楊梅酒的制作方法是什么

　　梅是一種珍貴的水果。楊梅既是一種酸酸甜甜的水果，同時也是一味“特殊”藥物。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹楊梅酒的制作方法，歡迎閱讀。

　　楊梅酒的制作方法一

　　1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈，濾干。

　　2.稱取100克冰糖備用，待加入。

　　3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒，請選用正宗白酒。

　　4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干，自然風干。

　　5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中帶裝入。

　　6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放，根據(jù)個人口味。

　　7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分，切記。

　　8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。

　　9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了。

　　楊梅酒的制作方法二

　　1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯 枝落葉等。

　　2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。

　　3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

　　4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。

　　5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。

　　6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。

　　7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。

　　8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。

　　9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。

　　喝楊梅酒的好處

　　通常配制楊梅酒的制作方法簡單，食材收集方便，同時酒味獨特，果香醇正，爽口。而冰鎮(zhèn)楊梅酒是人們夏日必選的冷飲，是男女老少皆宜的飲品。

　　據(jù)古代醫(yī)書記載，夏日飲用楊梅酒能夠幫助人們消除暑氣，遠離夏日帶來的心浮氣躁，睡眠不穩(wěn)，頭暈乏力，出汗除濕，利尿等癥狀。

　　喝一杯楊梅酒還能促進食欲，并且有效治療不良飲食引起的腹瀉，腹痛，從而幫助人們及時殺滅體內(nèi)的病菌。

　　楊梅酒中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助人們提高身體免疫力，有效抑制癌細胞生成以及擴長，從而達到強身健體，延年益壽的目的。