(duì)品牌有較高的忠誠(chéng)度和偏好性,故加強(qiáng)餐廳的品牌生動(dòng)化傳播是非常重要的。
(1)、我們采取多品牌戰(zhàn)略
多品牌戰(zhàn)略在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中可能是老生常談,多品牌戰(zhàn)略與特許經(jīng)營(yíng)結(jié)合在一起最大限度地降低了成本,增加了市場(chǎng)份額。由于每個(gè)品牌定位不同,在一條競(jìng)爭(zhēng)激烈的商業(yè)街上,可以出現(xiàn)多個(gè)品牌最大限度占有市場(chǎng)份額,這對(duì)于盟主的直營(yíng)店,還是對(duì)于加盟商都不會(huì)出現(xiàn)自己打自己的情況。
成熟的加盟管理體系的形成需要多年摸索,但是多品牌可以使加盟體系在企業(yè)內(nèi)部快速?gòu)?fù)制。對(duì)于盟主來(lái)說(shuō),多品牌在招商過(guò)程優(yōu)勢(shì)也是非常明顯的——給加盟者提供更多可選擇的空間。加盟者主要看中的是盟主的經(jīng)營(yíng)理念和特許體系,如果給加盟商提供更多定位和價(jià)位的加盟品牌,則會(huì)優(yōu)化招商效果。
(2)、視頻廣告投放。主要是在廣場(chǎng)、電視等大眾媒體上進(jìn)行傳播,以提高企業(yè)知名度。
(3)、 人員傳播。我們公司的所有店面人員統(tǒng)一為年輕男性,統(tǒng)一黑色宴會(huì)裝。服務(wù)人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì)起到良好的品牌傳播;服務(wù)人員熱情周到的服務(wù)和對(duì)企業(yè)文化的宣傳都是對(duì)品牌良好形象的塑造和傳播;要重視口碑傳播,通過(guò)第三方的口碑宣傳,提高品牌可信度和忠誠(chéng)度。
(4)、 禮品展示。放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場(chǎng)大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者,刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。
5、分銷渠道策略
我們采用中寬度分銷策略,既具有控制性、服務(wù)、質(zhì)量的優(yōu)勢(shì),又具有較大覆蓋面。
采用直營(yíng)和加盟商的渠道建設(shè)方式,盡可能占領(lǐng)市場(chǎng)。直營(yíng)連鎖的方式有利于加強(qiáng)控制力,樹(shù)立企業(yè)良好的品牌形象,但是也存在建設(shè)成本過(guò)高的問(wèn)題;加盟的方式就能有效解決成本問(wèn)題,而且還能加速企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)速度。
以下是我公司設(shè)想幾個(gè)主題餐飲店:
芭比粉紅舍(別名:The pink room)
芭比粉紅舍是全球首個(gè)完全以芭比品牌為主題的餐廳,完全是為喜歡芭比娃娃的女性度身訂做的。
餐廳以粉紅色作為主色調(diào),一走進(jìn)去有如在夢(mèng)幻般芭比世界一般;餐廳主打經(jīng)典英式下午茶,新派甜點(diǎn)及手工巧克力品種繁多,制作精致可愛(ài),甚至連蛋糕上面都印有芭比娃娃的頭像。
餐廳還有專門(mén)讓小朋友穿芭比裝走秀的小T臺(tái),可謂是把芭比主題發(fā)揮到極致,絕對(duì)是閨蜜小聚的
最佳地點(diǎn)。
寶貝荳 Baby Doll(來(lái)福士店)
Baby Doll的定位就是“針對(duì)女性打造”的餐廳,自然處處透露出夢(mèng)幻與童真。
餐廳色調(diào)以紫色、紅色、橙色為主,珠簾、流蘇、帷幔、輕紗裝飾其間,如同女孩子的閨房般溫馨;不過(guò)最吸引人的還是這里超有噱頭的菜式,“寶貝荳”“黃金甲”“會(huì)說(shuō)話的鴨子”,這么有意思的名字讓人一看就想點(diǎn)。
6、公共關(guān)系策略
(1)、是要建立與客戶的良好關(guān)系,首先要堅(jiān)持“以人為本”、“用心服務(wù)”的原則,要充分地了解顧客的需求,認(rèn)真聽(tīng)取顧客的意見(jiàn);比如可以在餐廳里留下顧客的意見(jiàn)本,以便及時(shí)了解顧客需求,改進(jìn)服務(wù),建立與顧客的良好關(guān)系。
(2)、是要建立和完善顧客檔案,經(jīng)常通過(guò)各種方法維系感情,不斷地把暫時(shí)顧客變?yōu)殚L(zhǎng)久顧客;
(3)、是加強(qiáng)消費(fèi)管理。如創(chuàng)建顧客俱樂(lè)部,及時(shí)傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)和建議,組織開(kāi)展各種活動(dòng);
(4)、是根據(jù)公司的財(cái)力和物力,適當(dāng)?shù)亻_(kāi)展一些社會(huì)公益活動(dòng),比如建立“希望小學(xué)”,幫助貧困學(xué)生完成學(xué)業(yè)、救助孤寡老人等慈善行為樹(shù)立企業(yè)形象。
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