慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之間，操作也不復雜，只要掌握好蛋奶漿的做法，真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一樣的美味了。

　　材料

　　鮮奶 100g

　　蛋黃 2顆

　　黑巧克力 150g

　　動物鮮奶油 250g

　　細砂糖 20g

　　魚膠粉 3小匙

　　清水 3大匙

　　白蘭地 1小匙

　　6寸海綿蛋糕 一個

　　巧克力淋醬：

　　黑巧克力 50g

　　動物鮮奶油 50g

　　巧克力慕斯蛋糕的做法

6寸海綿蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈后待用 　　鮮奶蛋黃打散，用小火煮成蛋奶漿 蛋奶漿過篩待用 黑巧克力隔溫水融化 向做法4中加入蛋奶漿攪拌均勻成巧克力漿 魚膠粉和清水，隔溫水泡軟成魚膠水 將魚膠水倒入巧克力漿中攪拌均勻 動物淡奶油加砂糖打至7成發(fā) 將冷卻后的做法7，倒入打發(fā)的奶油里，攪拌均勻 加入白蘭地，攪拌均勻即成慕斯醬 將一塊蛋糕片放入6寸活底圓模底部，倒入1/2慕斯醬 再放入第二塊蛋糕片，將剩余的慕斯醬倒入，然后入冷藏室6小時 用熱毛巾捂住模具即可脫模，在邊沿擠上預先融好的巧克力淋醬