糯米食用方法
糯米又叫江米，為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗、解毒。至于怎么食用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享糯米食用方法，希望對(duì)大家有幫助!
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
B族維生素
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
碳水化合物
維持腦細(xì)胞正常功能，腦力勞動(dòng)者必須能源。
葉酸
防治貧血和老年癡呆癥，預(yù)防出生缺陷。
鋅
維持正常食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，小孩子不能缺鋅，還能維持男性正常的生精功能。
硒
提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。
鈣
因?yàn)楹}高，所以糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
糯米的功效與作用：
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
①《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。”
?、趯O思邈：“脾病宜食，益氣止泄。”
?、勖显枺?ldquo;治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。”
?、堋端穆暠静荨罚?ldquo;主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。”
?、荨妒承员静荨罚?ldquo;能行榮衛(wèi)中血積。解完青毒。”
⑥《綱目》：“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。”
?、摺夺t(yī)藥六書藥性總義》：糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。
?、唷侗窘?jīng)逢原》：糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。
⑨《本草撮要》：入手足太陰、陽(yáng)明經(jīng)。
?、狻侗静菔斑z》：“主消渴。”
滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。
緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
抗癌
糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便，不太受使用量的限制。
糯米的食用方法：
糯米，其實(shí)也是大米的一種，既可以用來(lái)包粽子，也很適合來(lái)煮粥，還可以用來(lái)釀酒。糯米因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。在蒸煮糯米前要先浸幾個(gè)小時(shí)。煮過(guò)頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時(shí)間不夠久糯米口感便會(huì)過(guò)于生硬。
長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟?，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。
用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿卜、南瓜、蘋果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食療功效。如紅棗年糕適于貧血、食欲不振者;雞肉年糕適于月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟者;用豆?jié){煮年糕有催乳作用等。
糯米藕
材料：
藕2節(jié)、糯米半碗、棗(干)8粒、冰糖15克、紅糖45克、糖桂花1大勺。
做法：
(1)糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。
(2)用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
(3)藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
(4)準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
(5)把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。
(6)半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
生炒糯米飯
材料：
糯米1杯、臘腸1根、洋蔥15克、香菇6朵、蝦米10克、香菜5克、雞精1/4小匙、蔥5克、生抽2大匙、香油1小匙、黑胡椒1/4小匙、植物油1大匙。
做法：
(1)糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。
(2)香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
(3)鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
(4)加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
(5)加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?
(6)將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。
紅棗糯米粥
材料：
糯米半碗、小棗(干)小半碗、紅糖適量
做法：
(1)將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。
(2)鍋中放入足夠多的水，我放了3碗水，燒開(kāi)，將泡好的糯米濾去水，倒入開(kāi)水中。
(3)放入紅棗。
(4)用勺子攪動(dòng)，使米粒不會(huì)黏在鍋底。
(5)燒滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來(lái)。
(6)開(kāi)蓋，用勺子攪動(dòng)，再熬10分鐘左右即可。
(7)盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。
糯米蒸排骨
材料：
糯米適量、豬大排適量、粽葉6片、食鹽4克、醬油適量、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒適量、五香粉適量。
做法：
(1)將適量的糯米，以及棕葉5-6張浸泡過(guò)夜。
(2)排骨切成小段，去血水后，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生姜，白胡椒，五香粉，以及少許白糖一起調(diào)味，盡量將食鹽及其他調(diào)料揉進(jìn)排骨內(nèi)，使排骨入味;排骨大約腌制2小時(shí)左右。
(3)將排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一層即可。
(4)將棕葉擺放在籠屜上，接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了。
(5)碼放好后，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開(kāi)后，隨即轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)蒸約1個(gè)半小時(shí)后，即可食用。最后在食用前，若是喜歡蔥香味的，可以撒上些小蔥，提香。
糯米雞
材料：
大米100克、糯米400克、雞肉(腿)250克、荷葉5張、香菇60克、蝦米50克、紅蘿卜(粒)50克、玉米(粒)50克、青豆(粒)50克、食鹽5克、雞粉10克、生抽10毫升、蠔油10毫升、香油少許、白糖10克、胡椒粉5克、植物油適量。
做法：
(1)干荷葉提前浸泡2小時(shí);糯米浸泡2小時(shí)以上，然后瀝干水份，大米洗凈與糯米一起放入電飯鍋里煮熟，取出，放涼。
(2)雞腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻;香菇用水泡發(fā)去蒂，擠干水切丁;蝦米用熱水浸泡。
(3)鍋燒熱，放入適量油，加入雞腿肉炒至斷生，放入香菇丁，紅蘿卜粒，玉米粒，青豆和蝦米炒勻，放鹽，雞粉，糖，胡椒粉，蠔油調(diào)味，翻炒均勻，加入浸泡蝦米和香菇的水稍煮，灑香油，餡料就做好了，盛出備用。
(4)用剪刀將荷葉修整齊，擦干水份，上面先放一部分糯米飯壓實(shí)，將餡料和料汁放入后，再鋪上一層糯米飯，包成長(zhǎng)方形或者四方形。
(5)蒸鍋大火燒開(kāi)，將包好的荷葉包放入鍋里，大火蒸15分鐘即可。
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