提拉米蘇怎么做好吃
提拉米蘇是一種常見的美味甜點(diǎn)，制作簡單味道甜美哦。那么，提拉米蘇蛋糕的做法有哪些，怎么做好吃又簡便?下面就跟小編來了解一下吧!
提拉米蘇的做法一
1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。
2、將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。
3、蛋黃和25克細(xì)砂糖混合，隔熱水(不超過70度)打至顏色發(fā)白砂糖融化。
4、加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用。
5、將奶油和25克細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。
6、將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成奶酪糊備用。
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼后加入咖啡酒。
8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液后放入模具的底部。
9、在手指餅干上面倒入一半奶酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干。
10、接著倒入剩余的奶酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小時后即可食用。
12、食用前篩入可可粉做裝飾。
提拉米蘇的做法二
用料：低筋面粉120克、可可粉10克。
輔料：咖啡2袋、奶酪250克、雞蛋黃11個、吉利丁2片。
調(diào)料：植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細(xì)砂糖90克、香草精數(shù)滴、淡奶油250克、糖粉20克。
戚風(fēng)蛋糕片：雞蛋黃7個、細(xì)砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。
濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。
奶酪糊：奶酪250克、雞蛋黃4個、細(xì)砂糖60克、香草精數(shù)滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面：可可粉10克、糖粉10克。
1.戚風(fēng)蛋糕的做法按照常規(guī)流程進(jìn)行，以往做過好多次了，不再詳細(xì)說明。把放涼脫模的戚風(fēng)蛋糕片成約1.2厘米厚的2片。
2.然后用模具壓出花型，備用。
3.制作奶酪糊：雞蛋黃+細(xì)砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。
4.將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里，攪拌均勻。
5.吉利丁用冰水泡軟后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水?dāng)嚢枰幌?，讓其更順滑?/p>
6.鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動)。
7.將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬奶酪糊就做好了。
8.將慕斯圈底部包上錫紙，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈內(nèi)，然后將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調(diào)一些。
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹風(fēng)機(jī)吹吹四周后脫模。
11.表面先撒一層咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。
覆盆子提拉米蘇的做法
主料：蛋黃3個，瑪斯卡彭芝士250克。覆盆子250克，意大利甜酒100ml。
輔料：手指餅干8塊，細(xì)砂糖50克。伊朗原味開心果30克，冰水1盆。
步驟
1、選擇一個比較大的鍋，然后在向里面倒少量的水，將水加熱到快要沸騰的狀態(tài)。
2、把蛋黃放入一個大碗，放入熱水中，邊隔水加熱，邊用打蛋器攪打，同時一點(diǎn)一點(diǎn)加入細(xì)砂糖。
3、打到蛋黃變濃稠膨脹后，立即取出，將盛有蛋黃溶液的大碗隔水浸入冰水中，避免蛋黃過度加熱煮熟。
4、在瑪斯卡彭芝士中加入50mlMarsala甜酒，攪拌均勻后，加入蛋黃溶液，輕手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、覆盆子洗凈冽干水份，備用。取一個容器，倒入剩下的5clMarsala甜酒。
6、找四個玻璃杯，然后在杯子里放進(jìn)去兩勺芝士蛋黃溶液，然后取兩塊手指餅干，迅速地在Marsala甜酒中浸一下，放在芝士溶液上。
7、然后擺上一大把的覆盆子，撒上伊朗開心果碎，再覆蓋上芝士溶液。
8、最后擺上一層覆盆子，撒上開心果粒點(diǎn)綴即可。
9、重復(fù)以上步驟完成四杯提拉米酥的制作，放入冰箱至少冷藏2小時再食用。
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