紅薯原名番薯，東北俗稱地瓜(湖北話紅苕、紅芋、白薯、茴芋、紫薯、甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種做紅薯的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　做紅薯的方法之奶香紅薯窩頭

　　材料：

　　普通紅薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面約300克

　　做法：

　　1.紅薯削皮切薄片放大碗里上籠屜蒸熟。大概20分鐘就可以了，用叉子試試看，軟爛了就行。

　　2.趁熱把奶粉和糖拌進(jìn)去，立刻放入玉米面用叉子或者調(diào)羹拌合。這個(gè)步驟是唯一可能失敗的所在。一定要趁熱，不然玉米面會(huì)不容易成團(tuán)。道理是要燙出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的點(diǎn)心主食都需要用燙的方法和面。

　　3.等玉米面團(tuán)不那么燙手了，就可以用手揉面，揉均勻后靜置那么10來(lái)分鐘讓面團(tuán)松弛一下，也讓比較粗的玉米面充分吸收紅薯中的水分。

　　4.然后就把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切小塊，搓圓了后用大拇指摳一個(gè)窩。

　　5.這樣做的目的據(jù)說(shuō)是為了玉米面不容易蒸熟，有個(gè)窩就很快可以蒸熟了，也因此叫做窩頭。我們既然是做窩頭當(dāng)然也一定要做一個(gè)“窩”嘛～～～

　　6.直接把窩頭胚放籠屜就可以了，不會(huì)粘的。大火上氣(蒸鍋開(kāi)始冒氣)后20分鐘即可。小訣竅奶香濃郁，柔軟而有點(diǎn)韌勁，不是一般的窩頭哦!終于圓了我對(duì)北京御膳館的窩頭可望不可即的夢(mèng)了!冷藏保存后可以用小烤箱烤一下，很香很香的。如果做得大個(gè)兒，切片用少油煎一下，生活太美好啦～～我這個(gè)窩頭大概是高爾夫球那么大，我朋友得我此方，做了拳頭大的窩頭，切片后油炸，吃得家人眉飛色舞踴躍贊美!哈哈，當(dāng)然我不推薦把這么健康的食譜加上那么不健康的吃法噢!嘿嘿～～ 每一種紅薯的含水量都不同，所以蒸好以后的水份會(huì)多會(huì)少，也因此，這里的玉米面分量也是可以隨機(jī)應(yīng)變來(lái)調(diào)整的，加到吸干紅薯泥水份的時(shí)候就好了。

　　做紅薯的方法之紅薯糯米果子

　　材料：

　　紅薯(紫心)，糯米粉，糖，奶粉少許，葡萄干

　　做法：

　　1、將紅薯洗凈去皮、切小丁，上火蒸熟。

　　2、留一小部分做餡料，其余碾碎成泥狀。

　　3、紅薯泥與糯米粉、糖、奶粉混合和成團(tuán)狀，取適量搟作小圓餅。

　　4、放入備留的紅薯丁，和成小丸子，點(diǎn)上一顆葡萄干，置盤中(盤低刷點(diǎn)油防粘)，隔水蒸熟即可。小訣竅一口一個(gè)剛剛好哦，下次可以換成芋頭、南瓜，呵呵，再來(lái)點(diǎn)自己做紅豆陷，味道就更棒了

　　做紅薯的方法之紅薯烙

　　材料：

　　紅薯、面粉、鹽、白糖

　　做法：

　　1、紅薯削皮切成細(xì)條，放少許鹽和白糖拌勻(白糖多些)，再加入適量面粉拌勻(放一點(diǎn)點(diǎn)水)。

　　2、鍋里放油，把1放入攤薄，煎炸至紅薯香脆。

　　紅薯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常常吃一點(diǎn)不會(huì)有錯(cuò)，若蒸的煮的吃膩了，不妨來(lái)一個(gè)紅薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。