食堂安全隱患及措施5篇

全面提高學校食品安全保障能力和工作水平，為全鄉(xiāng)教育教學工作提供安全保障、推進全鄉(xiāng)教育的可持續(xù)性發(fā)展作出貢獻。下面是小編幫大家整理的食堂安全隱患及措施，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂安全隱患及措施 篇1

活動主題：

安全飲食，健康你我。

教學目的：

1、通過活動，讓學生了解當前的食品安全現(xiàn)狀。

2、讓學生在生活中能養(yǎng)成愛干凈的習慣，具備講究衛(wèi)生的意識。

教學重點：

讓學生真正明確食品安全的重要性，飲食要講究的必要性。

教學過程：

(一)教學準備：

讓學生通過報刊、雜志、網(wǎng)絡等多種途徑，了解我國當前的食品安全狀況。教師引導：食品安全是一個關乎生命的重要話題，也是一個迫在眉睫的話題。說起食品安全，我們的許多同學會有這樣的想法：食品安全是食品安檢部門和大人們的事，和我們無關。其實，食品安全與我們息息相關，關系到我們的人生安全，是每個公民的事，也是每個公民必需知道和注意的事。

(二)我們面臨的食品安全問題有哪些?(先讓學生討論他們所知道的食品安全問題有哪些。)

1.食品中農(nóng)藥殘留的危害

觀察圖片及閱讀材料，指導學生了解食品中農(nóng)藥殘留的各種表現(xiàn)及危害，請學生分別舉出生活中的相應例子。使學生認識到農(nóng)藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農(nóng)藥殘留的危害無處不在的危機現(xiàn)狀。

2.濫用食品添加劑的危害

網(wǎng)上以有不少不到揭示出很多無牌、無良的商家為圖謀利而不顧人們的生命安全，濫用色素、香料等添加劑。觀察圖片及閱讀材料，了解濫用食品添加劑的主要表現(xiàn)和危害。

3.食品包裝容器與設備的危害

觀察圖片及閱讀材料，知道在日常生活中，食品與我們?nèi)祟惖年P系是最為密切的。食品包裝機械作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響。

(三)面對這些問題，我們應該如何做?(讓學生討論，得出結論)

◆食用經(jīng)過檢測的合格產(chǎn)品或有機農(nóng)產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品為我們提供了大量人體所需的能量和營養(yǎng)，是人類每天必不可少的食物來源之一。

在食用食品時我們可以做到的：

1、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。

2、盡量少吃或不吃剩飯菜。如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。

3、不吃無衛(wèi)生保障的海產(chǎn)品，如生魚片、生貝類等，避免細菌性食物中毒。

4、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品(這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質)。

◆不光顧無牌無證的小販。

在我國，在各個街頭巷尾幾乎都可以看見不少無牌無證的流動小販，尤其在學校附近，對于這些無牌小販，我們必須做到：

1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產(chǎn)品標簽。食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

◆少使用塑料制品

現(xiàn)在我們使用的塑料包裝袋，塑料瓶罐等，大部分是用不可降解的聚乙烯生產(chǎn)的，這些包裝物就用會釋放一些有害的物質到食品當中，食后危害身體，被拋棄到大自然后，會對環(huán)境形成“污染”。我們每天能做到的有：

1、盡量使用環(huán)保袋。

2、不使用不可降解的快餐盒。

3、不隨手亂扔塑料包裝物。

4、盡量購買用紙包裝的物品。

5、購買塑料瓶飲料時要看瓶底安全標簽，盡量使用自己的水壺。

6、多喝白開水，白開水是最好的“飲料”。一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。

(四)教師總結：

通過我們今天的討論，大家知道了在我們?nèi)粘Ｉ钪胁糠质称反嬖诘奈：?，以及哪些食物對身體有益，讓我們大家都行動起來，拒絕街邊小吃，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播。

我想只要我們細心觀察和學習，我們就能健康地成長，健康地學習和生活。

食堂安全隱患及措施 篇2

為了進一步貫徹《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和上級相關文件精神，深入開展學校食品安全整頓，全面提升學校食品安全工作水平，確保師生食品衛(wèi)生安全，現(xiàn)結合學校實際特制定本方案。

一、指導思想與總體要求

堅持“政府領導、部門協(xié)作、標本兼治、全程監(jiān)管、建章立制、探索長效”的工作原則，進一步完善縣教育局、學區(qū)中心校、基層學校三級食品安全管理網(wǎng)絡；堅持以落實學校食品安全管理制度為重點，以規(guī)范學校食品采購、加工、銷售程序為核心，強化學校食堂、商店食品衛(wèi)生的監(jiān)管。

二、工作目標

按照上級安全工作目標，結合我校學校食品安全工作實際，確保實現(xiàn)以下目標：

1、加強對學校飲用水源的管理，確保學校飲用水潔凈安全；號召學生全體自己帶水，嚴禁在校公用一個茶杯喝水。

2、加強學生食品安全教育，完善學生制度建設，教育學生嚴禁購買三無食品，組織開展拒絕零食的相關，加強學生的檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決并上報。

三、工作措施

1、全面開展食品衛(wèi)生安全培訓、宣教工作。

5月底到6月初，積極主動地開展各種形式的宣傳教育活動，在師生中普及食品安全法律法規(guī)和食品安全知識：利用升旗儀式、班團隊會等方式對學生開展食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳教育工作，使學生了解“三無”、不衛(wèi)生食品的危害，掌握辨別偽劣食品的能力和相關生活技能，養(yǎng)成不挑食、不偏食，不買、不吃街頭無證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物等良好的飲食習慣。第二，采取致家長一封信、家長會等靈活多樣的宣傳教育方式，廣泛開展食品安全宣傳教育，向家長群眾宣傳《食品衛(wèi)生法》，提高家長的食品安全意識，取得他們的配合，努力營造人人關注學生食品安全、人人重視學生食品安全、人人參與學生食品安全的社會氛圍。第三，將食品安全知識教育列入安全課程內(nèi)容，每學期不少于2課時。

2、深入推進撫寧縣學校食品放心工程，經(jīng)常性地開展食品衛(wèi)生安全自查整改工作，定期對學校的食品衛(wèi)生情況進行監(jiān)督檢查。

①加強教育，認真履行培訓、指導、督促、檢查職責，不斷改進和提高對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)管措施與監(jiān)管能力，整體提升學校食品安全管理水平。

②嚴格按照食品衛(wèi)生管理要求，加強學生飲用水管理。

3、深入開展學校食品安全專項整治活動。

6月10日開始，開展本單位的食品安全隱患排查工作，對于排查出的安全隱患進行及時整改，保證學校師生的人身安全；對于學校門前、周邊的違法食品攤點，主動與相關職能部門聯(lián)系，密切配合開展專項治理活動，堅決取締學校門前、周邊無證非法經(jīng)營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益的行為。

四、職責分工

組長：

副組長：

成員：

五、工作要求

1、提高認識，加強領導。學校要召開專門會議，對食品安全工作進行研究部署，將食品安全工作納入重點工作目標，制定工作方案，明確工作目標和任務，加強食品安全管理，規(guī)范食品衛(wèi)生行為，排改食品安全隱患，確保食品安全。

2、加強宣傳，營造氛圍。積極開展多種形式的食品安全宣傳活動，通過集會、班團隊會、板報、櫥窗、廣播、演講比賽等形式，對廣大師生進行食品安全知識宣傳教育，形成人人關注食品安全的良好氛圍，力求做到宣傳教育輻射到家庭、社區(qū)和全社會。

3、嚴格考核，狠抓落實。把食品安全納入年度目標考核，建立完善督查考核獎懲辦法，加強對食品安全工作的督查評估。

4、強化督查問責，落實監(jiān)管責任。依照學校食品衛(wèi)生法律法規(guī)，加大監(jiān)管力度，落實責任制和責任追究制。

5、著力治本，確保實效。各學校要認真查找食品安全方面存在的隱患，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施，強化問題整改，全面推進落實。要及時總結工作經(jīng)驗，不斷完善食品安全監(jiān)管制度，強化建章立制，通過整頓全面推進學校食品安全體系建設，努力構建學校食品安全監(jiān)管長效機制。

食堂安全隱患及措施 篇3

20年，社區(qū)的食品安全工作要堅持以人為本，為深入貫徹國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》，認真做好全社區(qū)的食品安全工作，確保社區(qū)群眾飲食安全，現(xiàn)結合社區(qū)實際情況，特制定20年社區(qū)食品安全工作計劃如下：

一、總體思路

為了進一步強化對食品藥品安全工作全過程的監(jiān)管，保證我社區(qū)食品藥品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例。確實做好轄區(qū)食品藥品安全工作深化治理整頓，強化科學監(jiān)管，加強宣傳教育，提高應急能力，動員社會廣泛參與，構建長效機制，提升食品藥品安全保障水平，保障群眾健康和消費權益，制定以下食品安全工作計劃：

二、主要目標

（一）食品藥品安全組織網(wǎng)絡健全；食品安全知識宣傳到位；食品生產(chǎn)。經(jīng)營單位普查全面；各項管理制度規(guī)范；組織協(xié)調(diào)督查，限度遏制一般食品藥品安全事故和各類食品藥品安全違法違規(guī)問題，不斷提升人民群眾對食品藥品安全的滿意度。

（二）進一步建立健全。完善社區(qū)藥品食品安全工作領導。組織網(wǎng)絡。食品安全信息員隊伍建設，制定好食品安全領導小組工作職責和食品安全信息員工作職責。明確各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)范化制度要求，簽訂好轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品藥品安全責任書。確保食品安全任務到人，責任到人，嚴格執(zhí)行食品安全責任追究制。

（三）建立全社區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位普查臺帳。對經(jīng)營戶進行逐戶登記，分類匯總，列入電子文檔，同時將各行業(yè)規(guī)范化要求和制度發(fā)放到位。

（四）加強餐飲食品。保健食品?；瘖y品。藥品。醫(yī)療器械監(jiān)管，扎實開展各類專項整治，嚴厲打擊違法犯罪行為。

（五）落實農(nóng)村家宴申報備案制度，做好農(nóng)村家宴食品衛(wèi)生指導服務，農(nóng)村家宴申報備案率達90%。

（六）做好小賣鋪，小商鋪，小餐館的食品安全檢查，做到安全檢查全覆蓋。

三、工作措施

（一）加強日常監(jiān)管。開展專項整治。一是按照市。街道統(tǒng)一部署，配合好街道食品藥品監(jiān)督管理辦。工商所等部門組織開展的食品安全專項整治行動，尤其做好學校及周邊食品藥品安全檢查。

（二）開展“違禁超限”專項整治。嚴厲打擊非法添加。使用非食品原料和超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為。

（三）開展“假冒偽劣”專項整治。嚴密排查中小學校園及周邊。小作坊小攤販。食品粗加工集中點等領域，嚴厲打擊過期食品。粗制濫造。冒用品牌。虛假標識等侵犯消費者合法權益的行為，組織開展好清剿“黑窩點”攻堅戰(zhàn)。

（四）加強農(nóng)村家宴管理。集中整治農(nóng)村家宴中的不規(guī)范行為，落實家宴申報制度，對廚師進行食品安全強制培訓，對農(nóng)村流動廚師實行備案管理，定期開展健康檢查，督促實行亮證經(jīng)營。

（五）是在重要節(jié)日。重大活動。重點項目實施期間，配合街道食藥監(jiān)辦牽頭開展的聯(lián)合執(zhí)法，加強食品藥品安全檢查，加強各監(jiān)管部門和監(jiān)管環(huán)節(jié)的督查，發(fā)現(xiàn)問題及時通報，限期整改。

（六）加強藥品醫(yī)療器械監(jiān)管。嚴格規(guī)范藥品醫(yī)療器械生產(chǎn)經(jīng)營行為，強化藥械質量監(jiān)管；加大對藥品醫(yī)療器械違法行為打擊力度，加強藥品廣告監(jiān)管。

（七）強化宣傳教育。按照“大宣傳”?！按笈嘤枴??！按笥绊憽??！按蠓諊钡囊?，組織開展一系列卓有成效的宣傳教育和培訓活動，盡快形成“人人參與。人人關心。人人維護食品藥品安全”的良好社會氛圍。加強食品藥品安全有獎舉報制度的宣傳，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。要采取靈活多樣的方式加強宣傳教育，組織集中培訓，加強輿情研判，積極回應社會關切。

（八）完善應急機制。修訂完善《中橋社區(qū)食品藥品安全事故應急預案》，建立健全統(tǒng)一指揮。步調(diào)一致的應對處置機制，適時開展應急演練，提高食品藥品安全突發(fā)事件的應對和處置能力。加強食品藥品安全輿情研判和應急處置，加大正面引導力度。

（九）健全制度，完善體系。高度重視食品藥品安全工作，要落實食品藥品安全監(jiān)管專兼職人員，進一步完善食品藥品安全各項規(guī)章制度，切實將相關制度落實到實處，力求使各種規(guī)章制度行之有效，發(fā)揮應有的作用，確保全鎮(zhèn)食品藥品安全工作正常開展。

食堂安全隱患及措施 篇4

當涂縣政治協(xié)商會議和人民代表大會召開在即，為加強期間的食品安全保障工作，切實履行職責，保障與會人員的飲食安全，根據(jù)《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，特制定本方案。

一、工作目標

在縣委、縣政府的統(tǒng)一領導下，全面服務好“食品安全保障工作，確保人大代表和委員的飲食安全，維護社會穩(wěn)定，確保圓滿成功。

二、時間

20年12月24日～28日

三、組織領導

為加強期間食品安全工作的組織領導，成立2年人大食品安全保障領導小組：

組長：x

副組長：x

王剛：x

成員：x

四、保障工作重點

（一）許可證及衛(wèi)生設施。

一是單位持有效的餐飲服務許可證（食品衛(wèi)生許可證），從業(yè)人員持有效健康證明并經(jīng)食品安全知識培訓合格；

二是食品加工場所及周圍環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生，不得有垃圾堆等污染源；

三是基本衛(wèi)生設施齊全，具備洗手、消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠、通風、洗滌、上下水道及垃圾和廢物存放的密閉容器等衛(wèi)生設施。

（二）食品原料采購。

一是建立健全食品及其原料采購索證、檢查、驗收和臺帳制度；

二是畜產(chǎn)品必須經(jīng)檢查合格后使用，禽類、水產(chǎn)品、海鮮類要鮮活，水果蔬菜應新鮮，無腐爛變質。

（三）食品加工。

一是從業(yè)人員上崗時必須穿戴潔凈的工作衣帽，不得涂染指甲油、戴戒指等首飾；

二是食物存放做到生熟食品分開，分開加工，避免交叉污染；

三是制作再加熱食品時要燒熟煮透，食品中心溫度達70度以上。

（四）餐飲用具用后及時清洗消毒，洗消后應放在保潔柜內(nèi)。

（五）餐飲單位不得違法使用非食用物質加工食品及經(jīng)營含有非食用物質的食品，濫用食品添加劑等。

（六）餐飲單位用水必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。五、保障措施

（一）組織對城區(qū)中型以上餐飲服務單位實施一次監(jiān)督檢查，會議期間實行巡查，落實餐飲服務食品安全工作，排除食品安全隱患。

（二）對負責接待會議的長江國際酒店實行事前監(jiān)督與現(xiàn)場駐守監(jiān)督并舉。12月24日至28日每天派駐兩名監(jiān)督員到崗；每天記錄工作情況；發(fā)現(xiàn)問題時認真制作執(zhí)法文書，提出整改意見并督促落實，發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患時要及時報告。

（三）認真審查接待單位每餐菜譜，并保證食用的菜和菜譜一致，如發(fā)現(xiàn)容易引起食物中毒的食品，堅決要求其及時更換。

（四）每餐每種食品均要留樣，每樣不得低于100克，冷藏狀態(tài)下存放48小時備查，負責留樣人員要對留樣認真核對并填寫留樣記錄。

（五）突發(fā)事件應急處理小組要做好充分準備，隨時應對可能發(fā)生的突發(fā)事件。

五、工作要求

（一）提高認識，加強領導。執(zhí)法監(jiān)督人員要充分認識到期間食品安全工作的重要性，高度認識到會議期間食品安全事關社會穩(wěn)定，事關政府形象，事關圓滿成功。

（二）強化責任措施，保證工作到位。要針對食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，加強整改和督促檢查，保證各項工作得到落實。

（三）加強信息報告，保持信息暢通。發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或餐飲服務不規(guī)范行為要立即向領導小組負責人報告，領導小組及各駐點人員手機必須24小時開通。

食堂安全隱患及措施 篇5

為了進一步推進我縣中小學食品安全工作，增強學生自我保護意識，促進學生健康全面發(fā)展，切實保障我縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃(以下簡稱“計劃”)順利實施，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法規(guī)和《南江縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《南江縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品安全保障管理細則(試行)》等文件要求，特制定本實施方案。

一、指導思想

以為指導，全面建設“平安南江”，努力構建和諧社會，全面加強中小學生食品安全知識教育工作，提高各中小學校的食品安全保障水平，有效預防和控制學校食源性疾病，努力防范和杜絕學生食物中毒事件，保障學生飲食安全。

二、活動目標

中小學生是祖國的未來，民族的希望，我們要根據(jù)中小學生的特點，采取中小學生喜聞樂見、樂于接受的方式，通過各種學習途徑和實踐活動，深入開展中小學生食品安全知識宣教活動，全面提高中小學生的食品安全意識，牢固樹立食品安全消費理念，從小培養(yǎng)新一代成熟的食品安全消費群體。

三、主要內(nèi)容

(一)結合我縣實際組織編印《中小學生食品安全知識讀本》，主要講解食品安全科普知識，介紹選購安全食品常識，引導學生注意自身食品安全等內(nèi)容。9月開學初舉行贈書儀式。

(二)認真開展各中小學校食品安全知識教育動員大會，貫徹部署活動方案。

(三)結合本次活動內(nèi)容，各中小學校通過黑板報、宣傳欄、學校廣播和漫畫的形式，宣傳食品安全知識和學習體會，各學?？稍谛?nèi)或學校之間開展相關的比賽活動，創(chuàng)造良好的學習氛圍，提高學生學習的積極性。

(四)開展“八個一”活動。1、開展一次食品安全征文比賽活動。2、舉辦一次食品安全知識講座。3、開展一次學生食品安全義務宣傳活動。4、為父母(親屬)上一堂食品安全知識課。5、組織一次學生家長參觀學校食堂活動。6、開展一次“我是食品監(jiān)督員”活動。7、每學期上一節(jié)食品安全教育課。8、每個學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。通過全方位、多層次地開展活動，提高學生及相關人群的食品安全意識，共同保護好學生身體健康。

(五)把活動中挑選出來優(yōu)秀的文章、漫畫向上級部門和媒體進行報送，積極宣傳我縣中小學校食品安全知識教育的工作成果。

(六)中小學食品安全知識教育要與當前的營養(yǎng)計劃工作和學校消費教育結合起來，共同開展學校食品安全和消費知識教育，全面培養(yǎng)學生的食品安全和消費維權意識。并使每個學生都成為食品安全知識宣傳員，通過他們向其家屬和親戚宣傳食品安全知識，從而使食品安全知識得到更廣泛、更深入的宣傳，營造出一個社會關心、人人參與的食品安全大環(huán)境。

四、工作要求

(一)統(tǒng)一思想認識。要堅持“以人為本”，從實踐重要思想、落實的高度，以對廣大師生生命安全高度負責的態(tài)度，切實抓好食品安全知識教育活動。

(二)加強組織領導。安監(jiān)股要切實發(fā)揮牽頭作用，全面組織、協(xié)調(diào)好宣傳教育活動。教育股要認真督促各中小學校在本次活動中各項工作開展的情況，確保本次活動落實到位，責任到人。各中小學校要落實相關責任，切實做好學校食品安全知識教育工作。

(三)認真貫徹落實。食品安全知識教育活動任務重、要求高、工作量大，各學校要從愛護學生健康、保護學生合法權益的角度出發(fā)，以安全促教育，認真開展食品安全知識教育活動，真正形成任務明確、責任到人、措施到位的工作運行機制，防止出現(xiàn)敷衍應付現(xiàn)象。要克服困難，妥善安排食品安全知識教育活動，實現(xiàn)食品安全教育常態(tài)化。

(四)積極組織開展。各中小學校要嚴格按照文件要求，將食品安全知識教育列入學校授課內(nèi)容，安排課時，落實師資，認真開展食品安全知識教育活動，注意收集活動開展的相關材料，做好記錄臺帳，以備檢查?；顒娱_展中，各中小學校要及時向局辦公室報送開展食品安全知識教育的信息和工作動態(tài)。

(五)認真考核評價。各掛聯(lián)股室根據(jù)各中小學校開展活動情況進行檢查和考核。對圓滿完成任務的，進行通報表彰，對工作敷衍、走過場的，要予以通報批評，并責令整改。