鵝肥肝鵝養(yǎng)殖技術(shù)介紹
鵝肥肝質(zhì)地細(xì)嫩，味道獨特，營養(yǎng)十分豐富，在國際市場上是最珍貴的暢銷營養(yǎng)產(chǎn)品之一，吸引著所有富裕國家和地區(qū)的消費者，養(yǎng)殖前景十分廣闊。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理鵝肥肝鵝養(yǎng)殖技術(shù)介紹，希望能幫到你。
鵝肥肝鵝養(yǎng)殖技術(shù)
一、預(yù)飼期的飼養(yǎng)管理
在填料前必須經(jīng)過2—3周的預(yù)飼，通過預(yù)飼進(jìn)一步讓鵝生長發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，增加肥肝均勻度，提高肥肝質(zhì)量。同時通過預(yù)飼鍛煉鵝的消化能力，讓鵝采食大量飼料，使消化道膨大、柔軟，以便在強(qiáng)制填料時承受大量飼料。預(yù)飼前期可喂全價配合飼料，10天后日糧中逐漸減少配合飼料增加玉米粒含量。預(yù)飼后期基本喂玉米粒，以適應(yīng)填料期的全部用玉米粒填料，這里要強(qiáng)調(diào)的是預(yù)飼期要盡量多喂青綠飼料以增大消化道容量。
預(yù)飼開始前對鵝要進(jìn)行防疫和驅(qū)蟲并進(jìn)行舍飼，可每天上午下午各放牧1次。鵝舍要清潔、平坦、干燥、環(huán)境安靜。每平方米地面飼養(yǎng)2—2.5只，供水充足而清潔。預(yù)飼期結(jié)束前3天要停止放牧。
二、填料期的飼養(yǎng)管理
填料期的飼養(yǎng)管理是鵝肥肝生產(chǎn)工藝中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。填料操作技術(shù)、每次填料量的掌握、填料期的長短等都會不同的影響肥肝的質(zhì)量與增重。填料前先將鵝裝在特制的飼籠內(nèi)，視填料籠規(guī)格一般每籠裝5—6只，用特制的填料機(jī)進(jìn)行填料。每天填4次，即8點、14點、20點、2點，填料量可根據(jù)品種、大小靈活掌握，填料量不足，影響肥肝增重，填料量過大容易積食，造成殘次，所以每次填料前要摸膨大部，如飼料已消化完說明消化能力好，下次可增加填料量。但鵝的咽喉部食道比較狹窄，插管時除往管上涂油外，還要特別小心，防止將食道弄成損傷。管插入食道后，左手固定住頭喙部，腳踩起動器一下，玉米粒便隨螺旋推動器的運轉(zhuǎn)向膨大部推進(jìn)，填料員用右手輕輕將玉米粒往下推送，再踩一下起動器，再推送一下玉米粒，直至填足為止。一般來說，填料期為3周左右，具體時間視鵝的表現(xiàn)而定。如果填料鵝兩眼無神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮濕零亂，體態(tài)肥胖，腹部下垂，不愛行動，甚至癱瘓，出現(xiàn)積食和腹瀉等消化不良癥狀說明肥肝已經(jīng)成熟，要及時屠宰取肝。
飼養(yǎng)肥肝鵝的品種選擇
品種是影響肥肝生產(chǎn)的重要因素之一。不同鵝品種肥肝性能差異很大，不是所有鵝都能生產(chǎn)肥肝。比如我國的小型鵝種以產(chǎn)蛋為主而肥肝性能很差，不宜生產(chǎn)肥肝?？捎糜诜矢紊a(chǎn)的有大型鵝種如獅頭鵝，平均肥肝重600克，最大達(dá)1400克;世界著名的肥肝專用種法國朗德鵝平均肥肝重836克，最大1780克。上述幾種大型鵝雖然產(chǎn)肝性能較好，但繁殖性能很差，因此利用雜種優(yōu)勢這一特性培育肉肝毛兼用高產(chǎn)配套系生產(chǎn)肥肝是提高肥肝生產(chǎn)水平的有效方法。所以要生產(chǎn)鵝肥肝除選擇肥肝專用品種外，就是從種鵝場購買經(jīng)雜交培育的生產(chǎn)肥肝的高產(chǎn)配套系。
生產(chǎn)肥肝鵝的飼料
研究證明，玉米是最理想的高能量飼料，分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)每公斤玉米含膽堿約400毫克，含磷0.25%，均低于其他高能量飼料。因為膽堿在動物體內(nèi)有維持正常肝臟功能的作用，有助于肝臟中脂肪的轉(zhuǎn)移，防止脂肪在肝臟中沉積過多，起到保護(hù)肝臟的作用。因此，飼料中膽堿含量愈高愈能防止肝臟中貯積脂肪而影響填肥效果。另外玉米由于膽堿含量低，對肝臟保護(hù)能力差，所以脂肪容易沉積形成脂肪肝。所以用玉米做肥肝填飼飼料，肥肝平均重比用其他任何高能量飼料提高20%—45%，是目前國內(nèi)外生產(chǎn)肥肝的首選飼料。
在用玉米作填飼飼料時，要用玉米粒而不用粉碎的玉米，因為玉米粉碎后空隙多、體積大、影響填料量。為了增加填料量，增加肥肝重量，在料型上必須用玉米粒。
玉米粒加工方法有3種，即水煮法、干炒法和浸泡法。3種方法比較起來以水煮法最為適用。將挑選好的干玉米(顆粒最好小一點的為佳)倒入開水鍋內(nèi)，使水面高出玉米10厘米，煮沸8分鐘，撈出瀝干并趁熱拌入2%的動物油脂，加入0.5%的鹽、0.02%的多種維生素和適量的微量元素添加劑與玉米充分拌均即可。
鵝肝的營養(yǎng)價值
1、鵝肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用。
2、鵝肝能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經(jīng)常食用鵝肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、鵝肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
5、鵝肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食鵝肝有益于皮膚健康生長。
醬鵝肝牛排的做法
1.厚些的牛排 鵝肝 自己喜歡的量切下
2.2面 撒上胡椒粉 和鹽 放一會
3.橄欖油入鍋 呵呵 我倒多了
4.先把牛排一面煎黃 牛排要用大火
5.鵝肝 裹上一層面粉
6.一面煎黃了 翻過來
7.放入鵝肝煎
8.都煎黃了 可 不用怕牛排煎老 比較厚 中間正好有些生
9.葡萄酒醋 一勺大概15克 3勺 生抽 和糖也是各3勺 不愛甜的話 適量減少
10.全加進(jìn)去 少少煮下關(guān)火
11.可以了
12.看不清斷面 算是6成熟吧
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