18禁网站免费,成年人黄色视频网站,熟妇高潮一区二区在线播放,国产精品高潮呻吟AV

學(xué)習(xí)啦>實(shí)用范文>個(gè)人報(bào)告>述職報(bào)告>

餐飲主管的個(gè)人工作述職報(bào)告

懷健 時(shí)間:

述職報(bào)告主要作用是使上級(jí)或人事部門(mén)和群眾細(xì)致地了解和評(píng)定個(gè)人和集體的政績(jī)、預(yù)測(cè)其發(fā)展?jié)摿?,促使其忠于職守、更好地完成工作任?wù)。下面就讓小編帶你去看看餐飲主管的個(gè)人工作述職報(bào)告范文5篇,希望能幫助到大家!

餐飲主管的述職報(bào)告1

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁:

大家好!

新春即至,萬(wàn)象更新,在這迎新辭舊之即,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和指導(dǎo),也感謝各位同仁對(duì)我的支持。9個(gè)月來(lái),本人忠于職守,勤奮工作,較好地完成了各項(xiàng)任務(wù)?,F(xiàn)將今年9個(gè)月來(lái)的工作情況和明年的工作思路作如下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從____年3月4日任職后,前幾個(gè)月(3、4、5月)主要擔(dān)任____副主管職務(wù),負(fù)責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作,后幾個(gè)月(6--12月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職務(wù),9月份開(kāi)始兼任部門(mén)培訓(xùn)工作。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作,主要有以下幾個(gè)方面:

1、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后,在做管理工作時(shí),我了解到餐廳員工多數(shù)來(lái)于湖南各市的不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范餐飲六大技能實(shí)踐操作程序,通過(guò)學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店時(shí)有迎聲,迎賓員能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹餐廳的特色菜,當(dāng)賓客準(zhǔn)備點(diǎn)煙或點(diǎn)起煙時(shí),服務(wù)員應(yīng)及時(shí)點(diǎn)火或呈上煙缸等。

在11月份時(shí),酒店舉行了技能大比武系列活動(dòng),美食廣場(chǎng)班組成員獲得了托盤(pán)接力賽團(tuán)體第一名的好成績(jī)。其他員工通過(guò)本次比賽活動(dòng),養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問(wèn),不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2、抓管理建章立制的執(zhí)行度

前期,美食廣場(chǎng)很多工作存在問(wèn)題,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)班組各管理人員悉心探討,我把獎(jiǎng)懲制度、電源的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)張貼在辦公室內(nèi),并及時(shí)更換宣傳欄文件,每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助。

3、抓內(nèi)部客戶(hù)的溝通

真誠(chéng)地與客戶(hù)溝通,聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn),不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),利用每天的班后會(huì)及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶(hù)反饋“小炒肉”分量不足,“水煮活魚(yú)”不夠香,菜肴味道偏咸等等,通過(guò)客戶(hù)的真誠(chéng)反饋,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿(mǎn)意,并及時(shí)將客戶(hù)信息進(jìn)行記錄,在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及時(shí)發(fā)將信息傳達(dá)給客戶(hù),以爭(zhēng)取更多的回頭客。

4、做好會(huì)議餐及團(tuán)隊(duì)用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場(chǎng)大型會(huì)議用餐,會(huì)議餐的要求主要求速度快,效率高,班組特針對(duì)此點(diǎn),將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,通過(guò)優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足客人的要求,在各項(xiàng)會(huì)議餐接待過(guò)程中,未出現(xiàn)較大投訴,也為對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。

5、深入市場(chǎng)調(diào)查,抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

班組成立市場(chǎng)調(diào)查小組,及時(shí)掌握市場(chǎng)需求,并及時(shí)跟進(jìn)菜肴及策劃餐廳各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),以取得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

總之,在這平凡而又不平凡的9個(gè)月里,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足。

二、工作中存在的問(wèn)題

1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想,有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位,平衡的不盡合理,影響了工作質(zhì)量。

2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹(jǐn),周全。

3、工作中細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不到位,應(yīng)加強(qiáng)改進(jìn)。

4、經(jīng)營(yíng)缺乏務(wù)實(shí)性

作為班組主管,我的一言一行對(duì)班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用,所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高自己的管理水平,文化專(zhuān)業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力,不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng),努力提高工作效率,從而帶動(dòng)本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點(diǎn)進(jìn)行了匯報(bào),不可避免有許多疏漏,還有許多不盡事宜請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)及同事多提寶貴意見(jiàn),如果說(shuō)取得一些成績(jī),也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下,各班組支持以及外部門(mén)等全體成員共同努力工作的成果。

餐飲主管的述職報(bào)告2

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門(mén)做好溝通協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開(kāi)的班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,降低員工流動(dòng)性,樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn),針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),不足之處,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn):

1、提高員工服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí),對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃,做好員工的定期培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),并且對(duì)客服務(wù)做到:熱情,主動(dòng),禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員,上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制:?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查,堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,影響酒店聲譽(yù),同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

3、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流:強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。

4、對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

5、培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷(xiāo)意識(shí),如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

6、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理或廚房反映。

二、團(tuán)結(jié),配合,建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門(mén)的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),建立明確的工作目標(biāo),要求各小部門(mén)建立計(jì)劃性的工作制度,通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃,對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí),按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,通過(guò)對(duì)工作的完成情況,對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

1、如有大型接待,三個(gè)樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),合理化安排人員,各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。

2、前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,前臺(tái)的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺(tái),這樣可以相輔相承。

3、出現(xiàn)問(wèn)題,班組相互溝通,及時(shí)改正。

4、經(jīng)??己耍u(píng)比,來(lái)增強(qiáng)各班組的能力。

三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。

目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)監(jiān)督,加強(qiáng)約束,加強(qiáng)管理。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶(hù)滿(mǎn)意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強(qiáng)工作信心。

1、讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,做好培訓(xùn),把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

2、從日常工作中評(píng)比,考核,來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3、對(duì)優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此,部門(mén)從本部門(mén)成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1、對(duì)本部門(mén)每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn),通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2、通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn),使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高。

3、進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),在前臺(tái)培訓(xùn)上,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開(kāi)展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問(wèn)題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),其主要表現(xiàn)在:

1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),與員工的交流、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門(mén)人員流動(dòng)。

六、今后工作努力方向

1、鞏固成果,挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,提高創(chuàng)收能力。

2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量,力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量,進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3、加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

20____年即將結(jié)束,雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯,但在新的一年中,我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,認(rèn)真學(xué)習(xí),團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛(ài)同志,盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見(jiàn)意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望。為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐飲主管的述職報(bào)告3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們:

大家上午好!

回顧即將過(guò)去的一年,我始終堅(jiān)守著“對(duì)員工負(fù)責(zé)、對(duì)客人負(fù)責(zé)的、對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)”的管理理念,為員工創(chuàng)造一個(gè)公開(kāi)、公平、公正、的工作氛圍,有明確的工作目標(biāo)和方向,做好每一項(xiàng)接待任務(wù),努力爭(zhēng)取完成營(yíng)收指標(biāo),發(fā)揚(yáng)積極向上、和諧、共進(jìn)的團(tuán)隊(duì)精神。我自____年8月開(kāi)始擔(dān)任餐飲部經(jīng)理,第一個(gè)月,主要通過(guò)每天兩個(gè)小時(shí)的會(huì)議了解、溝通各小部門(mén)存在的問(wèn)題和急待解決的問(wèn)題。作為部門(mén)管理者,一直堅(jiān)守著公平、公正、人性化管理的原則,對(duì)員工“深疼厚愛(ài),狠抓嚴(yán)管”,但在努力做好工作的過(guò)程中總有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的工作疏漏,下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧____年的工作。

一、營(yíng)收及成本控制

1、營(yíng)收總體狀況

____年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為766萬(wàn)(不含房包早和銷(xiāo)售收入),綜合銷(xiāo)售預(yù)算為1192.06萬(wàn),截止到12月6日實(shí)際完成1071.24萬(wàn)。完成考核指標(biāo)的89.86%。相差額為120.82萬(wàn),預(yù)計(jì)____年剩余收入65萬(wàn),完成總預(yù)算的95.31%,其中,10月18日收入15.48萬(wàn),創(chuàng)酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次預(yù)算完成考核指標(biāo)。

中餐收入,散客和會(huì)議的收入有明顯的減少,是整體收入減少的主要原因,散客主要在上半年菜品的調(diào)整上,未起到明顯的變化,收入為30.12萬(wàn),下半年,針對(duì)菜品進(jìn)行了大幅度的調(diào)整,截止到12月6日,中餐收入為49.31萬(wàn),經(jīng)過(guò)對(duì)整體菜品的調(diào)整后僅5個(gè)月超過(guò)了上半年收入19.19萬(wàn),取得了明顯的成效。

西餐考核指標(biāo)為261.06萬(wàn),截止到12月6日實(shí)際完成263.13萬(wàn)。西餐完成預(yù)算的100.8%。

從營(yíng)收狀況分析,西餐廳的全年客源與預(yù)算情況基本相符,除了大堂吧(截止到12月6日)完成11。51萬(wàn),預(yù)算為18萬(wàn),房包早、散客、送餐均能完成全年預(yù)算指標(biāo)。

2、成本費(fèi)用的控制

從婚宴上,進(jìn)行調(diào)整成本,部門(mén)配合采購(gòu)部直接從市場(chǎng)采購(gòu)婚宴用的加吉魚(yú)、多寶魚(yú)等,大大降低了成本。另外,在調(diào)整了廚師班子后,要求廚師長(zhǎng)做到盡職盡責(zé),從初加工、制作過(guò)程、到出品層層把關(guān),保證出品質(zhì)量。中、西廚將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格登記,尤其是西餐自助冷菜。每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一監(jiān)督管理,落實(shí)到責(zé)任人,并做好各項(xiàng)記錄。

二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

明確部門(mén)工作目標(biāo),使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做、達(dá)到什么效果,保證部門(mén)的信息流暢,資源共享。

“對(duì)員工負(fù)責(zé)”。部門(mén)要求管理人員時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),主動(dòng)與員工交流溝通,了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的,并及時(shí)調(diào)整員工心態(tài),使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。員工在工作中有違反紀(jì)律的,部門(mén)進(jìn)行單獨(dú)談話(huà),批評(píng)、教育,使其團(tuán)隊(duì)意識(shí)增強(qiáng)。朱文琪11月份在西餐廳滑倒,腳扭傷,作為部門(mén)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)基層管理人員第一時(shí)間看望、關(guān)心,她本人非常感激并以最快的時(shí)間上崗工作。我們始終把以人為本的理念體現(xiàn)在管理督導(dǎo)實(shí)踐中,堅(jiān)持“以誠(chéng)待人、以理服人”。

“對(duì)客人負(fù)責(zé)”。維護(hù)客人利益、讓客人滿(mǎn)意一直以來(lái)是我們的服務(wù)宗旨,讓客人消費(fèi)得高興是我們的目標(biāo)。部門(mén)個(gè)別管理人員仍欠缺管理經(jīng)驗(yàn)和管理綜合素質(zhì),對(duì)于客人的需求關(guān)注的不到位,服務(wù)意識(shí)淡薄,作為部門(mén)負(fù)責(zé)人,一再針對(duì)提高管理人員服務(wù)意識(shí)和現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作的能力方面進(jìn)行培養(yǎng),雖然不能有明顯的成效,但仍相信有提高管理意識(shí)的謙遜心態(tài)就會(huì)使賓客的滿(mǎn)意度不斷提升。綜合菜品、服務(wù)滿(mǎn)意度,____年較20____年有了較大的提升。

“對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)”,部門(mén)要求我們各級(jí)管理人員和員工服從上級(jí)的指揮,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),及時(shí)與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)溝通,提出解決問(wèn)題的良好建議和方案。在工作時(shí)間上不計(jì)較個(gè)人得失,任勞任怨。雖然家在本市,但因?yàn)楣ぷ髟?,每個(gè)月最多回家兩次,就連母親生病也沒(méi)能親自陪上一天。愛(ài)崗敬業(yè)、顧全大局、盡職盡責(zé)、樂(lè)于奉獻(xiàn)的良好品質(zhì),使我在部門(mén)起到了帶頭作用。

三、____年工作成績(jī)與不足

西餐

取得的成績(jī):

1、二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)以?xún)?yōu)雅的裝飾和精心準(zhǔn)備的菜品提高了餐廳的知名度,接待客人36對(duì)。當(dāng)天營(yíng)收為8526元。較____年相比增加收入448元。

2、三八婦女節(jié),當(dāng)天接待人次82人,收入為7395元。

3、“六一”兒童節(jié)在相關(guān)部門(mén)的通力協(xié)作下,也取得了較理想的收益,當(dāng)天營(yíng)收為3953元。

4、八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷(xiāo)推動(dòng)了季節(jié)性銷(xiāo)售工作。

5、十月份的全運(yùn)會(huì)用餐接待中,作為部門(mén)負(fù)責(zé)人,每天睡眠不足4小時(shí),一直在廚房緊跟菜品質(zhì)量,強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,抓好每一個(gè)細(xì)節(jié),確保接待的順利,當(dāng)然,部門(mén)每一位成員都付出了很大的努力,犧牲了休息時(shí)間加班。在接待中,通過(guò)對(duì)客人的交談,客人對(duì)我們的服務(wù)很滿(mǎn)意,鄒平主動(dòng)給黑龍江的一位感冒的女運(yùn)動(dòng)員送上姜湯,她是通過(guò)客人打噴嚏感覺(jué)到客人可能是不舒服,這種細(xì)微的關(guān)心,打動(dòng)了客人。這也正體現(xiàn)了我們細(xì)節(jié)培訓(xùn)的成效。付出就會(huì)有回報(bào),全運(yùn)會(huì)餐飲創(chuàng)收36.8萬(wàn)(含房包早7.67萬(wàn)),并收到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)信數(shù)封和錦旗兩面。

不足之處:

1、在暗訪中,西餐送餐服務(wù)沒(méi)有按照SOP標(biāo)準(zhǔn)配備花瓶,餐具為一次性餐具,并且直接接觸到桌面,菜品配料不齊;早餐服務(wù)程序不符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、由于日常管理工作不嚴(yán)謹(jǐn),工作重點(diǎn)、主次不清晰,因此,在酒店質(zhì)量委及部門(mén)的檢查中,屢次出現(xiàn)違紀(jì)和操作標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范事例,被酒店質(zhì)量委評(píng)為月質(zhì)量不合格崗位兩次。

3、對(duì)應(yīng)市場(chǎng)及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠,特色不突出,西餐調(diào)整廚房廚師班子,更新了菜品。

4、在團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工管理中沒(méi)有形成良好的循環(huán),人員短缺,新員工到崗后,前廳和后廚對(duì)員工的技能培訓(xùn)開(kāi)展不到位,一是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、程序達(dá)不到北方公司SOP要求。

5、西餐夜班多次被MOD查出偷吃問(wèn)題,盡管部門(mén)管理者也進(jìn)行多次抽查,但問(wèn)題仍未得到解決,“在位不到位”便是管理西餐問(wèn)題的最好體現(xiàn),因此,將在____年進(jìn)行“狠抓嚴(yán)管”,杜絕浪費(fèi)成本、偷吃偷喝等不良風(fēng)氣的形成。

6、在下半年暗訪中,西餐出現(xiàn)問(wèn)題較多。

中餐

取得的成績(jī):

1、1—2月份做了冬季滋補(bǔ)湯類(lèi)美食節(jié),客人反響較好。

2、六月份北方公司明察工作中,員工微笑周到的服務(wù)以得到檢查組領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)。

3、八月份舉辦了以“激情啤酒節(jié)”為主題,同時(shí)每天一種海鮮特價(jià)銷(xiāo)售得到客人的好評(píng)。

4、調(diào)整中廚房管理班子,隨之調(diào)整零點(diǎn)菜品和婚宴個(gè)別菜品,客人對(duì)新口味、新特色給與了較好的評(píng)價(jià),但菜品種類(lèi)還有待于增加。

5、全運(yùn)會(huì)期間,中餐包房昆侖廳10月22日收入24324元,創(chuàng)酒店開(kāi)業(yè)以來(lái),單個(gè)包房收入最高。

6、圓滿(mǎn)接待了大統(tǒng)紡織會(huì)議,并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務(wù),雖有細(xì)節(jié)溝通方面的遺缺,但員工們的工作狀態(tài)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得到區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

7、安排中餐領(lǐng)班張玉棟、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學(xué)校學(xué)習(xí),取得了優(yōu)異的成績(jī),并在部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習(xí)心得分享。

8、完善婚宴接待,在兄弟部門(mén)的配合下,最大可能的為客人提供周到的服務(wù),上菜及時(shí)、菜品質(zhì)量較好是客人對(duì)我們的評(píng)價(jià),從而達(dá)到婚宴服務(wù)零投訴;在酒水管理上,吸取____年工作不足,制作了酒水暫存管理表,宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)有專(zhuān)人管理酒水,客人反映我們酒水管理較專(zhuān)業(yè),是四星級(jí)酒店優(yōu)秀管理服務(wù)的體現(xiàn)。

9、部門(mén)員工在包房服務(wù)上,多次收到客人表?yè)P(yáng)信。

不足之處:

1、管理人員在工作經(jīng)驗(yàn)及標(biāo)準(zhǔn)方面欠缺,服務(wù)中缺乏特色與個(gè)性化,體現(xiàn)出服務(wù)細(xì)節(jié)的不足(如點(diǎn)菜人員的技巧、經(jīng)驗(yàn);服務(wù)中細(xì)節(jié)關(guān)注不夠;員工菜品知識(shí)欠缺;服務(wù)語(yǔ)言不到位;)。

2、明查衛(wèi)生工作檢查中,查出中餐衛(wèi)生死角,出現(xiàn)了這樣低級(jí)的管理問(wèn)題,日常檢查、督導(dǎo)工作的不到位,部門(mén)管理人員負(fù)主要責(zé)任,并在今后工作中,每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查,要求各區(qū)域每天做衛(wèi)生,并檢查效果,尤其宴會(huì)結(jié)束后,要安排充足人員進(jìn)行衛(wèi)生徹底清掃,尤其對(duì)死角和不易清掃的部位,要重點(diǎn)處理和檢查。

3、產(chǎn)品在調(diào)整過(guò)程中特色不顯著,品牌建立緩慢,雖然菜品的調(diào)整得到了客人的認(rèn)可,但是特色菜品、品牌菜品并沒(méi)有扎根于客人的心里,因此當(dāng)務(wù)之急就是樹(shù)立我們的特色菜品,也是____年上半年的主要工作目標(biāo)之一。

四、針對(duì)不足明確____年工作方向

看到了部門(mén)取得的成績(jī)和各方面的不足,我意識(shí)到部門(mén)管理的松散和執(zhí)行力所存在的問(wèn)題,因此____年將從細(xì)節(jié)抓起,從培訓(xùn)中提升服務(wù)水平,從管理中出品質(zhì),逐級(jí)管理、落實(shí)。

1、講安全,促進(jìn)經(jīng)營(yíng)

加強(qiáng)安全教育,對(duì)于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問(wèn)題的進(jìn)行重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。

2、抓培訓(xùn),提升質(zhì)量

嚴(yán)格按照____年50小時(shí)培訓(xùn)計(jì)劃和餐飲部SOP培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)(培訓(xùn)計(jì)劃已制定完畢),考核,并達(dá)到效果。

3、控制成本,增加利潤(rùn)

加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備、餐具、易耗品等的管理,嚴(yán)格執(zhí)行保護(hù)制度和賠償制度,控制電能使用,杜絕長(zhǎng)流水,充分利用原材料,以最小的成本創(chuàng)造最大的價(jià)值。

4、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定

部門(mén)員工與酒店統(tǒng)一思想,加強(qiáng)與員工的思想交流,重視員工的建議和意見(jiàn),切實(shí)“對(duì)員工負(fù)責(zé)”。

在這里,要特別感謝北方公司以及各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的的檢查和指導(dǎo),針對(duì)餐飲部的這些問(wèn)題,我們馬上召開(kāi)會(huì)議,作出深刻反省以及整改意見(jiàn),具體的整改意見(jiàn)將在本月25日全部整改完畢。

我們每一個(gè)人,都希望看到這個(gè)團(tuán)隊(duì)的輝煌,可是我們管理人員的管理意識(shí)、業(yè)務(wù)水平的差距,再加上不能夠全身心投入到切實(shí)的工作中,管理工作缺乏原則性,沒(méi)有主見(jiàn)等,使我們工作存在著太多的漏洞,我作為部門(mén)管理者,深感到仍要做的工作還有很多,細(xì)節(jié)上需要改變和完善的還有很多,所以,我們不僅要努力完成考核指標(biāo),還要加強(qiáng)日常工作的疏導(dǎo)、管理、培訓(xùn),____年我將從基礎(chǔ)細(xì)節(jié)管理,嚴(yán)格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛(ài),狠抓嚴(yán)管”。

目前部門(mén)面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓(xùn)體制的建立,實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期較短,前兩個(gè)月的適應(yīng)期,半年實(shí)習(xí)期的學(xué)生,積極努力工作就只有四個(gè)月,員工流動(dòng)性較大,不能較快的培養(yǎng)骨干力量,____年部門(mén)通過(guò)合理申請(qǐng)?zhí)嵘糠终絾T工的工資,來(lái)建立部門(mén)優(yōu)秀員工體制,但是,建立健全良好的人力資源體制,仍需要酒店以及人力資源部門(mén)給予支持。

最后,我要代表部門(mén)向辛苦工作的員工表達(dá)謝意,是大家共同的付出才有部門(mén)的收獲。我們都是從基層做起,深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來(lái)才會(huì)成熟,才會(huì)完美。作為部門(mén)負(fù)責(zé)人,應(yīng)該好好深思、總結(jié)一年來(lái)的管理工作,取其精華,去其糟粕。

我在這里向大家明確____年的工作方向,將從部門(mén)的細(xì)節(jié)管理到經(jīng)營(yíng)發(fā)展為目標(biāo),大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合,榮辱共勉。去努力爭(zhēng)取我們的市場(chǎng),迎接明年新的工作任務(wù)。

乘風(fēng)破浪會(huì)有時(shí),相信有酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任以及部門(mén)全體員工的努力,樹(shù)起我們的特色餐飲品牌,____年餐飲部會(huì)是一個(gè)嶄新的面貌。

最后感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和各位同事對(duì)餐飲部過(guò)去一年來(lái)工作的支持和配合!

謝謝大家!

餐飲主管的述職報(bào)告4

我是餐飲部經(jīng)理,____年3月17日榮幸加入圣水長(zhǎng)江大酒店,在此工作期間,有豐收后的喜悅,也有學(xué)到新管理知識(shí)的'興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾,在入職后的四個(gè)月中,酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對(duì)我的賞識(shí)、培養(yǎng)與寬容,使自己為人處事上改變了很多,也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠(chéng)地向大家說(shuō)一聲謝謝?,F(xiàn)將本季度工作述職如下,敬請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo):

一、工作中回顧與總結(jié)

1、發(fā)動(dòng)員工解決人荒之急,3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編很多,服務(wù)不到位,引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下,我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選,這樣進(jìn)來(lái)的員工比較穩(wěn)定,不容易流失,解決了餐飲部的人荒之急。同時(shí)針對(duì)前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒(méi)有從事過(guò)酒店服務(wù)的情況,我號(hào)召部分管理人員對(duì)新入職員工進(jìn)行針對(duì)性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度,使他們?cè)诙虝r(shí)間上崗,達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的。

2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。

首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多,需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下,前廳、后廚不論是客人的信息反饋,還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí),都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反饋,員工與員工之間也形成自覺(jué)配合默契、互相幫助。

3、針對(duì)前期制度不夠完善,沒(méi)有定崗定編,細(xì)節(jié)管理不夠完美的情況,在4月,我針對(duì)各崗位的具體情況,進(jìn)行定崗管理,明確各崗位職責(zé),使資產(chǎn)、衛(wèi)生、服務(wù)工作責(zé)任到人,做到了資產(chǎn)專(zhuān)人管理、電費(fèi)和通訊費(fèi)的降低。使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺(tái)階。

二、收獲與不足:

這四個(gè)月最大的收獲是李總對(duì)店管理知識(shí)全面灌輸,如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì)。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高,對(duì)以后作有了更明確的目標(biāo)。

不足之處是:在平時(shí)的工作中不善總結(jié),并且在細(xì)化管理及對(duì)員工培訓(xùn)上力度不夠,需要加強(qiáng)學(xué)習(xí);因我本人入職時(shí)間較短,對(duì)維系客戶(hù)方面做得不夠完善,使協(xié)議單位上客率較低。,這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn);我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。

三、下半年工作展望

七月份:搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。

八八月份:餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn),和新菜品的推出。

九月份:做好婚宴預(yù)訂及接待,銷(xiāo)售中秋月餅。

十月份:十一長(zhǎng)假的員工安排及婚宴接待,中秋節(jié)大閘蟹推出。

十一月份:各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備,年度資產(chǎn)盤(pán)存和復(fù)查。

十二月份:圣誕節(jié)及新年年夜飯的營(yíng)銷(xiāo)接待及各種文字資料的上交。

相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下,各個(gè)方面都會(huì)逐步走向規(guī)范和成熟。同時(shí),我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力,完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

我的述職完畢,謝謝大家。

餐飲主管的述職報(bào)告5

20____年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下,不忘初心,緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn),堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo),改革創(chuàng)新,規(guī)范管理,提升服務(wù),整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,努力為公司可持續(xù)發(fā)展,展示新作為?,F(xiàn)將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作情況總結(jié)如下:

一、經(jīng)營(yíng)情況

1、崇師苑餐廳

崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元,較去年同期增長(zhǎng)27.74萬(wàn)元,漲幅達(dá)8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元,較去年同期下降19.43萬(wàn)元,成控率同比下降7.35%。

2、校外托管項(xiàng)目

20____年1—11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元,預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。

二、服務(wù)工作

(一)穩(wěn)妥開(kāi)拓市場(chǎng),進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20____年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè),分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校;新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè),分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院(少體校)。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè),服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。

(二)強(qiáng)化內(nèi)部管理,進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。20____年,餐飲公司順利通過(guò)了四大體系(質(zhì)量管理體系(ISO9001:20____)、環(huán)境管理體系(ISO14001:20____)、職業(yè)健康管理體系(GB/T28001—20____)、食品安全管理體系(ISO22000:20____))的論證工作,并取得了認(rèn)證證書(shū)。目前四大體系的質(zhì)量手冊(cè)、程序文件等正在修訂完善中,基本成冊(cè)。同時(shí),20____年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績(jī)效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問(wèn)等十余項(xiàng)管理制度,力求制度規(guī)范全覆蓋。目前,餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳(部門(mén))負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳(部門(mén))季度經(jīng)營(yíng)形勢(shì)分析會(huì)等例會(huì)制度,在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。

(三)落實(shí)目標(biāo)責(zé)任,進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20____年,餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門(mén))的責(zé)、權(quán)、利,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實(shí)到位,各餐廳(部門(mén))簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)。截至目前,各餐廳(部門(mén))基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。

(四)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),進(jìn)一步提供人才支撐。

1、制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。20____年,餐飲公司將員工的職業(yè)化和專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作,制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過(guò)外引內(nèi)培,在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專(zhuān)業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前,餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議。

2、組織開(kāi)展員工專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳(部門(mén))組織了16次員工培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面,形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)的良好氛圍。

3、組織召開(kāi)青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽(tīng)員工對(duì)公司工作的思考和想法,在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí),不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。

4、組織開(kāi)展廚師技能月度考核活動(dòng)。自20____年12月起,餐飲公司將每月陸續(xù)對(duì)廚師進(jìn)行技能考核,考核實(shí)行積分制,積分排名在前30%的廚師,列入公司廚師長(zhǎng)候選人才庫(kù);積分排名在后15%的廚師,原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合,進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí),為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。

(五)重視食品安全,進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。

1、20____年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次,專(zhuān)項(xiàng)檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目),開(kāi)出整改通知書(shū)348份。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評(píng)”的考核體系。截至目前,公司自檢自控工作執(zhí)行較好,能對(duì)日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。

2、組織開(kāi)展?jié)M意度測(cè)評(píng)。為了更好地服務(wù)廣大師生,提高公司的服務(wù)質(zhì)量,20____年質(zhì)檢部針對(duì)各餐廳進(jìn)行滿(mǎn)意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次,校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示:各餐廳的滿(mǎn)意率均在85%以上。

(六)強(qiáng)化內(nèi)部保障,進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來(lái),餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向,始終以提升服務(wù)水平,提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn),崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元,對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí),對(duì)餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整,不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍,也更好地滿(mǎn)足了教職工多樣化的需求;各餐廳以活動(dòng)為載體,提供特色服務(wù),如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的____周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等,深受認(rèn)可。

(七)注重員工關(guān)愛(ài),進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念,積極開(kāi)展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng),開(kāi)展困難員工慰問(wèn)等,提高員工的工作滿(mǎn)意度以及對(duì)工作的積極性。

(八)完善多校區(qū)管理,進(jìn)一步理順工作體制。20____年,餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開(kāi)放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理,完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊(cè),旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,降低公司運(yùn)行成本,實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。

(九)深化黨建工作,進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái),一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè),特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上,扎實(shí)開(kāi)展黨風(fēng)廉政專(zhuān)題學(xué)習(xí)教育,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控,增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力,為公司健康發(fā)展提供了有力保證。

(十)做好餐飲管理日常工作,完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

三、存在的問(wèn)題

(一)公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足,缺少餐飲管理和專(zhuān)業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。

(二)公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。

(三)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有待進(jìn)一步提升。如何在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出,是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。

四、20____年工作要點(diǎn)

1、制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2、在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4D”餐廳建設(shè)工作。

3、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作。

4、進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。

5、進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì)。

6、制定培訓(xùn)考核機(jī)制,系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。

7、進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作,提升員工的歸宿感和凝聚力。

8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。

10、做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。

11、進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。

12、進(jìn)一步做好安全保障與防范工作,重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。

13、完成集團(tuán)交辦的其他工作。

餐飲主管的個(gè)人工作述職報(bào)告相關(guān)文章

餐飲主管個(gè)人工作述職報(bào)告

餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告范文精選3篇

餐廳主管的個(gè)人工作述職報(bào)告

餐廳主管個(gè)人述職報(bào)告

餐飲領(lǐng)班個(gè)人工作述職報(bào)告

餐飲主管述職報(bào)告自我評(píng)價(jià)范文

餐飲經(jīng)理個(gè)人工作述職報(bào)告

餐廳領(lǐng)班個(gè)人工作述職報(bào)告

餐飲工作個(gè)人述職報(bào)告范文

餐飲總監(jiān)工作個(gè)人述職報(bào)告

餐飲主管的個(gè)人工作述職報(bào)告

述職報(bào)告主要作用是使上級(jí)或人事部門(mén)和群眾細(xì)致地了解和評(píng)定個(gè)人和集體的政績(jī)、預(yù)測(cè)其發(fā)展?jié)摿?,促使其忠于職守、更好地完成工作任?wù)。下面就讓小編帶你去看看餐飲主管的個(gè)人工作述職報(bào)告范文5篇,希望能幫助到大家
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 期末學(xué)生會(huì)干部個(gè)人述職報(bào)告范文
    期末學(xué)生會(huì)干部個(gè)人述職報(bào)告范文

    述職報(bào)告是任職者陳述自己任職情況,評(píng)議自己任職能力,接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)考核和群眾監(jiān)督的一種應(yīng)用文,具有匯報(bào)性、總結(jié)性和理論性的特點(diǎn)。下面是小編

  • 2021年學(xué)生干部述職報(bào)告應(yīng)該怎么寫(xiě)
    2021年學(xué)生干部述職報(bào)告應(yīng)該怎么寫(xiě)

    述職報(bào)告必須把過(guò)去一段時(shí)間之內(nèi)所做工作的材料全面地搜集起來(lái),下面是小編整合的2021年學(xué)生干部述職報(bào)告應(yīng)該怎么寫(xiě),一起來(lái)看看吧,肯定對(duì)你有所幫

  • 2021年學(xué)生干部個(gè)人述職說(shuō)明報(bào)告
    2021年學(xué)生干部個(gè)人述職說(shuō)明報(bào)告

    述職報(bào)告是任職者陳述自己任職情況,評(píng)議自己任職能力,接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)考核和群眾監(jiān)督的一種應(yīng)用文,具有匯報(bào)性、總結(jié)性和理論性的特點(diǎn)。下面是小編

  • 學(xué)期末學(xué)生會(huì)干部述職報(bào)告怎么寫(xiě)
    學(xué)期末學(xué)生會(huì)干部述職報(bào)告怎么寫(xiě)

    述職報(bào)告是任職者陳述自己任職情況,評(píng)議自己任職能力,接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)考核和群眾監(jiān)督的一種應(yīng)用文,具有匯報(bào)性、總結(jié)性和理論性的特點(diǎn),下面是小編

947855