食堂工作職責(zé)2023工作職能大全
一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐的，也有食堂對(duì)外開放，以下是小編精心收集整理的食堂工作職責(zé),下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
食堂工作職責(zé)1
1.加強(qiáng)政治思想的學(xué)習(xí)，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù),為廣大師生服務(wù)的意識(shí);努力鉆研業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高服務(wù)的技能。
2.負(fù)責(zé)食堂工作，保證按時(shí)、保質(zhì)供應(yīng)師生一曰三餐，保證節(jié)、假日師生就餐、用水。
3.負(fù)責(zé)炊管人員的管理,認(rèn)真學(xué)習(xí)政治，牢固樹立食堂為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的思想;組織炊事人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷地提高烹調(diào)技術(shù)，滿足師生的需求,指導(dǎo)防腐、防污染工作;做到炊管人員分工明確，責(zé)任落實(shí)。
4.做好炊事衛(wèi)生工作。督促炊事人員定期檢査身體，炊管人員應(yīng)持證上崗，食堂團(tuán)長(zhǎng)是食堂安全、食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，保證不得發(fā)生食品安全事故。
5.搞好炊事人員個(gè)人衛(wèi)生管理。工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接觸熟食。
6.對(duì)食堂整個(gè)加T.過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況，防止盲目下料和食品浪費(fèi)。堵塞漏洞，制作飯菜要合理定價(jià),飯菜質(zhì)量要比市面的高，價(jià)格要比市面的低。加強(qiáng)成本
核算，注意開源節(jié)流，每月盈利不得超過5%。
7.加強(qiáng)食堂炊具、設(shè)備管理,做到合理使用，保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作,提高飲具利用率。>
8.堅(jiān)持食堂清潔衛(wèi)生制度，保證食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
9.食堂實(shí)行微機(jī)管理，杜絕收取現(xiàn)金，督促有關(guān)人員做好結(jié)算工作，按時(shí)上報(bào)并如實(shí)公布有關(guān)賬目。
10.領(lǐng)導(dǎo)督促鍋爐工安全生產(chǎn)，督促司爐人員按章操作,保證師生開水供應(yīng)和廚房用氣供應(yīng)。
11.虛心聽取師生對(duì)食堂工作的意見和批評(píng)，定期召開生活委員會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，同時(shí)做好炊管人員考勤、考績(jī)、獎(jiǎng)懲記載。
12.協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性的工作,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境。
13.自覺遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律,按照食堂的作息時(shí)間上、下班。兩位團(tuán)長(zhǎng)應(yīng)輪流在炊事人員上班時(shí)間內(nèi)(特別是早餐時(shí)間)深人食堂，強(qiáng)化食堂現(xiàn)場(chǎng)管理,嚴(yán)禁“遙控”指揮。
14.加強(qiáng)食物采購(gòu)、進(jìn)出倉庫管理，嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督食品進(jìn)出倉庫的全過程。
15.食堂臨時(shí)工的聘請(qǐng)、變更，食堂團(tuán)長(zhǎng)可提出建議，報(bào)請(qǐng)總務(wù)主任、后勤校長(zhǎng)審批后，方可實(shí)施，聘任臨時(shí)工人員表上報(bào)總務(wù)處備案。
16.做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作，隨時(shí)接受上級(jí)以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。
17.完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦的其他工作。
食堂工作職責(zé)2
1、在飲食服務(wù)部的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)的操作，維護(hù)和保養(yǎng)工作。
2、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。
3、上班時(shí)間不得擅離工作崗位，出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)立即排除，并認(rèn)真做好記錄。
4、保持機(jī)房干凈、整潔，對(duì)來辦卡、查詢業(yè)務(wù)的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務(wù)。
5、認(rèn)真做好加款、補(bǔ)卡、發(fā)卡和營(yíng)業(yè)報(bào)表的統(tǒng)計(jì)工作，并做到日清月結(jié)。
6、嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，妥善管理現(xiàn)金，并做到日清月結(jié)，帳款相符。
7、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入機(jī)房，更不容許任何人帶軟盤上機(jī)操作，嚴(yán)防微機(jī)病毒，影響正常運(yùn)行。
8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂工作職責(zé)3
1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)持原則，服從分配，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、注意營(yíng)養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜(一葷一素)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。
4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃;不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。
7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。
食堂工作職責(zé)4
1.在科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工、病員食堂的飲食管理工作。
2.檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責(zé)的落實(shí)。
3.深人科室，聽取群眾對(duì)飲食的意見和要求，千方百計(jì)為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。
4.檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴(yán)格要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,確保食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
食堂工作職責(zé)5
1.在炊事班班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)住院病員及職工的飲食制作。指導(dǎo)炊事員的工作，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2.協(xié)助班長(zhǎng)制定食譜并嚴(yán)格執(zhí)行，確保品種齊全，職工滿意。
3.精打細(xì)算，重視成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
4.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食物和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，避免交叉感染，預(yù)防食物中毒發(fā)生。
5.節(jié)約用糧、煤、水、電，愛護(hù)公物，管好物資。同時(shí)，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
6.聽取職工意見，不斷改進(jìn)工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
食堂工作職責(zé)6
1.堅(jiān)持原則、秉公辦事，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家財(cái)經(jīng)紀(jì)律和有關(guān)法律法規(guī)，采購(gòu)物品做到不搞個(gè)人交易、不拿回扣、公事公辦。
2.認(rèn)真學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，認(rèn)真做好市場(chǎng)信息調(diào)研工作。采購(gòu)物品要做到勤跑、勤問、貨比三家，保證物品采購(gòu)價(jià)廉物美、貨真價(jià)實(shí)。
3.物品采購(gòu)前必須提前與管理員、班長(zhǎng)協(xié)商討論，提前制定一周菜單。大件物品必須與總務(wù)處或校長(zhǎng)室通氣，并嚴(yán)格實(shí)行大件物品采購(gòu)的投標(biāo)制度。
4.采購(gòu)物品要建立日記賬，并列出物品清單(包括數(shù)量、單位、金額)，做到賬物相符，及時(shí)公開并隨時(shí)接受有關(guān)部門監(jiān)督和檢查。
5.一切物品采購(gòu)入庫前，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度,食堂在未驗(yàn)收合格前一律不得加工。
6.采購(gòu)食品必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生檢疫制度，及時(shí)向供應(yīng)方索取衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證和出售人員健康證等證件。
7.發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，服從管理員安排，積極主動(dòng)參與并做好食堂其他服務(wù)工作。
食堂工作職責(zé)7
1.負(fù)責(zé)編排院部食堂的計(jì)劃管理工作。
2.根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。
3.指導(dǎo)督促炊事員按時(shí)開飯，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4.把好食品衛(wèi)生關(guān)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
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