食堂廚師崗位責任書
廚師要積極學習“食品衛(wèi)生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生 法制觀念。那你知道食堂廚師崗位責任書嗎?下面是學習啦小編為你整理的食堂廚師崗位責任書，希望對你有用!
食堂廚師崗位責任書篇1
幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制。根據(jù)廚房工作人員的職責要求，特制訂本責任書。 責任對象：廚房工作人員 責任要求：
1、積極學習“食品衛(wèi)生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生 法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無油污，水池要干凈、通暢、無異味。
3、加強食品監(jiān)督，經(jīng)常性的檢查食品情況，不得購買變壞、污染的食物。熟食放置 時間不得超過四小時。
4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時清理干凈。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發(fā)，勤換衣。
6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束后要馬上關閉，廚房門窗要及時關好， 人一旦離開隨手關門關窗，下班后鎖門。
7、按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生，做到生熟刀與案板分開，洗葷素蔬菜水池分開， 清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
8、按不同的季節(jié)消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治 理，做到無蚊蠅無蟑螂。
9、嚴格食品原料定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
10、經(jīng)常關注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
責任追究：
1、廚房責任人違反上述規(guī)定，有失責行為，由領導班子會議研究給予一定的處理。
2、發(fā)生因失職引起的飲食事故，經(jīng)幼兒園領導班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的交 由上級部門或司法機關處理。
本責任書一式兩份，負責人和責任人各執(zhí)一份，簽訂三日起生效，直至相關責任 人離崗辭職自動失效。
責任人：xuexila
日期：XX年XX月XX日
食堂廚師崗位責任書篇2
一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
四、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。
五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調加工。
六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物
八、協(xié)助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。
九、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規(guī)程，了解設備的正常操作程序及保養(yǎng)。
十、負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊。
十一、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。
十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
十三、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。
責任人：xuexila
日期：XX年XX月XX日
食堂廚師崗位責任書篇3
一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐)，負責給學生打好菜。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質。
七、負責搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、負責餐具消毒，每天消毒一次。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
十、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
十一、不得隨便離崗，有事要與學校協(xié)商。
責任人：xuexila
日期：XX年XX月XX日
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