如何做好盒飯外賣
如今外賣已經(jīng)成為一種常態(tài)，那么我們?cè)鯓硬拍茏龊猛赓u?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)做好外賣的方法，以供參閱。
做好外賣的方法：分析做外賣的背景
先聊背景，我今年30歲，大一讀了三個(gè)月就主動(dòng)退學(xué)回老家創(chuàng)業(yè)，具體原因在此不表。回老家的這幾年，先后賣過(guò)手機(jī)，開(kāi)過(guò)冷飲店，擺過(guò)地?cái)偅V州進(jìn)仿冒A貨男裝回來(lái)倒騰，幾年下來(lái)虧虧賺賺攢了十多萬(wàn)，06年趕上股票行情不錯(cuò)，進(jìn)去翻了個(gè)滾馬上退了出來(lái)。接下來(lái)也算挺順利，遇上了貴人老板，待我如己出，進(jìn)入了房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)行業(yè)。
雖然這兩年地產(chǎn)行業(yè)整體不好做，但我還是穩(wěn)步發(fā)展，名下有一家貿(mào)易公司，一家裝飾公司，一家廣告公司，以及在地產(chǎn)公司當(dāng)負(fù)責(zé)人，股票2015年也小賺了一筆，日子很是愜意，衣食無(wú)憂。
但終究自己是個(gè)年輕人，每天都在琢磨著開(kāi)辟新的事業(yè)，畢竟手下幾十號(hào)伙計(jì)，有好幾個(gè)都是我從小到大的好同學(xué)，壓力也挺大，地產(chǎn)不好做，也想轉(zhuǎn)型。
稀里嘩啦聊了這么多，開(kāi)始入主題。
有一天我在辦公室炒股，有個(gè)朋友到公司來(lái)喝茶聊天，他說(shuō)上海有個(gè)做蓋飯的生意很火，是用小龍蝦的蝦尾蓋在米飯上，很有商機(jī)。當(dāng)時(shí)我沒(méi)在意，他也坐了半個(gè)小時(shí)就走了。
收盤后，我突然開(kāi)始琢磨這個(gè)事，我跟我公司的總經(jīng)理(也是我20多年的死黨，小學(xué)一年級(jí)就是同學(xué)了)開(kāi)始討論可行性，越聊越覺(jué)得可以搞，于是我馬上把我另一個(gè)朋友叫了過(guò)來(lái)，他做了8年的大排檔，口味蝦味道很棒，因?yàn)檎蛔寯[宵夜，所以正在待業(yè)中。
從下午三點(diǎn)聊，到晚上七點(diǎn)，第一份實(shí)驗(yàn)的小龍蝦蓋飯就擺在我面前了。
大家將就看看，畢竟只是試味道。
做好外賣的方法：籌備工作
然后就是品牌形象設(shè)定，因?yàn)槲液臀业目偨?jīng)理是學(xué)設(shè)計(jì)的，所以這部分的工作由自己親自操刀。以前是文學(xué)社的社長(zhǎng)，文案也自己寫算了。
咨詢了一下幫我樓盤做微信營(yíng)銷的公司，費(fèi)用太高，所以微信公眾號(hào)和客服號(hào)也自己弄得了。
租了個(gè)30平米的小戶型做廚房，月租1500，押金2000，還能接受，增加了兩個(gè)排風(fēng)扇以及購(gòu)置廚房用品和調(diào)料大概1.1萬(wàn)，買了兩臺(tái)電動(dòng)車，最便宜的那種，帶腳蹬，沒(méi)電可以踩回來(lái)。
然后是餐盒，筷子，外賣包，開(kāi)業(yè)活動(dòng)等等的籌備，都是幾個(gè)伙伴加夜班想早點(diǎn)開(kāi)賣，截止到開(kāi)業(yè)前一天，總投資大約4萬(wàn)塊。
因?yàn)槲乙恢睋?dān)心的問(wèn)題是，如果在開(kāi)業(yè)前有人先你一步在本地做這個(gè)小龍蝦蓋飯，那我們就白忙活了，我一定要第一個(gè)在本地推出。
做好外賣的方法：開(kāi)業(yè)
17天時(shí)間，8月17日，正式營(yíng)業(yè)，只做外賣，請(qǐng)了一個(gè)客服接電話和微信，臨時(shí)聘了兩個(gè)摩的，100元一天，加上合伙的幾個(gè)兄弟，能有8個(gè)人送，廚房請(qǐng)了三個(gè)剝蝦殼的，一個(gè)打荷，一個(gè)裝盒，基本能開(kāi)門做生意了。
只有一款蓋飯，賣38元一份，里面有30多只蝦尾，管飽，送一份涼菜，活動(dòng)期間送一瓶依云礦泉水，提升品牌形象，借力。
可以預(yù)定第二天開(kāi)業(yè)的蓋飯，全城免運(yùn)費(fèi)，一份起送，
為啥一份起送?
具體實(shí)施方法是這樣的：開(kāi)業(yè)的前20天，我堅(jiān)持一份起送的概念，全城都送，最遠(yuǎn)的真是遠(yuǎn)到不可想象，差不多40公里。為什么我要這樣做，因?yàn)槲乙岊櫩统缘轿业纳w飯，嘗到美味的小龍蝦。體驗(yàn)過(guò)后，才是消費(fèi)，如果一開(kāi)始就堅(jiān)持所有的成本考慮，這門生意就很難做，一份飯的毛利是擺在那里的，除開(kāi)蝦的采購(gòu)成本有變化，其余是不變的，然后再是人工、水電、損耗。在前20天，我的要求很簡(jiǎn)單，每份飯不虧本，多遠(yuǎn)都送，我要讓有想法嘗試我們蓋飯的顧客全部吃一遍。目的是什么?
16號(hào)中午一直到17號(hào)凌晨3點(diǎn)，還在接單，順便說(shuō)明一下，因?yàn)閹讉€(gè)合伙人在本地的人際關(guān)系網(wǎng)不錯(cuò)，所以很多朋友在幫忙轉(zhuǎn)發(fā)。
我們知道，這個(gè)事，火了。
第二天把家里親戚全部叫了過(guò)來(lái)幫忙剝蝦，早上四點(diǎn)又臨時(shí)調(diào)了800斤蝦，因?yàn)轭A(yù)定量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的預(yù)計(jì)，原打算當(dāng)天能賣100份就不錯(cuò)了，結(jié)果呢?16號(hào)下午，預(yù)定到500份的時(shí)候，我馬上和死黨做了一張模仿電商的數(shù)據(jù)海報(bào)發(fā)到了朋友圈。
這個(gè)訪問(wèn)數(shù)據(jù)是當(dāng)時(shí)h5的制作單位告訴我的，我加了百分之20的水份在里面，這個(gè)應(yīng)該大家是可以理解的。
然后，就是痛苦的一天，把所有人忙吐了。
做好外賣的方法：開(kāi)業(yè)第二天即采取饑餓營(yíng)銷
開(kāi)業(yè)第二天，我們采取了限量策略，這也是我計(jì)劃的第二步。
為什么要限量，我有四個(gè)考慮。
第一：營(yíng)業(yè)的第一天，不能代表真實(shí)的日常銷量，畢竟朋友比較多，很多是捧場(chǎng)的，一次就點(diǎn)10份20份，也就這一次而已。
第二：蝦的口味還不夠完美，因?yàn)橄氲谝粫r(shí)間搶上線，所以開(kāi)業(yè)前試過(guò)蓋飯的人不多，我還需要時(shí)間來(lái)調(diào)整。
第三：不用多說(shuō)，饑餓營(yíng)銷。
第四：也是最重要的，廚房人手不夠，訂單多了出不了貨，沒(méi)法按時(shí)送達(dá)，顧客體驗(yàn)差，不如不賣。
綜合考慮后，便開(kāi)始限量銷售，進(jìn)入調(diào)整階段，同時(shí)也在每天接受顧客的反饋，好評(píng)和差評(píng)都有，但總的來(lái)說(shuō)，第一炮打響了，口碑持續(xù)發(fā)酵中，每天微信增加的粉絲最少都有70、80個(gè)，營(yíng)業(yè)額也在逐步提高。
做好外賣的方法：給力的營(yíng)銷宣傳
接下來(lái)的十天，我和幾個(gè)伙伴做了兩件重要的事。
第一件事，是改變了小龍蝦蓋飯的制作方法，這里牽涉到商業(yè)機(jī)密，就不仔細(xì)說(shuō)明。
第二件事，我花8000塊拍了個(gè)宣傳片.........................................................................
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