廣東立秋養(yǎng)生食譜

　　10、沙茶排骨北瓜煲

　　秋天色候干燥，多吃含有雄厚維生素A、維生素E的食品，可加強機體免疫力，對改擅秋燥癥狀大有裨益。

　　南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養(yǎng)成分。南水果實中有7~17%的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內(nèi)的細菌及其毒性物質(zhì)，掩護消化道粘膜，抵消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。南水果肉內(nèi)有一種特別物質(zhì)，可促進胰島素排泄，降低血糖程度，對防治糖尿病有殊效。果實中豐富的維生素有珍愛粘膜的作用，對于庇護目力、預防眼疾、美容減肥等均有肯定作用。

　　需求提示的是，吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時，輕易得胡蘿卜素黃皮癥。因此，食用南瓜天天不要跨越一頓主食的量。

　　11、白燒栗子雞

　　栗子，別名板栗，栗子中不但含有大量淀粉，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。但每次切不成進食過多。生吃過多，易以消化;熟食過多，停滯腸胃。

　　12、絲瓜炒蝦仁

　　絲瓜所含各種營養(yǎng)在瓜類食品中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、粘液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木散糖和滋擾素等特別物質(zhì)具有必定的非凡作用。絲瓜中含防備皮膚老化的維生素B1，刪白皮膚的維生素C等身分，能回護皮膚、消弭斑塊，使皮膚明凈、細嫩，是車載斗量的美容佳品，故絲瓜汁有"佳麗水"之稱。日常平凡飲食上注重多吃絲瓜，對調(diào)治月經(jīng)不順有幫忙。絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚好容、通經(jīng)絡、止血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效。

　　廣東立秋煲湯食譜

　　蘿卜絲鯽魚湯，清熱滋補，借能防備，那款常睹的秋季滋補湯怎樣煲呢看看秋季煲湯食譜的引見：

　　煲湯主料：鯽魚配料：白羅卜，姜絲

　　做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，插足姜絲，加入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，插手白羅卜絲，再煮會就行了。

　　銀耳玉米糖水，清燥潤肺

　　煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖

　　做法：銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。

　　煲湯小揭士：枸杞只要幾顆，太多的話會有面微酸。用老的苦玉米最初小煮一會就行了。

　　木瓜花生排骨湯，能清暑解熱，潤澤津潤皮膚，潤腸通便。

　　煲湯主料：鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

　　做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后把這些煲湯的材料一同放進湯煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

　　杏劍豬肺湯

　　用料：本湯取南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

　　建造：先將鮮豬肺用凈水灌洗潔凈，切細件;南杏仁用溫水稍浸，去中皮，洗凈;劍花用清水浸潤，洗凈;以上各物籌辦停當后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內(nèi)，加適當清水，先用武火，后用文火煲煮1小時，調(diào)味便可。

　　功效：本湯既能消暑清熱，又能潤肺治咳，清補雙備。

　　沙參玉竹蜆鴨湯

　　用料：本湯取北沙參30克，玉竹30克，蜆鴨一只，味料適量。

　　制作：先將蜆鴨剖殺，去除毛及內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙介入玉竹分洗凈，然后將上述湯料同放進湯煲內(nèi)，先用中火，后用文火燜煮一個半小時，加味料。

　　功效：本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養(yǎng)胃生津，又有蜆鴨的補中益氣，和胃消食，三者適用，既清又補又養(yǎng)，對熱正未盡，陰津微傷，虛火上升之體，真乃清補之良湯。

　　木瓜花生排骨湯

　　用料：本湯取鮮生木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

　　制作：將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈純質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進湯煲內(nèi)，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

　　成效：本湯能渾寒解熱，津潤皮膚，潤腸通便。

　　銀雪耳蜜柑湯

　　用料：本湯取銀雪耳20克，鮮蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉適量。

　　制作：先將銀雪耳放清水中浸發(fā)，然后隔水蒸一小時，掏出備用。鮮蜜柑剝?nèi)ネ馄?，掏出柑肉，并去除柑桔絡。將湯鍋置旺火上，加進適量清水，再放進隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖，待煮沸后，用適量水淀粉勾芡即可。

　　功效：本湯能養(yǎng)陰潤肺，潤澤肌膚。

　　無花果白菜干豬(月+展)湯

　　用料：本湯與無花果干品4顆，鮮白菜干100克，陳豬(月+展)肉200克。

　　建造：先用清水浸潤白菜干，并洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，并切成粗件。無花果用清水洗凈。然后將上述三種湯料同放進湯煲內(nèi)，先用武火，后用文火煲湯，煲至白菜干變硬爛便可。

　　功效：本湯能養(yǎng)陰清肺，潤燥化痰;白蓮百合糖水;用料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白;制作：先將鮮百適用清水洗凈，并剝開葉瓣;功效：能清心潤肺，滋養(yǎng)肌膚;秋天，從坐秋起頭，歷經(jīng)處暑、白露、秋分、寒露、霜;秋涼補肺陰這是中醫(yī)的攝生說法，現(xiàn)保舉幾款補肺陰湯;白果南杏生魚湯;白果南杏生魚湯氣息清潤適口，具潤肺化痰，斂肺止咳;〔材料〕白果60克、南杏仁60

　　功效：本湯能養(yǎng)陰清肺，潤燥化痰。

　　白蓮百合糖水

　　用料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白沙糖30克。

　　制作：先將鮮百適用清水洗凈，并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心，洗凈。然后將預備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鐘加進白沙糖即可。

　　功效：能清心潤肺，滋養(yǎng)肌膚。

　　秋天，從坐秋起頭，歷經(jīng)處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個骨氣，此刻廿四骨氣的"寒露"已過，《月令七十二候散解》中說，"露氣嚴寒，將固結(jié)之"?？梢?，寒露是暗示露珠更濃，氣候漸由涼轉(zhuǎn)寒。但在南邊地域雖已見冷氣到臨，但已轉(zhuǎn)涼。

　　秋涼補肺陰這是中醫(yī)的攝生說法，現(xiàn)保舉幾款補肺陰湯以下：

　　白果南杏生魚湯

　　白果南杏生魚湯氣息清潤適口，具潤肺化痰，斂肺止咳之功效。同時能幫助治療咳喘日暫，耗傷氣陰，或平昔陰虛氣強，證見口干渴，胃納差，動則氣短等。

　　〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2~3片。

　　白果性平，味苦、苦，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤肺、養(yǎng)血生肌的作用;南杏仁性微溫，味苦、辛，有止咳平喘、補肺潤肺燥的功效，《啟源》說它能"除肺中燥，治風燥在于胸膈";腐竹性平，味甘、濃，入肺、胃經(jīng)，有清肺熱，養(yǎng)胃陰之功;馬蹄性寒味甘，能清熱生津，化痰消積，《本草備要圖說》以為它有"益氣而消食，除熱以生津"的作用;生魚性平，味甘而潤，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤肺，養(yǎng)血生肌的作用。與生姜適用，具有潤肺化痰，斂肺止咳之功效。

　　〔烹制〕白果去殼，開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗凈，切為兩半;生魚鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全數(shù)用料一路放在瓦煲內(nèi)，到場清水2500毫降(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個半小時至3個小時，調(diào)入適量食鹽和大批花生油即可，此量可供2~3人用。白果、生魚可撈起陪花生油和醬油佐餐用。

　　白茅根雪梨豬肺湯

　　鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

　　豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖刷清潔;雪梨切塊，去營養(yǎng)食譜心和核;白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

　　清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用于秋季身體炎熱、、咳嗽，或干咳無痰，或痰中帶血、痰稀黃濃、喉痛、聲音沙啞、唇舌干燥、。又相宜、、及患者飲用。

　　雪梨南杏瘦肉湯

　　鮮雪梨一只，南杏仁、瘦豬肉各適量。

　　雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時即可飲用。

　　本湯功效潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。

　　川貝蘋果飲

　　上好蘋果一只，川貝終約10克，蜂蜜適量。

　　蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽牢固，隔水燉2小時，湯渣同吃。

　　潤肺、除痰、行咳，用于咳嗽痰多，吐干心渴。

　　菜干鴨腎蜜棗湯

　　臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜干250克，蜜棗5個。

　　白菜干用清水浸軟，切段;臘鴨腎用溫水浸軟，切件;豬瘦肉洗凈。把掃數(shù)用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲2-3小時，調(diào)味食用。

　　清燥潤肺，止小門生營養(yǎng)早飯食譜咳生津，用于干咳無痰、咽喉枯燥、口渴欲飲。

　　太子參百合瘦肉湯

　　太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。

　　豬瘦肉本塊洗凈，太子參、百開、羅漢果洗凈，放入鍋內(nèi)，加凈水適當，武水煮滾后，放進肥肉，改文火煲1-2小時，調(diào)味食用。

　　清潤肺燥，益肺生津。合適氣虛肺燥、咳喘息短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。