辣蘿卜塊的腌制方法

　　辣蘿卜是一種開胃小吃，如果做成塊狀口感就更加爽脆了。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的辣蘿卜塊的腌制方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　辣蘿卜塊的腌制方法(一)

　　材料：

　　白蘿卜，剁辣椒，鹽，味精(可不放)

　　做法：

　　1、白蘿卜洗凈切粗條，放在簸箕里攤開，放陰涼通風(fēng)的地方晾曬，中途可翻動(dòng)幾次。一般曬2天左右，視天氣干燥情況，也不能曬太干。

　　2、曬好后收起，切段，用少許鹽揉揉，這時(shí)表面會(huì)出些水份。

　　3、倒入剁辣椒，辣椒的量視個(gè)人喜好來，稍多些味道會(huì)好些，再加少許鹽、味精(可不放)拌勻即可。

　　4、拌好的辣蘿卜裝入玻璃瓶里，密封入冰箱冷藏保存，3-5天后就可以吃啦，當(dāng)然，著急的話第二天就可以吃啦，只是多腌幾天味道更好。

　　辣蘿卜塊的腌制方法(二)

　　材料：

　　白蘿卜1條，1.鹽1/4杯，2.辣椒粉1/4杯，辣椒醬1/4杯，蒜末2大匙，糖2大匙，香油適量

　　做法：

　　(1)白蘿卜去葉莖部份，帶皮將表層洗凈瀝干后，切成2公分方塊狀，再用鹽腌制約12小時(shí)，使其自然軟化，期間要不時(shí)翻動(dòng)均勻，再將鹽水濾掉(若覺太咸再以水沖淡即可)。

　　(2)將調(diào)味料(2)加入上述白蘿卜方塊中拌勻腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1週。

　　辣蘿卜塊的腌制方法(三)

　　材料：

　　白蘿卜兩只，蘋果，雪梨，洋蔥，韭菜，蔥姜蒜，蝦米，米糊，糖，鹽，辣椒粉，魚露

　　做法：

　　1、糯米粉加水，用小火在鍋里熬成糊狀，晾涼;

　　2、白蘿卜洗凈，去皮，切成方塊;

　　3、蘿卜塊加鹽拌勻，腌制半天，中間翻動(dòng)幾次;

　　4、腌好的蘿卜用水沖洗，然后放在通風(fēng)處晾至表皮干爽;

　　5、韭菜洗凈控干，切段;洋蔥切絲;梨和蘋果削皮切絲;蔥姜蒜切小碎粒;

　　6、把魚露和辣椒粉拌勻，然后添加米糊、白糖、蝦米和5中所有材料攪拌均勻，成為泡菜料;

　　7、把表皮風(fēng)干的白蘿卜塊和泡菜料拌勻，裝在無水無油密閉的容器中即可。小訣竅1、分裝好的辣蘿卜放在低溫避光處保存，兩三天后即可食用;

　　2、分次取時(shí)注意保持所用器具的無水無油。

　　辣蘿卜塊的腌制方法(四)

　　材料：

　　蘿卜 一個(gè)

　　小蔥 一把

　　鹽 50克

　　白糖 30克

　　細(xì)辣椒面 一杯(200CC)

　　大蒜 一頭

　　生姜 1兩

　　蝦醬 一勺

　　洋蔥 半個(gè)

　　芝麻 少許

　　做法：

　　1、把蘿卜切塊,大概2公分左右的正方塊。

　　2、切好的蘿卜先用白糖拌一下,最后再撒鹽拌好后放置30分鐘左右。

　　3、把準(zhǔn)備好的姜,蒜,洋蔥,蝦醬等材料放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎。

　　4、把打碎好的調(diào)料和辣椒面放進(jìn)容器里攪拌

　　5、把腌好的蘿卜撈出瀝干水分后，和已做好的調(diào)料醬充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　6、最后把芝麻和小蔥切成一段一段的放進(jìn)去拌勻即可。