餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃5篇
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，很快就要開(kāi)展新的工作了，寫(xiě)一份計(jì)劃，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧！下面是小編為大家精心整理的餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃，希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃篇1
為了保證中心倉(cāng)庫(kù)資產(chǎn)的安全，加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存的管理，做到帳、卡、物一致，中心倉(cāng)庫(kù)對(duì)庫(kù)存進(jìn)行定期的抽查，現(xiàn)將抽查有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：
一、 抽查范圍：
中心倉(cāng)庫(kù)部分的物料
二、 抽查時(shí)間：
每個(gè)月的月底
三、 庫(kù)存抽查人員要求：
可有中心倉(cāng)庫(kù)文職員工或及其他部門(mén)員工
四、 抽查要求：
對(duì)被抽查庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確率至少達(dá)到99%以上
五、 對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員的要求：
1. 倉(cāng)庫(kù)管理員要整理好所有倉(cāng)庫(kù)中的物料，根據(jù)物料的類別、名稱、規(guī)格等擺放，要求同一規(guī)格的物料盡可能的擺放在一起，不同的物料擺放要分開(kāi)且便于識(shí)別。
2. 庫(kù)位卡標(biāo)示清楚。要求每一個(gè)物料必須有庫(kù)位卡，且能從卡上反映每天的入庫(kù)、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量；庫(kù)位卡須統(tǒng)一擺放在物料的右手邊；對(duì)于不屬于倉(cāng)庫(kù)的物品須在物品上標(biāo)示“非盤(pán)點(diǎn)物資”或其它說(shuō)明。
六、 抽盤(pán)流程安排：
1.首先倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理每月抽盤(pán)的前一天打印系統(tǒng)中物料結(jié)存數(shù)量報(bào)
表。
2.按全部庫(kù)存的一定比例10%-15%抽查物料。根據(jù)系統(tǒng)中的庫(kù)存數(shù)量每月輪流抽查其中一定比例的物料，核對(duì)物料其存在性、完整性、數(shù)量準(zhǔn)確性；系統(tǒng)中是否有庫(kù)存，數(shù)量是否準(zhǔn)確等。
3.抽查人員按打印出來(lái)的當(dāng)月部分物料庫(kù)存數(shù)量對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行實(shí)物抽查。
4.抽盤(pán)后抽查人員進(jìn)行差異統(tǒng)計(jì)；與倉(cāng)庫(kù)管理員一起核對(duì)帳面庫(kù)存與抽盤(pán)后數(shù)量是否一致，若不一致重盤(pán)，以實(shí)物庫(kù)存為準(zhǔn)。
5.倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理對(duì)抽查結(jié)果進(jìn)行分析、評(píng)估形成的報(bào)告，同時(shí)采取相應(yīng)措施。對(duì)于盈虧的物料做好記錄，待年底一并交財(cái)務(wù)處理。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃篇2
倉(cāng)庫(kù)20__年工作計(jì)劃，倉(cāng)庫(kù)下年度工作安排與目標(biāo)倉(cāng)庫(kù)要做到定期或不定期的盤(pán)點(diǎn)，做到MRP（物料清單）與庫(kù)存數(shù)據(jù)的百分之百的準(zhǔn)確，準(zhǔn)確核對(duì)出、入庫(kù)憑證，與送貨員、領(lǐng)料員按物料清單辦理交接手續(xù)，事后要及時(shí)將相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)存于電腦，物品入庫(kù)嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)物品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)本次入庫(kù)物品不符，迅速反映給有關(guān)人員，采取相應(yīng)措施；物品出庫(kù)把好復(fù)核關(guān)，對(duì)于出庫(kù)物品，倉(cāng)庫(kù)必須嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度憑證發(fā)貨，對(duì)物料清單上的所要貨逐項(xiàng)復(fù)核，做到數(shù)量準(zhǔn)確，并向送貨員移清交貨，以免造成收到貨物不相符的損害。
加強(qiáng)物料控制工作，提升物料管理水平。完善不良品、呆滯物料的管理，不良品要單獨(dú)建賬管理，對(duì)呆滯品在春節(jié)前對(duì)現(xiàn)場(chǎng)物料進(jìn)行一次清理。及時(shí)反饋物料信息，為計(jì)劃、采購(gòu)、物控工作提供參考信息。與生產(chǎn)單位進(jìn)行溝通，盡量使用JIT模式（即justintime及時(shí)或者準(zhǔn)時(shí)制供應(yīng)模式）從而來(lái)降低企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)成本，使企業(yè)獲得的利潤(rùn)最大化。
倉(cāng)庫(kù)會(huì)按照安全、方便、節(jié)約的原則，合理利用倉(cāng)容、庫(kù)房，貨物有必要的道路和物品適當(dāng)?shù)膲唷⒍饩?、分層。物品出?kù)按照先進(jìn)先出，有效期在前的先出的原則辦理，對(duì)儲(chǔ)存的物品安排適宜的場(chǎng)所，合理堆碼，妥善苫墊，易碎品輕拿輕放。注意操作安全，保證物品在倉(cāng)庫(kù)全年無(wú)事故。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃篇3
一、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，目視管理基本到位。
具體達(dá)到要求：數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率95%左右，盤(pán)點(diǎn)工作二日內(nèi)完成；貨品區(qū)域規(guī)化合理，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)清楚，相關(guān)倉(cāng)管工作能輕松替換，方便工作交接；各區(qū)域地面貨架清潔，產(chǎn)品擺整齊統(tǒng)一。
二、流程相對(duì)完善，貨品進(jìn)出通暢。
具體達(dá)到要求：流程嚴(yán)謹(jǐn)，不會(huì)因流程給公司帶來(lái)重大損失；跟進(jìn)貨品進(jìn)出及時(shí)做出反饋，確保來(lái)料交貨準(zhǔn)時(shí)率高（95%以上），出貨準(zhǔn)確率高（99%以上），勞動(dòng)強(qiáng)度降低，工作效率高。
三、庫(kù)存呆滯料減少，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提高。
通過(guò)數(shù)據(jù)和報(bào)表，分析產(chǎn)品呆滯時(shí)間，呆滯原因，提出可行處理方案，消化庫(kù)存，提高周轉(zhuǎn)率，減少庫(kù)存管理壓力，達(dá)到精益化管理。
針對(duì)倉(cāng)庫(kù)各個(gè)階段不同，工作重心相應(yīng)轉(zhuǎn)移：
首先，進(jìn)入新公司了解公司架構(gòu)，相關(guān)負(fù)責(zé)人及日常工作相為協(xié)助事項(xiàng)。了解公司倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)行流程和管理制度，傳承現(xiàn)有習(xí)慣，會(huì)對(duì)其中復(fù)雜進(jìn)行簡(jiǎn)化，不完整進(jìn)行補(bǔ)充。了解員工崗位職責(zé)和目前工作完成程度，個(gè)人目標(biāo)，對(duì)公司和團(tuán)隊(duì)及我看法和接受程度。針對(duì)現(xiàn)狀本著“降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高效率”為原則，對(duì)短期能改善，效果明顯優(yōu)先改進(jìn)，樹(shù)立形象；解決員工日常工作和生活中存在困難、困惑（包括一些福利待遇），提升在員工心里認(rèn)可度；遇到艱巨和困難工作，身先士卒，樹(shù)立典范；讓兄弟們有敬有畏，敬能為兄弟們辦實(shí)事，畏老大全能，離開(kāi)誰(shuí)都不會(huì)影響整體工作。
其次，有話語(yǔ)權(quán)后，進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理細(xì)化培訓(xùn)，從進(jìn)出倉(cāng)流程、工作溝通與反饋、供應(yīng)商管理、現(xiàn)場(chǎng)管理，盤(pán)點(diǎn)及差異處理等第一段培訓(xùn)，使前一段工作系統(tǒng)化，程序化基本完成，工作中不會(huì)出大紕漏，再進(jìn)行職業(yè)規(guī)化，設(shè)立目標(biāo)，輔助溝通技巧、精益生產(chǎn)、陽(yáng)光心態(tài)等培訓(xùn)，讓員工自覺(jué)主動(dòng)按流程完成工作，并保持激情。數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率自然提高、工作事半功倍。
最后，強(qiáng)化倉(cāng)庫(kù)管理理念，在進(jìn)銷存準(zhǔn)確基礎(chǔ)上，加強(qiáng)庫(kù)存管理，定期清理呆滯物料，提出處理建議，不斷跟進(jìn)，同時(shí)建立安全存量，加快周轉(zhuǎn)，降低管理難度和庫(kù)存成本，達(dá)到高效率低成高待遇良性循環(huán)。
在這些日常工作進(jìn)行同時(shí)，做好部門(mén)規(guī)化，對(duì)成本加以核算和控制即節(jié)省支出又提高效率，有形成本和無(wú)形人力成本雙低；培訓(xùn)階梯團(tuán)隊(duì)，避免人才流動(dòng)時(shí)無(wú)人可用，留住合適人才。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃篇4
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)格執(zhí)行專業(yè)化流程操作
進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)工作，我首先在高溫庫(kù)房學(xué)習(xí)六天，之后在股二成品庫(kù)學(xué)習(xí)。我對(duì)高效、專業(yè)化的流程操作感觸很深。剛開(kāi)始，看到同事們不停地忙碌，忙著發(fā)貨、備貨、做記錄，每個(gè)人都分派有自己的任務(wù)，緊張而有序地進(jìn)行著。高溫庫(kù)的來(lái)往業(yè)務(wù)復(fù)雜，但是有一套長(zhǎng)期以來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)，幫助了同事們把工作分成幾個(gè)步驟，最后總能把工作圓滿地完成，不出一點(diǎn)差錯(cuò)。
通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我開(kāi)始試著發(fā)貨，先是查詢備貨（按照先進(jìn)先出原則），做好記錄（包括位置、日期、數(shù)量），出庫(kù)，最后核對(duì)票據(jù)和出門(mén)證的完整性，做好發(fā)貨過(guò)程的記錄，在入調(diào)存報(bào)表上調(diào)出，這樣，整個(gè)發(fā)貨流程就基本做完了。學(xué)習(xí)階段，對(duì)于任何一種細(xì)節(jié)我都小心翼翼，認(rèn)真觀察，并有了獨(dú)到的見(jiàn)解。最近兩天，我開(kāi)始試著頂崗，在當(dāng)班同事的指導(dǎo)下，我認(rèn)真學(xué)習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高了工作效率，并將各種流程牢記在心，指導(dǎo)我今后的工作。以后，我也會(huì)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力把自己訓(xùn)練成為出色的倉(cāng)庫(kù)管理人員。
二、要對(duì)數(shù)據(jù)敏感、負(fù)責(zé)，票據(jù)與實(shí)物相符，不得有絲毫懈怠
在工作中，對(duì)數(shù)據(jù)（包括票據(jù)數(shù)據(jù)和實(shí)物數(shù)據(jù)）敏感是一個(gè)庫(kù)管員工作者必備的素質(zhì)，發(fā)貨、出入庫(kù)交接以及貨物的周轉(zhuǎn)，都是實(shí)物的運(yùn)動(dòng)，在庫(kù)管員的監(jiān)督下負(fù)責(zé)票據(jù)與實(shí)物相對(duì)統(tǒng)一，沒(méi)有誤差。在我進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)工作時(shí)，第一件事便是學(xué)習(xí)產(chǎn)品碼放信息，對(duì)于不同產(chǎn)品的碼放形勢(shì)和數(shù)量以及注意要點(diǎn)熟悉于心，打好了這個(gè)基礎(chǔ)，之后的工作就好做了許多。
在數(shù)據(jù)的管理上，不允許有絲毫的誤差。工作中，同事經(jīng)常教導(dǎo)我說(shuō)，我們的工作沒(méi)有‘可能’‘大概’‘好像’，只有‘是’與‘不是’，在我們對(duì)某種數(shù)據(jù)有一絲的懷疑時(shí)，就要立即查詢，這樣往往能夠避免錯(cuò)誤的發(fā)生，同時(shí)也消除了存在的隱患。
三、存在的不足及今后努力的方向
在管理工作過(guò)程中，我雖然工作認(rèn)真、積極主動(dòng)、不斷與同事聯(lián)系與交流、仔細(xì)地觀察和學(xué)習(xí)，但我感覺(jué)還不夠；今后我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)，做好個(gè)人工作計(jì)劃，使自己的工作做到更好、更精，不斷提高自己的管理水平，不斷總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我也認(rèn)為輪崗帶來(lái)的好處，能夠加強(qiáng)各成員和各環(huán)節(jié)的緊密性和協(xié)調(diào)性，使每個(gè)人都成為全才，成為專業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理人員。我還希望得到同事們和領(lǐng)導(dǎo)們的批評(píng)和指導(dǎo)。
倉(cāng)庫(kù)管理員工作計(jì)劃
一、按公司流程要求操作倉(cāng)庫(kù)工作；
二、按采購(gòu)訂單及時(shí)收貨、送檢、記卡、入帳；
三、按生產(chǎn)部領(lǐng)料計(jì)劃、領(lǐng)料單及時(shí)發(fā)貨、記卡、入帳；
四、按流程要求當(dāng)天入完當(dāng)天的帳；
五、按流程要求月底盤(pán)點(diǎn)，查清盤(pán)盈盤(pán)虧原因，糾正錯(cuò)誤，打印報(bào)表。
倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)主要包括：
一、收貨（點(diǎn)數(shù)、過(guò)稱、指導(dǎo)卸貨、簽送貨單，開(kāi)進(jìn)倉(cāng)單、記標(biāo)識(shí)卡）；
二、送檢（對(duì)原材料倉(cāng)須報(bào)送檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格否，不合格退貨，合格才入倉(cāng)）
三、保管（做好防火、防水，質(zhì)量、日盤(pán)點(diǎn)）
四、發(fā)貨（根據(jù)發(fā)貨計(jì)劃按量發(fā)貨、點(diǎn)數(shù)、過(guò)稱、指導(dǎo)搬貨、簽領(lǐng)料單、開(kāi)出倉(cāng)單、記標(biāo)識(shí)卡）；
五、記賬
1、對(duì)當(dāng)日發(fā)生的收貨、出貨入電腦賬，打印進(jìn)倉(cāng)單、出倉(cāng)單；
2、收貨輸入送貨單位名稱、數(shù)量、規(guī)格、日期等；
3、出貨寫(xiě)明出貨單位名稱、數(shù)量、規(guī)格、日期等；
4、日盤(pán)點(diǎn)時(shí)，注意賬、物、卡的數(shù)量須保持一致。
六、月盤(pán)點(diǎn)
1、每月底進(jìn)行月度盤(pán)點(diǎn)，數(shù)量異常須進(jìn)行仔細(xì)檢查核對(duì)，查明盈虧原因，對(duì)錯(cuò)誤進(jìn)行糾正；
2、月度倉(cāng)庫(kù)報(bào)表（盤(pán)點(diǎn)后不得再發(fā)生進(jìn)貨、出貨，打印報(bào)表交財(cái)務(wù)部門(mén)）
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃篇5
一 倉(cāng)庫(kù)管理
1、認(rèn)真檢查庫(kù)房周?chē)袩o(wú)污染源。
2、庫(kù)房?jī)?nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度。物品避免陽(yáng)光直射。
3、庫(kù)房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫(kù)內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)等。
4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放利于通風(fēng)和檢查。
5、嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲(chóng)劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。
6、有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味
7、庫(kù)房要定期清掃不得存放個(gè)人物品和雜物等。
8、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于物品擺放處，做到先進(jìn)先出， 盡量縮短儲(chǔ)存期。
9、定期認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時(shí)上報(bào)處理。
10、 出庫(kù)建立完備送貨單按送貨單所列名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì)。發(fā)貨必須堅(jiān)持一盤(pán)底，二核對(duì)，三發(fā)貨，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖方便，違反貨物原則造成物資數(shù)目差錯(cuò)、錯(cuò)發(fā)等失誤，審核人員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
11、食品入庫(kù)前要仔細(xì)核對(duì)到貨數(shù)量，裝卸要規(guī)范，入庫(kù)庫(kù)位要合理安排，不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，把好質(zhì)量關(guān)。
二 人員管理
通過(guò)我這幾天的觀察，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)幾人主動(dòng)性，團(tuán)結(jié)性較差，說(shuō)的難聽(tīng)點(diǎn)就是比較懶散，對(duì)于一個(gè)員工來(lái)說(shuō)，造成這樣的結(jié)果無(wú)非是因?yàn)樗麄兛床坏角熬?，某些任?wù)做的好與壞是一個(gè)后果，當(dāng)他們感覺(jué)怎么工作都沒(méi)好處的時(shí)候就容易處于麻痹狀態(tài)。惡性循環(huán)，后來(lái)的人可能是很勤快的一人，長(zhǎng)期相處下去就會(huì)認(rèn)為我在這做，你在那看戲，干脆我也不做。不要說(shuō)別人，就我自己來(lái)講如果大家都是同樣的崗位，我在做事，別人拿個(gè)的手機(jī)在玩，看小說(shuō)，我也沒(méi)有做下去的心情。所以我認(rèn)為應(yīng)該努力的調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，設(shè)立一個(gè)完善的績(jī)效考核制度，有獎(jiǎng)有罰。現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)的人員安排是一人負(fù)責(zé)生鮮類產(chǎn)品，一人負(fù)責(zé)休食類。還有一人負(fù)責(zé)發(fā)貨，及清點(diǎn)的工作。每個(gè)人都能把自己負(fù)責(zé)的方面配貨，登卡，消卡及庫(kù)位管理工作做的很好，不過(guò)我們是做KA賣(mài)場(chǎng)的，會(huì)有很多的退貨。退貨整理的工作因?yàn)闆](méi)有專人負(fù)責(zé)，所以這一塊產(chǎn)生的效率低下?，F(xiàn)倉(cāng)庫(kù)有許多未整理的貨物，我們公司的規(guī)模較大，從現(xiàn)有的規(guī)模來(lái)看，倉(cāng)庫(kù)的人手是比較欠缺的。我建議做出如下幾點(diǎn)的考核項(xiàng)目。
1、倉(cāng)管員每天空余的時(shí)間并不多，我認(rèn)為應(yīng)專門(mén)有人負(fù)責(zé)退貨這一塊，并且跟負(fù)責(zé)專門(mén)管理這一類貨物的倉(cāng)管員掛鉤。如整理退貨的人沒(méi)有即時(shí)的整理完休食的退貨，負(fù)責(zé)休食的人也要扣分。
2、倉(cāng)管員每日需填寫(xiě)庫(kù)存進(jìn)出管理表，每周上交一次倉(cāng)庫(kù)文員核對(duì)，發(fā)現(xiàn)庫(kù)存差異及時(shí)查出錯(cuò)漏環(huán)節(jié)。1分
3、庫(kù)存進(jìn)出管理表上面必須要填寫(xiě)清楚生產(chǎn)日期及有效期。1-5分
4、未按時(shí)提交庫(kù)齡、有效期、質(zhì)量異常及報(bào)廢品。5-10分
5、貨物收發(fā)異動(dòng)，而賬、卡更新不及時(shí)，不準(zhǔn)確。5-10分
6、在庫(kù)不合格，報(bào)廢的貨物明確標(biāo)示。1-5分
7、上班時(shí)間事情沒(méi)做完的情況玩手機(jī)，看小說(shuō)，以及屢次上廁所，私自離開(kāi)工作地點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng)。5-10分
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