冬季養(yǎng)生藥膳食譜
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，那么冬季養(yǎng)生吃什么比較好呢?冬季的養(yǎng)生藥膳有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生藥膳食譜，希望你喜歡!
冬季養(yǎng)生食譜
茯苓黑魚(yú)湯
用料：黑魚(yú)600克、獲芬lO克，鹽適量。
制法：黑魚(yú)宰殺后，將其清洗干凈，加入適量清水和茨萃，煮沸后烙成濃湯，加鹽調(diào)味即成。
功效：能健脾益胃，利水消腫，補(bǔ)虛安神。可改善脾虛濕阻，泄瀉水腫，心煩失眠等癥狀。
注意：過(guò)敏者禁用。
烏雞栗子滋補(bǔ)湯
用料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量。
做法：將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開(kāi)后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉制。紅棗和枸杞用溫水浸泡一會(huì)兒。烏雞燉半小時(shí)后，加入板栗。再燉半小時(shí)后，加入紅棗和枸杞再燉半小時(shí)左右。最后加入鹽即可。
功效：適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用
核桃荸薺鴨子煲
用料：核桃仁l00克，荸薺15個(gè)，鴨子1只，香菇50克、紹酒7克、味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，上湯2000毫升。
制法：鴨子宰殺后清洗去爪;核桃仁清洗干凈;荸薺洗凈去皮;香菇洗凈，一切兩半;姜切片，蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內(nèi)，再放入各種調(diào)料，加入上湯，置旺火上燒沸，再用小火堡至鴨肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎，益肺，潤(rùn)燥?？捎糜谀I虧腰疼、腿腳軟弱無(wú)力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結(jié)石、更午期綜合征等。
注意：陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒，鴨毛容易拔掉。
山藥菊花豬肘煲
用料：山藥l0克、菊花6克、豬肘肉500克，紹酒、味精、雞精各適量，姜、蔥、鹽各7克，上湯2500毫升。
制法：山藥切片;菊花清洗干凈;豬肘肉清洗干凈后切塊;姜切片，蔥切段。將豬肘肉、山藥、菊花及調(diào)料放入鍋內(nèi)。加上湯燒沸，再用小火堡至豬肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎益精，潤(rùn)養(yǎng)血脈。適用于脾腎虛弱、膚發(fā)枯燥、肺虛燥咳、更年期綜合征等。
注意：氣虛胃寒。食少泄瀉者禁食。鮮菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小時(shí)，除去苦澀味，其味鮮美可口。每日1次，連續(xù)食用1個(gè)月。
冬季藥膳進(jìn)補(bǔ)注意事項(xiàng)
1、不要盲目進(jìn)補(bǔ)
市民對(duì)養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)可能存在一些誤區(qū)。比如隨意進(jìn)補(bǔ)膏方、阿膠等保健品，或者盲目補(bǔ)腎，專(zhuān)吃冬蟲(chóng)夏草等名貴藥材。之所以會(huì)有這些誤區(qū)，原因在于市民不了解醫(yī)學(xué)的基本原理，不了解自身狀況，也不了解藥物的藥效、毒性等?，F(xiàn)在人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的比較多，真正需要進(jìn)補(bǔ)的并不多，加上是藥三分毒，市民在冬季養(yǎng)生時(shí)，一定要掌握一些中醫(yī)學(xué)基本知識(shí)，辨清自己的身體癥狀，然后對(duì)癥選擇進(jìn)補(bǔ)及養(yǎng)生方式。
2、進(jìn)補(bǔ)先分癥狀
按照中醫(yī)學(xué)的陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)，人生病時(shí)有寒證、熱證、虛證、實(shí)證等多種癥狀。其中寒證、熱證不需要進(jìn)補(bǔ)，虛證需要進(jìn)補(bǔ)，實(shí)證不能補(bǔ)。即便是需要進(jìn)補(bǔ)的虛證，也分陽(yáng)虛和陰虛兩種，進(jìn)補(bǔ)的方法也不一樣。陰虛體質(zhì)外在表現(xiàn)為消瘦、面色潮紅、口燥咽干、心中時(shí)煩、手足心熱、少眠、不耐春夏、舌紅少苔，在養(yǎng)生上要注意保陰潛陽(yáng)，多吃清淡食物，遠(yuǎn)離肥膩食物;陽(yáng)虛體質(zhì)外在表現(xiàn)為形體白胖或面色淡白無(wú)華，怕冷，四肢倦怠，小便清長(zhǎng)，舌淡胖，可以通過(guò)食用羊肉、狗肉、鹿肉、韭菜等食物來(lái)調(diào)理。
3、補(bǔ)腎要分型
補(bǔ)腎要分清自己需要的是補(bǔ)腎陰還是補(bǔ)腎陽(yáng)，或者是陰陽(yáng)互補(bǔ)。如果是補(bǔ)腎陰，可以選擇石斛、玉竹、山茱萸、肉蓯蓉、枸杞等藥物;補(bǔ)腎陽(yáng)可以選擇附子、肉桂、鹿茸、肉蓯蓉等藥物。陰陽(yáng)互補(bǔ)最好是用龜鹿二仙膠。最后，他提醒市民不要迷信名貴藥材，因?yàn)樗幏趾疀鰷責(zé)崴臍夂透仕嵝料炭辔逦?，分別對(duì)應(yīng)不同的體質(zhì)和病癥，不能隨便食用。比如冬蟲(chóng)夏草，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者和兒童、孕婦、感冒發(fā)燒及腦出血的人就不能用;阿膠可以補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)燥，但它有礙消化，有讓人脾胃虛弱、不思飲食、腹脹便溏的副作用。
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