酒店安全培訓(xùn)心得體會(huì)

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,人們生活水平的日益提高,我國(guó)的酒店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模也在不斷的壯大。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店安全培訓(xùn)心得體會(huì)，供你參考!

　　酒店安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇1

　　員工安全

　　酒店一般需要對(duì)聘用的員工做工作背景調(diào)查，健康證，社會(huì)背景調(diào)查。其中社會(huì)部分主要是無(wú)犯罪記錄證明，目前已可以全國(guó)聯(lián)網(wǎng)查詢。保證招聘的員工對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)是安全的。

　　財(cái)務(wù)安全

　　有一個(gè)鮮明的概念“職責(zé)分離，避免出現(xiàn)壞賬，對(duì)現(xiàn)金的管理及備用金管理(保險(xiǎn)柜)，對(duì)財(cái)務(wù)單據(jù)及報(bào)表進(jìn)行安全存儲(chǔ)及每年進(jìn)行財(cái)務(wù)上的審計(jì)確保財(cái)務(wù)安全。在酒店存在審計(jì)職位，就是控制日常運(yùn)營(yíng)中存在的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。此外還有信貸職位確保掛賬能按時(shí)追回規(guī)避壞賬風(fēng)險(xiǎn)。

　　同時(shí)酒店會(huì)購(gòu)買一系列保險(xiǎn)保障酒店：如財(cái)產(chǎn)一切險(xiǎn)，財(cái)產(chǎn)一切險(xiǎn)(建筑物)，雇主責(zé)任險(xiǎn)，公眾責(zé)任險(xiǎn)，營(yíng)業(yè)中斷險(xiǎn)，現(xiàn)金險(xiǎn)。甚至還會(huì)要求與酒店簽訂合同的供應(yīng)商提供三證并購(gòu)買不低于一定金額的保險(xiǎn)來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)達(dá)到安全。此外財(cái)務(wù)采購(gòu)及成本收貨及存儲(chǔ)對(duì)酒店的物品進(jìn)行把關(guān)避免造成其它損失。

　　法律安全

　　遵循法律購(gòu)買五險(xiǎn)一金，遵循勞動(dòng)法，消費(fèi)者保護(hù)法，合同法，如與員工簽訂勞動(dòng)合同，客人簽訂銷售合同。營(yíng)業(yè)證件齊全，依法納稅。很多集團(tuán)要求簽訂反腐敗協(xié)議等避免存在的法律風(fēng)險(xiǎn)。

　　信息安全

　　架設(shè)防火墻只有允許的端口協(xié)議才可以訪問(wèn)，電腦安裝殺毒軟件，禁止U盤與聊天工具，個(gè)人電腦不能帶入酒店僅酒店電腦才獲取酒店內(nèi)部地址。個(gè)人密碼不能共享，離職馬上清除賬戶并按季度進(jìn)行復(fù)查等，簡(jiǎn)單寫幾個(gè)控制點(diǎn)。甚至系統(tǒng)的備份，恢復(fù)，防刪除等資料安全。

　　信用卡及隱私安全

　　涉及面非常廣，包括不僅限外來(lái)員工管理，員工背景，傳真機(jī)保護(hù)方法與監(jiān)控，信用卡號(hào)在系統(tǒng)中加密及備注中清除，卡號(hào)流轉(zhuǎn)中的保護(hù)與儲(chǔ)存方式，毀滅方式甚至具體到碎紙機(jī)碎紙的大小，財(cái)務(wù)與銀行對(duì)賬單的卡號(hào)加密，預(yù)訂郵件如果接受了信用卡號(hào)該如何操作流程等。隱私帶有客人信息資料的保存方式及管理，與客人接觸時(shí)如何保證客人隱私不受侵犯?？腿怂饺诵畔?，在酒店消費(fèi)方式及活動(dòng)計(jì)劃安排等都需要保密。

　　食品安全

　　選用合格到貨商家，不同物品的到貨溫度，不同物品存儲(chǔ)溫度，存儲(chǔ)方法，解凍方法，溫度，清潔消毒工序甚至洗手要求，工作環(huán)境尤其冷菜間，裱花間等都有溫度要求，此外設(shè)備如洗碗機(jī)溫度，制冰機(jī)消毒等安全要求，防蟲(chóng)防鼠方法，防病毒及疾病傳染，確保食品從生產(chǎn)存儲(chǔ)到加工的風(fēng)險(xiǎn)控制保障安全。連用水也會(huì)定期清洗水箱，使用粗細(xì)過(guò)濾并保障廚房熱水溫度消滅軍團(tuán)菌。

　　日常工作安全

　　工傷很常見(jiàn)，每家酒店都應(yīng)該有明確工作安全標(biāo)準(zhǔn)，員工一定要虛心認(rèn)真學(xué)習(xí)，搬東西安全正確的方法，擺東西方法，清掃時(shí)掛牌，電工操作時(shí)斷電及掛牌，鋸床磨床鉆床安全使用方法，空中作業(yè)注意事項(xiàng)，梯子注意事項(xiàng)，日常餐飲部或客房部清洗區(qū)域的流程，員工操作清潔工具的方法如拋光機(jī)，打磨機(jī)，洗衣房設(shè)備，廚房設(shè)備如油炸，攪拌等設(shè)備操作方法。

　　安保安全

　　收銀點(diǎn)及特殊區(qū)域都會(huì)安裝監(jiān)控及報(bào)警器，安保部門通過(guò)24小時(shí)監(jiān)控了解酒店所有區(qū)域情況，安裝巡更系統(tǒng)需員工對(duì)酒店進(jìn)行巡邏保障區(qū)域安全。此外安保部門還會(huì)承擔(dān)一些日常安全責(zé)任，如物品進(jìn)出管理，鑰匙管理，客房門卡管理，會(huì)議布展及宴會(huì)安全，醉酒，打架，賭博，賣淫，盜竊等打鬧事件安全管理。甚至還得陪出納去銀行保障現(xiàn)金的安全等，車輛安全管理也算吧(車牌號(hào)碼監(jiān)控可以拍到)。

　　生命安全

　　俗稱消防安全，酒店除消防應(yīng)急預(yù)案和消防演習(xí)，酒店的設(shè)備設(shè)施也需要滿足自動(dòng)化滅火。有噴淋頭自爆滅火的噴淋系統(tǒng)，也有消火栓系統(tǒng)手動(dòng)送水滅火系統(tǒng)外還配備了大量滅火器，酒店還會(huì)有自動(dòng)煙感探測(cè)，溫感探測(cè)技術(shù)，以及人工按的手報(bào)(網(wǎng)上流傳的手報(bào)全樓報(bào)警，呵呵)報(bào)警技術(shù)，安裝機(jī)械排煙機(jī)及補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，在樓梯前室與樓梯間安裝正壓送風(fēng)避免煙氣蔓延逃生通道。足夠照度應(yīng)急照明系統(tǒng)及發(fā)電機(jī)系統(tǒng)方便逃生，逃生指示，逃生圖，電梯迫降，應(yīng)急廣播，聲光報(bào)警器提供聽(tīng)力及視力報(bào)警，客房還存在手電，防毒面具方便逃生，門禁自動(dòng)釋放，足夠逃生通道。

　　特殊區(qū)域如廚房有安素滅火，機(jī)房氣體滅火或高壓細(xì)水霧滅火系統(tǒng)，定時(shí)清理排油煙管道避免易發(fā)生火災(zāi)的因素，在酒店還存儲(chǔ)消防水箱，消防泵給酒店供水，室外消防結(jié)合處，通過(guò)酒店監(jiān)控中心消防主機(jī)進(jìn)行自動(dòng)控制與監(jiān)視，具體細(xì)節(jié)不一一細(xì)講。

　　客房安全

　　酒店電梯客房區(qū)域會(huì)做刷卡控制，房間存在貓眼觀察，客房有自動(dòng)閉門器并且取消限位防止尾隨，房間窗戶最大10CM，浴室地面防滑并安裝把手，電器接地并采用低壓控制防止觸電，對(duì)于殘疾房在衛(wèi)生間及床頭都提供緊急按鈕等，此外還提供保險(xiǎn)箱保障財(cái)務(wù)安全。日常清理需掛牌。

　　公關(guān)安全

　　對(duì)外信息發(fā)布，宣傳資料，危機(jī)公關(guān)等通過(guò)公關(guān)部統(tǒng)一安排，避免出現(xiàn)與外部誤解給酒店帶來(lái)不必要麻煩。

　　應(yīng)急安全

　　也叫做危機(jī)預(yù)案，是對(duì)酒店安全，重中之重。對(duì)于一系列發(fā)生的危機(jī)情況，會(huì)影響酒店甚至集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)和聲譽(yù)。酒店需提前做好每一種危機(jī)的預(yù)案與演練。不要存在僥幸心理這一點(diǎn)非常重要，是我們正確運(yùn)營(yíng)的基本。

　　存在危機(jī)包括但不僅限于如下情況：火災(zāi)，自然災(zāi)害(地震，暴雨，臺(tái)風(fēng)，泥石流，暴雪等)，員工或客人死亡 ，武裝搶劫，名流事件，食物中毒，搶劫?gòu)?qiáng)奸，恐怖襲擊，爆炸，炸彈威脅，疾病流行。電梯事故，燃?xì)庑孤?，斷電，斷水，設(shè)備故障，系統(tǒng)Down機(jī)等。

　　酒店安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇2

　　6月3日和4日，由北京北方易尚酒店管理公司組織的對(duì)各成員酒店的酒店餐飲管理培訓(xùn)在北方大酒店舉行，我有幸參加了此次意義非常的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要講餐飲營(yíng)銷與菜單設(shè)計(jì)和餐廚聯(lián)合。

　　餐飲營(yíng)銷指的是創(chuàng)造使顧客滿意產(chǎn)品和服務(wù)，并把它從企業(yè)傳送到顧客手中的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。但要做好餐飲營(yíng)銷關(guān)鍵是正確的進(jìn)行市場(chǎng)定位，達(dá)到形成自己的特色，重視口碑效應(yīng)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。從而進(jìn)行營(yíng)銷策略和市場(chǎng)分析策略、價(jià)格策略及銷售策略，結(jié)合現(xiàn)實(shí)工作，我們每個(gè)人都是企業(yè)的主人翁，應(yīng)該督導(dǎo)員工向顧客營(yíng)銷，達(dá)到共同雙贏。

　　菜單主要是內(nèi)部營(yíng)銷和銷售工具，作為設(shè)計(jì)菜單者要有廣泛的菜品知識(shí)、了解菜品的制作方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及一定的藝術(shù)修養(yǎng)，對(duì)菜品的色澤、外觀、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識(shí)。要有創(chuàng)新意識(shí)和構(gòu)思技巧，知曉市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，善于了解目標(biāo)顧客的需要，能為顧客著想，不能根據(jù)自己的喜好設(shè)計(jì)菜單，要根據(jù)目標(biāo)顧客的需求設(shè)計(jì)。一份好的菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，能成為顧客與服務(wù)員之間溝通的橋梁。作為餐飲職業(yè)人在菜單制作時(shí)，要以顧客的需求為導(dǎo)向，體現(xiàn)餐廳特色及具有競(jìng)爭(zhēng)力，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗富有的藝術(shù)性，在一份精心編制的菜單上，各種菜品編制的位置和強(qiáng)調(diào)的程度合理特色，才能吸引顧客購(gòu)買的欲望，達(dá)到經(jīng)營(yíng)人員最想售出菜品的目的。市場(chǎng)是龍頭，菜品是核心，酒店餐飲應(yīng)提倡季節(jié)性的菜單，根據(jù)不同的季節(jié)提供不同的菜品，來(lái)滿足顧客的需求。作為前廳人員，我們要提高散點(diǎn)服務(wù)、包房宴請(qǐng)服務(wù)及大型宴會(huì)策劃與實(shí)施，預(yù)計(jì)目標(biāo)市場(chǎng)和顧客需求，設(shè)計(jì)顧客滿意的菜單，培訓(xùn)指導(dǎo)服務(wù)人員使之具備滿足顧客需求的技能，從而帶動(dòng)市場(chǎng)銷售，建立顧客檔案，保留顧客菜單，制定客人用餐信息反饋表。

　　廚房要通過(guò)前廳反饋顧客飲食需求，不斷更新菜品的內(nèi)容，確保菜品適應(yīng)需求，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求，綜合廚房各個(gè)生產(chǎn)檔口，為顧客提供符合質(zhì)量要求的菜品。通過(guò)技術(shù)督導(dǎo)、質(zhì)量監(jiān)控、保證菜品的質(zhì)量與成本控制。

　　前廳與廚房相互溝通、相互支持，對(duì)設(shè)計(jì)新菜單，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品及顧客餐前餐中進(jìn)行溝通，共同分享客人對(duì)菜品的反饋建議以提高菜品的質(zhì)量，對(duì)成本進(jìn)行聯(lián)合控制。