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做醬料的方法

時(shí)間: 朝燕820 分享

做醬料的方法

  醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料,加工而成的糊狀調(diào)味品,下面大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)具體了解下做醬料的方法,歡迎大家的閱讀!

  做醬料的方法(一):

  雞蛋醬

  雞蛋醬是東北人愛吃的家常炸醬,用來(lái)拌面無(wú)比好吃。那么這東北雞蛋醬怎樣做才好吃呢?別急,下面我就把雞蛋醬的做法具體先容如下,供朋友們作為參考,大家不妨做來(lái)嘗一嘗。做法共有兩種,大家可以根據(jù)本人的須要任選一種。

  雞蛋醬一:雞蛋2~3個(gè),放到小碗里打散,小蔥2~3根,切成蔥花,豆瓣兒醬2~3大匙備用。鍋熱油,把雞蛋炒熟(邊炒邊用筷子或者鏟子捅成碎塊兒),而后倒入蔥花炒炒,轉(zhuǎn)中小火,再倒入大醬翻炒,太干的話,加一點(diǎn)點(diǎn)清水,炒透了當(dāng)前,關(guān)火出鍋即可。

  雞蛋醬二:花生米、雞蛋、大蔥、東北大醬各適量。先把花生米放冷鍋冷油內(nèi),開火油炸至熟,這樣炸不會(huì)炸焦。雞蛋打在碗中,加一調(diào)羹水?dāng)嚢杵絼颍亙?nèi)放適量油,炒熟雞蛋盛起。在鍋內(nèi)增加少量水。添入適量的東北大醬,和水?dāng)嚢杵骄笾琳吵?。在醬內(nèi)放入砂糖半小勺增鮮。放入切好的大蔥或者是加一些紅綠鮮辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的雞蛋放在醬上面就可以吃了。

  做醬的方法(二):

  蔬菜肉醬

  原料:豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。

  做法:豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油,加熱至5成,下肉碎恰當(dāng)翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥,拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量?jī)羲?至少比沒過肉末的量高出2cm)。

  大火煮開之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬,大煮2~3分鐘之后,轉(zhuǎn)小火燉(差未幾30分鐘左右,不過還要依據(jù)食材的用量~,,只有肉末熟了即可,你可以嘗一下,假如肉末已經(jīng)熟了,你能夠轉(zhuǎn)大火立刻收汁)。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,裝進(jìn)容器中,涼透了,放冰箱。

  說明:這款肉醬要害是加了蔬菜渣,讓肉醬吃起來(lái)多了一份清新口感。同時(shí),蔬菜渣里還有大批膳食纖維跟一些微量元素,肉醬在厚味的同時(shí)又多了一份健康。一次最好別做太多,由于這個(gè)用油少,一定要放冰箱,而且晦氣于歷久保存!

  制造要領(lǐng):豬肉最好用剁的,肉粒吃起來(lái)更有嚼頭,用籌劃?rùn)C(jī)打出來(lái)的太細(xì)了。蔬菜渣你可以自在搭配,憑本人喜好,不過盡量用易煮熟的食材,番茄洋蔥是不錯(cuò)的抉擇。

  做醬的方法(三):

  香辣肉醬

  把大蔥切成丁,用多少根據(jù)本人的口味來(lái)定。香菜100g左右切成小段,甜面醬100g,豆瓣醬100g,雞精少許,料酒少許,瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那么大小;鍋里加入70g左右的花生油,八成熟時(shí)加入肉丁、蔥,中火炒至肉變色,加入甜面醬、豆瓣醬,喜歡吃辣的可適當(dāng)加入少許的辣椒醬,加大概300g左右的水,用小火一直燒到水分不,只剩下油的時(shí)候就功敗垂成了。

  做醬的方法(四):

  香草肉醬

  原料:橄欖油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,豬絞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂葉2片,大蒜3瓣,洋蔥1/4個(gè),冰糖20公克,醬油2大匙。

  做法:將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。鍋中倒入橄欖油加熱,先放入大蒜末炒香至金黃色后,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后,再加入豬絞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后,再加入水以中火煮開后轉(zhuǎn)為小火續(xù)煮,期間一直地翻動(dòng)免得沾鍋,直到濃稠時(shí)熄火將月桂葉掏出,即為香草蕃茄肉醬。

  做醬的方法(五):

  香菇肉醬

  香菇5粒切小粒,肉靡少許,豆瓣醬少許,花生碎適量。用香油炒香菇,下肉靡,翻炒2分鐘盛出;少許油炒醬,醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入,炒勻即可。

  提示:越到最后水分越少,就越輕易糊鍋,所以要勤攪拌喔!否則糊了鍋底就欠好吃了。

  番茄肉醬用來(lái)拌面是十分好吃的,大家不妨做一些放冰箱里備用,隨用隨取,很是方便啊。番茄肉醬的做法并不難,下面我給大家推舉兩種分歧的做法,供友人們作為參考吧。盼望大家都能做出合適本人胃口的番茄肉醬。

  意大利番茄肉醬:番茄三個(gè)洗凈切十字花刀,用開水燙一下,去皮切丁案用,洋蔥半個(gè)切丁案用,蒜切末備用;鍋中放入橄欖油,七八成熱時(shí),放入蒜泥炒香,再放入洋蔥稍炒;放入牛肉餡,炒至斷生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的話,可以加一點(diǎn)番茄醬。再放入適量紅酒、白糖、羅勒碎、百里香、水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉四非常鐘到一個(gè)小時(shí);大火收汁,加適量鹽調(diào)味即可。

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