音樂酒吧創(chuàng)業(yè)準備計劃書(2)
音樂酒吧創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇4
1、前期所需的經(jīng)營手續(xù)：
以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。
2、市場定位及市場調(diào)查：
根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--1、酒吧：消費群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費額不等(400-千元以上)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等(20到40歲之間)以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費為主，消費額頗高些(800-3000元之間)，每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。
3、選址：
對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。
5、裝修：
裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。
6、招聘員工和員工培訓：
在前期的工程中對相關(guān)人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財務總監(jiān)(1名)會計(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門進行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財務、主管、策劃)合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。
7、酒吧所需的器具和酒水單的設計：
在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。
8、酒吧員工崗位職責和酒吧經(jīng)營模式：
(1)下管一級(層層管理):上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務.
(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
(3)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
(4)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(5)部門設置與職責
執(zhí)行總監(jiān):負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.
工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.
主要職責:
1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請假，調(diào)休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告
4.員工考勤，督導并薪資核算
5.對酒吧各項工作的紀律檢查
6.做好每次會議的會議記錄
7.做好酒吧vip的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。
(6)財會部
實行嚴格的財務管理。實施損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等."周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%
收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等
營業(yè)收入計劃:
1).確定上座率和接待人數(shù)
2).確認人均消費
3).編制營業(yè)收入計劃
財務部管理目標:
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
1).會計處:
(1)顧客的消費結(jié)算
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表
2).出納處:
(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行
(2)支付酒吧內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設置及職責
1).財務經(jīng)理:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)
在經(jīng)理大會上作出財務預算，策劃，業(yè)務預算與策劃報告.
2).會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結(jié)，盤點.
(7)采購部
酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.
采購部人員設置及職責
采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干
1).人員職責:
負責人:作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
音樂酒吧創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇5
一、前景引見
鄉(xiāng)土風情酒吧是有別于普通酒吧的，在鄉(xiāng)土風情酒吧里，既有往常酒吧的休閑抓緊，還有濃郁中央風情，因此一定會廣受年輕消費者的喜歡。同時由于它對資金的要求較少，實施起來較為方便，因此，假設創(chuàng)業(yè)者在尋覓創(chuàng)業(yè)項目，鄉(xiāng)土風情酒吧相對是個不錯的選擇。
二、目的顧客
光臨酒吧的少數(shù)是年輕人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年輕者獨自光臨酒吧的不是沒有，但很少。尤其是女性，只身泡吧的極稀有，多是由異性冤家陪同。
年輕男性雖是酒吧?？?，卻也喜成群結(jié)隊光臨。說透徹點，酒吧的顧客帶有點“團體消費”的滋味，而且以45歲以下的中青年人為主，兼?zhèn)湟欢ǖ奈拿餍摒B(yǎng)。
三、地點選擇
裝修豪華的酒吧，都盡能夠設在繁華鬧郊區(qū)、文娛城或大型商業(yè)中心左近。這些地段人流大，容易沾染商業(yè)氣氛，但店租奇高，非一般小本運營者可以接受的。鄉(xiāng)土風情酒吧主要依*共同的作風和特性吸引顧客，所以開設地點不一定選擇上述地段，大專院校旁邊，年輕人經(jīng)常出入的文明宮公園、電影院和飲食街左近等地段，皆適宜開設鄉(xiāng)土風情酒吧，甚至城郊結(jié)合部人流較大的交通要道，也可以作為優(yōu)先思索的地點。
四、店面布置
所謂“鄉(xiāng)土風情酒吧”，主要出售“鄉(xiāng)土風情”和“鄉(xiāng)洋氣息”，生意能否成功，店面布置占了60%的功夫。
酒吧面積約為18～25平方米，不論太小，一定要突出它的鄉(xiāng)土味，從里到外最好“土”得夠真實。酒吧大門要用老房子通用的對掩木門，顏色朱紅，同時貼上門神，首先讓顧客眼前一亮。酒吧內(nèi)地面可用廉價得不能再廉價的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌，墻壁上貼掛一些剪紙、年畫，有毛主席畫像就愈加有氣氛，由于廣闊鄉(xiāng)村地域仍有許多人家掛貼他老人家的畫像。桌椅也有考究，可擺設一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅，小竹椅(凳)、小竹桌也可;桌布可用鄉(xiāng)土味十足的大紅花布，或是粗棉布。
面積在20平方米以上的鄉(xiāng)土風情酒吧，若能擺置一架木制風車、一盤小石磨、竹斗笠、草蓑衣，掛一串老玉米，還有紅辣椒，那么鄉(xiāng)村獨有的野味和自然的率直純真就“原形畢露”了。酒吧的氣氛也就出來了。
鄉(xiāng)土風情酒吧比起那些隱身于紙醉金迷的鬧市中的酒吧來說，顯得更親切也更貼近普通人的生活，還能給沒有體驗過鄉(xiāng)情的人一份特殊的體驗。
五、操作步驟：
(1)首先把證件預備完全，這樣營業(yè)時才不會遭到阻礙，另外深化了解一下預備開店地的民俗、民情，這樣可做到心中有數(shù)。
(2)由于鄉(xiāng)土風情酒吧依托的是共同的作風和特性吸引顧客，因此可以把酒吧場所選定在大專院校旁邊，年輕人經(jīng)常出沒的文明館、公園、電影院、居民區(qū)左近。面積要18平方米以上。
(3)店面布置要突出“鄉(xiāng)土風情”和“鄉(xiāng)洋氣息”來，要土得真實，例如空中可以用廉價的鵝卵石鋪成，墻上可掛些年輕的年畫、毛主席畫像等等。另外，盡量用一些粗糙、不上漆的竹凳、木桌，總之，要鄉(xiāng)土味濃重。
(4)申領營業(yè)執(zhí)照等證件。
投資評價：由于設備是一些鄉(xiāng)土物，估量約需求3000元左右(包括運費)即可置辦完備，店鋪(18平方米)，月租金約1800元，首批購進酒水、食物約3000元，操持合法手續(xù)300元，其他支出約3000元。
收益核算：價錢方面，收費不宜太高，以薄利多銷勝出，酒水、食物、效勞費相加，只需維持毛利率60%左右即可，這樣每月可保證支出4800~5500元。
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