開面條店賺錢嗎
開面條店賺錢嗎
既然決定好要開面食店了，那我們就要了解一些開店費(fèi)用等信息。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)面館開店利潤(rùn)分析，以供參閱。
面館開店利潤(rùn)分析
開面館簡(jiǎn)單為你算一下：
1.定價(jià)按照7、9、10元算除開材料成本，毛利潤(rùn)65%;
2.加上加菜(例如：鹵蛋、煎蛋、素菜、肉)的利潤(rùn);
3.店面租金，水電氣，人工工資;
4.搞活動(dòng)，廣告宣傳;
每天銷售400份面，100份各種配菜，自己家人一起，再請(qǐng)3個(gè)員工人均2500，房租安6000每月，水電氣月消耗4000.
(400x9+100x4)x65%-(2500x3除以30天)-6000除以30-4000除以30=1821(日利潤(rùn))
一年350天營(yíng)業(yè)，利潤(rùn)637350元出來(lái)消耗品，50萬(wàn)還是有的，經(jīng)驗(yàn)來(lái)自五味面白哥!
面館開店技巧
店面地址非常重要。店面的選擇要依據(jù)面館的運(yùn)營(yíng)定位來(lái)肯定，依據(jù)你所針對(duì)的人群選擇最恰當(dāng)?shù)牡刂?，以盡可能占領(lǐng)更大的市場(chǎng)。例如你打算開一家范圍小、管理簡(jiǎn)單的面館，就能夠選址在社區(qū)、商業(yè)街、學(xué)校等中央。
面館要特征鮮明。面館的特征不只表現(xiàn)在口味上，面條自身也大有文章可做。最近面之源推出的營(yíng)養(yǎng)湯面，就是在口味根底上突出了面條的特征，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求，值得我們自創(chuàng)。此外，面館的效勞質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館構(gòu)成特征有重要影響。
注重面館運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決議成敗。比方在吃飯頂峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生埋怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)常常能決議生意的成敗，因而你必需對(duì)廚師和效勞員停止定期的，嚴(yán)厲的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn)，使他們之間可以配合默契。 提供優(yōu)質(zhì)的效勞。顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，特別是老顧客，他們不只僅能帶來(lái)持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來(lái)越多，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，你生意就會(huì)越來(lái)越紅火。
永葆面館的“新面孔”。“新”主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是店面不時(shí)推出新的口味，讓顧客對(duì)面館一直堅(jiān)持一種新穎感，每次都能激起他們的消費(fèi)愿望;另一方面要經(jīng)常展開一些優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠。
店面的環(huán)境。固然只是一個(gè)小小的面館，但是要留意店面的環(huán)境問(wèn)題，假如店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時(shí)清算店內(nèi)衛(wèi)生，不讓渣滓堆在室內(nèi)。
開面館必知知識(shí)
第一種開特色面館方法就是固守某些所謂的秘方，方寸小店做精做專，這種店常常有幾個(gè)特點(diǎn)：一個(gè)是成本控制到極低的水平，在這類店里，不會(huì)存在什么師傅，也不會(huì)有太多的雜工，基本上家庭化一肩挑，它的起點(diǎn)，比路邊攤檔高出少許，但是難度很大，不經(jīng)過(guò)常年累月的口碑，一般不容易達(dá)到這個(gè)境界，舉個(gè)例子，有一段時(shí)間大家談起上海的阿娘黃魚面，我去吃過(guò)，要說(shuō)味道很好，那是假話。因?yàn)闀r(shí)間形成的口碑，才是它的生存根基。
第二種開小面館方法，就是超級(jí)濃縮法。可以舉幾個(gè)例子，比如在日本一些商場(chǎng)里，有一種烏冬面店，面積小到僅僅數(shù)米長(zhǎng)一截柜臺(tái)，外面只有一排緊貼柜臺(tái)的高腳椅子，它的品種只有一個(gè)，烏龍面，這種面的加工還有一個(gè)特點(diǎn)，非常快速。一個(gè)員工手腳麻利一點(diǎn)的話，基本上可以搞掂，一個(gè)開水鍋，分量成團(tuán)的烏冬面，一個(gè)湯底鍋，一些調(diào)料，客人來(lái)了即點(diǎn)即上，幾十秒鐘就能完成一個(gè)點(diǎn)餐。
這種做法的特點(diǎn)，就是在人流量最大的地方，用最快速最袖珍的方式提供食物，這種店必須開在商業(yè)氣氛較濃的地段，租金壓力相對(duì)較大，但是從贏利前景來(lái)看，這種方式要遠(yuǎn)比整體店面占優(yōu)勢(shì)。
用這種方式開店的，還有一些例子，比如臺(tái)灣好象有一種鍋貼餃子店叫大吃八方，這種店僅僅幾個(gè)平方，基本上也是類似的開法，它提供的食物搭配是湯與鍋貼，相對(duì)而言它的食品加工過(guò)程，并沒有經(jīng)過(guò)優(yōu)化，并不算完美。
我再舉個(gè)例子，你可能見過(guò)，在人流量比較大的地方，有時(shí)候你會(huì)見到賣四川酸辣粉的小車，很多人對(duì)這些小攤檔不以為然，然而在這種小車上，真正蘊(yùn)含著快速餐飲的玄機(jī)，這一點(diǎn)似乎很多人都不太相信。
我們可以探討一下，這是為什么?首先，它實(shí)現(xiàn)了品種的極端優(yōu)化，酸辣粉作為重慶小吃應(yīng)該說(shuō)是有一定的江湖聲譽(yù)的，這種知名度容易拉近顧客心理，其次，加工過(guò)程實(shí)現(xiàn)了快速化，燙煮的過(guò)程非常迅速，另外，調(diào)料容易實(shí)現(xiàn)復(fù)合化，最后一點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了成本的最小化，一人一攤、一次性碗筷等等。
我們一向有個(gè)毛病，眼睛都喜歡往上看，很少留心觀察最富生命力的細(xì)微現(xiàn)實(shí)，有時(shí)候即使看到了，也不會(huì)用心總結(jié)，不會(huì)運(yùn)用流程化工業(yè)化的方式來(lái)看待現(xiàn)有的小店小吃，這才是為什么一直以來(lái)想做的人很多，而成功的人很少的原因。
第三種開連鎖面館的方法，就是挾資本縱橫市場(chǎng)，這種方法從根本上說(shuō)屬于資金密集的龐大投資，這并不是個(gè)人可以輕易做到的，這種方法就是吸收麥肯這樣的西式餐飲經(jīng)驗(yàn)，在局部上洋為中用，比較成功的現(xiàn)在有味千拉面、真功夫、面點(diǎn)王等等，它們所做到的僅僅只是局部的工業(yè)化流程，并不能稱之為絕對(duì)成功的典范。
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