大專食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文

　　食品問(wèn)題是我國(guó)現(xiàn)在比較嚴(yán)重的問(wèn)題，所以學(xué)這各專業(yè)的學(xué)生也越來(lái)越多，那么食品專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告要怎么寫(xiě)呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)?lái)的大專食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文，希望可以幫助大家。

　　大專食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文1：

　　我于XX年9月份到金冠()食品有限公司實(shí)習(xí)也許大家都不陌生，那是曾經(jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80出口，主銷歐美、中東等和地區(qū)。

　　公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。

　　該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài)，極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

　　能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹?作-工-藝流程的理解，我這次實(shí)習(xí)的選擇了金冠()食品有限公司次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那能實(shí)踐操作!能的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相。并能從實(shí)踐中對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。

　　我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

　　領(lǐng)料——化糖▲——過(guò)濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調(diào)和——成型——篩選——內(nèi)包——成品檢驗(yàn)▲——外包——入庫(kù)

　　1領(lǐng)料：

　?、儆蓪Ｈ说皆蠋?kù)領(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單

　?、诎磫嗡璧脑霞坝?jì)算，領(lǐng)后置于車間位置并擺放整齊

　　注意點(diǎn)：⑴核對(duì)原材料品種及

　?、评瓧l時(shí)，應(yīng)檢查拉車安全等情況，應(yīng)小心原材料掉落浪費(fèi)

　　2化糖

　　加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開(kāi)蒸汽化糖，待白糖化開(kāi)并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa。溫度控制在105℃—110℃。

　　3過(guò)濾

　　①過(guò)濾網(wǎng)為300目。

　　②過(guò)濾網(wǎng)絲常檢查，使用后清洗。

　　注意點(diǎn)：過(guò)濾網(wǎng)干凈完好。

　　4真空熬制

　　①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在0.7-0.8mpa。溫度控制在145℃

　　②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池

　　注意點(diǎn)：濃縮溫度的控制

　　5冷卻

　?、賹⒗鋮s池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

　　注意點(diǎn)：溫度的控制

　　6加輔料、調(diào)和

　　①將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。

　　注意點(diǎn)：溫度的控制。

　　7成型

　　①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。

　?、诶瓧l要求大小，厚薄，機(jī)器成型。

　?、鄢尚魏蟮奶橇＠鋮s振動(dòng)篩冷卻。

　　注意點(diǎn)：操作時(shí)條狀均勻

　　8篩選

　?、賹⒄駝?dòng)篩上下來(lái)的糖粒挑選，選出未成型的廢糖。

　　注意點(diǎn)：不合格品的挑選。

　　9內(nèi)包裝

　　①

　　包裝之前消毒。

　?、谡戆螅弘娔X跟蹤，縱封和橫封溫度

　　密封的要求。

　　3扭包要求：扭結(jié)對(duì)稱，內(nèi)紙校正中，兩邊扭結(jié)扭轉(zhuǎn)兩圈半，扭結(jié)無(wú)斷裂。

　　大專食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文2：

　　一、 實(shí)習(xí)目的：

　　通過(guò)實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。