木瓜水按其形態(tài)準(zhǔn)確的應(yīng)該叫木瓜涼粉，滇西、重慶一代叫“冰粉”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹木瓜水的做法，歡迎閱讀。

　　木瓜水的做法一

　　制作木瓜涼粉的木瓜不是當(dāng)今市面上訛傳的美容豐乳的那種臺灣木瓜，也不是傣族做菜的酸木瓜，是一種也叫木瓜的植物的果實。小的時候，我一直想不明白一些細(xì)細(xì)的籽籽與這種凝結(jié)起來的木瓜涼粉有什么關(guān)系，于是在一年級的暑假母親專門從街上買了木瓜籽回來，讓我擁有了一次做眼看著木瓜籽變木瓜涼粉的經(jīng)驗。

　　木瓜籽木瓜的果實細(xì)細(xì)的，形狀顏色有點像茴香籽，但還小一倍。母親為我準(zhǔn)備好一小盆涼開水，一塊干凈的小手帕，我記得小手帕是一塊白色起白花的新手帕。于是小小的姑娘坐在一個小板凳上，用手帕包好木瓜籽，蘸著水，開始揉搓木瓜籽。開始揉搓的時候沒有什么異樣，于是叫了母親問木瓜涼粉怎么還不出來?母親說還早呢，得有耐心。于是再揉搓，這時小手帕開始有粘滑的感覺，抓緊口把手帕包放清水里漾干凈了，再繼續(xù)揉搓，再漾，反復(fù)無數(shù)次，待揉搓手帕?xí)r不再有粘滑的感覺了，就可以了。但依然是一盆清水，還不是涼粉的感覺，再問媽媽，說得到明天才能凝固。于是懷揣著美麗的憧憬睡了。第二天一早起第一件事就是跑到廚房，打開蓋在小盆上的砂布一看，一盆清水居然就神奇的變成了水晶般的涼粉。于是歡叫著叫醒了一家人，熬紅糖水，巴巴的等著紅糖水涼了(那時可沒有冰箱)，再盛出來，學(xué)著賣木瓜水的大人樣“撻撻”打碎，澆上紅糖水一碗碗端給全家人喝，那欣喜那自豪，就把童年泡在了蜜里。

　　木瓜水的做法二

　　假酸漿籽細(xì)細(xì)的，形狀顏色有點像茴香籽。準(zhǔn)備好一小盆涼開水，一塊干凈的紗布，將木瓜籽包在紗布里，在清水中不斷揉搓，這時紗布開始有粘滑的感覺，待揉搓紗布時不再有粘滑的感覺了，就可以了，再用石灰水或牙膏點制，再加上特殊的原料，最后即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物(做完依然是一盆清水，要等到1~3小時后才能凝固)，即俗稱的木瓜水晶涼(冰粉、木瓜水)。弄出一小塊，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或涼“米蝦”(一種米制品，看起來形似蝦米)、白芝麻之類，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內(nèi)，鮮活活地誘人極了，喝起來爽心滑口，妙不可言。

　　木瓜水的喝法

　　喝木瓜水是很多大理人有趣的童年記憶，它不是大口大口飲，而是用手捏一根飲料管子，瞅中杯里目標(biāo)——一小塊膠狀木瓜水慢悠悠地去吸，這樣滿嘴皆是柔滑涼甜的感覺，一齊涌來，快意無邊。

　　木瓜水的好處

　　木瓜水不只好吃、好玩，它還能寧神降火。一口吃下去人的躁氣也會消除許多，好脾氣又給生活帶來許多祥氣與平靜。因此這一碗冰清玉潔中摻著紅糖水的甜，芝麻的香，玫瑰糖的醺的木瓜水，是每一位大理人難忘的記憶。