竹筍做菜方法

　　竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的竹筍做菜方法，歡迎翻閱。

　　竹筍做菜方法：竹筍香菇炒肉

　　原料：竹筍300g、火雞(豬肉、牛肉)50g、香菇5個(gè)、石耳3個(gè)、青椒1個(gè)、鹽、面粉 1大勺、蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒面、芝麻

　　做法：

　　1、把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來。

　　2、把肉用調(diào)好的佐料炒出來。

　　3、把泡的香菇和石耳切成絲。

　　4、把青椒分半并切成細(xì)絲。

　　5、在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。

　　竹筍做菜方法：干貝煸春筍

　　原料：鮮嫩筍尖750克、干貝100克、料酒15克、精鹽1.5克、雞油25克、清湯500克、濕玉米粉10克

　　做法：

　　1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細(xì)籮除去沙子)中浸泡。

　　2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。

　　3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。

　　竹筍做菜方法：咸肉竹筍湯

　　主料：咸肉300g，小排骨250g，竹筍60g

　　輔料：蔥適量，料酒適量，雞精適量

　　步驟：

　　1.食材洗凈，咸肉，小排骨切塊，竹筍剝?nèi)ネ鈿?，切塊。

　　2.蔥切末，待用。

　　3.將小排骨、咸肉入鍋，加冷水焯一下后，洗凈。

　　4.將焯好小排骨、咸肉入鍋，鍋中放入水。

　　5.大火燒開后，倒入料酒，繼續(xù)燒開，改為小火燜燒1小時(shí)。

　　6.然后放入竹筍，攪勻。

　　7.再燒5分鐘后，撒入蔥花，盛在湯碗中即可上桌。