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餐飲創(chuàng)業(yè)故事-俏江南

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  俏江南餐廳不知道各位聽說過沒有?作為一家創(chuàng)造無數(shù)餐飲第一的老板會(huì)有怎么樣精彩的故事? 下面由小編與大家分享,希望你們喜歡!歡迎閱讀!

  如果你是餐廳老板,今天的文章,你要仔細(xì)看,如果你打算餐飲創(chuàng)業(yè),你更要仔細(xì)看。

  生命的力量在于不順從 風(fēng)浪中面不改色 是非前寵辱不驚

  摘自張?zhí)m新書《我的九條命》

  3月底的一天,我正在翻看微信朋友圈,突然我看到了一條信息。是【俏江南】創(chuàng)始人張?zhí)m女士發(fā)出來的。原來是她出書啦。

  我在她的鏈接下面評(píng)論,一定要買一本好好拜讀。作為餐飲人,她創(chuàng)造了無數(shù)個(gè)第一。更是我們餐飲人學(xué)習(xí)的典范。

  書預(yù)計(jì)是4月22號(hào)發(fā)貨,結(jié)果昨天就收到了。我決定這兩天快速看完,讓這本書影響更多人。這是一本讓我看的過程中哭了三次的書,這是一本讓我看完了以后失眠的書。

  可能你會(huì)以為,看一本書你都能夠哭出來,你也太沒出息了吧。那你可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。書中的情節(jié),深深的感染了我。整本書中并沒有多華麗的詞藻。正可謂樸實(shí)無華。

  卻讓人深深的感受到它的震撼力。那種能夠從心底下挖出來的震撼力。其實(shí)說到底,無論我哭了幾次,可能與你來說并不重要,你一定想知道的是,這本書到底呈現(xiàn)給了大家什么?

  我想說的是,這本書是每一位餐飲創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該讀的書。里面能夠告訴你如何去避免一些坑,如何打磨一些裝修細(xì)節(jié),如何打磨產(chǎn)品,一個(gè)餐飲人能夠把這些微小的事情躍然紙上,令人心服口服。書的最后談到了與資本的博弈撲簌迷離。

  接下來我想用6個(gè)關(guān)鍵詞來闡述一下,在這本書當(dāng)中,她到底寫了什么?也就是說我們能夠?qū)W習(xí)到什么?

  001/.另類童年

  從小親生父母被迫離婚。跟隨母親和繼父從北京下放到湖北??吹礁改傅娜兆硬缓眠^,看在眼里,疼在心里。但是她人小鬼大,一個(gè)小女孩做到了一個(gè)男孩子無法做到的事情。一個(gè)女強(qiáng)人,從那個(gè)時(shí)候就埋下了伏筆。她織毛衣,砸衣服,納鞋底,洗衣做飯,樣樣精通。一天看到媽媽的身體每況愈下,她偷偷的坐上運(yùn)煤的火車,從湖北回到到北京,想盡一切辦法,找到媽媽的上司,把父母調(diào)回北京。讓一家人的生活得以改善。

  002/帶夢(mèng)出國

  回到北京,結(jié)婚生子,在張小菲8歲那年,她毅然出國。一個(gè)舅舅舅媽在加拿大,她以探親的名義,到加拿大打黑工。最多的時(shí)候一天打六份工,其辛苦程度可想而知,對(duì)美好生活的向往成了她堅(jiān)持下去的動(dòng)力。正是這段餐館打工的經(jīng)歷,燃起了她的餐飲夢(mèng)想。每天開始籌劃,目標(biāo)是攢夠兩萬美元。將來有一天,一定要回國,開一家自己的餐廳。

  003/首戰(zhàn)告捷

  阿蘭酒家,是張?zhí)m在北京的第一家飯店。租下房子,她親力親為,親自參與裝修,購買原料,自己搪爐子,設(shè)計(jì)菜品,成為京城第一家24小時(shí)營業(yè)的中餐館。

  004/命運(yùn)不公

  1999年的一天,弟弟被歹徒襲擊奪走了生命。其實(shí)歹徒目標(biāo)是她,只不過她躲過一劫。加之姐弟之情,更讓她久久不能釋懷。嘗試去西藏旅行,找尋生命的至真。直到弟弟的真兇得以浮出水面,他才開始平復(fù),開始新的篇章。

  005/俏江南的誕生

  經(jīng)歷了打擊并沒有壓倒,她重新出發(fā)。尋找自己的夢(mèng)。她要完成一個(gè)使命,做“餐飲界的LV”。把股票賣掉,變現(xiàn)來的錢東山再起。找最好的位置,最好的設(shè)計(jì)師,親自選定裝修材料。這種對(duì)產(chǎn)品和環(huán)境的專注,是每一位餐飲人都應(yīng)該和必須學(xué)習(xí)的。2003年,非典期間,更是做出了不停業(yè)的舉措,最后贏得了口碑。最后發(fā)展到蘭會(huì)所接待外賓,直到成為奧運(yùn)會(huì)的特供商。死摳細(xì)節(jié),狠抓管理。成為餐飲業(yè)的“黃埔軍?!?。最多開到88家店,成為中國首屈一指的餐飲品牌。

  006/與資本的博弈

  為了堅(jiān)持夢(mèng)想,為了把中國的美食帶到世界,她毅然決然推動(dòng)俏江南的上市。但是,做實(shí)體的,難以的,最難趟的就是渾水。自己不懂,就容易被人渾水摸魚。一波三折,但這一切,都沒有把她嚇到,沉著應(yīng)對(duì),這種精神值得學(xué)習(xí),但是留給我們更多的是血的教訓(xùn)。很多時(shí)候,我們看到的資本是真金白銀,也可能是噩夢(mèng)。無論如何,她帶給中國餐飲的巨大價(jià)值和功勞,是任何人都抹不去的。

  最后節(jié)選書中的話,作為結(jié)尾:

  心懷一種“正念”,的確太重要了。無論是企業(yè)還是個(gè)人,當(dāng)你遇到困難的時(shí)候,不要退縮,大家齊心協(xié)力去面對(duì),懷著一個(gè)共同的堅(jiān)定的正念,老天爺一定會(huì),眷顧著你,一定會(huì) 給你應(yīng)得的回報(bào)。

  選自張?zhí)m新書《我的九條命》


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