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秋冬滋補(bǔ)養(yǎng)生湯譜

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秋冬滋補(bǔ)養(yǎng)生湯譜

  人體受嚴(yán)寒氣溫的影響,機(jī)體的生理功效及其食欲等均會(huì)發(fā)生不斷的變化。所以,合理的調(diào)整飲食,保陰潛陽,多吃溫?zé)崾澄?,保證人體必需營養(yǎng)元素的充足,以提高人的耐寒能力及其免疫的功效,使之安全、順利地越冬是十分必要的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋冬滋補(bǔ)養(yǎng)生湯譜,希望對(duì)你有用!

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯1、蓮藕鯉魚湯

  材料:蓮藕500克、鯉魚1條(約400~500克)、生姜3片。

  做法:蓮藕洗凈,去節(jié)、切段;鯉魚宰洗凈,慢火煎至兩邊微黃。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸后改為文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。

  功效:滋補(bǔ)氣血、滋陰補(bǔ)腎。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為蓮藕是含鐵量較高,且又含大量的維生素C和纖維的食物,故對(duì)糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時(shí),故蓮藕煲鯉魚是深秋時(shí)養(yǎng)生湯品之一。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯2、山藥排骨湯

  材料:排骨、火腿、蔥、姜、黨參、料酒、枸杞子、山藥適量。

  做法:將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫,再放入鍋。往鍋中加入切成2厘米左右的火腿,大火燒開后,再一次撇去浮沫。隨后加入蔥、姜以及黨參及少量的料酒,同時(shí)改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時(shí)后,加入枸杞子,再加蓋燉半小時(shí)。最后加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開后,改中火,燉至山藥熟爛,加入鹽調(diào)味即可。

  功效:山藥補(bǔ)中益氣,具有補(bǔ)益脾胃的作用,山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用??谖鄂r美,可補(bǔ)腎養(yǎng)血,增強(qiáng)免疫力,立秋后食用,營養(yǎng)價(jià)值豐富。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯3、橄欖燉豬肺湯

  材料:橄欖10~12個(gè),豬肺半個(gè)(約500克),豬瘦肉100克,生姜4片。

  做法:橄欖洗凈切對(duì)半,豬肺灌水,反復(fù)多次擠壓內(nèi)部的污穢物,切塊瀝干水后,在干鍋中稍炒片刻,徹底清除廢水,各物一起放入燉盅中,加入冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下適量食鹽。

  功效:滋陰潤燥,潤肺化痰。橄欖最大的醫(yī)用價(jià)值在于利咽喉與利發(fā)育,其對(duì)深秋時(shí)分咽喉腫痛、咽干舌燥、聲音嘶啞、發(fā)炎口渴、津液缺乏等癥狀,十分有幫助。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯4、沙參玉竹豬肺湯

  材料:沙參、玉竹各20克,蔥白25克,豬心、豬肺各100克。

  做法:沙參、玉竹用紗布包好,與豬心、豬肺、蔥白同放燉盅內(nèi),加水適量燉至豬心、豬肺熟爛,加鹽調(diào)味。

  功效:此方有養(yǎng)陰清肺,益氣潤燥作用,用于口干舌燥、干咳聲啞、心煩口渴等癥。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯5、雪梨銀耳燉瘦肉湯

  材料:銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。

  做法:將瘦肉洗凈,切塊。雪梨去皮,切成塊狀。銀耳泡發(fā),掰成小塊,備用。切好的豬肉放開水中炒一下,去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內(nèi)。銀耳、雪梨依次放進(jìn)燉盅,加清水,沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子,放篦子上,蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘。蒸完30分鐘,打開燉盅放入冰糖和枸杞,再蒸5分鐘就可以了。

  功效:銀耳,滋陰潤肺;豬肉,滋陰潤燥;冰糖,養(yǎng)陰生津;雪梨,生津潤燥。雪梨雪耳燉瘦肉,是秋季時(shí)節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)陰的養(yǎng)生湯。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯6、南北杏鵪鶉湯

  材料:南杏、北杏各10克,圓肉15克,鵪鶉2只,豬瘦肉250克,生姜1—2片。

  做法:南、北杏用開水燙,去衣;圓肉洗凈,稍浸泡;豬瘦肉洗凈,整塊不用刀切;鵪鶉宰后,除去毛、內(nèi)臟和腳,洗凈,斬件,與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后改用文火煲3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽與生油便可。

  功效:南北杏煲鵪鶉,其湯品氣味鮮美,具有滋肺潤燥、宣肺止咳、養(yǎng)肺補(bǔ)陰之功。更適合老人調(diào)理及女士養(yǎng)顏之用,同時(shí)適宜燥傷肺陰,見氣逆喘咳,或干咳無痰,或咳痰不利,或久痰不愈,喉干舌燥者,亦可用于肺結(jié)核咳嗽,難以入睡等屬于肺陰不足者。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯7、杏仁蘿卜煮牛肺

  材料:牛肺、蘿卜各250克,杏仁15克,姜汁、料酒適量。

  做法:牛肺250克洗凈,用沸水燙一下,切成塊,加適量姜汁、料酒,用旺火炒透。250克蘿卜洗凈切塊,杏仁15克去皮、尖。將牛肺、蘿卜、杏仁放入鍋中,加水約2000毫升,煮熟即成,吃肺飲湯。

  功效:可補(bǔ)肺清肺、降氣化痰,適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎患者。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯8、蘋果杏肉沙骨湯

  材料:沙骨250克、蘋果1/2個(gè)、新鮮杏子3個(gè)、鹽2克、料酒5克、姜一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克。

  做法:沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉腌制15分鐘;鍋燒熱,倒油,把腌制好的沙骨下到鍋里煎至兩面煎面;倒入高湯或者清水,大火煮開,滾五分鐘呈奶白色湯水,用湯勺把表面的浮沫刮干凈;把湯水倒入砂鍋中,調(diào)成大火再次煮開;加入姜片,調(diào)成小火熬1.5個(gè)小時(shí);蘋果切成大塊,用鹽水浸泡以防變色,備用;杏子去核,也切成大塊,同樣浸鹽水備用;最后把蘋果和杏子倒入熬好的湯中,再煮30分鐘出味即可,適當(dāng)調(diào)整咸淡即可。

  功效:杏果有良好的醫(yī)療功效,在中草藥中居重要地位,可以輔助治療風(fēng)寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。

  秋冬養(yǎng)生滋補(bǔ)湯9、太子參燉柴雞

  材料:太子參8克、柴雞250克、鹽、蔥、姜、料酒適量。

  做法:將柴雞切塊,在沸水中焯后,水倒掉。將柴雞與太子參置砂鍋中,放入蔥、姜、料酒,加清水燉約2個(gè)小時(shí),至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可飲湯食肉。

  功效:該湯具有滋陰補(bǔ)虛,溫中益氣功效。特別適于秋冬女性進(jìn)補(bǔ),調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。

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