簡(jiǎn)單小吃制作方法
越來越多的電視節(jié)目開始推崇廚藝，從《廚王爭(zhēng)霸》《頂級(jí)廚師》這樣的專業(yè)廚藝比賽到《爸爸去哪兒》《十二道鋒味》這種綜藝性質(zhì)的節(jié)目，小吃美食源源不斷。今天小編為大家推薦簡(jiǎn)單小吃制作方法。
簡(jiǎn)單小吃制作方法介紹
海鮮壽司
用料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉
做法：
1、燒熱平底箭鍋，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟。
2、飯團(tuán)做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯。米飯降到40℃左右時(shí)，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。
3、最后在飯團(tuán)上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。三文魚和海膽飯團(tuán)，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道。
美式什錦烤串
用料：小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇、油、蜂蜜、鹽、黑胡椒粒、辣椒粉、調(diào)味料
做法：
1、小香腸、青菜椒、紅菜椒、黃菜椒、菠蘿、洋蔥、小口菇分別切片，并串成串。
2、將什錦串表面刷油，蜂蜜，然后撒鹽，黑胡椒粒和辣椒粉腌10min。
3、烤箱預(yù)熱后調(diào)到220度，將烤串放烤箱，用上下火在烤架上烤3min，取出再上一遍調(diào)味料，接著烤3min即可。
巧煎美味西冷牛排
用料：西冷牛排500g(分割成三片)、黃油40g、檸檬1個(gè)、蔬菜約300g、黑胡椒粉10g、鹽10g
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時(shí)候不會(huì)回縮，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去，5成熟了。再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了，蔬菜搭配著牛排一起吃。
提示：牛排熟度：
三四成熟的牛扒切開以后大量血汁流出，切口呈鮮紅色。
五成熟的切開以后流出少量帶血肉汁。
六七成熟的切開以后流出少量紅色的肉汁，切口呈紅色偏粉紅。
八九成熟的切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色。
冷面
用料：面300克、番茄3個(gè)、黃瓜2根、咸鴨蛋2個(gè)、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量
做法：
1、在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱藏室備用。
2、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時(shí)，并用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會(huì)象皮筋一樣，特別難煮透。
3、把水燒開，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時(shí)，就可以撈出了。把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
4、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜，一碗超級(jí)棒的自制冷面就做好了。
印度咖喱雞肉炒飯
用料：雞肉、香蕉、洋蔥、蒜、油、咖喱粉、鹽、白胡椒
做法：
1、將蒜切成蒜末。
2、洋蔥，雞肉，香蕉分別切丁。
3、中火燒熱油，倒入雞丁，煸炒至熟盛出備用。
4、鍋中留底油，放入洋蔥煸炒，放入咖喱粉翻炒均勻后，放入米飯繼續(xù)裹勻咖喱粉。
5、待米飯炒熱后分次倒入香蕉和熟雞丁繼續(xù)翻炒均勻，撒入鹽和白胡椒粉即可。
火腿芝士蛋
用料：面包、火腿、雞蛋、鹽、黑椒、黃油、橄欖油、芝士
做法：
1、把面包，火腿切成小塊，雞蛋打散后加鹽和黑胡椒。
2、平底鍋加熱，放黃油和橄欖油，待黃油融化后，小火，放火腿片，煎至香味，放面包，煎十幾秒后放打好的雞蛋。
3、平底鍋翻一翻，撒入芝士沫，蓋1min蓋子，全程小火。
4、撒上喜歡的醬料裝盤就可以了。
美味石鍋拌飯
用料：米飯、青菜、香油、雞蛋、泡菜、肉、醬湯
做法：
1、準(zhǔn)備自己喜歡的各種青菜，做成泡菜或烹制熟。
2、米飯?zhí)崆芭菀粫?huì)，滴幾滴香油，放蒸鍋蒸熟。
3、只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，脫離蛋清而不破裂。
4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯，準(zhǔn)備一小碗淡湯或大醬湯，當(dāng)你覺得飯干時(shí)可以一起拌入。
5、攪拌之后，才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試。
芝士意大利面
用料：面、油、鹽、淀粉、洋蔥、蒜、黑胡椒、芝士、西紅柿、培根
做法：
1、先將面煮熟，一定用開水煮，在煮到七八分時(shí)，放少量食用油和鹽。
2、調(diào)料備用，淀粉加入鹽，黑胡椒和芝士。
3、面煮好后，要用涼水過下，最后放些鹽。
4、鍋中放油，將洋蔥和大蒜爆炒，放西紅柿，培根一起炒。
5、最后放番茄醬和面，放些碎條奶酪就美味啦。
韓國(guó)泡菜鍋
用料：五花肉、泡菜、豆腐、洋蔥、蒜末、姜片、蔥花、鹽、糖、香油
做法：
1、先準(zhǔn)備材料吧，五花肉切片。洋蔥切絲。豆腐切片。蒜壓成泥。姜切片。蔥斜刀切小段。泡菜如果是整棵的，也需要切一下。
2、做法非常省事，材料準(zhǔn)備好就可以下鍋煮了，選擇一個(gè)深點(diǎn)的鍋，先倒入一點(diǎn)油，燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花炒香，然后下入洋蔥絲繼續(xù)炒香，這時(shí)放入五花肉，炒至變色后放入泡菜，翻炒幾下后倒入清水，如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可。
3、燒開后轉(zhuǎn)小火燉制10-15分鐘，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些鹽，香油，少許白糖增加味道即可，豆腐下入鍋中后攪動(dòng)的時(shí)候要小心，以免豆腐碎掉。
西班牙土豆雞蛋餅
用料：土豆、油、洋蔥、雞蛋、胡椒、辣椒粉
做法：
1、土豆切片，煎鍋上中火，放少許油，將洋蔥炒香。
2、放土豆翻炒，加鹽，胡椒，辣椒粉炒勻，炒土豆片變軟關(guān)火。
3、將2個(gè)雞蛋打勻，洋蔥土豆倒進(jìn)蛋液，拌勻，靜置5-10min。
4、煎鍋上小火，將蛋液倒回鍋中壓勻，蛋餅成形后，全熟可出鍋。
5、烤箱160C/350F，3-5min，烤至上層熟即可。
奶油南瓜湯
用料：兩個(gè)南瓜、50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉
做法：
1、兩個(gè)南瓜一個(gè)包保鮮膜，一個(gè)不包，放入微波爐，高火15分鐘。
2、不包保鮮膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，加入50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉，一起放入食物料理機(jī)攪打1分鐘，就得到奶油南瓜濃湯。
3、另一個(gè)包保鮮膜的南瓜切開去瓤，倒入做好的奶油南瓜濃湯，就完成了。
培根蔬菜卷
用料：培根、蘆筍、胡蘿卜、香菇、椒鹽
做法：
1、將胡蘿卜、胡蘿卜洗凈分別切粗條，蘆筍洗凈在沸水中焯一下取出，切小段。
2、取一片培根肉，鋪平，放上胡蘿卜條、香菇條、蘆筍段，卷起，用牙簽固定。
3、依次做好所有的培根蔬菜卷，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤15分鐘即可，最好勤觀察，看肉的顏色差不多了就可以了。
4、別忘了吃的時(shí)候再撒上些椒鹽。
著名小吃有什么
南京鴨血粉絲湯
南京鴨血粉絲湯已有百年歷史，鴨湯滋補(bǔ)，粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價(jià)廉物美。原料：鴨湯500-800克、粉絲150-200克
輔料：香辣鴨血30克、鴨胗50克、鴨腸70克、鴨肝80克、豆泡50克、鹵蛋半個(gè)
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、鴨血湯調(diào)味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘;(2)取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
小籠灌湯包
小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國(guó)營(yíng)第一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。
原料配方：
精粉5公斤，豬后腿肉5公斤，小磨油1250克，醬油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，鹽100克，白糖35克
小籠灌湯包
制作方法：
1.將豬后腿肉絞成餡，放入盆內(nèi)，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內(nèi)，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內(nèi)，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時(shí)不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復(fù)墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復(fù)揉，根據(jù)面的軟硬情況適當(dāng)墊入干面，反復(fù)多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個(gè)褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，長(zhǎng)了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時(shí)配香醋、蒜瓣。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。
雙麻火燒
此點(diǎn)是開封名小吃。多作早點(diǎn)、夜宵。配油茶吃。
原料配方：
面粉2.5千克，植物油1千克，大料面5克，芝麻500克，鹽50克
制作方法：
1.制芝麻仁：將芝麻用涼水浸泡至用指一捻能去掉皮時(shí)，撈出瀝干水分，用石臼搗或用抹布裹住揉搓，將芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
2.制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1.5千克，用鐵鏟翻勻，攤在案板上晾涼后，加入鹽、大料面，用手揉成酥面團(tuán)。
3.制皮面：將另外1千克面粉倒在案板上，中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水，拌和均勻揉光成皮面團(tuán)。
4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包著酥面，搟成1厘米厚的長(zhǎng)形片，順長(zhǎng)折起來再搟薄，反復(fù)二三次。最后卷成卷。揪成50克一個(gè)的劑子，逐個(gè)揉圓，用手按扁。另取如小棗一樣大的面塊，沾上油，包在中間，用搟面杖搟成邊厚中間稍薄的圓餅。把圓餅兩面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐個(gè)做好放在案板上。
5.烤制：鏊子放火上，擦凈，燒至七成熟，用刷子刷上一層油，將做好的餅背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面發(fā)黃時(shí)翻身。鏊子上再刷油，燒餅在鏊子上邊焙邊轉(zhuǎn)動(dòng)，焙成均勻的金黃色時(shí)起出。再將餅下入爐膛內(nèi)烤。先烤背面，燒至餅虛紅黃色即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
口感酥焦，透五香味。
臺(tái)灣車輪餅
材料：
(1)中筋面粉2杯、溫水半杯、豬油4大匙、糖2大匙， (2)低筋面粉1杯、豬油半杯 ，(3)豆沙或棗泥225克 ，(4)蛋黃水少許
做法：
1.材料(1)和(2)分別揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每塊水油皮包1塊油酥，再反復(fù)3次搟成油酥面。
2.每塊油酥面包入豆沙或棗泥1/6，按成餅狀后，用剪刀剪成6等份條狀，每條向同一方向折成口朝上的花式。
3.刷上蛋黃水，放入烤箱，以200℃火力烤15分鐘即成。
小技巧：
1.用剪刀剪時(shí)，刀口剪2/3即可，以免在折的時(shí)候斷裂。
2.也有人將這種造型稱為菊花酥餅。
潮汕馬蹄糕
材料：馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，白糖250克，豬油15克，食用紅色素少量。
制法：
1、將馬蹄肉切成薄片。
2、馬蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，調(diào)勻待用。
3、取方盤1個(gè)，刷上豬油一層，將一碗沒有色素的馬蹄粉倒入，上面鋪放一層馬蹄片，上蒸籠蒸7分鐘左右，取出然后再倒入一碗在紅色素的馬蹄粉蒸熟;按此方法一層層鋪上、蒸熟、取出，即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：本品紅白相間，口感甜脆爽口。
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