窩窩頭的幾種做法

　　窩窩頭，中國北方地區(qū)常見的面食，過去是窮苦人的主糧。采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，今天學習啦小編為大家介紹窩窩頭的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　窩窩頭的做法一

　　材料

　　自發(fā)粉，玉米面，馬齒莧，雞蛋2個，鹽，酵母

　　做法

　　1.將馬齒莧摘干凈放入清水中加入少許鹽泡半個小時。半個小時后用水沖洗干凈瀝干水份備用

　　2.將馬齒莧剁碎，加入自發(fā)粉和半碗溫開水一起攪拌。攪拌均勻之后蓋上保鮮膜，在陽光下曬半個小時。目的是讓面粉自然發(fā)酵

　　3.半個小時以后取出保鮮膜，加入玉米面粉再次攪拌，打入兩個雞蛋放入少許酵母，再次攪拌均勻之后蓋上保鮮膜再次陽光下發(fā)酵20分鐘

　　4.發(fā)酵好之后，打開保鮮膜，拿起面團在手中饌成團，用拇指在中間按下個坑

　　5.蒸鍋下鋪上半濕屜布，饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。(蒸鍋底部加水提前預熱10分鐘，在向上放入蒸屜)蒸出鍋后就可以吃了

　　窩窩頭的做法二

　　材料

　　玉米面100克，黃豆面50克，白糖10克，酵母2克，糖桂花5克

　　做法

　　1.玉米面+黃豆面+白糖+糖桂花混合

　　2.酵母+30度以下的清水攪拌均勻，加入到面粉的混合物中

　　3.把面粉柔和成團，如果太干的話就加一點水調試。然后蓋上屜布靜置餳發(fā)一會

　　4.把揉好的面團搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克

　　5.取一個劑子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩

　　6.待全部做好胚后蓋上屜布，靜置15分鐘。蒸鍋加入水，放上潮濕的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開后轉中火蒸15分鐘左右即可

　　粗糧的營養(yǎng)價值

　　粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素;豆類富含優(yōu)質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。

　　營養(yǎng)分析

　　粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。

　　醫(yī)學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

　　好處

　　1 長久食用可以防止熱性病的產生，如糖尿病、癌癥、高血壓、傷風等。

　　2、防治心腦血管疾病

　　3、防治糖尿病

　　4、醫(yī)治便秘

　　5、減肥的浸染

　　6、防治抑郁癥

　　7、養(yǎng)脾胃，最好在春季

　　8、改良腸道環(huán)境

　　壞處

　　以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話，會影響人

　　體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。

　　1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

　　2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。

　　3.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。

　　4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。